خبز الصودا (قمح عادي) في صانع خبز باناسونيك SD-2500.

[باناسونيك SD 2500/2501]

خبز الصودا (قمح عادي) في صانع خبز باناسونيك SD-2500.

الفئة: خبز خاص

مطبخ: الأيرلندية

مكونات
كوب وملاعق - قياس من ماكينة الخبز.
دقيق قمح بسيط (وليس مخبز)	400 جرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
الكفير	270 مل
حليب	30 مل

طريقة طهو

• هذه الوصفة مأخوذة من تعليمات صانع الخبز. باناسونيك SD 2500/2501 لأوروبا. تم تمييز تعليقاتي باللون الأزرق.
• يعجن العجين خارج صانعي الخبز - باليد ، في أي وعاء.
• * دقيق صافي ينخل مع صودا الخبز والملح والسكر. اخلط جيدا.
• * يُسكب الكفير + الحليب في كوب قياس ويصب في الخليط الجاف.
• * يقلب بسرعة.
• * أخرج ملعقة العجن من دلو HP.
• * ضع ورق الخبز في دلو. أنا لا أصطف.
• * بأيد مبللة شكل (ما تستطيع)))) رغيف ووضعه في دلو من HP. المس باليد إذا لزم الأمر.
• * تحديد وضع رقم 14 "الخبز" لباناسونيك SD 2500 أو رقم 15 لـ SD 2501... أدخل 50 دقيقة. حددت على الفور 55 دقيقة.
• * في نهاية الخبز ، تحقق من استعداد الخبز بشظية. اطلب مرة أخرى إذا لزم الأمر الوضع رقم 14 للموديل SD 2500 أو رقم 15 لـ SD 2501 وأضف 3-5 دقائق أخرى للخبز.
• * أخرج الخبز الجاهز من الدلو ويبرد. أهز الخبز على البرميل بحركة قوية مباشرة على الرف السلكي. اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة من الكتان واتركها لتبرد تمامًا.

الطبق مصمم ل

وزن الخبز ...

وقت الطبخ:

1 ساعة.

برنامج الطبخ:

صانع الخبز.

ملحوظة

هذا هو أبسط خبز صودا للجميع ، حيث توجد نكهة صودا واضحة.
ما هذا على أي حال؟ صليب بين الكعك والخبز.
مع هذه النسب من الملح والسكر يتحول شيء حلو. نحن نحب الخبز المملح ، لذلك أضيف 1.5 ملعقة صغيرة. ملح في هذه الوصفة. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، أضف المزيد من السكر!
لذيذ مع أي شيء. في البديل "شرب الشاي" يتم دهنه بشكل تقليدي مع الزبدة والمربى في الأعلى.
أحب أن أنشرها بالزبدة ورشها بالملح وأغسلها بالشاي أو القهوة.

النسب في الوصفة للخبز في HP ، لكن بالطبع يمكنك الخبز في الفرن وفي الطباخ البطيء ... يمكنك المحاولة

طعم هذا الخبز أشبه بالحلوى. يمكن خبز أكثر خطورة بدقيق الحبوب الكاملة

خبز الصودا من الحبوب الكاملة (عادي) في آلة صنع الخبز من باناسونيك SD-2500.

نتمنى لك التوفيق مع الخبز والشهية!

[لا أسكب الخميرة في الدقيق ، بل في الكفير الدافئ]

هذا هو أبسط خبز صودا للجميع ، حيث توجد نكهة صودا واضحة.

بعد أن اشتريت صانع خبز ، أخبزه كالمعتاد. والنتيجة هي حرقة شديدة - رد فعل شائع للخميرة بالنسبة لي. لذلك ، بدأوا في البحث عن وصفة بدون استخدام الخميرة. جربت الرغيف الأول ولم أفهم في البداية شيئًا غريبًا. ثم ذاقت ... الآن لا أسكب الخميرة في الدقيق ، بل في الكفير الدافئ وتخلط. مباشرة فوق وعاء خليط الدقيق ، لأنه يمكن أن يرتفع بغطاء ويسكب. وعندها فقط أخلط وأكوّن "ما أستطيع". رائحة الصودا المروية بالكفير تكاد تكون غير مرئية. أحيانًا أضيف القليل من الزبدة ، فهي تعطي طعمًا لطيفًا. يمكنني أن آكل هذا الخبز تمامًا مع الشاي. أنا أحبها كثيرًا مع مربى الليمون أو البرتقال. ظاهريًا ، إنه مضحك للغاية - مصفر مع الأشواك ، لا أقوم بتنعيمه عن قصد.
شكرا على الوصفة ، ناتاشا!

[الزنبق الفضي]

الزنبق الفضي, زنبق، مرحبا بك!

كما تعلم ، الأيرلنديون لديهم إضافة كلاسيكية لمثل هذا الخبز ، وهي الزبدة ومربى البرتقال. في جميع المؤسسات التي يتم فيها تقديم هذا الخبز ، يتم تقديم قطع من الزبدة والمربى دائمًا
شكرا على خيارك لإضافة الصودا!

تخبز بكل سرور وتناول الطعام لصحتك !!!

لم افهم لحظة واحدة لماذا تكتبين عن الخميرة؟ الوصفة تحتوي فقط على الصودا ؟؟؟

[لا يشعر الصودا المروية مع الكفير]

لم افهم لحظة واحدة لماذا تكتب عن الخميرة؟ الوصفة تحتوي فقط على الصودا ؟؟؟

ولم أفهم ...
خبز الصودا هل هو خالي من الخميرة؟ Aaaa ، Lilya ، ربما تكون مختومة للتو ، فهذا يعني الصودا ... أدناه تكتب: "لا يشعر الصودا المروية مع الكفير..."

ناتاشا ، أريد أن أجرب هذا. ذات مرة خبزت خبز الصودا بدقيق الجاودار منذ حوالي 3 سنوات. أخذت الوصفة على بوفارينكا. عجن بيدي ، مخبوزة في الفرن.
مطاردة ما زالت تحاول!

ناتاشا سؤال آخر: وإذا دلكتها بشكل صحيح في HP؟ لما لا؟

[ريتا]

ريتا، لم أحاول العجن في صانع الخبز. لدي الآن وضع "خبز الصودا" ، لذلك هناك في الفرن عجن لمدة تصل إلى 10 دقائق. جربه ، ما عليك سوى المساعدة في استخدام الملعقة. امزج حتى تصبح ناعمة وشكلها قليلاً واخبز.

في الوقت الحالي ، أنا أدوس بالفعل ، وكلما قلت إن مثل هذا النظام موجود ...
ومن ثم لدي دارنيتسكي على الشعير ، أسود مع الزبيب ، لكن لا يوجد خبز خفيف ، وقد فات الأوان للخبز. وهنا في نفس الوقت سأرضي اهتمامي وخلبوشك لتناول الشاي.

Py Sy: آسف لمربى البرتقال
... فقط البرتقال ...

هذا هو نوع الخبز الذي حصلت عليه هذه المرة.



بالزبدة ومربى البرتقال - لذيذ

[وسط]

وسطوماذا تعطي إضافة 30 جرام من الحليب؟ إذا بدونها؟ وما هو الطحين العادي غير المخبوزات؟ كيف تختلف عن تلك التي تباع في السوبر ماركت؟ قسط القمح. ما هي درجة الحرارة في وضع الخبز؟ أم أن هناك أوضاع "لون القشرة"؟ هل يمكن لأحد من أصحاب مثل هذا النموذج أن يخبرني؟ كم مرة يرتفع العجين؟

تاليا ، ماذا تعطي إضافة 30 جرام من الحليب؟ إذا بدونها؟

لست متأكدًا ، ربما يتم تعديل التناسق. ملعقتان كبيرتان فقط ، ليس كثيرًا ، لكن بمجرد كتابتهما هذه الوصفة مأخوذة من التعليمات الخاصة بالموقد الأوروبي. يحب البريطانيون والأيرلنديون خبز الصودا. يمكنك محاولة الاستبدال بالماء.

وما هو الطحين العادي غير المخبوزات؟ كيف تختلف عن تلك التي تباع في السوبر ماركت؟ قسط القمح.

هذا دقيق للأغراض العامة ، يُصنع منه الزلابية والعجين والمعكرونة في المنزل ... بسيط للغاية. إنه أكثر ليونة وأقل غلوتينًا من دقيق الخبز ، مما يجعل العجين أكثر ليونة عند الفتح بصودا الخبز / مسحوق الخبز. منتجات نهائية متوسطة ناعمة. يباع هذا الطحين في كل مكان.
أي أنه خبز مصنوع من أبسط أنواع الطحين ، وليس من الجودة الفائقة وليس للخبز العالي ، مثل الكرواسان والمعجنات الفرنسية ، إلخ.

ما هي درجة الحرارة في وضع الخبز؟ أم أن هناك أوضاع "لون القشرة"؟

متوسط ​​درجة الحرارة لبرنامج الخبز هو 160-170 *.
الخبز هو مجرد خبز. يتم تعيين الوقت هناك ، لذلك لا تعمل وظائف "الحجم" و "لون القشرة".

كم مرة يرتفع العجين؟

قليلا ، مرة ونصف.

[وسط]

وسط، مفهوم ، شكرًا ... 160-170 درجة - هذا هو الحد الأقصى في HP لدي. وضع القشرة الداكنة ، وليس الخباز. دقيق - يتم الحصول على دقيق عادي ورخيص. ولكن في كل مكان يكتبون على العبوة المتميزة ، كيف يصنعون العبوة المناسبة منها؟ هذا هو ، أكثر مرونة للغاز؟ كم تضيف؟ هناك tsz والنخالة والألياف تنمو. الذرة.

ولكن في كل مكان يكتبون على العبوة المتميزة ، كيف يصنعون العبوة المناسبة منها؟

يمكن طحن 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق في مطحنة القهوة وتخلط بصدق. لم أطرح مثل هذا السؤال من قبل.
جرب الخبز في الأعلى. ربما تعجبك هكذا. يجب مراعاة التقنية: اخلطي المزيج الجاف بسرعة مع الخليط السائل وأرسله للخبز حتى لا ينسحب الغلوتين على العجين ، وإلا فسوف يرتفع بشكل سيئ ويصبح الخبز خشنًا.

[وسط]

وسط، مخبوزًا على مكيف ، ووفقًا للتكنولوجيا "السريعة" لديّ اختراق حياتي الخاص)) ، أضع الكفير قبل الخلط ... انخفضت درجة الحرارة. المكونات المختلطة (حمض / صودا) ، كان هذا التفاعل أبطأ ولدي المزيد. زمن.

وهنا قد يكون هناك خطأ! حتى لو كان السائل باردًا ، لا يزال الغلوتين يتطور بمرور الوقت. هذا يمكن أن يعطي الخشونة والمطاط. إنه ليس مجرد تفاعل كيميائي للصودا ، ولكن أيضًا الغلوتين. ربما هذا هو سبب صنع الخبز من المطاط.
فقط حاول طهي كل شيء لخلطه - نقله إلى دلو - وعلى الفور للخبز.
يمكنك أيضًا تشغيل HP مسبقًا (يلتقط لي درجة الحرارة في غضون 10 دقائق) ، وذلك لوضعها في فرن مُسخن مسبقًا.

[وسط]

وسط، بطرق مختلفة وحتى خاصة. الكفير الدافئ عند 30 درجة بالنسبة للخميرة والمبرد - الهيكل هو نفسه. إنه ليس محددًا ، إنه ما ينبغي أن يكون. من البرد يرتفع بشكل أفضل ، أعلى ، لرؤية الغاز لا يضيع ، ولكن فقط عندما يكون قد تم تشكيله بالفعل.
الاحماء مقدما - فكرة !! سوف أتحقق.



وسط، وأنا أفعل كل شيء في حصان نفسه ، لا توجد أوعية أو أوعية أو أكواب أو ملاعق إضافية ... يجب غسلها لاحقًا !!!!!))) ، هنا أدناه موضوع "rebigrez" الأيسلندي (أو أيًا كان اسمه ) - انظر الصفحات والصور الأخيرة.

معرض. لم أطرح مثل هذا السؤال من قبل.

ويمكنك فعل هذا نقوم بتحضير دقيق القمح الكامل والدقيق من الدرجة الأولى والثانية بأنفسنا

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على الرابط!

هل دقيق الأغراض العامة أقرب بكثير؟ ليس لدي درجة الدقيق هنا.

[ناتاشا]

ناتاشا، لقد ناقشنا بالفعل هذه المسألة في مكان ما. يمكن أيضًا استخدام الدقيق للأغراض العامة في المخبوزات على قدم المساواة مع الدقيق الممتاز. فقط دقيق ناعم ، نقي جيدًا ، أو قد تكون كمية البروتين أعلى قليلاً. ومن المؤسف بطريقة ما أن تدحرج شرائح اللحم فيه

أرغب في "زيادة" تكوين الطحين ، صب بضع ملاعق كبيرة من النخالة المطحونة فيه

[مشرف]

مشرف، ولكن بالنسبة لكمية الصودا والمؤكسد لا توجد GOST ، الصيغ؟ على سبيل المثال ، 500 جرام. دقيق يحتاج 10 جرام من الصودا وكم حمض؟ وعلى ماذا تعتمد؟

[مشرف]

مشرف، ولكن بالنسبة لكمية الصودا والمؤكسد لا توجد GOST ، الصيغ؟ على سبيل المثال ، 500 جرام. دقيق يحتاج 10 جرام من الصودا وكم حمض؟ وعلى ماذا تعتمد؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على التوصيات الموجودة على العبوة مع مسحوق الخبز.

لدينا قسم محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز وهناك مجموعة مختارة من مسحوق الخبز الفتاحات ومحسنات العجين انظر هناك

أنا أيضًا أصنع خبز الصودا ، لكن على الزبادي في صانع خبز تيفال ، لا يمكنني خبز الخبز المثالي ، سواء كان الكثير من الصودا ، أو كليهما ، لا أعرف كيف أكون. ساعدوني. في السابق ، لم ألاحظ مثل هذه المشاكل في مقلاة. أنا لا أستخدم الخميرة.