سجق لحم متبل منزلي

[المقدمة:]

سجق لحم متبل منزلي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير (الكتف)	1.9-2 كجم
أغلفة لحم الخنزير متوسطة السماكة	1.7 م.
ماء	500 غرام
بهارات ، توابل ، ملح	في الإرادة والممتلكات
ثوم	4-5 أسنان
ملاحق اختيارية

طريقة طهو

• المقدمة:
• أولاً ، سأحذرك على الفور: بعد أن يصبح جاهزًا ، سنجمد هذه النقانق ونقليها ونسلقها ونخبزها ونشويها ... لكن لا نجففها! هذه اغنية مختلفة لذا انتبه إلى هذا على الفور. أطهو النقانق طوال الوقت (حسنًا ، أو تقريبًا طوال الوقت - سألتقي باللحوم بسعر جيد). هذا منتج مناسب للغاية مع الزلابية لعائلة كبيرة. فعلت الكثير ، قم بتجميدها وطهيها بسرعة. و الاهم من ذلك !!!! Machanka من بيلاروسيا. الخطوة 1: النقانق محلية الصنع لماشانكا!!!! سأطبخ دائما بسرعة!
• عن اللحوم:
• من بين كل اللحوم ، أنا ممتن جدًا لشفرة الكتف. هذا هو الجزء الأكثر تنوعًا في الماسكارا. مع كل أسعار الميزانية ، فهي تستحق أي طبق تقريبًا ، ما عليك سوى التعامل مع المشكلة بكفاءة. لذلك بالنسبة للنقانق ، غالبًا ما آخذ مجرفة. أود ، بالطبع ، تنوعًا أكثر شعريًا ، لكن صدقوني سيكون لذيذًا.
• اغسل كتف اللحم. نعم ، الجميع سوف يغفر لي ، لكن لا يسعني إلا غسل اللحم الذي لمسه أحد. مقطعة إلى قطع كبيرة. ما عليك سوى تقطيع لوح الكتف نفسه حرفياً إلى 10 قطع ، بحيث يمكن حشوها في مفرمة اللحم لاحقًا. انقع في البهارات المفضلة لديك والملح. لن أعطي النسب - هذا ليس عملاً مجزيًا. آسف ، ولكن عليك أن تلعق ، وإلا فلا يمكن تحديد درجة الملوحة.
• عن الملح:
• لا يسعني إلا أن أخبرك كيف يمكنني الملح والموسم. أستخدم ملحًا ناعمًا عاديًا (معالج باليود أحادي أو مفلور). لماذا ا؟ سيتم توزيعه بشكل أسرع وأقل مخاطر زيادة الملوحة. كم الملح: مشرق في البداية. منذ اليوم التالي ، أثناء التذوق (نفس اللعقة) ، سيتبين أنه لا يوجد ملح عمليًا. بعد ذلك ، شيئًا فشيئًا.
• حول التوابل:
• ما الذي أتوسم به؟ أنا أستخدم أي توابل. ميلو على وجه الحصر. لكن من الأفضل أن تكتب عنه هنا... حيث كلنا شحم الملح. هذه هي بالضبط ما آخذه. وبالتأكيد الكثير من الثوم.
• حول المواد المضافة:
• مضافات السجق. قد يكون أو لا يكون. لكني أحب حقا المشاغبين. اليوم لدي الخضر والفلفل الحلو. أنا أيضا أحب بذور الخردل. من الجيد استخدام الفلفل الحلو المفروم ناعماً بألوان مختلفة ، الجبن.
• تتبيل اللحم:
• هذا كل شيء. اللحم مبشور. مملح ومتبل. تخلط جيدا بيدك! نحن نغطي (مع وصول الهواء المطلوب) ونرسله إلى الثلاجة ليوم واحد. تقليل الوقت في الطقس الحار!
• خلال هذا الوقت ، تأكد من الخلط. وتحقق من وجود الملح والتوابل (لعق يدك أو قطعة من اللحم). أضف الملح في ملعقة صغيرة - لا أكثر. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على لحم ذو رائحة عطرية وحارة وجيدة الملوحة. إذا كان ساطعًا جدًا ، فلا تقلق. كل شي سيصبح على مايرام. اللحم ينضج - نحن ننتظر.
• بنهاية اليوم نعد اللحم المفروم:
• قبل 30 دقيقة من بدء العمل مع اللحم ، صب الماء في وعاء ، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. و ضعه في الفريزر. نخرج اللحم ونمرره عبر مفرمة اللحم: أكبر شواية. أضف الثوم المهروس. ثم يمكنك العجن بيديك. لكني أفضل خطاف الحصادة. أضع اللحم المفروم في الوعاء وأفتح الخطاف.
• نتحقق من الماء. تتشكل قشرة جليدية متوسطة في الأعلى ، وهو أمر صعب ، لكن يمكن كسره؟ حان الوقت. نضع الماء في الثلاجة ونأخذ من هناك. أولاً ، نخفق لحمًا واحدًا لمدة 10 دقائق ، ثم نسكب الماء (الماء والثلج على شكل قطع) نصفين بفاصل 10 دقائق. إذا كانت الغرفة ساخنة ، يسخن اللحم في هذه العملية. يمكنك وضعها في الثلاجة لقليل من الراحة. بعد آخر جرعة من الماء وإضافة المواد المضافة التي تختارها ، اخفق لمدة 10 دقائق قبل توزيع الإضافات.اليوم لدي أعشاب مجففة (ريحان ، بقدونس ، شبت ، كرفس) وفلفل حلو. لون جميل جدا. عند العجن ، يجب تطوير نفس الغلوتين. يصبح اللحم المفروم لزجًا وتتمدد الخيوط. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• بشكل عام ، العملية ليست معقدة. ولاحظت أننا لا نفعل أي شيء بأنفسنا. أنا فقط أتحدث كثيرا. سعدت بالحديث معك ...
• عن الرحم:
• في يوم طهي النقانق ، قم بإعداد الأغلفة. أنا دائما أشتريه للاستخدام في المستقبل. مقشر ومملح. في بعض الأحيان غير مملح. أضعه في كيس وقمت بتجميده. الكسرولة الجيدة تدوم لفترة طويلة جدًا. علاوة على ذلك ، لا يمكنك دائمًا التخمين بالكمية. ليس هناك أى مشكلة! بقي في الحزمة. إذا كانت ذات نوعية جيدة ، فلن يأتي شيء منها. للاستخدام ، أخرج الرحم وأضعه في وعاء من الماء لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. ثم أشطف جيداً تحت الماء الجاري. في المستقبل ، أقوم ببساطة بإذابة البقايا في الماء.
• أنا أحب الحجم المتوسط: ليس النقانق السميكة والنقانق الرقيقة. سميكة جدا في المظهر. يستغرق صنع اللحم النحيف وقتًا طويلاً جدًا ويجب سحق اللحم وفقًا لذلك - نحن نحب أن يكون لدينا شيء لمضغه.
• حشو البطن باللحم:
• تجهيز منطقة الطهي والمعدات. أعمل أنا وزوجي مع مطحنة اللحم اليدوية القديمة ، المخزنة خصيصًا لهذا الغرض ، مع ماصة بدون سكين. لا يمكننا التعود على استخدام الحصادات. أقوم بسحب الجمجمة على أنبوب مدهون بالزيت النباتي. الزيت دائمًا في متناول اليد. لكن من الضروري شد الرحم بأيد جافة. نضع الدودة على أنبوب ونضع اللحم المفروم في حلق مفرمة اللحم ونملأ السجق. أنا أفضل طول السجق في راحة يدي بالطبع. هنا يظهر بشكل أفضل.
• نحزم النقانق بالكميات الضرورية في أكياس ونجمد.
• 
• انتهت عملية الطهي. كل ما تم وصفه كان طعم عائلتي. ربما سوف تتزامن مع لك؟
• 
• كيف تطبخ - نقانق مشوية "نظيفة":
• كيف تصنع السجق ألذ؟ وحتى لا تشوه المطبخ؟ رجاء! نضع النقانق المذابة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي ، يمكنك بإحكام ، ولكن في طبقة واحدة. غطي بغطاء واضبطي الضغط على 3. وضع القلي. لا تستدر!
• 
• بعد انتهاء الدورة ، افتحيها وضعيها على صينية أو صينية خبز. جميل إذا كان يرتدي أسياخ.
• دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي. واخبزيها حتى تصبح جميلة تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة. هذه هي الطريقة الأكثر كسلًا وأنظفًا للحصول على قشرة طرية من الداخل وتخبز حسب ذوقك من الخارج! والأهم من ذلك - لا داعي لغسل المطبخ!
• عملية طهي لذيذة وكسولة بالنسبة لك!

ملحوظة

استمتع بالطبخ. الحرارة ساخنة ، وتناول الهوتزا

حسنًا ، أنا مستعد لاستبدال هذه النقانق الشائكة بالتين))))

[زينيوك]

زينيوك، تحرك قليلاً ... التين الخاص بي غبي ، لذلك أنا مستلق جنبًا إلى جنب

Irishka ، أقنعة البقر فائقة اللعاب! : جنون: لماذا حتى ندف الناس

كم هذا لطيف! في الصيف ، الشواء هو الأفضل. سأفعل ذلك!

لا ، حسنًا ، مثل هذا الجمال nizzyayaya ينتشر قبل العشاء ، فمن الأفضل بعد ذلك ، على الرغم من أنه لن تكون هناك مثل هذه الرغبة الشديدة في تناول المعسكر ...
آيرشكا ، كما هو الحال دائمًا ، جميلة ، تمامًا ، وفعالة ، مع ترتيب ...
يمكنني أن أحلم بمثل هذا التيار ، لكن أرى ...
شكرا لك على عملك !!!!

حسنًا ، أنا مستعد لاستبدال هذه النقانق الشائكة بالتين))))

Zhenulya ، لذلك سنستلقي أنا ومارينكا معك تحت الشجرة! دعنا نكتشف النقانق على الفور!

تحرك قليلاً ... التين الخاص بي غبي ، لذلك أنا مستلقي جنبًا إلى جنب

Irishka ، أقنعة البقر فائقة اللعاب!

في الصيف ، الشواء هو الأفضل.

آيرشكا ، كما هو الحال دائمًا ، جميلة تمامًا مع إحساس وترتيب ...

هيا الفتيات! يكفي نقانق للجميع! شكرا لزيارتكم للمحاولة!

يمكنني أن أحلم بمثل هذا التيار ، لكن أرى ...

يا كسون على خراج كامبلمان !!! يمكنك أن تفعل كل شيء ، يمكنك أن تفعل كل شيء - لديك وصفات رائعة!

نقانق جيدة! ملح skokA؟

نقانق جيدة!

شكر! تقييمك يستحق الكثير!

ملح skokA؟

لا تخبر أحدا. 1.5 ساعةل. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. أضيف الفلفل بالجبال على مرحلتين.

دوك ، أنا أتحدث عن راعي البقر ، لا أعرف كيف أطبخه !!
مباشرة بالحرج ، الفتيات!
انا بعيد عنك ...

شاحنات قلابة! توماسيك ما هي النقانق! أردت أن أضغط! هذا هو مثل هذا الانتقام من ساراتوف كالاتش؟ أنت قاسي! تشترك بيرا في نقانق !!!

إيلونا ، نعم ، لقد أمسكت بالفعل بنقانقها ، وهناك بالفعل ستنحت نقانق جديدة تحت التين))))
Pys ، pys ، وما هو Saratov kalach؟ ربما احتياجاتي

إيري ، لقد التقطت الخبز اليوم لمثل هذا النقانق! متى سأحسم أمري! حسنًا ، أنا لا أتذكر حتى طعم النقانق محلية الصنع !! فاتح للشهية جدا! وعلى ما يبدو ، كثير العصير! وقد ذكّرتني بالماشانكا مع أخصائي ، حتى أتغلب على المعاناة ، وأضيع بعيدًا عن غير القابل للتحقيق ...

[زينيا]

زينيا، هذه أنجيليين آنج كايالخبز الذي تعرض مؤخرا. لا أستطيع أن أفعل TYTS! ...
ونقانق إيركا توشنياك تم تقطيعها بالفعل ، كما ترى ... إنها صامتة ..... هدأت!

سجق ايرشكا صالح !!!! A photooooo: فتاة إغماء: مذهول

انا بعيد عنك

وليس بعيدا من موسكو الى مينسك! عمليا الجيران ..

أردت أن أضغط! هذا هو مثل هذا الانتقام من ساراتوف كالاتش؟ أنت قاسي! تشترك بيرا في نقانق !!!

آها ودليلي كسرة خبزي؟

نعم ، لقد أمسكت بالفعل بالنقانق ، وستقوم بالفعل بالنحت تحت التين))

صنعناها منذ ما يقرب من شهر. جمدت. كنت فقط أنتظر صور المطبوخين.
أريد التين !!!!

متى سأحسم أمري! لا أتذكر حتى طعم النقانق محلية الصنع !! فاتح للشهية جدا! وعلى ما يبدو ، كثير العصير!

بعد تحفتك ، ثم تحفة - هذا صحيح ، قشر البطاطس!
أنا متأكد من أنك ما زلت لن تنجح!
سآخذ صورة للقطع غدا! نسيت

وقد ذكّرتني بالماشانكا مع أخصائي ، حتى أتغلب على المعاناة ، وأضيع بعيدًا عن غير القابل للتحقيق ...

بحلول وصولك سيكون هناك

متى سأحسم أمري! حسنًا ، أنا لا أتذكر حتى طعم النقانق محلية الصنع !! فاتح للشهية جدا! وعلى ما يبدو ، كثير العصير!

بعد تحفتك ، ثم تحفة - هذا صحيح ، قشر البطاطس!
أنا متأكد من أنك ما زلت لن تنجح!
سآخذ صورة للقطع غدا! نسيت

وقد ذكّرتني بالماشانكا مع أخصائي ، حتى أتغلب على المعاناة ، وأضيع بعيدًا عن غير القابل للتحقيق ...

بحلول وصولك سيكون هناك

ونقانق إيركا توشنياك تم تقطيعها بالفعل ، كما ترى ... إنها صامتة ..... هدأت!

كان لدي حديقة اليوم مع الأطفال ، ثم قطعتهم جميعًا
وأنت لا تهتم

سجق ايرشكا صالح !!!! فاجأ فوتوووو

شكرا لك يا شمسي!

كان طعم عائلتي. ربما سوف تتزامن مع لك؟

مطابقة بالفعل! لمثل هذا الشيء ، فليكن ، على استعداد لإحضار بضعة أزواج من السراويل!

لمثل هذا الشيء ، فليكن ، على استعداد لإحضار بضعة أزواج من السراويل!

كنت أعرف دائمًا أنك شخص كريم! لكن كثيرا؟ احسب عدد البنطال الذي تحتاجه ، إذا كان لديك زوج! متهور!

متهور!

لذلك ، بالطبع ، نعم ، آمل ، بكل تواضع ، شو - بعد كل شيء ، لا توجد نقانق واحدة تنتظرني هناك ...

لكن ، آمل بتواضع ، شو - بعد كل شيء ، لا تنتظرني نقانق واحدة ...

يمكنك حتى أن تكون متأكدا! يا له من ضباب! لم يتركها أحد حتى الآن بدون هدايا! وشحم الخنزير - لم آكل مثل هذا الشيء!

على استعداد لتجلب لك عدة أزواج من السراويل!

أه هل سيكون هناك أربعة أزواج؟ وأنا ... السراويل القصيرة ...

لذلك ، بالطبع ، نعم ، آمل ، بكل تواضع ، شو - بعد كل شيء ، لا توجد نقانق واحدة تنتظرني هناك ...

على كل رجل ، والدهون على السراويل ...

لم يتركها أحد حتى الآن بدون هدايا!

التيار بدون سراويل في بعض الأحيان

إيرا ، ما هو هذا السجق الخارق بدون ملح النتريت؟ ..

ناتاشا ، ملح النتريت غير ضروري في مثل هذا النقانق

سجق سوبر ولا ملح نتريت؟

مثل هذا النقانق لا يحتاج إلى ملح النتريت

هذا كل ما سأقترب منها ، لكني نسيت أن أشتريها! الكثير من الوصفات مع استخدامه - أريد أن أجرب! حتى الجد العجوز ...

إيرا ، وصفة رائعة! أخدتها!

[تومانشيك]

تومانشيك، بالتأكيد مرجعية. فقط ليس لدي عجن بعد. بدونها ، ربما لن تتمكن من عجن اللحم المفروم؟ ليس عندي بطن وملحق نقانق لكن يمكن طلبها ولكن ماذا عن العجن؟ يوجد ريدموند 3904 بوعاء كبير (يوجد سكين بلاستيكي) ، لكن ربما لن يكون مناسبًا لعجن اللحم المفروم؟

[تعبئة]

تعبئة، يوجد صانع خبز)))

فقط ليس لدي عجن بعد. بدونها ، ربما لن تتمكن من عجن اللحم المفروم؟

لن أخبرك عن HP. سوف يسخن بقوة وسوف يتدخل لفترة طويلة. أفضل على طريقة الجد العجوز - بيديك. سيكون أسرع وأفضل. ولكن إذا قررت في HP ، فأنت تريد حقًا معرفة النتيجة.

شيء أشعر بالأسف تجاه صانع الخبز. ربما من الضروري تحديد اختيار العجن بسرعة. شيء يصبح أكثر وأكثر أهمية بالنسبة لي.

شيء أشعر بالأسف تجاه صانع الخبز. ربما من الضروري تحديد اختيار العجن بسرعة. شيء يصبح أكثر وأكثر أهمية بالنسبة لي.

لدي مزيج Boshik عادي. يعجن العجين بشكل رائع. والآن أصنع اللحم المفروم فيه. تدخلت مع خطاف ، ولكن أفضل مع ملعقة.

إيرينا ، شكرًا على هذه الوصفة التفصيلية ، تم وضع إشارة مرجعية عليها بالفعل!
وماذا يعني تغطية اللحم بالهواء ، أحكمه بإحكام بفيلم ، لكن هل أحتاج لعمل ثقوب؟ هل تزول؟

إيرينا ، شكرًا على هذه الوصفة التفصيلية ، في الإشارات المرجعية بالفعل!
وماذا يعني تغطية اللحم بالهواء ، أحكمه بإحكام بفيلم ، لكن هل أحتاج لعمل ثقوب؟ هل تزول؟

تانيا ، اهلا وسهلا بك دائما.
أنا فقط أغطيها بلوحة. لم أجرؤ على تشديد الفيلم. كل شيء أكثر سخونة الآن. يمكنك تركه مفتوحًا بشكل عام ، لكنه يجف ويفقد الكثير من الوزن. هذا هو السبب في أنها مغطاة. سوف يتم تتبيله على أي حال.

البنات ، أعجن في صانع الخبز ، ليس لدي عجن ، أقوم بتشغيل البرنامج عدة مرات - عجين (غير خميرة) لا شيء يسخن

إيرينا ، فهمت بشكل صحيح - أضف الثوم في البداية ، عندما لا تزال قطع اللحم؟

إيرينا ، فهمت بشكل صحيح - أضف الثوم في البداية ، عندما لا تزال قطع اللحم؟

لا تانيشكا. يوم طهي النقانق.

البنات ، أعجن في صانع الخبز ، ليس لدي عجن ، أقوم بتشغيل البرنامج عدة مرات - عجين (غير خميرة) لا شيء يسخن

شكرا زين! نحن بحاجة إلى كل النصائح! يجب تسهيل العمل!

شكرا! حتى أنني اعتقدت ذلك

شكرا! حتى أنني اعتقدت ذلك

البنات ، أعجن في صانع الخبز ، ليس لدي عجن ، أقوم بتشغيل البرنامج عدة مرات - عجين (غير خميرة) لا شيء يسخن

Zhenya وعلى أي وضع تعجن؟ شخص لم يعجبني حقًا ... أخبر العملية - ضرورية جدًا!

[ايرينا]

ايرينا، ها أنت ذا. يكاد ينتهي. شم. سأقلي غدا.
هذا من 3 كجم من اللحم.


همجي. تم وضع الملح في نصف الكمية المعتادة والنتريت - 14 جم لكل كجم ، والفلفل وجوزة الطيب والثوم والكونياك
ابيضاض قليلا. أضعه في الفريزر. لقد تركت سجق واحد للغد.

[ايرينا]

ايرينا، ها أنت ذا. يكاد ينتهي. شم. سأقلي غدا.
هذا من 3 كجم من اللحم.


همجي. تم وضع الملح في نصف الكمية المعتادة والنتريت - 14 جم لكل كجم ، والفلفل وجوزة الطيب والثوم والكونياك
ابيضاض قليلا. أضعه في الفريزر. لقد تركت سجق واحد للغد.

آي مالاي! لقد فعلتها! فتاة ذكية! نقانق باردة ، نبيلة! سيكون لذيذًا ، ولا شك لدي! كيف هي انطباعاتك؟ هل أنت فخور بنفسك؟

هل أنت فخور بنفسك؟

لا أعرف بعد ... إنه منزل مجنون في رأسي

لا أعرف بعد ... إنه منزل مجنون في رأسي

نورمالك! ستحاول اكتشاف ما تحبه وما ليس لك. من خلال التجربة والخطأ ، أدركت أن الثوم في لحم الخنزير يتدخل معي. على الرغم من أنني لا أستطيع تخيل اللحم بدون الثوم.

سووو ، لحم الخنزير التالي.
لقد قيل لي عرضًا في المتجر عن كيفية القيام بذلك ، وسأكون لدي الجرأة للاتصال بالبائع وسأعذب من الإدمان عبر الهاتف

سووو ، لحم الخنزير التالي.
لقد قيل لي عرضًا في المتجر عن كيفية القيام بذلك ، وسأكون لدي الجرأة للاتصال بالبائع وسأعذب من الإدمان عبر الهاتف

ربما دعني أخبرك بشكل أفضل؟