خنزير بري مدخن منزلي الصنع

خنزير بري مدخن منزلي الصنع

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كتف الخنزير)	1,5
ملح ، فلفل بابريكا (حار)	5 جرام
دهن الخنزير	0.5 كجم
بهارات سجق بيوين	10 جرام
صدف خروف طبيعي	8 م
ملح خشن	4 ملاعق كبيرة. ل
بهارات بيوين المملحة المدعمة	5 جرام
نترات البوتاسيوم	2 غ

طريقة طهو

• KABANOS هو سجق طويل وصلب مصنوع من لحم الخنزير المفروم جيدًا (قليل الدهن ودهني). اخترع في بولندا كغذاء للصيادين.
• بادئ ذي بدء ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وعمل حل للتمليح التحضيري للحوم. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن إلى 2 لتر من الماء. أضف ملعقتين كبيرتين من البهارات لتمليح اللحوم و 2 جرام من الملح الصخري.
• 
• ضع اللحم في الثلاجة لمدة يومين ، وأحيانًا قلّب المحلول.
• بعد يومين نخرج اللحم ونبدأ في طهي الخنزير البري. تحضير اللحم المفروم من اللحم المملح ، تحضير لحم الخنزير المقدد.
• 
• نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونقع أمعاء الضأن في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. لكن قبل النقع ، اشطفها جيدًا لإزالة الملح.
• 
• إليكم هذا اللحم المفروم الجميل الجاهز ، لقد أضفت إليه بالفعل لحم الخنزير المقدد والتوابل. أعطيه راحة. في غضون ذلك ، سأتعامل مع الجهاز الخاص بحشو نقانق البيوين (لقد أخبرتك بالفعل أنني أحب الحقنة أكثر من مفرمة اللحم) ، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام ، يمكنك التحكم في ضغط اللحم ، يمكنك أخذه إلى داشا!
• بعد تشكيل النقانق ، سيكون من الضروري تعليقها على رف سلكي ، يجب أن تجف. يمكنك التدخين على الفور ، لكن بعد ذلك سيفقدون العصير.
• 
• 
• نحن نشكل الخنازير. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد مدخن بميزان حرارة ، ويمكن استخدامه حتى في المنزل. تمتلئ بالكحول المشوه ، والذي لا يعطي السخام.
• 
• 
• نضع الخنزير البري النهائي على رف سلكي ، يسخن حتى 50 غرام. في الجزء السفلي هي رقائق التفاح.
• 
• مدة التدخين حوالي 30 دقيقة. إلى ذلك. 65-75 غرام
• 

الطبق مصمم ل

2 كجم من الخنزير البري

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

دخان بيوين مع ميزان حرارة

لكن لا كلمات ...

[يوليك]

يوليكأخبرني ، هل من الممكن الطهي في مثل هذا الدخان في شقة؟ أنت تفعل ذلك لذيذ جدا.

[يوليك]

يوليك، ممتاز!

نعم ، إنه مجرد نوع من الفجور!

[Sneg6]

Sneg6، وقد فعلت ذلك في المنزل ، يجب أن تكون التهوية فقط في الشرفة. لا أعتقد أنه في الشقة في المطبخ ، ستظل هناك رائحة رقائق الخشب.

[أولغا في بي]

أولغا في بي، هل أحببتها؟

أريد أن أقول ، من المريح جدًا أن يكون مقياس الحرارة مدمجًا في غطاء الدخان!

نقانق باردة ، لدي نفس المدخن ، لكن لا يحتوي على مقياس حرارة مدمج (ولكن يمكنك إدخال مقياس عادي). قل لي كيف تنظم درجة الحرارة باستخدام الشعلات ؟؟؟ أم أنها لا ترتفع مع الكحول المشوه؟

Olga VB ، هل أعجبك ذلك؟

انظر ، أنا ألعق شفتي:
كيف لا يعجبك!

[أولغا في بي]

أولغا في بيشكرا لك! الخطط محلية الصنع كراكوف!

[يوليك]

يوليكشكرا على الوصفة التفصيلية !!!

[ميري]

ميريشكرا لك

نقانق باردة ، لدي نفس المدخن ، لكن لا يحتوي على ميزان حرارة مدمج (ولكن يمكنك إدخال مقياس عادي). قل لي كيف تنظم درجة الحرارة باستخدام الشعلات ؟؟؟ أم أنها لا ترتفع مع الكحول المشوه؟

يتم تنظيم درجة الحرارة عن طريق تدوير الشعلات ، وببساطة لا يوجد سخام ورائحة من الكحول المحوَّل مثل أنواع الوقود الأخرى. إذا كنت بحاجة إلى مواضيع. للتدخين 90 جرام ، ببساطة عن طريق تدوير الشعلات بواسطة المقابض ، وضبط اللهب. مثل موقد المطبخ. هل لديك أيضا مدخن بيوفيني؟

نعم ، إنه مجرد نوع من الفجور!

أنا أؤيد المتحدث السابق !! : hi: فاتح للشهية جدا !! والاسم رنان جدا.

عظيم !!! المدخن ممتع!

جوليا ، من فضلك غير جرعة النترات. هو مبالغ فيه 10 مرات. أخطأ البولنديون.

رائع الخنازير !!!

ولدي نفس المدخن ، فقط بدون مقياس حرارة. يمكنك أيضًا التدخين في المطبخ - لا يوجد سخام ، ورائحة قليلة جدًا وتختفي بسرعة كبيرة. أنا أدخن على الموقد تحت الغطاء. كما قدم الزوج عروض خاصة. أنبوب ، أدخله في الفتحة الموجودة على الغطاء وتحت الغطاء. أنا مسرور جدا بالمدخن !!!

هل يمكن لأي شخص الحصول على وصفة جيدة للنقانق الفيينية؟