كعكة "حلقة بالمكسرات" (Kengis R.P. ، 1958)

[(416 جم دقيق - 2/3 ملعقة صغيرة ل.)]

كعكة "حلقة بالمكسرات" (Kengis R. P. ، 1958)

الفئة: الحلويات

مكونات
طحين	4160gr + للغطس 310 غرام
السكر	1540 غرام
زبدة (أصلي - مارجرين زبدة)	2310 غرام
مزيج (بيض)	540 غرام
ملح	15 غرام
بيكنج بودر (صودا أصلية + أمونيوم 4 جرام + 4 جرام)	7 ملاعق صغيرة(416 جم دقيق - 2/3 ملعقة صغيرة ل.)
الفانيليا السكر
المكسرات للزينة	735 غرام
بيض للتشحيم	200 غرام

طريقة طهو

• هذه هي الوصفة الأصلية دون تغيير. 100 قطعة يجب أن تخرج منه. 80 جرام لكل منهما.
• قسمت الوصفة 10 مرات بالضبط وخبزتها لـ 416 جرام من الدقيق. كان هناك 12 قطعة.
• 1. اخفقي الزبدة قليلاً وأضيفي كل شيء ما عدا الدقيق (والمكسرات مع بيضة للتشحيم بالطبع))) ، اعجن. يضاف الدقيق ويخلط بسرعة (2-3 دقائق). لا تخضع المعجنات قصيرة القوام للعجن الطويل. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.
• 2. حول البيض. عندما يتم تقليل الوصفة بمقدار 10 مرات ، نحتاج إلى 54 جم + 20 جم = 74 جم. خذ بضع بيض من نوع C1 أو C2 ، واخفقها بشوكة واسكبها في العجين ، مع ترك ربعها حتى تشحم. أضف ملعقة صغيرة من الماء هناك. هذا سيجعل من السهل التزليق - تصبح البيضة أكثر سيولة وغير قابلة للتمدد.
• 3. لطحن الصواميل (ليس لطحنها وتحويلها إلى غبار ، ولكن لطحنها ، قمت بسحقها في ملاط ​​رخامي). حول المكسرات. يتم اقتراح المكسرات المحمصة في كل مكان. ولكن عند الخبز في الفرن ، تكون درجة الحرارة جهنم (عادة ما تُخبز عجينة الغريبة في درجة حرارة عالية) وتكون المكسرات مقلية وملونة. الصورة تظهر ذلك. في رأيي ، سوف تحترق المقليات ببساطة. أنا آخذ الخام.
• 4. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 7-8 مم (عند العمل ، تحتاجين إلى رش الطاولة قليلاً بالدقيق حتى لا تلتصق) ، اقطعي الكعك الدائري بشق دائري 8-9 سم وأزيلي الوسط منها بقطع دائري 2 سم. يُدهن بالبيض ويُرش بالمكسرات. قاوم إغراء التدحرج برفق شديد. سوف تحترق حواف هذه الحلقات على الفور. السماكة التي أعطاها Kengis مثالية بالفعل.
• 5. اخبز لمدة 10 دقائق في 210 جرام مع الحمل الحراري. الوصفة الأصلية تقول 250-280 جم (فرن تقليدي). إنها تلون وتحترق بسرعة كبيرة ، لذلك لا تشتت انتباهك.

الطبق مصمم ل

100 قطعة 80 جرام لكل منهما.

ملحوظة

لقد ألقى الأطفال الأريكة بالكامل وطاولة المطبخ ، والآن أتجول مع مكنسة كهربائية))). من الواضح على الفور أن العجين عبارة عن كعكة الغريبة!))



لذيذ ، لذيذ ، حلو معتدل ، مع الحليب - فرحة. يتم إنجازهم بسرعة كبيرة. فقط بسرعة قبيحة. بعد العمل مع عجينة الغريبة ، تشم رائحة يديك لفترة طويلة مع الزبدة مع لمسة خفيفة من الفانيليا. أذهب إلى شم))).

[فزاعة]

فزاعةكم هو جميل ولذيذ!
كما في الطفولة!
شكرا على الوصفة.

[يودينيل]

يودينيل,

تحياتي للزائر الأول لمقهىنا!)))

أنا شخصياً قد أكلت بالفعل أي قمامة حلوة مثل الخواتم والفطائر وأشياء أخرى ، لذلك أجلس وأحلم بالشواء. المطر يتساقط في الخارج ، لكن زوجي هو عقيد حقيقي ، لذلك قال في الصباح بوجه صارم: "أنا لا أهتم بالمطر ، سأطهو لك حفلة شواء!"))) وهو حقًا لا يهتم! سوف يقلى!

لن أرفض كباب ...
كان لدينا أيضا هطول غزير

إنها تمطر هنا ، ثم تمطر مرة أخرى ، ثم مرة أخرى ... لهذا السبب تشبه هذه الحلقات الشمس. وذاكرة الطفولة. شكرا على الوصفة ، حتى صنعتها بنفسي ، لف لي قطعتين ، لا - ثلاثة ، في الواقع ، قيل حوالي مائة قطعة ، لذا اسكب الكيس

ناتاشا ، عظيم! هل هم كما كانوا في الكافيتريات؟ تحتاج إلى محاولة. أوه ، كم أحببتهم مع كوكتيل الحليب ... ش ش ش ...

[فزاعة]

فزاعةدعني اقبلك!
كيف أحببتهم ، ولكن الآن نوع من البياكا معروض للبيع

نعم ، كما أكلت. لدي أيضًا تنوع حديث لتقديم الطعام. هناك نسبة مختلفة قليلاً ، تحتاج أيضًا إلى المحاولة.

[ناتا]

ناتا، اشترت مؤخرا هذه الخواتم. لكن بالطبع المخبوزات أفضل مائة مرة. الخواتم رائعة.

وأتذكر قطف المكسرات ، لكن الحلقة نفسها لم تأكل. كان الأمر مزعجًا للغاية إذا لم يكن هناك ما يكفي من المكسرات. يبدو أنهم أنقذوا.

[ناتا]

ناتا، ما هي الحلقات الرائعة التي ظهرت! أنا أيضًا أحبهم كثيرًا منذ الطفولة.

ناتا ، مليئة بالبهجة! فقط عند رؤية الحلقات تذكرت طفولتي ومقهى الشارع وسكة حديد الأطفال في حديقتنا شكرًا لك على ذلك!

[ناتا]

ناتاأحسنت. سأصنع بالتأكيد العصائر والخواتم.

ناتوس ، وصحن بلوشينا رائع!

[فزاعة]

فزاعة، ناتا مسرور للغاية: girl_love: كيف أحببت ذلك! شاهد الكثير من الذكريات! أنا دائما أحب المكسرات.
وصفة جيدة جدا! سأخبز بالتأكيد!

[ناتا]

ناتا، شكر! حلقات لذيذة!
يصنع من الزبدة نصفين مع مارجرين الزبدة.

ناتوس ، وصحن بلوشينا رائع!

أوه ، كنت لأكلهم بنفسي (روضة أطفال - بنطلون بأربطة)).

[زلابية]

زلابية,

بالفعل ؟؟ !!!))) أخيرا! ممتاز. شكرا على التقرير وعلى سرعة الإنتاج.)))

[ناتا]

ناتانعم ، رأيت الوصفة واشتعلت النيران على الفور. بينما كان المصهر ساخنًا ، قمت بخبزته بسرعة. تؤكل بالفعل نصف ، مع الكاكاو هو لذيذ بشكل خاص. شكرا لك مرة أخرى!

ناتاشا لماذا كيف هي حفلة شواء العقيد لدينا؟

والحلقات وليمة للعيون ، حتى أنك في رأيي تتحقق النسب: القطر الخارجي ، القطر الداخلي ، سماكة الطبقة
لقد أخذته في حصالة على شكل حيوان ، ربما سأكون جديراً بالكد ، بينما يأتي الطفل راكضاً ، نعم ، ثم ، مثلك ، أمشي مع مكنسة كهربائية. لا ، سأذهب في زيارة معهم بشكل أفضل ، دع الأب الروحي يفرغ)))
ولكن أي نوع من المكسرات هناك؟ حقا الفول السوداني؟ أو الكاجو؟
أنت تفهم ، هذه ليست مجرد وصفة ، هذه هي وصفة sovetskoe dezztvo الذهبية.
كانت لدينا مثل هذه الحلقات في المنصات بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، وإلى أن جاء الدور ، كان إصبع صغير قادرًا على سحب الصواميل الخشبية المتهالكة ببطء عبر الشرائح. كانوا ينسجون kuuusnye أنني الآن وأشك في أنه كان الفول السوداني. لا يزال الكاجو ، على الأرجح.

[عين]

عين,

يؤكل شيش كباب ... مع البطاطس ، كما تُخبز على الجمر. لدي مقلاة للشوي ، مليئة بالثقوب))).

فتات الحلقات في كل مكان. هذا حقًا في كل مكان. حسنًا ، الكبار فقط هم من يأكلون مثل هذه الأشياء على طبق. وتناثرت هذه الشياطين حول المنزل بمجرد إبعاده - وهذا كل شيء ...)))

ما الكاجو ؟! هل عرفت هذه الكلمة في طفولتك الرائدة؟ لطالما كان لدينا الفول السوداني!

يؤكل الكباب ...

عقيد حقيقي !!!

حسنًا ، الكبار فقط هم من يأكلون مثل هذه الأشياء على طبق.

كنت محظوظا مع الكبار)))

ما الكاجو ؟! هل عرفت هذه الكلمة في طفولتك الرائدة؟

لا ، لن أكذب ، لم أعرف كلمة واحدة. عرفت الطعم. سحر. غير قابلة للتحويل. كانت الفتاة تعالج من جيبها في حلبة التزلج. عملت والدتها كمدير مستودع)))
وفي تجارتنا العسكرية قد لا يكون لديهم الفول السوداني. على الرغم من ... في تلك الطفولة ، كان الفول السوداني المحمص المقشر طعامًا شهيًا. : حاقد: على الرغم من أن الخام غير المقشر ذهب أيضًا مع ضجة
السنة التحضيرية. سي. لقد تشتت انتباهي ، وأخبرت زوجي أن تشوتشيلكا وضع وصفة لحلقات الرمل ، وسمعت ردًا: "من لديهم الكاجو؟" حسنًا ، فهم يمرضون فقط بالأنفلونزا. لكنهم أصيبوا بالجنون من تلقاء أنفسهم (ج) نعم ، كان لدينا نفس متاجر الحامية معه)))

[عين]

عين,

Nifigase أنت برجوازي! مع الكاجو ، الفطيرة ... أشعر بأنني مارق بعد ذلك.

نعم لانا ، وأنا أيضًا ، مارق ...
اتضح أننا نعيش حياة نباتية هنا: بالأمس ذهب شقيق الزوج وزوجته إلى تولا في رحلة ، وعادا مبتهجين بالمدينة الجميلة المصانة جيدًا ومتحف الأسلحة. العودة والاكتئاب على النقيض من ذلك

[عين]

عين,

حسنًا ، حتى قريتي الصغيرة تلعق ، لأكون صادقًا.

ومتحف الأسلحة - نعم ، فخرنا. وأنهم لم يذهبوا إلى ياسنايا بوليانا. حسنًا ، هذا إجمالي 15 كم. أم أنهم قاموا برحلة منظمة ولم يتم توفير YAP؟

منظم. في حافلة جيب في المرآب. لم يتحدثوا عن YAP.

ولم تكن هذه الحلقات باللوز

لقد ذهبنا إلى تولا عدة مرات. نظيف وجميل. كل شخص يقود سيارته ، مع مراعاة الحد الأقصى للسرعة وقواعد المرور ، إنه خطأ فادح. لكن الطرق ... عندما تجاوزنا حدود المناطق ، شعرنا بها على الفور.
ذهبنا خصيصًا إلى ياسنايا بوليانا - هناك أعظم أعظمنا ... كثيرًا ما ظللنا (كان صديق الجد الأكبر ليف نيكولايفيتش منذ الطفولة) ، لذلك أردت أن أرى حياتهم.

[vedmacck]

vedmacck,

الآن الطرق وإشارات المرور حديثة ، وأعمدة الإنارة التي تعمل بالطاقة الشمسية ...

بسبب المكسرات ، أقترح القتال وخوض معركة عادلة لمعرفة الحقيقة أخيرًا. اختر سلاحك ... مغارف؟ كاشطات؟ حقا شوبك؟!)))
تقول الكتب: حبات مشوية. على ما يبدو ، استخدموا ما كانوا عليه ، لكنهم كانوا مختلفين)). كان الفول السوداني أرخص. جئت عبر البندق عدة مرات ...

اخبرنا عن سلفك .. ممتع جدا ..

[ناتا]

ناتاالقتال على المكسرات؟ فاي ... على الأرجح كان - تم سكب ما كان متاحًا. لهذا السبب أتذكر اللوز. يبدو أنه كان من الممكن أن يكون الأمر كذلك في موسكو
أستطيع أن أقول القليل عن السلف - نحن نكتشف ونبحث عن الوثائق. حتى لحظة معينة ، كان الوجود بين أسلاف النبلاء مخفيًا عنا (هذا من خلال نسل أمي) ، لذلك نحن نحصد الفوائد. وكذلك وجود فلاحين مزدهرين أو تجار من الجانب الآخر من الأسرة من الأب.
الشيء الوحيد الذي قيل هو أن الجد الأكبر كان ودودًا مع تولستوي وتم تقديم مراجعات سيئة للغاية حول شخصية ليف نيكولايفيتش ونظافته الأخلاقية. يصف نقاد الفن أسطورة جميلة ، لكن الواقع صعب للغاية بالنسبة للكلاسيكية. كانت جدتي على الأقل سريعة في الزواج من عامة الناس في موسكو ، بعيدًا عن صديق والدي.
من حيث المبدأ ، ما توصلنا إليه يؤكد ذلك.

اشتريت اليوم فولًا سودانيًا مقشرًا بسيطًا في ياروسلافل (لأنني رأيت في موسكو مملحًا فقط) خاصة للحلقات. لقد صنعت Natusik وفقًا لوصفة Chadeyka وقد أحببت ذلك حقًا ، والآن سأفعل ذلك وفقًا لوصفة تشاديكا.

[ناتاشا]

الآن أنا أرفع رأسي: هل كان هناك كاجو على حلقاتنا أم الفول السوداني؟ ولكن يا لها من طعام شهي بالنسبة لنا ...
حتى أنني تذوقته. شكر، ناتاشا !
أشعر أننا سنعود إلى الطفولة أكثر من مرة بهذه الوصفات.

ناتا ، في طفولتي العميقة (أنا أكبر منك بقليل) ، كان هناك 100٪ كاجو على الحلقات. وفي متجر المخبوزات في مدينتنا ، في قسم الحلوى ، في أوعية جميلة ، كان هناك كاجو في الشوكولاتة والمكسرات المقلية. كان لديهم ثمن ، لكن من راتبي اشترتها أمي مقابل 100 جرام ، وأمدت المتعة لمدة شهر ، وأعطيت نفسي 1-2 جوز. كان عمري 5 سنوات في ذلك الوقت. ورثت كتاب كنجيس. غالبًا ما كانت أمي تخبز هذه الحلقات ، ولكن بالبندق أو الجوز.

في طفولتي على شاطئ البحر ، لم يكن هناك سوى الفول السوداني ، وفقط على نفس الحلقات ، أو ، يا له من سعادة كبيرة ، على قطعة من البسكويت الرطب بالزيت ، تسمى بفخر كعكة. لكن هذه الذكريات السعيدة معي حتى يومنا هذا. لكي أشعر بهذه السعادة الطفولية ، سأضيف المكسرات إلى العجين. شكرا لك تشوتشيلكا!

[notglass]

notglass,

لم نسمع قط عن أي كاجو. والخثارة المزججة لم تكن معروضة للبيع ، وأنت تقول الكاجو))) ...

بدا لي مع الفول السوداني الآن. أكلت مثل هذا في الطفولة))).

تانيوشا

تاتيان ، لقد اشتريت أيضًا علبة مقشرة ، لكن غير مقلية. 500 غرام. لقد تناولت القليل من المكسرات (100 جرام) ، وهذا يكفي لي عدة مرات!

في طفولتي السوفيتية ، كان هناك بالتأكيد فول سوداني على الحلقات ، ولم نكن نعرف حتى الكاجو بوجود مثل هذه المكسرات.

في موسكو رأيت مالحًا فقط

خاصة بالنسبة لمثل هذه الحلقات ، اشتريت الفول السوداني السائب في أوشان ، في القسم حيث كل شيء بالوزن.
بالأمس حاولت أيضًا تصوير شيء مثل - لا يمكنني العمل مع عجينة الغريبة ، لكنها لذيذة ، شكرًا!
🔗
ومنذ الطفولة أتذكر الفول السوداني فقط ، لكنني نشأت في القرية ، وكانت هناك مثل هذه السعادة

[فيستا]

فيستا,

كيف لا يعمل هذا؟ من الصورة - لقد عملت بشكل جيد! لا توجد مشاكل معه - غبار الطاولة قليلاً بالدقيق وافردها ، كل شيء سار على ما يرام!

[ناتا]

ناتا، لا أستطيع أن أطرح مثل هذه العجين ، إنه نوع من العذاب ، أرشه بالطحين ، لكنه إما أن يلتصق بالمسمار أو ينكسر ... وهذه ليست المرة الأولى التي يحدث فيها هذا ، مع خميرة ، لا توجد مشاكل ، وهذا لا يصلح إلي

[فيستا]

فيستا,

حسنًا ، اتضح الأمر نفسه!)))

خذ قطعة ، غبار الطاولة وافرد هذه الكعكة بيديك. ركبنا مع درفلة (ليس على الفور إلى السماكة المرغوبة - سوف تلتصق ببطء) - قلبنا الكعكة مرارًا وتكرارًا غبارها قليلاً. مرة أخرى ، مع شوبك ، سافرنا بضغط خفيف ، وانقلبنا وغطينا بالغبار. لا تحتاج إلى لف العجين كله مرة واحدة. في القطع ، يكفي قطع 2-3 حلقات. بقايا الطعام في كتلة ، نضيف إليها قطعة من العجين المقطعة حديثًا (الباقي يكمن في الثلاجة وينتظر "مصيرها") وكل شيء جديد: يتم لفه ، وقطع 2-3 حلقات ، وجمع البقايا وإضافة قطعة جديدة من العجين البارد. كل شيء سيصبح رائعا!

[ناتا]

ناتا، حتى في أفكاري ، لم يكن الأمر يتعلق بطرح القطعة بأكملها - ستذهب على الفور للتخلص من الغضب ، وتدحرجها في قطع صغيرة ، والشيء الوحيد هو أن الباقي لم يكن في الثلاجة ، وربما لهذا السبب ظهر بشكل سيء. عندما أطرح الكعك على كعكة من نوع نابليون ، أقوم دائمًا بإخراج أجزاء من الثلاجة ...

[فيستا]

فيستا,

يجب أن تكون المعجنات قصيرة القوام باردة قدر الإمكان قبل الخبز. يجب أن تحاول معالجتها في أسرع وقت ممكن وتبقيها باردة. هناك زيوت دوفيجيشا. سوف تطفو من الحرارة.

[ناتا]

ناتا، خبزت الخواتم أمس. اتضح أنه لذيذ ، أفضل من المتجر ، وأنا أحب هذه الخواتم.



لم تقطع المكسرات ، بل كانت مبللة بعد التنظيف ، وهذا على الأرجح سبب عدم تحولها إلى اللون البني. اليوم سأنهيها - سأقطعها ، وإلا فقد اتضح بطريقة ما أنها صغيرة.

[عصري]

عصري,

أوه ، ما هو الكمال! أنت أيضًا تحترم الطول / الارتفاع / العرض بالكامل. محبوب! نعم ، سيكون أفضل هناك))). ربما لم تكن درجة الحرارة عالية جدًا؟ بدأ لي على الفور صبغ. في رأيي ، حتى "الرطوبة" لن تكون عائقًا لهم ...

ألقي نظرة على خاتمك و ... ربما سأذهب ، سألتصق به أكثر))).

أخيرًا ، سأعرض صورتي أيضًا
🔗

أخيرًا ، سأعرض صورتي أيضًا

يسقط !! هذه هي الحلقات المثالية !!!

[تانيوشا]

تانيوشا,

أين تعلمت أن تنحت مثل هذه الخواتم المثالية؟ اعترف !!

[فزاعة]

فزاعةناتاشا ، كم هو لذيذ: girl_dance: لقد خبزته اليوم. لا ، من الواضح أن الكافيتريات لم تبلغ عن شيء ما * مزاح * هذه الحلقات ألذ بكثير. شكرا على الوصفة

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا,

بالطبع ، في المقاصف لم يبلغوا مرة أخرى ..))) لذلك ، عندما يكون الأمر رائعًا وفقًا للوصفة بالضبط.

وأنا اليوم مع العصير ...

كل شيء بسيط للغاية ، لقد اشتريت بشكل خاص قوالب للسلال بقطر 10 سم ، وصنع الوسط بزجاج صغير.

اليوم وصلت أخيرًا إلى الحلقات. وضعتهم على ورقة خبز ، ورسمت ابنتي نفسها وتسأل ، ماذا أفعل؟ أقول حلقات الرمل. هل هي لذيذة؟ لدي عيون لخمسة سنتات! وبعد ذلك أدركت أنني لم أشتري منتجات جاهزة في حياتها البالغة ، ولكن الآن فقط وصلت يدي إلى يديها.
سريع جدا ، والأهم من ذلك لذيذ! ضربت الابنة شفتيها في كل مكان.