خبز اللحم "كما في المتجر"

خبز اللحم "كما في المتجر"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كتف لحم الخنزير مع لحم مطبوخ	1.9 كجم
ملح جيد	1.5-2 ملعقة صغيرة بدون شريحة
بهارات (ذائبة)	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم	4-5 أسنان
جليد	150 غرام
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
بياض البيض C-0	2 قطعة

طريقة طهو

• أنا أحب جميع وصفات خبز اللحم. أنا أعشقه بشكل عام منذ الطفولة. لكن ذريتي ، وخاصة الأصغر منه ، يحب كل شيء في المتجر. والسجق والخبز والنقانق ... لكن هذا جيد ، لم آكل اللحوم على الإطلاق من قبل. آكل اللحوم بدأ للتو في الاستيقاظ فيه. حسنًا ، لا يمكن أن يكون هناك نباتي في عائلة آكلى لحوم! برغم من…
• لكن الشراء في متجر: أولاً ، أغلى ؛ وثانياً ، حسنًا ، هذا إهانة!
• لذلك بدأت في البحث عن وصفة قريبة قدر الإمكان من طعم المتجر.
• منذ سنوات عديدة سنحت لي الفرصة للعمل في مصنع لمعالجة اللحوم لمدة 5 سنوات.
  بدأت توكا مؤخرًا في تناول نقانق نصف مدخنة - لقد تناولت وجبة دسمة.

  صحيح محاسب .. لكني أعرف العملية التقنية برمتها من بقرة إلى نقانق جيداً. كان Borshchevskaya Zinaida Andreevna المحبوب مساعدًا تقنيًا.
  عسى أن ترقد الأرض بسلام.

  كانت تعرف كل شيء عن اللحوم. كانت هي التي علمتني كيفية صنع النقانق محلية الصنع. لذلك ، بعد أن جمعت كل الذكريات في ذراع ، بعد أن قرأت كل شيء واستعانت بتوجيهات Angela-ang-kay (الشيء الرئيسي هو التدخل جيدًا !!!) بدأت العمل.
• أطبخ النقانق طوال الوقت ، فقط عن طريق البصر. والآن بدأت بالفعل في تنظيم المعرفة المتراكمة بطريقة أو بأخرى - أسهل طريقة.
• سآخذ القاعدة من مخلل اللحم. لقد كتبت بالفعل عن هذه التقنية في الوصفة سجق لحم متبل منزلي... خلاصة القول هي أن اللحم مخلل بالفعل. احب ان افعل ذلك سأطبخ من كتف لحم الخنزير - اللحم الأكثر مكافأة بسعر مناسب. لقد نظفته وغسلته وجففته. الوزن في الجزء العلوي للمنتج الجاهز للنقع. لقد قطعتها إلى قطع كبيرة ، ثم انتقلت بسهولة إلى مفرمة اللحم.
• 
• نمت مع الملح (1 ملعقة صغيرة) والفلفل (0.5 ملعقة صغيرة).
• 
• هذه الملح والبهارات هي طعم عائلتنا. ليس من المجدي إعطاء مثل هذه التدابير. لذلك ، ركز على أحاسيس ذوقك.
• أكتب عن الملح هنا.
• حول البهارات هنا.
• غطته بصحن ، لكن مع وصول الهواء ووضعته في الثلاجة. كان اللحم ناضجًا لمدة 24 ساعة. خلال النهار حركتها بيدي وتذوقتها بالملح مع الأسف. اضطررت إلى إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الملح وبعض البهارات. في يوم العمل ، عصرت الثوم على اللحم. يخلط جيدا. اللحم جاف قليلاً.
• في الفريزر ، تنتظرني 15 كرة ثلج مُعدة مسبقًا - كل منها حوالي 10 غرامات. وهكذا ، 150 غرام. جليد.
• يوجد بياض بيض في الثلاجة. مختلطة قليلا ، ولكن ليس الجلد.
• أنا أعمل مع حصادة مع خطاف مرفق.
• يتم تحضير الحليب المجفف في مكان قريب.
• سخني الفرن على 220 درجة.
• نمرر اللحم عبر أكبر شبكة لمفرمة اللحم. نضعها في الثلاجة. نخرج الثلج من الكيس ونطحنه في الخلاط إلى قطع صغيرة وكبيرة في بضع لفات فقط من السكين. نضعها في الثلاجة.
• 
• نخرج اللحم ونبدأ الخطاف. نحركه لبضع دقائق ، ثم نفرغ فتات الثلج ونعجن لمدة 10 دقائق. ثم ضعه في الثلاجة. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم اعجن لمدة 10 دقائق أخرى بالبروتينات ومسحوق الحليب. تمتد الخيوط اللاصقة من اللحم المفروم إلى الخطاف. اللحم المفروم جاهز.
• نحن نأخذ الشكل المناسب. بالطبع ، المستطيل أفضل للكب كيك. لكني كنت مشغولا في تلك اللحظة. كان علي استخدام واحدة واسعة. قم بتشحيمه بشحم غير لاصق. نحن نفرغ اللحم. الآن حتى. إذا قمت بتحميل اللحم بشريحة وقمت بتنعيم الجزء العلوي برفق باستخدام ملعقة ، لا تضغط كثيرًا ، ثم تتشكل الفراغات بالهلام. تلك الموجودة دائمًا في خبز اللحوم المشتراة من المتجر واحد لواحد مثل في متجر. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فيجب دهن اللحم المفروم تدريجيًا بحشو كل طبقة قليلاً.
• لم أقم بتشحيم الجزء العلوي ، كنت أرغب في تقريبه من عرض المتجر وكنت أخشى ألا يحب الأطفال المادة المضافة. مع تغطية احباط. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. تخبز لمدة 20-30 دقيقة. ثم نزيل الرقاقة المعدنية ونتحقق من الجاهزية.
• 
• ثم خبزت لمدة 20 دقيقة أخرى مقابل 220. ثم دقيقتين تحت الشواية. إليكم ما حدث.
• 
• أنا سعيد جدا بالنتيجة. الخبز رقيق. بعد الخبز والتبريد ، اجتمع كل شيء ، مثل كعكة. الكتلة كثيفة ولا تنهار. مقطعة جيدا. فراغات الهلام لنا !!! الأطفال إذا سعداء !!!
• أكلت نصفها وجمدت النصف الآخر بسبب الحرارة. تم إذابة الثلج فقط في الثلاجة. الطعم لم يتغير.
• 

ملحوظة

شهية طيبة!

[إيرلندي ،]

إيرلندي ، لم أتأخر - لم أتناول كل شيء بعد؟
ما زلت لن أصنع مثل هذا رغيف اللحم ... شكرا لك على خيارك - سآخذها إلى البنك الخنزير.

إيرينكا ، أنت الآس! جميل بشكل لا يصدق. حسنًا ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ. سأفعل ذلك بالتأكيد ، لأن بلدي الهريسة ابدا لا يأكل لا شيئ لحوم جاهزة من المتجر: عمل صديقه في مصنع لتعبئة اللحوم وأمره باستخدام النقانق المشتراة لبقية حياته ... لكنني آكل ، لأنني لن أعيش إلى الأبد ؛ لكن هذا الخبز ألذ وأفضل بشكل لا يضاهى ، بالطبع. شكرا لك على الوصفة سهلة الاتباع.

وصفة جذابة جدا. لطالما أردت صنع خبز اللحم. الحليب فقط هو المربك في التركيبة (لا أستطيع) ، لكن ما الذي يمكن استبداله (ليس من الحليب) ، مثل دقيق الشوفان سريع التحضير أو أي شيء آخر؟ ما هو الدور الذي تلعبه في الطبخ؟ سأكون سعيدا لمساعدتك

أيرلندي ، لم أتأخر - ألم تأكل كل شيء بعد؟

ماريش ، أنا آسف ، لكننا أكلناها لفترة طويلة. وحتى بدوني. لا يمكنني الخروج للحوم بأي شكل من الأشكال.

شكرا لك على خيارك - آخذه إلى البنك الخنزير.

شكرا لك يا عزيزي! دع الوصفة تأتي في متناول اليد!

إيرينكا ، أنت الآس!

أوه ، تانيوش ، حسنًا ، ليس جيدًا بعد! لا يزال أمامه

لكن هذا الخبز ألذ وأفضل بشكل لا يضاهى ، بالطبع. شكرا لك على الوصفة سهلة الاتباع.

شكرا لك! سأكون سعيدًا جدًا إذا كنت في متناول يدي وأعجبني!

وصفة جذابة جدا. لطالما أردت صنع خبز اللحم. الحليب فقط هو المربك في التركيبة (لا أستطيع) ، لكن ما الذي يمكن استبداله (ليس من الحليب) ، مثل دقيق الشوفان سريع التحضير أو أي شيء آخر؟ ما هو الدور الذي تلعبه في الطبخ؟ سأكون سعيدا لمساعدتك

نيكا عزيزتي بالطبع أتذكر مشكلتك! أضف النشا بدلا من الحليب. لكن ليس مثل هذه الجرعة ، أو ربما ملعقة واحدة كافية. تخلط جيدا وتبريد باستمرار. يعطي الحليب (النشا) الالتصاق لقوام موحد. الخبز لا ينهار.

[آيرشكا ،]

آيرشكا ،خبز جيد! لا ترمي شبشبًا نحوي ، لكن من الأفضل ألا تعجن بخطاف ، ولكن باستخدام هذه الملعقة (تذكر ، لقد أخبرتك عن البانيتون). العملية سوف تسير بشكل أسرع.

فقط الحليب محير في التركيبة (لا أستطيع) ، لكن ما الذي يمكن استبداله (ليس من الحليب) ،

سأدخل هنا مع كوبيلتي الخمسة. لا يمكنك وضع الحليب أو النشا إطلاقا. إذا عجن اللحم المفروم بشكل صحيح ، فسيكون هناك ما يكفي من اللزوجة.تومانشيك، اسف مجددا.

[ايرلندية]

ايرلنديةرغيف اللحم رائع وبكل ما تحب تم اصدار الوصفة بمجرد حصولي على ما يكفي من اللحم سأفعلها

[تومانشيك]

تومانشيك، إيريشكا ، يا له من شهي لذيذ !!!
تقريبا kovbasa ، ولا البسيسات ، وهذا يعني ازدهار الطبخ!

نيكا عزيزتي بالطبع أتذكر مشكلتك! أضف النشا بدلا من الحليب. لكن ليس مثل هذه الجرعة ، أو ربما ملعقة واحدة كافية. تخلط جيدا وتبريد باستمرار. يعطي الحليب (النشا) الالتصاق لقوام موحد. الخبز لا ينهار.

ايرا حبيبي انت منقذي اساعد في الوصفات شكرا.
لذلك سأقوم بشراء اللحوم المناسبة.
منذ ذلك الحين ، كما هو الحال مع صانع الخبز ، زاد وزني ولم يعدوا ينظرون إليّ بأسف ، وأتناول الطعام بشكل مختلف!

[آيرشكا ،]

آيرشكا ،خبز جيد! لا ترمي شبشبًا نحوي ، لكن من الأفضل ألا تعجن بخطاف ، ولكن باستخدام هذه الملعقة (تذكر ، لقد أخبرتك عن البانيتون). العملية سوف تسير بشكل أسرع. سأدخل هنا مع كوبيلتي الخمسة.لا يمكنك وضع الحليب أو النشا إطلاقا. إذا عجن اللحم المفروم بشكل صحيح ، فسيكون هناك ما يكفي من اللزوجة.

أوه ، شكرا ، أنجيلا ، يجب أن نحاول ونعجن. يمكنك عمل نصف حصة كهذه ونصفها بالنشا.

الفتيات ، أنت تساعدني كثيرا !!!

أووووووو! ذهب اللحم! ... حسنًا ، الحمد لله ، على الأقل سيكون هناك فوضى للأكل! خبز ايرشكا رائع! لقد نسيت حتى عندما أكلته! لا أثق في متجر اللحم المفروم ، وصفتك هي مجرد أغنية

إيرشكا ، خبز جيد!

شكرا أنجيلا - حاولت.
مديحك يستحق الكثير!

من الأفضل عدم العجن بخطاف ، ولكن باستخدام هذه الملعقة (تذكر ، لقد أخبرتك عن البانيتون). العملية سوف تسير بشكل أسرع.

ممتاز! وكيف لم أفكر فيه؟

لا يمكنك وضع الحليب أو النشا إطلاقا. إذا عجن اللحم المفروم بشكل صحيح

ممتاز! سأحاول بالتأكيد. لكن مع الحليب أحببته. الطعم يتغير!

[نيكي]

لكن مع الحليب أحببته. الطعم يتغير!

لذلك هذا أنا ل نيكي... وهي بالطبع ليست سيئة.

رغيف اللحم رائع وبكل حب صدرت الوصفة

شكرا جزيلا البينا! سعيد حببت!

تقريبا kovbassa ، وليس kishki ، وهذا يعني ازدهار الطبخ

Ksyusha - استعد ، إذا كان هناك شيء ، اطرق! شكر!

الفتيات ، أنت تساعدني كثيرا !!!

نيكا ، هذا ما سنفعله!

ذهب اللحم! ... حسنًا ، الحمد لله ، على الأقل سيكون هناك فوضى للأكل! خبز ايرشكا رائع!

إيلونكا ، اتكئ! مع خبز وسلطة

حسنًا ، الآن أخذت الفتيات كل الحلوى اللذيذة مرة أخرى ، ولم يكن لديهن وقت. الأيرلندية ليست وصفة ، هذا مجرد خلاص !!!!

إيلونكا ، اتكئ!

شكرا دروحة وإلا لا سمح الله أنقص وزني !! من سيحتاجها!؟
: girl_cleanglasses: أين السلطة؟

الأيرلندية ليست وصفة ، هذا مجرد خلاص !!!!

حسنًا ، إذا كان ذلك يساعد! إنه لمن دواعي سرور ناتول أنها جاءت!

وإلا حاشا لي أن أنقص وزني !! من سيحتاجها!؟

كلا ، مع مخزون هذه الوصفات مثل HP - هذا هراء!

أين السلطة؟

انظر إلى اللوحة وكزها بشوكة!

إيريشا! فقط ممتاز! لقد اكتشفت هذا الخبز مؤخرًا بنفسي ، شكرًا على الوصفة!

انظر إلى اللوحة وكزها بشوكة!

سأضع نظارتي. اثنان.

[إيرينكا!]

وصفة منطقية ، إيرينكا! وليس مزعجا جدا. لذيذ جدا!

ألا يشبه طعمها كستلاتة؟

آيرشكين! يا له من رغيف لذيذ ... مممم ... كنت سأقضم ...

سأضع نظارتي. اثنان.

وصفة معقولة ، إيرينكا! وليس مزعجا جدا. لذيذ جدا!

شكرا ايريشا! سأكون سعيدا لإرضاء!

ألا يشبه طعمها كستلاتة؟

حسنًا ، أي نقانق محلية الصنع ستكون شرحات! هذا خبز السجق!

آيرشكين! يا له من رغيف لذيذ ... مممم ... كنت سأقضم ...

أغنية! عض على صحتك وشكرا على النصيحة!

[تومانشيك]

لكن صداقتي مع خبز اللحم لم تنجح ، فكلمة صغيرة تخرج دائمًا ، لكنني حقًا أريد شيئًا لذيذًا
تومانشيك، سأحاول أن أفعل ذلك وفقًا لك وأتبع التعليمات. : سر: أطفئ طبيعتي الإبداعية
شكرا على الوصفة الشيقة

Tumanchik ، سأحاول القيام بذلك وفقًا لك ، وسأتبع التعليمات. أوقف طبيعتي الإبداعية
شكرا على الوصفة الشيقة

ناتاشا ، دعنا نتمنى ألا أحبطك!

وصفة مفصلة جدا وشيقة! شكرا لك ايرينكا! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

أيرشكا ، أين الخبز؟ أرى اللحم ، لا أرى الخبز * مزاحًا * أحب خبز اللحم ، :-) سأجربه وفقًا لوصفتك! شكرا على الوصفة الرائعة واللذيذة! الصور تطير بعيدا !!!!!!

وصفة مفصلة جدا وشيقة! شكرا لك ايرينكا! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

غالينا دائما سعيدة! شكرا لك على اهتمامك بالوصفة!

واين الخبز أرى اللحم ، ولا أرى الخبز ، فأنا أحب الخبز واللحم :-) سأجربه حسب وصفتك!

ناتاشا سعيدة لأنها أحببت الوصفة.إذا كنت ستطبخ ، فتأكد من مشاركة رأيك!

آيرشكا ، خذ التقرير! يا له من خبز لحم لذيذ! كنت أفتخر في العمل اليوم! هكذا ذهبت الوصفة للناس!
فارق بسيط واحد ، كان لحمي جافًا نوعًا ما ، لكننا سنأخذ ذلك في الاعتبار في المرة القادمة ، لكنني متأكد من أنه سيكون فيه !!
شكرا لك تونانشيك !! BJ!

آيرشكا ، خذ التقرير! يا له من خبز لحم لذيذ! كنت أفتخر في العمل اليوم! هكذا ذهبت الوصفة للناس!
فارق بسيط واحد ، كان لحمي جافًا نوعًا ما ، لكننا سنأخذ ذلك في الاعتبار في المرة القادمة ، لكنني متأكد من أنه سيكون فيه !!
شكرا لك تونانشيك !! BJ!

رائع !!! سأكون متحمسًا ولن أغسل عيني - لقد نظروا إلى هذا الجمال!
نيكوسيا ، أنا لست مجرد BJ ، لكني LYULYULYU
سعيد حببت. انا اخبز اليوم ايضا

عير ، لنشرب بعض الشاي في المساء شطيرة خبز اللحم!

اجتاحت

أنا معك عقليا! تم إيقافه في المنزل!

أنا معك عقليا! تم إيقافه في المنزل!

إذا كان هناك أي شيء - اطرق البطارية!

آه ، وييل النفانيا !!!

آه ، وييل النفانيا !!!

لا ، يصرخ TUMANYCHCHCH. هل يمكنك أن تتخيل كيف سيفاجأ الجيران؟ لا أظن أن بوريه لوقت طويل ... أو أن الإنترنت سيقطع نفسه ... أو سيدفع الجيران ... أو سيأتي الأعمام مع الصليب الأحمر ...

أخيرًا قمت بطهيها. شكرًا لك - تم تنفيذ كل شيء: الشكل والذوق. فقط لم يكن لدي ما يكفي من الملح. و بهارات. لكن هذا لذوقنا.

أخيرًا قمت بطهيها. شكرًا لك - تم تنفيذ كل شيء: الشكل والذوق. فقط لم يكن لدي ما يكفي من الملح. و بهارات. لكن هذا لذوقنا.

لاريسا ، أنا بالفعل أقوم بدفع كل شيء فيه - الزيتون والفطر والجبن. توقفت عن شراء النقانق على الإطلاق.

[ايرينا]

ايرينا، هذا هو ألذ رغيف لحم صنعته على الإطلاق. لقد قطعتها ساخنة (أخذت نصفها للأطفال في سانت بطرسبرغ) ، لذلك سقطت القطعة ، بعد تبريدها لا تنهار ، فهي تحافظ على شكلها واتساقها ومذاقها ، ويسعدني أنني استخدمت وصفتك. كل شيء وفقًا للوصفة ، يتم تحضير ملح النتريت واللحم المفروم فقط على الفور ، وبعد ذلك تم تخليله ، كان الأمر أكثر ملاءمة بالنسبة لي. شكرا على الوصفة

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا-ناتاشا شكرا جزيلا لك. على الرغم من كونك مشغولاً ، فقد أحضرت لنا تقريرًا وشاركت رأيك!

آمل في المرة القادمة أن تجرؤ على الطهي بدون نتريت

انا ممتن جدا لك! سعيد حببت!

وكم أنا سعيد مع الأطفال والأسر ، غالبًا ما أكرر هذا الرغيف

وكم أنا سعيد مع الأطفال والأسر ، غالبًا ما أكرر هذا الرغيف

فعلها ، أحب زوجي ذلك ، لذيذ جدًا. شكر!

فعلها ، أحب زوجي ذلك ، لذيذ جدًا. شكر!

جاليا سعيدة للغاية لأنها أحببت ذلك. أتمنى أن تستخدم الوصفة أكثر من مرة!

[ايرينا]

ايرينامن المؤسف أنني لم أصنع خبزاً قط ، فهل له طعم شرحات ؟؟

[ايرينا]

ايرينامن المؤسف أنني لم أصنع خبزاً قط ، فهل له طعم شرحات ؟؟

لا شيء ، الحياة كلها أمامنا!
لا ، ليس هناك شريحة لحم صغيرة. تأكد من عجن البئر الحالي!
هل جربت خبز اللحم في المتجر؟