شريحة لحم الردف (لحم العجل) بتقنية سوس فيد

شريحة لحم الردف (لحم العجل) بتقنية سوس فيد

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ستيك لحم العجل (شريحة لحم الردف)
التزود بالوقود
مطارق الفلفل الأسود
ملح
حبيبات الثوم
جوزة الطيب المطحونة
زيت الزيتون

طريقة طهو

• شريحة لحم الردف عبارة عن قطعة لحم صغيرة مخفوقة ومحمصة قليلاً. كقاعدة عامة ، هو لحم المتن أو فيليه. يبدأ تاريخ شريحة لحم الردف في إنجلترا ، وكان البريطانيون هم من اكتشفوا كيفية طهي شريحة لحم الردف.
• جاء هذا الطبق من إنجلترا إلى روسيا ، حيث كان يطلق عليه في الأصل أقرب إلى النطق الإنجليزي - "romstek". هناك شريحة لحم ردف بقري ، شريحة لحم خنزير ردف ، شريحة لحم دجاج. لكن شريحة لحم البقر الردف وصفة كلاسيكية.
• اغسلي لحم العجل وامسحيه بالمناشف الورقية.
• 
• نقوم بإعداد الصلصة: نضع جميع المكونات حسب ذوقك ، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، حيث تكشف التوابل عن نكهاتها أكثر من ذلك بكثير!
• زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون
• ملح
• ثوم جاف
• جوزة الطيب المطحونة
• مزيج التوابل وزيت الزيتون
• 
• ضعي الضمادة بفرشاة سيليكون على كل شريحة لحم.
• 
• نقوم بتعبئة الأكياس حتى لا تتسرب القطع على بعضها البعض.
• نترك الطرود لمدة ساعتين.
• صب الماء في وعاء وقم بتسخينه مسبقًا عن طريق اختيار وضع التسخين ودرجة حرارة 57 جم ، قمت بطهي اللحم في قدر الضغط Steba DD1Eco
• بعد ذلك ، ضعي عبوات اللحم في الوعاء واطهي لمدة ساعة ونصف.
• عندما يصبح اللحم جاهزًا ، سخني الشواية إلى أقصى درجة حرارة واقلي اللحم لمدة دقيقة واحدة.
• كل شيء سهل وسريع جدا !!
• والأهم من ذلك أنها لذيذة وصحية!
• اللحم كثير العصير ونكهه !!
• بون أبيتيت الجميع!
• 
• وصفة الفيديو

وقت الطبخ:

2 + 1 ساعة و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

تدفئة

ملحوظة

إذا كنت لن تأكل اللحم على الفور ، فقم بتبريده في ماء مثلج وضعه في الثلاجة أو الفريزر. نحصل عليه عند الطلب.

[ماريا]

مارياشكرا على الوصفة! شيء لم أره منذ وقت طويل ... حان الوقت يا أخي ، حان الوقت! وهذه هي وصفتك ، حسنًا ، في الوقت المناسب جدًا!

[ماشا]

ماشاما هو لذيذ !!! ليس لدي طاقم عمل ، لكنني سأطبخه على أي حال ، شكرًا على الفكرة

[جالينا]

جالينا، ماذا تفعل !! لنأخذ المكنسة الكهربائية يا شتيبو ونذهب !!!
شكرا لزيارتكم))

[تينا]

تينا، يمكنك القيام بذلك في طباخ متعدد ، الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة منظمة ولا تضعها فوق 60 غرام.
نظريًا ، يجب طهي اللحم البقري عند 55-57 جرامًا. أرجوحة 60!

شكر!!

[ماسينين]

ماسينين، كما تعلم ، ماشا ، أنا فقط لا أريد شواية تلامس ، وهنا مرة أخرى
لاحظ الوصفة !!!

[ليريل]

ليريل، أستطيع أن أقول أنك بحاجة إلى جهة اتصال!
وفي الفيديو لدي شواية ديلونجي متواضعة بشكل عام) اشتريت نفسي في البوسنة لصنعها.
بالطبع ، قوته ، 1600 واط ، ليست كافية ، وهي جميلة جدًا)

وبالطبع أحب شواية Steba 4.4)

[ماريا]

ماريا
- هل الوقت ودرجة الحرارة متساوية بالنسبة للحم الخنزير؟
- بعد الطلاء ، هل لا يزال بإمكانك معالجته باستخدام المغرض؟ أم أنها غير ضرورية؟
- سأقلي في المقلاة الهوائية ، أخبرني بالوقت ودرجة الحرارة.
شكر

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
لذا لا أفهم ، هل تريد أن تفعل ذلك على درجة حرارة منخفضة في مقلاة هوائية؟
أو بالضبط للقلي في مقلاة هوائية؟

[ماريا]

ماريا
كل شيء حسب وصفتك! في Steba DD2
أسئلة - حول Steba!

- هل الوقت ودرجة الحرارة متساوية بالنسبة للحم الخنزير؟
- بعد الطلاء ، هل لا يزال بإمكانك معالجته باستخدام المغرض؟ أم أنها غير ضرورية؟

الجزء الأخير ، عند إخراجك من العبوة ، لديك:

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، سخني الشواية إلى أقصى درجة حرارة واقلي اللحم لمدة دقيقة واحدة.

هذه المرحلة:
- سأقلي في مقلاة هوائية (بتعبير أدق ، فرن متعدد) ، أخبرني بالوقت ودرجة الحرارة.
شكر

نعم ، حسنًا ، أصبح الأمر واضحًا الآن
بالنسبة للحم الخنزير ، ضعي 63 جرامًا في شتيبي. عند إخراجها من الحقيبة ، ضعيها في مقلاة هوائية مسخنة لمدة دقيقة واحدة
قم بالإحماء عند أقصى درجة حرارة.
لا حاجة للصاعقة.

لحم خنزير طري ، كربونات أم عنق ، مقطوع إلى "طبقات" - هل ما زالت 63 درجة؟

جهاز Airfryer - أعد التسخين بأقصى درجة حرارة.

فارغ ، لا يوجد منتج ، بضع دقائق؟

فرن متعدد (Aerogrill) - ما مقدار التسخين؟ كيف تعرف إذا كان الجو دافئًا تمامًا؟
أنا أدرس واحدة أخرى من وصفاتك (ليست واحدة ، عدة) ، نفس التوصية. مرة واحدة ، من فضلك ، otveit حتى لا تسأل في الفروع الأخرى.
شكر

بالنسبة لحم الخنزير ، تحتاج إلى 63 جرامًا على الأقل و 65 جرامًا كحد أقصى.
قم بالتسخين جيدًا لمدة 5 دقائق بالتأكيد.

مصنوع من لحم الخنزير.

أسكب الكثير من الماء. سوف أنقص. / هذا تعليق. /

مقلي في فرن هوائي 3 دقائق على كل جانب.

اللحم طري جدا.
طيب المذاق!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xحسنا ، لحم الخنزير ، نعم ، لذيذ!
البطاطس رائعة في الصورة!

[ماريا]

ماريا

البطاطس رائعة في الصورة!

كم هو لذيذ!
سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم!
شكرا على وصفاتك.

[بالأرز]

بالأرز

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
هذا كل شيء ، انتظر - سآتي إلى مكانك لتناول طعام الغداء

[لينا]

لينا، لذلك لن أرفض مثل هذا العشاء))

البنات ، الأمر سهل ... الآن ، سأصنع كعكة ...
كل واحدة منكم هي امرأة حلم شخص ما ... ليس هناك الكثير لتفعله: اعثر على هذا الحالم

تجد هذا الحالم

حسنًا ، لديّ حالمي ويبدو أنه لم يحلم حتى بما كان يحلم به بالضبط
لا يزال يتساءل كم كان محظوظا

رجل متزوج ناجح يحصل على أجنحة ، ورجل فاشل يُقيّد ...

هنا !!
يجب أن نكتبها!
بشكل عام ، بالنسبة للوضع - سيكون رائعًا جدًا)

بشكل عام ، بالنسبة للوضع - سيكون رائعًا جدًا

هذا اين / اين؟ ..

حسنًا ، في الشبكات الاجتماعية يكتبون قانونًا ، مثل ما تعتقده أو ما تعتقده))

أنا أعرف هذا ، سألت عن المنتدى.
لا يوجد حقل توقيع إضافي ، كما يطلق عليه عادة ، أو شيء من هذا القبيل.

[Iskatel-X]

Iskatel-X، ها هو ذا ، لكني لا أستطيع أن أفهم كيف أقوم بالتوقيع.
يجب أن أسأل الرئيس عن ذلك.

[ماسينين]

ماسينينماشون! شكرا على علاج لذيذ آخر. وإذا كنت تتناول لحم البقر مقابل 60 جرامًا ، فحينئذٍ أيضًا ساعتين؟

[مارينا]

مارينانعم لا اكثر. انظر إلى سمك القطعة.
كان لدي واحد رقيق ، لكنني أعتقد أنه لا يستحق تبخير اللحم لأكثر من ساعتين))

[خطوة بخطوة:]

من الإعداد التالي ، انتهيت خطوة بخطوة:

مكونات

نغسل ونجفف اللحم

نقيع

ضعي الضمادة بفرشاة سيليكون

نحن نفرغ

تابع في الصفحة السابقة هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
وصفة رائعة!

[حزمة إلى حزمة. لمنع تسرب السائل إلى وحدة التفريغ.]

مع إعداد آخر.
صنع "ماتريوشكا" حزمة إلى حزمة. لمنع تسرب السائل إلى وحدة التفريغ.

نأخذ الطعام الرقيق والمقاوم للحرارة - كيس الخبز. نضع اللحم. لا حاجة لحام.

ثم ، مع الطرف المفتوح للأمام ، نضعه داخل الكيس المفرغ.

يغلق. يبقى السائل في الكيس الداخلي.

[Iskatel-X]

Iskatel-X، هنا! مطلوب في حزمتين! وبالأمس أخلت قطعة كبيرة من اللحم مع ماء مالح. حسنًا ، لقد استنفد كل شيء! لا ملحوم بأي شكل من الأشكال! يدخل السائل إلى جهاز الإخلاء طوال الوقت.

صنع حزمة "ماتريوشكا". لمنع تسرب السائل إلى وحدة التفريغ.

ملحوظة!
لا تقم بطي / لف الجانب الآخر من الكيس الداخلي ، اتركه مفتوحًا. التقليل من تأثير الترمس.
القليل من السائل ، بالطبع ، سوف "يهرب" ، لكنه لن يدخل في جهاز التفريغ.

وأنا أصنعه بحيث يتدلى الكيس من الطاولة ، أحمله ، ويبقى السائل في الأسفل ، ولا يتدفق.
حتى السلطة الكورية مع محلول ملحي كانت محكمة الغلق عندما كان من الضروري نقلها إلى موقع المخيم.

لم أحاول ذلك مع ماتريوشكا. ربما يوفر الكثير من فراغ "الأكمام". في الصورة أرى أنه لا يوجد عمليا "ذيل" من الفيلم.

[ايلينا]

ايلينا

ربما يوفر الكثير من فراغ "الأكمام".

بطبيعة الحال!
نحن نعيد استخدام الطرود ، ونقصر كل مرة.
إذا كانت الحزمة لا تزال طويلة ، يمكنك تعليقها من على الطاولة ، وأنا أفعل نفس الشيء.
ماتريوشكا أكثر عملية.

لا يوجد "ذيل" من الفيلم ، دفعته تحت مقل العيون.

فتيات ، أولاد ، ألا يمكنك أن تدخل في البرد لمدة ساعتين؟ جرب hoTsZa اليوم

[ناتوسيا]

ناتوسيا، تحتاج إلى وضعها في البرد ، إذا كنت لن تأكل على الفور ، وإذا كنت على الفور ، فلن تحتاج إلى أي برد!

[ناتوسيا]

ناتوسيا، تحتاج إلى وضعها في البرد ، إذا كنت لن تأكل على الفور ، وإذا كنت على الفور ، فلن تحتاج إلى أي برد!

أوه ، لقد طرحت السؤال الخطأ قبل أن تضعه في صندوق صغير ، هل من الضروري وضعه في الثلاجة أم يمكنك على الفور - تفريغه في قدر؟
وسؤال آخر: هل سأحصل على شريحة لحم بقري بسمك 1.3 - 1.5 سم لمدة ساعتين هل سيكون أكثر من اللازم؟

[ناتوسيا]

ناتوسيا، ليس ضروريًا ، ليس الجو حارًا الآن))

لقد قمت بتعديل الوصفة)

راهن بساعة ونصف.

شكرا جزيلا لك يا ماشا!
ذهب ماتي مرة أخرى. جزء للدراسة. بعد كل شيء ، في البداية قرأت كل شيء ، وعندما اشتريت dd2 ، طار كل شيء من رأسي