المكرونة (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام ، 1955)

المكرونة (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام ، 1955)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
المعكرونة (المنتجات الصغيرة)	85 غرام.
ماء	100 غرام
حليب	100 غرام
بيض	21 غرام
السكر	10 غرام
الزبدة (المارجرين الأصلي - لتزييت العفن)	5 غرام
المفرقعات لرش الأشكال	5 غرام
كريمة حامضة / زبدة للتقديم	10 غرام

طريقة طهو

• من المريح جدًا إعادة الحساب بنفسك - يتم تقديمه لكل جزء ، على الرغم من أنه كثير جدًا بالنسبة لي. لقد ضاعفت كل شيء ثلاث مرات بمقدار خمسة.
• هذا طبق مكرونة كنا نتغذى به كأطفال في رياض الأطفال والمدرسة. عانى البعض منه هنا)). لقد تم القيام به ببساطة بجنون. الطعم متواضع (معكرونة كريمية حلوة) ، لكنه صلب. على الأرجح ، يمكنك خبزها من المعكرونة المتبقية أو الإفراط في طهيها عن طريق الخطأ ، على الرغم من عدم وجود مثل هذا الحليب فيها بالطبع.
• لذلك ، اغلي المعكرونة في خليط من الماء والحليب دون رميها مرة أخرى في مصفاة. على نار خفيفة ، حتى يتم امتصاص السائل. من الأفضل غليها قليلاً حتى يتم تقطيعها جيدًا في الكسرولة وليس كثيفة. لا ترتكب خطأي ولا تأخذ مثل هذه "الأنابيب" مثل هذه المرة))). تُستخدم تورتيجليوني هنا ، لكن من الواضح أنها كبيرة جدًا ، مما يجعل من الصعب لصقها معًا. تحتاج إلى كمية أقل لتكثف وتغلي جيدًا. من الجيد أن يتبقى لديك القليل من السائل عند الطهي في الأسفل. عندما تبرد ، سيتم امتصاص كل شيء. تبرد إلى 60-70 درجة (قلّب بضع مرات أثناء التبريد) ، اخفق البيض مع السكر في وعاء منفصل واخلطه مع المعكرونة. لمحبي السكر المحلى يمكنك رش المزيد. هم معتدلون جدا حلوة. بالنسبة لي - الشيء ذاته ، لكن بالنسبة لشخص ما لن يكون ذلك كافياً. دهن القالب بالزبدة ، رشي فتات الخبز ، ضعي المعكرونة واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 170 درجة. في الوصفات اللاحقة ، يُنصح بدهن الجزء العلوي من المعكرونة بالقشدة الحامضة أو بعض أنواع الزيت قبل الخبز. لذلك ستظهر قشرة
• تقدم مع كريمة حامضة أو زبدة. يؤكل المنجم مع القشدة الحامضة.
• يُنصح باستخدامها طازجة ومع الصلصة ، لأن المعكرونة تكون طازجة فقط. لذلك لا تفعل الكثير مرة واحدة. ثم يصبح جافًا تمامًا. ولكن يمكنك أيضًا الإحماء إذا غادرت فجأة. ضع جزءًا في طبق ، وأضف ملعقتين كبيرتين من الحليب ، وأغلقه بأي شيء في الأعلى (يمكنك وضع طبق في كيس) وفي الميكروويف لمدة دقيقة أو نصف. يُمتص الحليب والمعكرونة في حمام البخار تنعم وتصبح لطيفة / ناعمة.
• حسنًا ، بعد ذلك سوف "نطلق" صانع المعكرونة مع الجبن القريش؟ بالمناسبة ، كلاسيكيات! أوه ، ما زلت لدي دين للكرابي))) ...

الطبق مصمم ل

1 حصة

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

من المثير للاهتمام أنه في أقدم كتاب وصفات (1955) تم تقديم 3 أنواع من الوصفات بطريقة جدولة: الخيار 1 هو الأكثر "ثراءً" ، الخيار 3 هو "الأفقر". في البداية ، لم يدخروا الحليب والسكر واللحوم. الأسماك ، إلخ. اعتمادًا على ... لا أعرف ما ، على الأرجح ، مجموعة المستهلكين ، تم اقتراح استخدام خيارات مختلفة. لا أستطيع أن أتخيل الخيار رقم 3 في بعض رياض الأطفال الوزارية في موسكو. وفي مكان ما على الهامش يكون ذلك ممكنًا واقتصاديًا))). وعندها فقط أصبح كل شيء كما هو نسبيًا بالنسبة للجميع)). ملاحظة مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟

[ناتا]

ناتاكيف أحب هذا الكسرولة! شكر!

[فزاعة]

فزاعة، وأنا أحب!! بشكل عام ، أنا أحب المعكرونة. ماش ، شرير ، لا يأكلهم أبدًا ، لذلك نادرًا ما أطبخهم ، فقط لنفسي. كنت سأطهوها كثيرًا ، لكنني أنسى هذا اللذيذ. شكرا لتذكيري!

[طبرها]

-مرحبا رفاق المعكرونة!
-Urrrraaaaa!))))

طبرها,

المنجم يأكل المعكرونة أكثر بكثير من البطاطس.الأكثر واقعية هي المعكرونة))). يمكنك أن تفعل ذلك في أجزاء لنفسك. قليلا وفي طبق خزفي / وعاء صغير. سيكون هناك طبق خزفي من جزء واحد.

بابوشكا,
فقط خذ المعكرونة الصحيحة ، تانيا. ثم بصقت على نفسي. لقد نسيت كيف ينمو التورتيليوني. لقد أصبحوا مثل الكانيلوني الجاف ، نوع من الصفيح. وكلما كان السطح الملامس أصغر ، كلما كان التصاقهما أسوأ.

[ناتا]

ناتا، بالنسبة للأطباق ، أحب حقًا قذائف Dobrodeya (أومسك) الصغيرة والينابيع الصغيرة. حسن التصرف.
أعتقد أنه في حياتي الماضية عشت في إيطاليا: الحياة ليست جميلة بدون المعكرونة ...

[بابوشكا]

بابوشكا,

إنه ممتلئ جدًا في الطابق السفلي ، فلن تصدقه! و fusilli (اللوالب) ، و farfalle (الأقواس) ، و penne (الريش) ، إلخ. لدي مخزون من المعكرونة - الإيطاليون يبكون بحسد! لا ، اضطررت إلى سحب هذه السجلات!))) عندما قمت بطهيها ورأيت ما فعلته ، أخبرت أصدقائي أنه سيكون لديهم طاجن تشيليابينسك)) ، لأن معكرونة تشيليابينسك قاسية جدًا ...))) باختصار ، كانوا يضحكون بل أكلت بسرور))).

حول! هذه أماه كا رو ني! في طاجن ... مع اللحم المفروم أو بدونه ... طعم الطفولة !!!!
مرحى! لجميع محبي المعكرونة!

[ناتا]

ناتا,
مخزون المعكرونة الخاص بي ليس ضعيفًا أيضًا ، على الرغم من عدم وجود قبو ... وذهب أحفادي إلي. على السؤال "ماذا ستأكل؟" إجابة ودية "باستا" و "خاشابوري". علاوة على ذلك ، في الحالتين الأولى والثانية ، يوجد جبل من الجبن المبشور في الأعلى بالإضافة ...

[بابوشكا]

بابوشكا,

كنت أضع اثنين من المعكرونة بالجبن هنا. هذه كلمة عن جبل الجبن))). هذا طبق عادي تمامًا لرجالي. لذلك قاموا بالفعل بسحب الفتاة الصغيرة إلى معسكرهم. إنها مثل البطاطس ، جانبية ... لكن المعكرونة! رأيت اليوم قبل الإفطار أنني أخرجت المعكرونة ، فركضت للتحقق كل 5 دقائق: "أين المعكرونة الخاصة بي؟" هذا هو الشيء الوحيد الذي ستأكله بالتأكيد حتى النهاية.

[ناتا]

ناتا، بالضبط! البطاطس الخاصة بي تؤكل فقط من بيف ستروجانوف. وبعد ذلك ، في اليوم التالي ، من بقايا فطائر أوسيتيا mastryachu .... وجميع المعكرونة شحذ نظيفة ... إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنني إقناعهم بتجربة التوت.

مع التوت (أو مع المربى) - هذه بالفعل فطائر كسولة للغاية!

وأنا أحب البطاطس ... أي ... ولا آكل الهريسة أيضًا ... مسكين ، فقير.

[طبرها]

طبرها,

وماذا يأكل منك؟!))

اللحم .. كنت أنام على اللحم وأختبئ في اللحم .. الكل يهتم بما يأكل. لا تأكل: الحبوب (باستثناء الحنطة السوداء على شكل عصيدة جافة وأرز كجزء من حساء مع الهريس) ، والملفوف ، والبطاطا ، والخضروات الملفوفة بواسطتي (باستثناء الكاتشب) ، والنقانق ، والنقانق ، والسجق ، وشحم الخنزير ، والكلى ، والمكسرات ، والبط ، والمعكرونة ، والفطر أي ... آه ، الله يغفر لي !!

[طبرها]

طبرها,

كيف يمكنك أن تعيش هكذا؟!)))

لطالما كنت مندهشًا من الطريقة التي يحصل بها الناس على "لا يأكلون" كثيرًا. هل أجبروا؟ أم ، على العكس من ذلك ، هل كانوا يتغذون بطرق متنوعة في مرحلة الطفولة ولا توجد عادة؟

يقول إنه أكل كل هذا طوال حياته في شبابه في الجيش.

وبالمناسبة ، كانت حماتي تطبخ بشكل لذيذ. لكن - اللحوم ... وعاشوا في لينين أباد ، لذا فإن الخضار الطازجة أيضًا تحب الهريسة.

وأبي طبخ بشكل رائع ولذيذ ومتنوع. لماذا أحب الكثير من المعكرونة ؟!

بالمناسبة ، ركضت لأطبخهم ، لذا بينما نتحدث ، ستكون المعكرونة جاهزة !!

لا ترتكب خطأي ولا تأخذ مثل هذه "الأنابيب" مثل هذه المرة))).

وأنا أحب التورتيلوني أكثر من أي شيء آخر ، وسوف آخذها تمامًا من المبدأ.
ثم سآتي لأصرخ ، فيقولون ، ناتاشا دجال! لأنه لم يكن لشخص سوفييتي أن يأكل هذه ، إذا جاز لي القول ، تورتيلوني! خميس!

ثم سآتي لأصرخ ، يقولون ، ناتاشا دجال!

حسنًا ، لقد أخذتها وأخبرت الجميع! بالمناسبة كان سرنا معك!

بالمناسبة ، ركضت لأطبخهم ، لذا بينما نتحدث ، ستكون المعكرونة جاهزة !!

فشل؟

ربما يكون من الجيد طهي المعكرونة على هذا الكسرولة في رسم كاريكاتوري على المعكرونة ، لقد طهتها جدتي بشكل لذيذ ، ثم أفسدتها والدة بناتي باستخدام طبق خزفي ، وبطريقة ما لم أفهمها بشكل صحيح ، لكن الآن الأمر مختلف ، بهذه الوصفة ستنجح بالتأكيد. نحن أيضًا نحب المعكرونة ، ومع الكريمة الحامضة والجبن أنا دائمًا على استعداد لأكلها ، وللأسف هناك الكثير
ناتاشا ، شكراً على الوصفة الكبيرة

لقد تناولت المعكرونة بالفعل. أمس ، المغلي ، قضى الليل في الثلاجة ، مغلي قليلاً. ماذا تحتاج. رميت بهم في قدر ، صببت الحليب فيه (اتضح أنه يتم شراؤه من السمن في المنزل) وقمت بغليها قليلاً. ثم الوصفة.مع القشدة الحامضة للعشاء - رائع! (ويفرح الكبد).
لذلك وضعت الوصفة في دفتر ملاحظات عزيز. شكر!

هذا صحيح ، ما تم طهيه أيضًا. حتى لا تجف. وهذه المعكرونة هي مجرد شيء للمعكرونة بين عشية وضحاها.

واليوم أكلت المعكرونة البدائية مع الحساء))). أوه ، طعمها جيد بالنسبة لي. لم أكن أريد منها حلوة))).

ناتاليا!
شكرا جزيلا على الوصفة!
لذيذ جدا وبسيط! فعلتها بالفعل عدة مرات.

بطبيعة الحال ، كانت هناك بعض السلبيات!
علينا أن نضع قيودًا بشكل مصطنع ، تصل إلى العقوبات!
وإلا فإن الابنة مستعدة لهذا فقط وتأكل!
والقشرة الجميلة من القشدة الحامضة لا تعمل ، لكنها حتى بدونها لذيذة.
كانت الخطط تهدف إلى صنع صانع المعكرونة ، لكنني الآن أخشى أنه سيكون هناك طبقان رئيسيان ...

[بابانين]

بابانين,

Wooooot ، هكذا ينبغي أن يكون! خمس صور))).

أوه ، تأكد من طهي المعكرونة! إنه لذيذ حقًا. يبدو بدائيًا وبسيطًا ، لكنه لذيذ حقًا. مرة أخرى. من أجل التغيير ، سيكون لديها فقط المعكرونة والمعكرونة مع الجبن في قائمة طعامها!

أشكركم على التصنيف!
فهمت لك ما هي المعكرونة الصحيحة!
صحيح ، أعترف ، آخر مرة كسرت فيها الوصفة!
فعلت جزء مزدوج. بدلاً من 40 ، أخذت البيضة 48!
لم ألاحظ الفرق!

[بابانين]

بابانين,

لا ، حسنًا ، لن نكون تافهين.))) 40 هو رقم تقريبي. أنا أيضا أعترف زائد / ناقص بعض غرامولكوف))).

ها أنت ذا! كان ينبغي كتابة هذا في الوصفة!
كنت قلقة للغاية ... قلقة للغاية ... بسبب هذه المدارس النحوية الثمانية

بشكل عام ، لقد رفضت ذلك بالفعل. لقد طبخت نفسي
قالت الزوجة إنه كان حلوًا ، لكن لم يكن بهما ملح كافٍ.
ربما يحبها ابني.
لا أعرف ، لكنني سأحاول مرة أخرى ، ثم شعرية.

[يوري 198]

يوري 198,

هل كانت المعكرونة صغيرة؟ حلو ؟؟؟ أود أن أقول إنني أفتقد القليل من الحلاوة. لأنه يجب أن يكون حلوًا. أود أيضًا أن أسكب شيئًا كهذا. ليست حلوى بالطبع ، لكنها بالضبط "طاجن" حلو.

حسنًا ، في بعض الأحيان لا يعمل. ليس مخيفا. الطعم واللون معروفان.

وجرب النودلز. إنه "أكثر عصارة" بسبب الجبن القريش وينشأ نكهة إضافية - قوام الخثارة.

نعم ، المعكرونة صغيرة. أكلت بعضًا من مربى الزبدة ، وبعضها مع زبدة الشوكولاتة (ليس حقًا)
سأحاول أن أجعلها أحلى ، ربما أضيف الفانيليا؟
لا يوجد ملح في الوصفة ، حتى أنني أضع الملح في الكريمة.

[يوري 198]

يوري 198,

بالطبع ، يجب أن يكون هناك ملح. خطوت هذا ، الملح يعني عند الطهي.
والصحيح أن تضعه في الكريم. الملح لا يجعله مالحًا فحسب ، بل يجعله أيضًا مذاقًا غير طازج. حتى أنهم وضعوها في القهوة.

الفانيليا - يمكنك ذلك. وقليل من السكر. سيكون أكثر "حلوى". يمكنك أيضًا غلي المزيد (زيادة جزء الحليب قليلاً). سيكون أكثر ليونة.

كان لدي حليب أكثر بمائة جرام من الماء. لا أريد ليونة ، بل نوعًا من "المطاط". يجب أن نحاول مع المعكرونة الأخرى ، كان لدي حلزونات صغيرة وقليل من الأصداف الصغيرة المضافة.