الزبادي في طباخ متعدد الطهي سكارليت IS-MC412S01

الزبادي في طباخ متعدد الطهي سكارليت IS-MC412S01

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	1.5 لتر
خميرة	0.5 كيس

طريقة طهو

• أصنع الزبادي على العجين المخمر الجاف. يمكنك شراء هذه المقبلات من الصيدلية. عادة ما يتم تصميم كيس واحد لثلاثة لترات من الحليب.
• آخذ الحليب ، إذا كان منزلي الصنع ، ثم أغليه وأبرده إلى درجة حرارة التخمير (t = 37 درجة مئوية) ، إذا كان الحليب المخزن مبسترًا ، فقم بتسخينه إلى درجة حرارة التخمير (t = 37 درجة مئوية). أسكب القليل من الحليب (حوالي 50 جرامًا) في إحدى الجرار التي أصنع فيها اللبن ، وأسكب الخميرة فيه ، واخلط جيدًا. أسكب محتويات الجرة في باقي الحليب الدافئ ، وأخلطها جيدًا ، ثم أسكبها في الجرار (قبل تحضير البرطمان ، تأكد من سكب الماء المغلي على البرطمان).
• أقوم بتغطية الجزء السفلي من MV بمنديل ورقي عادي ، وأضبط البرطمانات ، وصب الماء فوق الشماعات ، وقم بتشغيل وضع "اللبن" لمدة 6 ساعات. بعد حوالي 4-4.5 ساعات أتحقق ، عادة خلال هذا الوقت تكون محتويات الجرار سميكة بالفعل. أخرج البرطمانات وأتركها تقف على المنضدة لمدة نصف ساعة ، ثم غطيها بالغطاء وأضعها في الثلاجة. بعد 4 ساعات ، يصبح الزبادي جاهزًا للأكل.
• 

الطبق مصمم ل

6-7 حصص

وقت الطبخ:

4-6 ساعات

ملحوظة

وفقًا للتعليمات الخاصة بمزرعة البادئ (SACCO) ، فإن وقت التخمير هو 7-8 ساعات ، ولكن خلال هذا الوقت ، يرتد البيروكسيد ، وينتكس مصل اللبن. لذلك ، يتم حساب وقت الطهي تجريبيًا للعجين المخمر الذي أستخدمه. أنصحك بفعل كل شيء حسب التعليمات لأول مرة والتجسس على العملية. إذا تم إيقاف تشغيل الوضع (يوجد مثل هذا النقانق في CF الخاص بنا - يقوم بإعادة تعيين البرنامج بعد 5 ساعات) ، ولم يتم تخمير الزبادي بعد ، فأعد تشغيل البرنامج مرة أخرى. عندما تعرف بالفعل الوقت التقريبي ، سترى بنفسك ما إذا كان الأمر يستحق إعادة التشغيل أم لا ، لأنه مثل الترمس ، سيحتفظ CF بالماء الدافئ لمدة 2-3 ساعات أخرى وتلك التي تتراوح درجة الحرارة بين 1-3 درجات مئوية والتي لن تتوقف عن التخمر. ولكن لإيقاف العملية ، يتم وضع اللبن في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبعد ذلك فقط يوصى باستخدامه.

لقد أعددت الزبادي من ثقافات بداية مختلفة وحليب مختلف (UHT ومغلي). توصلت إلى استنتاج مفاده أن الزبادي اللذيذ يتم الحصول عليه من الحليب المبستر للغاية ، مع أي محتوى دهني. في غضون 8 ساعات ، يتم فصل مصل اللبن فقط عن الحليب المسلوق محلي الصنع. لا علاقة للبيروكسيد بها.

أوافق على أن الزبادي اللذيذ يتم الحصول عليه من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر.

في غضون 8 ساعات ، يتم فصل مصل اللبن فقط عن الحليب المسلوق محلي الصنع. لا علاقة للبيروكسيد بها.

إذا تبين فقط مصل اللبن وكل شيء ، ولكن الزبادي الحامض. ولهذا السبب قللت من مدة الطهي إلى 4-5 ساعات.

إذا تبين فقط مصل اللبن وكل شيء ، ولكن الزبادي الحامض. ولهذا السبب قللت من مدة الطهي إلى 4-5 ساعات.

ربما كل شيء عن الخميرة؟ لهذا السبب ، تخليت عن VIVO. انتقلت أولاً إلى GoodFood ، ثم جربت الثقافات المبدئية من هذا الموقع: (أنا لا أعلن ، أنا فقط أشارك المعلومات)

الرابط هو نفس ثقافة بداية ساكو التي أستخدمها

ربما كل شيء عن الخميرة؟ لهذا السبب ، تخليت عن VIVO.

وهل هم أيضا مقشرون وحامضون؟ هناك العديد من أنواع مختلفة

الرابط هو نفس ثقافة بداية ساكو التي أستخدمها

غريب .. ربما رسم كاريكاتوري به درجة حرارة "مسرحيات" .. أصنع 2.5 لتر في صانعي زبادي في آن واحد (حتى لا تنقسم ثقافة البادئ إلى أجزاء) - النتيجة ممتازة! ولكن إذا تخمرت مرة ثانية (مع الزبادي الجاهز) ، فإن الحمض محسوس بالفعل. لذلك ، أطبخ فقط من الخميرة.

هل تفعل 7-8 ساعات؟

نعم ، 8 ساعات.سأجري اليوم تجربة: سأقوم بتخمير الزبادي المناسب وإرسال بعض البرطمانات إلى الرسوم المتحركة (على الرغم من أن لدي ريدموند 60). سآخذ حليب Selyanskoe 2.6٪ من tetrapak. دعونا نرى ما سيحدث ..

وبالنسبة لي ، فإن ساكو لطيف للغاية ، حسنًا ، لا يوجد أي تعكر على الإطلاق. أنا أحب الطعام الجيد

يبدو لي أنه في الرسوم المتحركة يتخمر أي عجين مخمر بشكل أسرع - إنه مثل الترمس ، وحتى يتم تسخينه.

يبدو لي أنه في الرسوم المتحركة يتخمر أي عجين مخمر بشكل أسرع - إنه مثل الترمس ، وحتى يتم تسخينه.

فوه ، إيرا ، لقد طمأنتني. من أين تحصل على طعام جيد؟ إذا كان في تلك ، فيمكنك الارتباط

لقد اشتريت GoodFood مرة واحدة على Kidstaff ، ولم أحفظ الرابط (بعد كل شيء ، ما زلت أدفع مقابل الشحن) - لكن انظر ، هناك العديد من البائعين.
ولذلك أشتريها في Poltava - لدينا في الصيدلية وفي المتاجر الصغيرة حيث يبيعون الحليب.

ماذا تقصد بخميرة في الصيدليات؟ شيء مثل bifidum؟
والكثير من الحامض من الصيدلية؟ أنا أحب طعم الحليب المخمر الطازج: اتضح بلطف ، مثل الكريمة السميكة قليلاً

لا ، ليس بيفيدوم. في صيدلياتنا ، تُباع أنواع مختلفة من البادئات في أكياس من الزبادي / الحليب المخمر / الكفير.

سوف ابحث عن

مدينتنا ليست كبيرة ، لذا يمكنك أن تجد ثقافات أولية فقط في الصيدليات أو على الإنترنت. وهناك المزيد من المدن والمزيد من الفرص

ولذلك أشتريها في Poltava - لدينا في الصيدلية وفي المتاجر الصغيرة حيث يبيعون الحليب.

نتائج التجربة:

صانع الزبادي Vinis:
الوقت -10 ساعات ، t = 37-40 ، الهيكل متجانس ، كثيف (الملعقة واقفة ، لا تسقط) ، المصل غائب تمامًا ، حمضي قليلاً

صانع الزبادي دلفا:
الوقت - 8 ساعات ، t = 37-40 ، الهيكل متجانس ، دقيق ، كثيف إلى حد ما (الملعقة واقفة ، لا تسقط) ، لا يوجد مصل على الإطلاق ، لا يوجد حمض

طباخ متعدد الطهي ريدموند:
ضع حصيرة سيليكون في الأسفل
الوقت - 8 ساعات
t = 40-48-43/44 (معلن في التعليمات الخاصة بالرسوم المتحركة - 40 ؛ بعد ساعة مع إغلاق الغطاء - 48 ؛ الوقت المتبقي للطهي مع فتح الغطاء لتقليل t.
الهيكل متجانس ، هواء لطيف ، يوجد الكثير من مصل اللبن ، لكن في الثلاجة ، الزبادي قد امتصه ، تلميح طفيف من الحموضة
لقد توصلت إلى استنتاج بنفسي: أنا أطبخ الزبادي ، كما كان من قبل ، فقط في صانعي الزبادي.

ولدي MV Redmond. أنا أصنع الزبادي هناك مثل هذا - أنا أغلي الحليب ، العادي ، من كيس. عندما يبرد ، أقوم بترشيحه بحيث لا توجد رغوة ، صب زجاجة (ربما نصف لتر) من Actimel هناك. 6 ساعات في وضع اللبن - جاهز. ولكن بعد الوقوف طوال الليل ، فإنه لا يحتوي أيضًا على بيروكسيد. أصنعه في طبق بلاستيكي لتر ، أضعه في الوعاء وسكب القليل من الماء في قاع الوعاء - فقط حتى لا تفسد السخونة الزائدة غطاء الوعاء. كل شيء ، كما قيل هنا من قبل - بضع ساعات أخرى في الثلاجة - وهو جاهز ولذيذ! عندما تضع بعض الزبادي خارج الحاوية ، نعم ، يتراكم مصل اللبن هناك.
الحليب المبستر فائقًا ، كيس مفتوح ، ظل في الثلاجة لمدة شهر. لا تعكر. من ما هو مصنوع؟ لذلك ، أنا أتناول واحدة بسيطة ، مبسترة.

لقد اشتريت أيضًا خميرة من الصيدلية ، تسمى Evitalia ، اليوم سأحاول صنع الزبادي في رسم كاريكاتوري.

لوسيليا ، كيف عملت على evitalia؟ لدي أيضًا هذه الخميرة ، لكنني لم أقرر الوصفة بعد ...

لقد فعلت ذلك في evitalia في ذلك اليوم. نصف "قرص" Evitalia مقابل 1.5 لتر من الحليب المبستر للغاية بنسبة 6٪. مصنوعة في علب نصف لتر ، 3 قطع تتناسب تمامًا مع وعاء الطهي متعدد الطهي Polaris 0508D floris. أضفت 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل جرة. في المرة القادمة سأفعل ذلك بدونه - وفقًا لزوجي ، سيكون ألذ بدون سكر. أقوم بتسخين الحليب قليلاً ، ثم أخفف الخميرة في كمية صغيرة من الحليب ، وأخلطها مع الجزء الرئيسي من الحليب وفي العلب. لم يُسكب أي شيء في قاع الوعاء ولم يُسكب الماء (الوعاء قديم ، عسكري خصيصًا لمثل هذه الأحداث) واللبن لمدة 8 ساعات. فعلت ذلك في الليل. عند الخروج ، كان لها طعم كريمي ممتاز وقوام مرن حساس. أريد أن أحاول صنع كريم))))

الفتيات! شاهدت لافتة هنا مع جرار زبادي خزفية لطيفة.هل استخدمه أحد؟ هل يمكنني استخدامها في جهاز طهي متعدد؟ أو لمجرد تغليف الزبادي.