نبيذ محلي الصنع "Shaturskoe solar"

["أورال الزمرد"]

نبيذ محلي الصنع "Shaturskoe solar"

الفئة: مشروبات

مكونات
نسب 5 لتر يمكن أن:
1. عنب الثعلب	10 أكواب
2. الزبيب	2 حفنة
3. حبيبات السكر	5.5 أكواب
4. الماء	5 أكواب
نسب 3 لتر يمكن أن:
1. عنب الثعلب	7 أكواب
2. الزبيب	1 حفنة
3. حبيبات السكر	3.8 أكواب
4. الماء	3.5 أكواب

طريقة طهو

• في منزلنا الريفي بالقرب من شاتورة ، تنمو مجموعة متنوعة من عنب الثعلب "أورال الزمرد".
• 
• هذا عنب الثعلب يصنع نبيذًا رائعًا ، الوصفة التي أريد أن أشارككم فيها ، أعزائي مستخدمي المنتدى.
• نبدأ في صنع النبيذ في بداية شهر أغسطس ، عندما ينضج التوت.
• 
• اسكب 10 أكواب من التوت في برطمانات سعة 5 لترات ، ويمكنك إضافة حفنة من الزبيب غير المغسول مباشرة من الأدغال دون غسلها. الماء الدافئ (5 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ذوبي 5.5 أكواب من السكر فيه واسكبيه في الجرار. اخلطي محتويات البرطمان جيدًا بملعقة بلاستيكية ، وسيغوص الزبيب في قاع البرطمان ، وسيكون التوت نفسه في الأعلى. استخدم إبرة سميكة لعمل 15-20 ثقبًا في الأغطية البلاستيكية.
• 
• ضع البرطمانات مغلقة بهذه الأغطية ، إن أمكن ، على الجانب المشمس ، ولكن ليس في الضوء المباشر. أضعه على لوجيا زجاجي.
• 
• بعد 2-3 أيام ، سيرتفع الزبيب أيضًا إلى القمة. ارتفاع الفقاعات دليل على عملية التخمير.
• 
• في بداية عملية التخمير ، يُنصح بتقليب التوت بشكل دوري بملعقة بلاستيكية أو خشبية مرة واحدة على الأقل كل 2-3 أيام. بضع مرات ستكون كافية.
• عندما يصبح الجو باردًا على لوجيا ، من الأفضل إحضار البنوك إلى الشقة. بحلول نهاية شهر أكتوبر (يحدث ذلك في بعض الأحيان ، وبعد ذلك بقليل) ، سوف يسقط التوت في الجرار ، وسيصبح السائل شفافًا تمامًا ، مما يشير إلى أن عملية التخمير قد اكتملت تقريبًا.
• 
• المرحلة المقبلة - فصل السائل عن التوت... من الأفضل تصريف السائل من العلبة إلى المقلاة من خلال أنبوب مرن ، على سبيل المثال ، كامبريكمع الحرص على عدم التقاط وتحريك الرواسب التي تتكون في قاع العلبة. صب النبيذ المصفى مرة أخرى في برطمانات نظيفة وأغلق بإحكام بأغطية بدون ثقوب. نظرًا لأن النبيذ قد يصبح عكرًا قليلاً أثناء التصفية ، فسيتعين عليك الانتظار 2-3 أسابيع حتى يستقر النبيذ ويصبح شفافًا مرة أخرى. نصبها بعناية في زجاجات من خلال الأنابيب ، وندعو الضيوف واستمتع ، ونرسل الثناء إلى مؤلفي الوصفة.

كم من الوقت يستغرق تحضير النبيذ؟ كيف نفهم أن الوقت قد حان بالفعل للتعبير عنه؟

تاتيانا ، في غضون شهرين أو ثلاثة ، ستغرق التوت في قاع العلب ، مما يعني أنه حان وقت صبها.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، شكر! إذا تمكنت من الحصول على عنب الثعلب ، سأحاول صنع ...
نحن لا نشرب النبيذ حقًا ، لكن النبيذ محلي الصنع لن يكون ضروريًا))

[تاتيانا]

حاول ان تفعلها، تاتيانا، ط نتمنى أن تستمتعوا. حظا سعيدا!

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، لدينا مثل هذا النوع من عنب الثعلب منذ مائة عام الآن! هذا العام صُدم ببعض الاشمئزاز ، وآمل أن يكون من الممكن في العام المقبل صنع النبيذ وفقًا لوصفتك الرائعة! : girl_claping: شكرا جزيلا لك !!

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا لاهتمامكم بالوصفة. أتمنى الشفاء من عنب الثعلب ، ولك التوفيق في صناعة النبيذ! تجربة مثيرة للغاية.

لم أستطع المقاومة ونقرت على الاسم. أعيش هنا منذ سنوات عديدة ، وهذه هي المرة الأولى التي أرى فيها نبيذنا المميز.

وعنب الثعلب انتهى .. الجميع يأكلون ويصنعون المربى ...
وكنت لا أزال أبحث عن كيفية إرفاق عنب الثعلب بي ... كثيرًا ، سأحاول العام القادم ..

حسنًا ، كيف اتضح ، لقد أخذت أيضًا لقمة من الاسم. أعيش في منطقة شاتورسكي ، قرية دميتروفسكي بوجوست (كوروبوفو). عنب الثعلب ينمو. من الضروري تحضير وتذوق نبيذ المواطن

لم أستطع المقاومة ونقرت على الاسم. أعيش هنا منذ سنوات عديدة ، وهذه هي المرة الأولى التي أرى فيها نبيذنا المميز.

كسروشكا ، حاول لأول مرة صنع هذا النبيذ منذ 25 عامًا. ذات مرة كنت أقود السيارة إلى المنزل في القطار وسمعت وصفة لنبيذ من أرونيا.
قمت بتطبيقه على عنب الثعلب ، وضبطت كمية السكر. هكذا ولدت وصفتي. وما هي الفروق الدقيقة لديك ، زميل!

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.لكن أخبرني عن الخنق الأسود بما أنك ذكرته ... عندي الاختناق ...

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، لا أملك شيئا منها. صنعت جدتي شرائح سوداء ، لكنني الآن لا أعرف الوصفة. أنا أيضا صنعت ليكيور من الفراولة. امتدح الجميع ، لكنني كنت صغيراً في ذلك الوقت ، لم يسكبوا لي أي نبيذ ، ولا أصنع الخمر بنفسي. أنا أفضل الفرنسية الجافة.

[الينكا]

الينكاتختلف وصفة البلاك بيري فقط في كمية السكر. النسب هي كما يلي: لجرار 3 لتر ، نأخذ 7 أكواب من التوت ، 3.5 ملاعق كبيرة. السكر ونفس كمية الماء وحفنة من الزبيب غير المغسول. وتكنولوجيا التصنيع هي نفسها.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، لا أملك شيئا منها. صنعت جدتي شرائح سوداء ، لكنني الآن لا أعرف الوصفة. أنا أيضا صنعت ليكيور من الفراولة. امتدح الجميع ، لكنني كنت صغيراً في ذلك الوقت ، لم يسكبوا لي أي نبيذ ، ولا أصنع الخمر بنفسي. أنا أفضل الفرنسية الجافة.

كسروشكا، وأنت تكتب عن علامتك التجارية ، هل هي مشابهة إلى حد ما لـ "Shaturskoe Solnechnoe"؟ أنا أشعر بالسعادة جدا.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، اسم علامتنا التجارية هو Shaturskoe.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، اسم علامتنا التجارية هو Shaturskoe.

كسروشكا، لقد انتهكت عن غير قصد حقوق التأليف الخاصة بك على الاسم

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، بالطبع لا. أنا فقط أعيش هنا

[كسروشكا]

كسروشكالذلك ، رفقاء الوطن. تماما! حظا سعيدا!

[تيموشكا]

حسنًا ، كيف اتضح ، لقد أخذت أيضًا لقمة من الاسم. أعيش في منطقة شاتورسكي ، قرية دميتروفسكي بوجوست (كوروبوفو). عنب الثعلب ينمو. من الضروري تحضير وتذوق نبيذ المواطن

تيموشكا مرحباً يا رفيقة المواطنة! ولدينا داشا بالقرب من قرية خالتورينو. هناك حماتي الحبيبة تزرع عنب الثعلب. حاول الطبخ ، سفيتلانا، إستمتع!

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا لاهتمامكم بالوصفة. أتمنى الشفاء من عنب الثعلب ، ولك التوفيق في صناعة النبيذ! تجربة مثيرة للغاية.

كان والدنا يفعل هذا ، وهناك العديد من الوصفات المتبقية ، بما في ذلك الوصفات الألمانية !!
شكرًا لك ، ربما تكون وصفتك حافزًا لمواصلة التقاليد العائلية!

كان والدنا يفعل هذا ، وهناك العديد من الوصفات المتبقية ، بما في ذلك الوصفات الألمانية !!
شكرًا لك ، ربما تكون وصفتك حافزًا لمواصلة التقاليد العائلية!

أوه وصفة ألمانية!؟ سيكون من المثير للاهتمام التعرف.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.سوف أسأل أمي ، لديها سجلات !! أعدك لاحقًا!

[رادا- dms]

رادا- dmsحسنًا ، سأنتظر بعد ذلك. شكرا مقدما!

نبيذ عنب الثعلب رائع. إنه لا ينمو جيدًا هنا. لقد قرأت مؤخرًا أنه حتى لا تمرض عنب الثعلب ، فأنت بحاجة إلى زرع شجر أسود بين الشجيرات. بالمناسبة ، يُصنع النبيذ أيضًا من نبات البلسان (من الزهور). لقد جربنا بالفعل كل شيء ، يأتي نبيذ أصلي جدًا من فيجوا. السؤال الوحيد الذي لدي هو: قبل شهرين من أول فائض ليس كثيرًا؟ أليس بيروكسيد؟ عادة ، يتم تخمير النبيذ دون أي كعكة ، ويتم سكب العصارة في الصف الثاني.

[نانا]

السؤال الوحيد الذي لدي هو: قبل شهرين من أول فائض ليس كثيرًا؟ أليس بيروكسيد؟ عادة ، يتم تخمير النبيذ دون أي كعكة ، ويتم سكب العصارة في الصف الثاني.

نانا ، في الواقع ، لا تتأكسد أبدًا. ربما لأن هذا النبيذ مصنوع من التوت الكامل وليس من الكيك؟

[نانا]

نانا ، في الواقع ، لا تتأكسد أبدًا. ربما لأن هذا النبيذ مصنوع من التوت الكامل وليس من الكيك؟

هذا هو ، اتضح. أن عملية التخمير ناتجة عن الزبيب وليس بسبب الحمض في التوت؟

نعم ، بسبب الزبيب وأيضًا بسبب التوت غير المغسول. توجد أيضًا خميرة نبيذ خاصة على سطح التوت ، والتي تعزز بداية عملية التخمير ، لذا لا يتم غسلها.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، مساء الخير.
لقد قمت بتسليم النبيذ الخاص بك في أوائل سبتمبر.
التوت لم يسقط بعد ... هل ننتظر؟

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، مساء الخير.
لقد قمت بتسليم النبيذ الخاص بك في أوائل سبتمبر.
التوت لم يسقط بعد ... هل ننتظر؟

إلينا ، لدي نفس الموقف ، على الرغم من أنني أعدته في أغسطس. هذا العام لم يفسدنا الطقس بالدفء ، لذا فإن العملية أبطأ. علينا التحلي بالصبر. أتذكر أنه بطريقة ما كان علي الانتظار حتى العام الجديد تقريبًا.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.حسنًا ، فأنا هادئ ... دعنا ننتظر!

حظا سعيدا ايلينا! إذا أمكن ، ابق على اطلاع. سننتظر النتيجة معا.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.شكرا لوصفة النبيذ! على الفور ، بدت فكرة نبيذ عنب الثعلب ممتعة جدًا بالنسبة لي ، نظرًا لأنه في حد ذاته لذيذ بجنون ويشبه العنب ، اعتقدت أن هذا هو الخيار الأفضل لتجربتي الأولى في النبيذ ولم أخطئ! لقد غيرت الوصفة قليلاً حقًا (لقد قطعت التوت بالخلاط ، وأضفت القليل من العسل والخميرة السائلة ولب التفاح الريفي) ، وفعلته "بشكل أعمى" لأنني لا أشرب الخمر ، ولم أجربه أبدًا ، وقد أصلحته بـ 1 كيلو 10 فودكا ، والنبيذ أحبه الجميع ، والدي يصنع النبيذ باستمرار من رانيتكي ، وكان يحب طعم "الشاترسكي المشمس" أكثر بكثير من طعمه! وكان مندهشًا جدًا أيضًا لأنني لم أحاول جيدًا
أضع النبيذ مباشرة بعد ظهور الوصفة ، لكن قليلاً جدًا ، 2 لتر ، سأقوم هذا العام بصنع الكثير ، لأننا لا نحب المربى ، وبعد الفريزر أيضًا لا يناسب ذوق العائلة ... بينما كان يقف تحت النافذة ، أعني ذلك لقد نسيت ، وجربتها بعد عام تقريبًا)))) ربما جعلها الوقت أفضل ، على أي حال ، شكرًا من عائلتي على ذلك

الآن ، عن طريق الصدفة ، أوصيت بموقع مفيد في موضوع مجاور ماندريك لودميلا فينوم. ، تقول أن عنب الثعلب يشبه العنب

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، الخيار الأفضل لتجربة النبيذ الأولى الخاصة بي ولم يكن خطأ! لقد غيرت الوصفة قليلاً حقًا (لقد قطعت التوت بالخلاط ، وأضفت القليل من العسل والخميرة السائلة ولب التفاح الريفي) ، وفعلته "بشكل أعمى" لأنني لا أشرب الخمر ، ولم أجربه أبدًا ، وقد أصلحته بـ 1 كيلو 10 فودكا ، والنبيذ أحبه الجميع ، والدي يصنع النبيذ باستمرار من رانيتكي ، وكان يحب طعم "الشاترسكي المشمس" أكثر بكثير من طعمه! وكان مندهشًا جدًا أيضًا لأنني لم أحاول جيدًا
أضع النبيذ مباشرة بعد ظهور الوصفة ، لكن قليلاً جدًا ، 2 لتر ، سأقوم هذا العام بصنع الكثير ، لأننا لا نحب المربى ، وبعد الفريزر أيضًا لا يناسب ذوق العائلة ... بينما كان يقف تحت النافذة ، أعني ذلك لقد نسيت ، وجربتها بعد عام تقريبًا)))) ربما جعلها الوقت أفضل ، على أي حال ، شكرًا من عائلتي على ذلك

ناتاليار، تهانينا على ظهورك الناجح في صناعة النبيذ! أنا سعيد لأن النبيذ ذاقت جيدًا.
أيضًا ، في وقت من الأوقات كان علي أن أقوم بصنع النبيذ حسب الحاجة ، لقد سئمت للتو من المربى. كانت النتيجة ممتازة بشكل مدهش ، خاصة من عنب الثعلب. الميزة الرئيسية للوصفة هي بساطتها. التوت الناضج بالإضافة إلى الشمس ، والنجاح مضمون. التجارب مع الإضافات المختلفة موضع ترحيب.

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.لكن نسيت أن أشكر !!!
النبيذ رائع! حتى أطفالي المتقلبين قدّروا هذا المشروب!
شكرًا على الوصفة ، على الرغم من عدم وجود الكثير من عنب الثعلب هذا العام وتم تناولها من الجذور ... لذلك آمل في الوصفة التالية - سأكررها بالتأكيد !!!

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، تحول النبيذ رائع !!! شكرا على الوصفة ، أتمنى العام المقبل - سأكررها بالتأكيد !!!

ايلينا، سعيد جدًا لأن الخمر خرج. حظا سعيدا!

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، قرأت في هذا الموقع أنه من الأفضل تناول عنب الثعلب غير الناضج .... على الرغم من أنني اعتقدت العكس)))) لذا في عطلة نهاية الأسبوع كتبت القليل من اللون الأخضر غير الناضج ولم أبدأ في كتابة الباقي ، وأعتقد أنه لا يزال يغني ، لكن اتضح العكس)))) بينما يقف اثنان فقط من treshki ، أحدهما بخلاط يمر والثاني مع التوت الكامل ، أتساءل أين سيكون من الأنسب إزالة الرواسب ...ثم تكسر التوت؟ أنا قلق من السؤال: كيف سيخرج العصير منها إلى النبيذ
ومرة أخرى في هذا الموقع يكتبون أنه من الأفضل صنع النبيذ من العصير (وهو أسهل للمبتدئين) ، ومن المثير للاهتمام أن العصارة (حسنًا ، أي التفاح والجزر يمكن أن تأخذ) يمكن أن تضغط عنب الثعلب؟

[ناتاليار]

ناتاليار، اليوم فقط أضاف هذه الصورة إلى وصف الوصفة ، فإنه يظهر ما يحدث في نهاية العملية.
حتى أن عنب الثعلب يتجعد قليلاً. يمكن ملاحظة أن التوت أعطى الكثير جدًا. نحن لا نعصر عنب الثعلب أبدًا ، إنه لأمر مؤسف على الوقت. لقد قرأت الوصفات على مواقع الويب التي يتم فيها عصر التوت مسبقًا أو تقطيعه ، وربما يكون ذلك أكثر صحة ، لكن بساطة التنفيذ أكثر أهمية بالنسبة لي.
أما بالنسبة للنضج ، فيمكنك بالطبع القيام بذلك من شخص غير ناضج. لكننا نحبها أكثر من نضجها تقريبًا. هناك وصفات مختلفة. لدي واحدة.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 09 أغسطس 2016 7:24 مساءً

بينما يقف اثنان فقط من treshki ، واحد مع خلاط يمر الثاني مع التوت الكامل ،

ناتاليار، أتساءل عما إذا كان النبيذ من هاتين العلبتين سيكون مختلفًا؟ هل ستخبرنا لاحقا؟

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.، أنا أقول! يتم استنزاف النبيذ ، مختلف! لقد أعجبتني بدرجة أقل مع التوت الكامل ، لسوء الحظ ، لكنه مناسب للاستنزاف ، أوافق! لتذوق المكان الذي أضفت فيه التفاح (كان هناك عدد قليل منهم ، حفنة) والعسل ، حتى أنني أحببته ، فهو بطريقة ما أنبل! في NG جربت شمبانيا بروت ، هذا النبيذ (الذي يحتوي على إضافات) مشابه جدًا له ، فقط بدون غازيك ، والطعم نفسه ، بشكل عام أعجبني! في المجموع ، خرج من ثلاثة روبل إلى 2 لتر ، وحتى في سعة 10 لترات ، كان هناك 6 لترات من الخروج ... لا أشرب ... ولكن الآن عليّ ، حتى أنني درست فوائد النبيذ محلي الصنع ، لكن حتى الآن جربت 1 ملعقة كبيرة فقط من كل البنوك. كان لون النبيذ مع الإضافات أكثر متعة بالنسبة لي. نتيجة لذلك ، يسعدني أنه بفضلكم ، لا تختفي عنب الثعلب الأخضر (أنا آكل طازجًا أحمر) ، سأوزع النبيذ على أقاربي وأترك ​​القليل لنفسي))) شكرًا !!!

[ناتاليار]

لتذوق المكان الذي أضفت فيه التفاح (كان هناك عدد قليل منهم ، حفنة) والعسل ، حتى أنني أحببته ، فهو بطريقة ما أنبل! في NG جربت الشمبانيا الغليظة ، هذا النبيذ (الذي يحتوي على إضافات) مشابه جدًا له ، فقط بدون غازيك ، والطعم نفسه ، بشكل عام أحببته! .. أنا لا أشرب ... ولكن الآن لا بد لي من ذلك ، حتى أنني درست فوائد النبيذ محلي الصنع كان لون النبيذ مع الإضافات أكثر متعة بالنسبة لي.

ناتاليار، مبروك لنجاحك! بالطبع مذاقها أفضل مع التفاح والعسل! ناتاليا ، ربما يجدر إضفاء الطابع الرسمي على طريقتك مع وصفة منفصلة؟

[ريحان]

ريحان ، لقد فقدت بطريقة ما إثارة عرض الوصفات ، على الرغم من وجود بعض الرغبة في المشاركة ... ربما تعود الفائدة

[فاسيلي ك.]

فاسيلي ك.أشكركم على حد وصفه! سنحاول!

[نوتيسون]

نوتيسون، أنا سعيد لأن الوصفة ممتعة! النجاح في صناعة النبيذ! إنها تجربة مثيرة للغاية.