سيتان

سيتان

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: اليابانية

مكونات
طحين	500 جرام
ماء	350 جرام

طريقة طهو

اخلطي الدقيق بالماء. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة

صب الماء البارد في وعاء ، ضع العجينة هناك واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

نضع الوعاء في الحوض ، ونشغل الماء البارد ونبدأ في غسل العجين ، ونقوم بتغييره. سيكون الماء في البداية أبيض ويجب تصريفه باستمرار.

بمجرد أن تصبح المياه صافية ، تكتمل عملية الغسيل.

يجب أن يبدو السيتان مثل إسفنجة مطاطية.

السيتان محايد في الذوق ، لذا يجب طهيه في مرق خضار أو فطر قوي. يتم طهيها تقليديًا في مرق مع صلصة الصويا والأعشاب البحرية ، ولكن يمكن أن تكون طماطم أو فطر. يؤثر طعم المرق بشكل كبير على طعم السيتان ، لأن السيتان سوف يمتص طعم ورائحة المرق. أضع جذورًا وأعشابًا وتوابلًا مختلفة في الماء. بمجرد غليان المرق ، تم سكب صلصة الصويا.

شكل السيتان على شكل سجق. سيكون هذا أحد خيارات الطهي.

لفه بقطعة قماش قطنية واربط الأطراف ، لكن ليس بإحكام شديد. يتم ذلك حتى لا يزداد السيتان أثناء الطهي كثيرًا ولا يصبح مساميًا جدًا. يحتفظ الشاش بالبنية المرغوبة للسيتان.

ضعي النقانق في مرق الغليان واطهيها لمدة 30 دقيقة.

سوف ينمو حجم السيتان النهائي ويظهر. أغلق الغاز واترك السيتان يبرد في المرق.

قم بإزالة الشاش. الآن أصبح السيتان جاهزًا للاستخدام مرة أخرى ، ويمكن طهيه بالخضروات أو قليه أو لفه إلى لحم مفروم. إذا كنت لن تستخدمه على الفور ، فيمكن تخزين السيتان في الثلاجة في حساء متوتر لمدة 7 أيام أو تجميده.

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

السيتان هو غذاء مغذٍ وعالي السعرات الحرارية وغني بالبروتين يسميه البعض "لحم القمح" أو ببساطة "الغلوتين". هذا هو واحد من أفضل بدائل اللحوم النباتية المتاحة 100٪. يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، تشبه طعم اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج ، إلخ.

مثير جدا!
شكر!

أوه ، كم هو مثير للاهتمام!
هل تذوب العجينة في الماء أثناء "الغسيل"؟
وماذا ، والأهم من ذلك ، كيف نفعل مع هذا السيتان أكثر؟

مثير جدا. التطبيق غير عادي بالنسبة لنا.

هل العجين لا يذوب في الماء أثناء "الغسيل"؟

وماذا ، والأهم من ذلك ، كيف نفعل مع هذا السيتان؟

هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع جلوتين القمح في المنزل ، وربما بطريقة مماثلة في الإنتاج. اغسل العجينة ، كل ما تبقى هو الغلوتين ، ثم أضفها إلى الدقيق الضعيف بهذا الشكل أو جففها ، اطحنها ثم أضفها.

[جوليا 007]

جوليا 007، وإذا قمت بغلي مناجم zo في الماء العادي ، فهل ستغلي وتبدو مثل الزلابية التشيكية؟

يا له من أمر مثير للاهتمام !!!!!!

قضيت عدة سنوات في مثل هذا الغسيل. ))) في المصعد في المختبر ، هكذا يتم تحديد جودة الدقيق - يغسلون الغلوتين. إذا تم غسل الدقيق ولم يكن هناك جلوتين أو كمية قليلة منه ، فعندئذٍ حبوب العلف. في الدقيق الذي نأكله ، سيكون هناك دائمًا غلوتين ويجب أن يكون جيدًا. لم أكن لأظن أن الأمر يستحق الطبخ. هذا هو مقدار ما فاتنا. ويمكنهم تناول طعام لذيذ وصحي

وصفة شيقة شكرا لتنويرنا

[جوليا 007]

آه ، هذه مزحة! أي أننا نغسل النشا كله ونحصل على مثل هذا السجق البروتيني ، ولهذا السبب "لحم القمح".
ما لم يتم اختراعه ، كل شيء قيد الاستخدام!
شكر، جوليا 007، بالكاد سأطبخ هذا (على الرغم من أنني لا يجب أن أقول ذلك) ، لكن شيقة جدًا!

لا تحتاج إلى مثل هذا الحجم الكبير ، ولكن يمكنك تجربة السيتان الصغيرة. أود أن أطبخ بدافع الفضول البحت. لكن ليس لدي شاش ، لا أعتقد أنه معروض للبيع في مكان ما. كيف تحل محله؟

[ميراندا]

ميراندا، مرحبا بك!

[جوليا 007]

لكن ليس لدي شاش ، لا أعتقد أنه معروض للبيع في مكان ما.

دعنا نرسلها. 10 أمتار

جوليا 007، مليء بالمعلومات. شكر!

[جوليا]

جوليا، مثير جدا! شكرا لك على هذا الاكتشاف!

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أولغالا ، لا تذوب ، فقط النشا سيغسل. ثم يمكنك أن تفعل ما تريده ، في الواقع ، لحم نباتي ، في الفقرة الأخيرة قدمت عدة أمثلة. يمكن حشو السيتان الخام وقليهما جيدًا ، وخلطه مع التوابل وطهيه مثل النقانق ، ويمكن استخدام السيتان المسلوق لصنع الجولاش أو القلي بالخضروات ، إلخ

لكن ليس لدي شاش ، لا أعتقد أنه معروض للبيع في مكان ما. كيف تحل محله؟

عادة ما يُباع الشاش الآن في الصيدليات ، أو يأخذ ضمادة واسعة جدًا.

هذا الطبق يشبه الجص الخاص بنا ، فقط نقوم بطهيه على الفور بالماء أو الحليب دون غسل أي شيء من الدقيق.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاصحيح تمامًا ، هذا هو نفس الغلوتين ، فقط في اليابان يتم غليه ، قليه وحتى معلبًا ، وكل هذا على نطاق صناعي.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:34 م

جايان أتابيكوفا, جايان، لا أستطيع أن أقول لأنني لم أصنع الزلابية ، ولكن إذا تم غسل العجين أيضًا من أجلهم ، فهذا ممكن.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:35 مساءً

هيلين, ايلينا، لذلك أنا مهتم بالوصفة!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:39 م

آلة كعكة, لينانعم ، اليابانيون أذكياء ، وسيجدون فائدة في كل شيء.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:39 م

julia_bb, جوليا، مرحبا بك! سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:40 م

سفيتا, سفيتلانا، مرحبا بك! اعتقدت أيضًا أنني لن أفعل ذلك ، ولكن ها هو المنشور نفسه!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:43 م

دونا روزا، لن تكون كبيرة ، سيتم غسل حوالي 60٪ من الحجم أثناء الغسيل. يمكنك شراء الشاش من الصيدلية ، إذا كنت تبيعه هناك بالطبع. كملاذ أخير ، جرب بدون شاش.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:44 م

أولجيرا، مرحبا بك!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:44 م

تومانشيك, Irishkina، مرحبا بك! إذا كنت في متناول يدي ، سأكون سعيدًا فقط!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 12:47 م

هذا الطبق يشبه الجص الخاص بنا ، فقط نقوم بطهيه على الفور بالماء أو الحليب دون غسل أي شيء من الدقيق.

لا أعتقد ذلك. لا يزال الجص يشبه الزلابية أو النودلز ، لكن هذا مختلف تمامًا.

[دونا روزا]

دونا روزا، يتم غسل الغلوتين تمامًا باليد. أنت تتدحرج بين راحة يدك ، وتقلبها بشكل دوري من الداخل إلى الخارج.

[دونا روزا]

آه ، هذه مزحة! أي أننا نغسل النشا كله ونحصل على مثل هذا السجق البروتيني ، ولهذا السبب "لحم القمح".

بالإضافة إلى أنه مشبع بصلصة الصويا.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 1:01 م

عادة ما يُباع الشاش الآن في الصيدليات ، أو يأخذ ضمادة واسعة جدًا.

أسأل في الصيدليات ، لدينا الكثير منهم ، لكن أشك في أنهم يبيعون الشاش هناك. نعم ، كان ذلك في العهد السوفياتي ، وفي بيلاروسيا والآن هو كذلك. هناك أدوية أرخص بخمسة عشر مرة من أدويتنا ، ولديك شاش.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 1:03 م

دونا روزا، يتم غسل الغلوتين تمامًا باليد. أنت تتدحرج بين راحة يدك بشكل دوري قلبه من الداخل إلى الخارج.

كيف هو من الداخل الى الخارج؟

حسنًا .... لا أعرف كيف أشرح بشكل صحيح. تأخذ قطعة من العجين ، وتقلب الحواف إلى الداخل ، بينما يتحول الوسط إلى الخارج. قلبت من الداخل.)))

هناك أدوية أرخص بخمسة عشر مرة من أدويتنا ، ولديك شاش

وأريد الذهاب إلى هناك))))

وأريد الذهاب إلى هناك))))

لنا؟ هل تريد غالية الثمن؟ من فضلك تعال ، اسأل بلطف.

لنا؟ هل تريد غالية الثمن؟ من فضلك تعال ، اسأل بلطف.

وأنا لم أقل إنك طيب.
لكني أكره ذلك عندما يقولون لي كم نحن جيدون.
حسنًا ، حيث لا نفعل ذلك.

البحث المباشر وليس وصفة

[اكرهه،]

وأنا لم أقل إنك طيب.
لكن اكرهه، عندما يقولون لي كم نحن جيدون.

كن صبورا ، من فضلك. أنا أتحدث عن الخير وليس السيئ. أم تريد أن "تعاني"؟
كل شيء نسبي.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 05:42 مساءً

جوليا 007ماذا كان لديك شخصيا لطهي الطعام من هذا "السجق" الجاهزة؟
مشاركة الوصفات ، من فضلك.

[جوليا 007]

جوليا 007جوليا شكرا لكلمة جديدة طبق جديد. من المثير للاهتمام تجربة مذاقها. هل تبدو مثل كعكة؟

[جوليا 007]

جوليا 007,
لسوء الحظ ، لا يريد لحم الصويا أن يتشابه في المذاق والملمس مع اللحم البقري أو الهليون أو الدجاج.
لذلك ، أود أن أرى وأتذوق وصفاتك ، حيث يكتسب جلوتين القمح طعم وملمس لحم البقر أو السمك.
مفتونًا ، أتطلع إلى الاستمرار باهتمام.
أنا لا أحب اللحوم ، لكنني لا أستطيع أكل فول الصويا ، ربما نسختك هي بالضبط ما يناسبني.

ابالديت ... خبز مغسول. وظننت أنني أعرف بالفعل كل شيء في هذه الحياة !!!

حكة مستقيمة في المحاولة. المرجعية!

مرة واحدة في منتدى نباتي ، قرأت أن النقانق المسلوقة مصنوعة من السيتان ، والتي تشبه مذاقها إلى حد كبير الطبيب. الشيء الرئيسي هو اختيار البهارات المناسبة وخلطها في السيتان (وهذا ليس بالأمر السهل). وعندها فقط طبخ.

الآن من بروتين القمح هذا وننتج العديد من النقانق والنقانق واللحوم الهلامية وحتى المدخن يقدم جميع أنواع النباتات - يقولون إن الطعم لا يمكن تمييزه على الإطلاق)))

أوه ، كم هو مثير للاهتمام! لا أعرف ما إذا كنت سأفعل ذلك أم لا. لكني حقا أريد أن أحاول!

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام!
لم اسمع قط عن مثل هذا الطبق. ربما لن أتمكن من طهي ذلك ، لكن ...
مليء بالمعلومات!
شكرا جزيلا!!!

وصفة شيقة جدا. ليس لدي أي فكرة عن كيفية القيام بذلك ، لكنني سأحاول بالتأكيد.

[بابوفكا]

بابوفكا, اوليسيا، شكر!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 09:15 مساءً

دونا روزابينما كنت أحضر شيئًا مثل الجولاش فقط. السيتان المقلي بالزبدة والثوم والبصل المضاف والجزر ومعجون الطماطم. كما ألقت التوابل وسكب بعض الماء ، وأطفأ قليلا. اتضح أنه لذيذ ، لقد أحببته.

أضيف السبت 17 ديسمبر 2016 09:17 م

$ vetLana, سفيتلانا، مرحبا بك! لا ، لا يبدو مثل كعكة.

تمت الإضافة السبت 17 Dec 2016 09:21 PM

برندابكر, أوكساناهذه وصفة أساسية. لقد طهيت منه طبقًا واحدًا فقط حتى الآن ، فأنا لست نباتيًا ، والآن فقط أصوم ويجب أن أخرج بطريقة ما بدون لحم. تحتوي المواقع النباتية على وصفات لماذا وكيف يمكنك صنع السيتان.

تمت الإضافة السبت 17 Dec 2016 09:21 PM

إينوسيا, اينا، جربه من أجل صحتك!

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 09:23 م

كافمينز, ماريناأنت محظوظ ، لكني لم أر هذا حتى هنا.

تمت الإضافة السبت 17 ديسمبر 2016 09:23 م

إلميروشكا, إلميراجربه ، وفجأة أعجبك!

تمت الإضافة السبت 17 Dec 2016 09:25 PM

ريتوسليا, ريتا، مرحبا بك! الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في البداية اعتقدت أيضًا أنه كان كئيبًا إلى حد ما ولم أتمكن من اتخاذ القرار لمدة عامين. اتضح أنه بسيط للغاية.

تمت الإضافة السبت 17 Dec 2016 09:25 PM

تانيوليا, تاتيانا، حظا سعيدا! أتمني أن تعجبك!

[جوليا 007]

جوليا 007,
لقد مررت بالفعل بمرحلة * نباتي غير مرغوب فيه * منذ سنوات عديدة ، واكتسبت أكثر من 15 كجم من الوزن.
من المفيد أكثر بالنسبة لي التناوب بين الصيام والوجبات الموسمية.
لكنني حقًا أحب الأطعمة النشوية ، لذا ، ربما ، بالضبط ، هذه الوصفة الأساسية ستصبح أساس فطائر الزلابية ، الزلابية وجميع الوجبات الخفيفة المماثلة ، وليست خارجية بالنسبة لي مع النشا.
شكرا جزيلا لك ، الفكرة ملهمة ، لكن إذا كان لديك وصفة سجق محترمة ، فسأعيدها بالطبع إلى الحياة ، وأذكر شبابي ، إذا جاز التعبير

غوشا! حسنًا ، عليك أن تفعل هذا؟ ممتع جدا ورائع! شكر. ما الذي لا يمكنك التعرف عليه على موقعنا؟ لن تحصل على الكثير من المعرفة في أي موسوعة!

[برندابكر]

برندابكر, أوكسانا، مرحبا بك! بالطبع ، إذا وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام ، فسأشاركه بالتأكيد.

أضيف الأحد 18 ديسمبر 2016 10:22 ص

62- غوزيل, جوزيل، مرحبا بك!

.

تمت الإضافة الأحد 18 ديسمبر 2016 الساعة 12:15 مساءً

.

[julia007 ،]

julia007 ،جوليا ، شكرا على الوصفة الأصلية! لم أستطع مقاومة إغراء الطبخ ، والتقاط تقرير مصور.
فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وشطفت لفترة طويلة في الماء البارد ، ومرق الخضار المطبوخ مسبقًا (الكرفس ، البصل ، الجزر ، اللفت ، الثوم ، البقدونس ، الزعتر ، إكليل الجبل ، رقائق الطماطم ، البهارات ، الفلفل الأسود ، ورق الغار ، مسحوق الفطر ، صلصة الصويا) ويلحم الشغل فيه. والنتيجة هي نقانق صغيرة بطول 15 سم وقطرها 3.5-4 سم. طعمها مثل بياض البيض ، ومرن في الاتساق. تُلف قطعة واحدة في فتات الخبز الياباني وتُقلى على الراست. نفط.استخدمته مع صلصة الصويا. لقد أحببت هذا السيتان حقًا ، وأردت على الفور طهي نوع من سلطة الخضار أو سلطة السمك معها ، وستكون جيدة أيضًا. بطريقة ما ، من أجل التجربة ، سأضيفه إلى السمك أو الدجاج المفروم ، لكن ليس مسلوقًا ، ولكن بعد الشطف مباشرة.



السيتان جيد جدًا كأساس للسندويشات الصغيرة لطاولة الأعياد:

وصفة رائعة ، ما عليك القيام به.

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلاناهذه هي السرعة! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي. سأحاول ألا أغليها في اليوم الآخر ، لكن سأحاول أن أخبزها وأضيفها إلى بهارات الدجاج المسلوقة وأقليها بالخضروات.

تمت الإضافة الأحد 18 ديسمبر 2016 5:56 مساءً

ناتالي مور, ناتاليا,

[جوليا 007]

جوليا 007

[سفيتال]

سفيتال، اتضح أنه جيد جدًا)) مثل السجق ... إذا كنت تستخدم مكعبات مرق للطبخ ، فمن الواضح أن الطعم سيكون لحمًا بشكل عام)

أليس من الأسهل شراء "لحم" الصويا؟ وبروتين الصويا أكثر صحة من الدوتين.

أليس من الأسهل شراء "لحم" الصويا؟ وبروتين الصويا أكثر صحة من الدوتين.

لذلك من الأسهل الذهاب إلى مطعم بدلاً من الطهي في المنزل.
لكن النقطة المهمة هي أنه مصنوع يدويًا ، بدون مواد حافظة وأشياء سيئة أخرى.

ابالديت ... خبز مغسول

بحرارة استيقظ ضحك ورأيت وصفة Chop-suei مع seitan ، وبالطبع انتقلت إلى هنا بدافع الفضول ، حسنًا ، لا أعرف ما هي معجزة هذا Seitan. قرأتها ، بدت ممتعة جدًا (على الرغم من وضعها في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، أردت أن أتركها بصمت حتى رأيت عبارة "الخبز المغسول". شكرًا على الوصفة والمعلومات الشيقة جدًا (أردت حقًا غسلها بنفسي

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777, سفيتلانا، مرحبا بك! في chop-suei ، أثبت السيتان أنه جيد مثل اللحوم.

[هذا هو]

وفعلت! فضولي!
مطبوخ في مرق لحم بقري قوي.
تجربة خاصة هذا هو لم يعمل علي ، لذلك انهارت هذا هو في أوليفر. هناك عليه فقدت من بين المنتجات الأخرى وتم تناولها بنجاح كبير.
تجربة مثيرة للاهتمام.

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أولغاالحقيقة هي أن السيتان ليس حقًا لأطباق مثل Olivier. ولكن إذا قمت بغليها وتقطيعها ونقعها في ماء مالح مثير للاهتمام ، يمكنك إضافتها إلى سلطة أو أطباق أخرى. ومع ذلك ، لن أضعه في سلطة مع المايونيز. في وصفة chop-suei أحببته حقًا ، حتى لو كان مخللًا.

لقد طهيته في مرق قوي جدًا ، ثم قطعته إلى شرائح وقمت بتسخينه في صلصة الصويا مع أعشاب مختلفة.
وبعد ذلك لم أكن أعرف ماذا أفعل به بعد ذلك ، ثم لفت انتباهي أوليفر ...

وبعد ذلك لم أكن أعرف ماذا أفعل به بعد ذلك ، ثم لفت انتباهي أوليفر ...

أوليفر هو كل شيء لدينا. اليابانيون ببساطة لا يعرفون أنه من الممكن استخدام تكنولوجيا المعلومات حتى في أوليفر.