الزنجبيل اليوناني كفاس "دزيدزيبيرا"

الزنجبيل اليوناني كفاس "دزيدزيبيرا"

الفئة: مشروبات

مطبخ: اليونانية

مكونات
زنجبيل مقشر	100 جرام كحد أدنى
ليمون (ليمون أو خليط ليمون حامض) ، ربما برتقالة	2 قطعة
السكر	200 ق
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
نعناع	زوجان من الأغصان حسب الرغبة
ماء	1.5 لتر

طريقة طهو

• لقد كنت أبحث عن وصفة لهذا المشروب اللذيذ لفترة طويلة ، بعد أن تمكنت من تذوقه باللغة اليونانية. Corfu ، في كل من الإصدارات الصناعية والمنزلية ، لكنني نسيت الاسم. الآن ، بعد أن وجدنا الوصفة ، كنا نستمتع بتناول فيتامين منعش ومثير للاهتمام للغاية ونوع من المشروبات التي تؤكد الحياة لمدة أسبوع كامل.
• أولئك الذين ذهبوا إلى كورفو (Kerkyra) وتذوقوا المشروب الغازي المحلي التقليدي Dzydzybira (أو Dzidzibira ، "τζιντζιμπύρα" أو "ζιτζιμπίρα" باليونانية) سيتذكرون بالتأكيد طعمه الحامض الحلو.
• وفقًا للأسطورة ، تم إحضار وصفة عصير الليمون الزنجبيل إلى الجزيرة من قبل البريطانيين خلال فترة حكمهم في كورفو. ومع ذلك ، يطلقون عليها أيضًا اسم البيرة اليونانية أو بيرة الزنجبيل أو عصير الليمون. بالنسبة لي ، هذا كفاس نموذجي ، لذيذ جدًا ، طازج ، من المستحيل أن تمزق نفسك منه. الشيء الرئيسي هو تركها بعد صبها في زجاجات لعدة أيام لتنضج. وبعد ذلك يصبح مثل الشمبانيا في عدد من الفقاعات المضحكة!
• - يتم تقشير قطع الزنجبيل (4-5 قطع بإصبع صغير) وفركها بمبشرة خشنة أو مفرومة ناعماً.
• - يزيل قشر الليمون ليس رقيقًا جدًا ، فنحن نعصر العصير جيدًا - كل قطرة ثمينة.
• - ضعي جميع المكونات في البرطمان ، املئيها بالماء حتى لا تتسطحيها وحركيها جيداً حتى تذوب خميرة السكر.
• - من الأفضل وضع قفاز طبي أبيض على البرطمان وترك الكفاسك يتخمر قبل أن يصوت القفاز على الوصفة :). رج الجرة بشكل دوري.
• - بعد يومين ، نقوم بتصفية الكفاس في زجاجة ، جرب السكر (يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر لكل منهما) ، ورمي 2-3 زبيب غير مغسول في البرطمان ، وأغلقه بإحكام ، واتركه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام حتى ينضج. لقد استخدمت زجاجات بيرة بأغطية قفل.
• 
• إذا وقفت لمدة 5 أيام ، فسيصبح kvass أفضل - ستختفي رائحة الخميرة تمامًا ، وسيكتسب المشروب طعمًا نبيلًا.
• أضع السكر على عيني ، واضطررت إلى إضافته إلى الجرة لتعزيز التخمير. لم أستخدم النعناع ، أنا في انتظار الليمون الخاص بي. أعتقد أنه سيتحول بشكل مثير للاهتمام مع الريحان أو الزعتر والزعتر والأوريغانو. إلغاء الاشتراك كيف أجرب.
• من الأفضل تقديمه مع شريحة ليمون أو ليمون حامض.

ملحوظة

كلما زاد طول الكفاس ، أصبح الطعم أكثر نعومة. في اليومين الأولين ، كان الزنجبيل محسوسًا بشكل حاد ، ثم تم تنسيق الطعم وتلطيفه ، ويتجلى التأثير الحار للزنجبيل بالفعل في الطعم. موصى بة بشدة! سيحل محل البيرة الكحولية تمامًا.
اضبط اللاذعة بمقدار كمية الزنجبيل المستخدمة.
أثناء التصوير ، انطفأت الفقاعات ، لكنه يلعب بقوة شديدة ، يجب أخذها في الاعتبار أثناء النقل.
هناك خيار طهي مختلف قليلاً: صب الفاكهة والسكر بالماء الساخن وأضف العصير والخميرة عندما يبرد (حتى 30 درجة مئوية). سأحاول في المرة القادمة.

وصفات مماثلة

بنجر كفاس بالعجين المخمر (أنجلينا بلاكمور)

البنجر كفاس (الجان)

باسل نعناع كفاس (تومانشيك)

[أنا سعيد!]

حسنًا ... أنا لست قفازًا! لذلك ، سأصوت على الفور لمشروبك الرائع ، أنا سعيد! أنا أحب الزنجبيل بشغف! أستطيع أن أتخيل ما هو الذوق الفاخر الذي يتمتع به كفاس الخاص بك! لقد أعجبتني بوصفاتك لدرجة الاستحالة!

[ميكاسكا]

ميكاسكاإيريشا! بصراحة ، أنا معجب بنفسي! سأفعل ذلك بشكل دوري! نعم ، بالفعل في الجرة من بقايا الكفاس ، تم وضع دفعة جديدة مع فواكه جديدة (أضيفت شريحة من البرتقال والتفاح إلى الجير والليمون) هـ ، دون إضافة الخميرة ، تتخمر بشكل جميل!

أنا أيضا أريد حقا أن أطبخ مثل هذا الشيء.

[تاتيانا]

تاتيانا، و افعلها! خاصة أن رجالي أحبها! وبالمناسبة ، فإنه يخفف التورم بطريقة ما!

سأصوت لكحول الزنجبيل أيضا! أحب أن أسكب الماء المغلي على الزنجبيل ، لكنني سأذهب لأشرب الماء المغلي مع الزنجبيل ، حتى العطس في الصباح! باسيبكا

[لوكسا]

لوكسادعنا نحصل على العلاج الطبي ، وإلا فإنهم يستخدمون هذا الكفاس البارد! شكرًا لزيارتكم ودعم نادي Ginger Citrus Beer Club!

يجب علينا أيضًا أن نحاول صنع مثل هذا الكفاس. لقد تأثرت جدًا بأنه أمر نادر بالنسبة لي ، لأنني غير مبال بـ kvass.
Olchik ، شكرا!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، إذا كنت تحب طعمًا طازجًا قويًا ، فسوف يعجبك! يجب تعديل السكر حسب ذوقك.

يجب تعديل السكر حسب ذوقك.

حسنًا ، هذا واضح.
شكرا لك اولشيك! سوف تخترع دائمًا شيئًا مثيرًا للاهتمام!

أنا سعيد: girl_claping: وصفة رائعة. جميع المكونات مفضلة وتكرار حكة اليدين الصغيرة
شكرا على الوصفة التي تحتاجها حقا

سأحاول في المرة القادمة.

تعال أيها المؤلف ، جرب الخيارات الآن! ربما نحبها بشكل مختلف أيضًا!

حسنًا ، هذا واضح.
شكرا لك اولشيك! سوف تخترع دائمًا شيئًا مثيرًا للاهتمام!

كفاس غير عادي بالتأكيد - سيحبه عشاق الزنجبيل!

في اللعبة الثانية ، شعرت بدرجة طفيفة. أو شعرت بذلك بعد زيارة عيادة الأسنان وتخفيف الآلام.

تعال أيها المؤلف ، جرب الخيارات الآن!

الخيار الثالث هو التصويت تقريبًا!

[أول]

لا ، حسنًا ، كنت في كورفو ... لكن لم يعاملنا أحد بمثل هذا الكفاس. وكيف لم نلاحظه؟ كنا هناك ، ومع ذلك ، استمتع المزيد والمزيد من "ريتسينا" (إذا لم أكن مخطئا في الكتابة)
أولوالشراب رائع! وسأروي ظمأهم بكل سرور !!!

[ماريز]

ماريزلذلك لن نحاول! ولكن عندما نذهب إلى الفنادق الخاصة ، فإننا نقدم دائمًا الهدايا "الروسية" إلى أصحابها. الإغريق مرحبون للغاية ، وقدموا أنفسهم على الفور مع الأشياء الجيدة. كان هناك عصير الليمون في المجموعة ، رغم أنه كان جاهزًا. ولكن بعد ذلك في الحانة ، سكب المالك المنزل - الأرض والسماء! وانغمسنا في النهر في جزيرة كريت!

[رادا- dms]

رادا- dmsأوليا ، وصفة مثيرة جدا للكفاس ، أنا أعتبرها إشارة مرجعية وسوف أطبخها بالتأكيد. شكرا جزيلا!
نحن نحب الزنجبيل ، أختاره بنفسي. الآن جزء آخر من التخليل ينتظر ، سأختار kvass.
هذا هو سبب حب الرجال للكفاس والعديد من الأشياء المختلفة؟ أنا الآن أصنع كفاس البتولا والبنجر كفاس.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا! شكرا لاهتمامك بالوصفة!
الرجال ، مثل الأطفال ، يحبون كل شيء بالفقاعات أو الفقاعات!
منجم يفضل الأول ، أي كفاس. أنا أيضا عاشق كبير منذ الطفولة!
ولكن لا يزال ، كما تقول والدتي ، طبيبة ، الكفاس جيد في الاعتدال ، ولا يهم ما إذا كانت مخمرة أو قائمة على الخميرة. لا يستحق الشرب باستمرار. لكن هذا ينطبق على العديد من المنتجات. لكن في الحرارة ، نعم ، الشيء ذاته!

[عليا]

عليالقد قرأت مقالاً عن الكفاس والخضروات المخللة لفترة طويلة. لا أتذكر التفاصيل ، لكن المعنى أنهم كانوا يشربون الكفاس ، والكثير ، وكذلك الخضار المخمرة: الكرنب ، والبنجر. هناك شيء ما له تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان ، وعلى وجه الخصوص ، كإجراء مضاد لإدمان الكحول. الناس الذين يتناولون هذا النوع من الطعام لم يكونوا مدمنين على الكحول. والآن لا أحد يخمر البنجر ونأكل أيضًا القليل من الملفوف.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، بالطبع ، Marinochka ، kvass لا يؤذي الشخص السليم ، ولكن إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيجب تناول المشروبات الغازية بحذر ، والاستماع إلى الجسم.
في السابق ، كان كل شيء مختلفًا: الطعام الطبيعي والعمل اليدوي والهواء النقي.

وسأكون الثالث في شركتكم الرائعة kvass - لكن ليس زائدا !!!!! خذ عيد فصح سعيد - كفاس ممتاز! حسنًا ، الصورة والعرض التقديمي

[أولينكا]

أولينكا، مشروب ممتع.جميع وصفات بيرة الزنجبيل / البيرة التي رأيتها حتى الآن خالية من الخميرة. وهذا يعني أنه تم الحصول على نوع عصير الليمون فقط مع الزنجبيل.

هناك شيء ما له تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان ، وعلى وجه الخصوص ، كإجراء مضاد لإدمان الكحول.

حسنًا ، إذا اعتبرت أن kvass يحتوي على نسبة معينة من الكحول ... ربما مخلل الملفوف أيضًا ...

عليا ، أضع الكفاس ، نظف الزنجبيل ، قل لي ، من فضلك ، هل من الأفضل أن تأخذ جرة 3 لتر؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33، هذا المبلغ أفضل من 2. ضع كمية أقل من السكر ، فمن الأفضل تذوقه كل يومين وإضافته للتخمير والتذوق.

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا لك يا أولغا على إجابتك! لقد وضعت بالفعل في العسل ، ونادرا ما استخدم السكر. وبدلاً من الخميرة ، الخميرة ، ليست الخميرة. أقوم أيضًا بصنع كفاس البتولا باستخدام العجين المخمر ، ولا توجد رائحة خميرة فيه. آمل أن تفسد شرابك أيضًا. وقد جفت النعناع ، ليست طازجة بعد ، سأضيف القليل.

[رادا- dms]

رادا- dms,
هنا ، يا أول ، سأعود إلى المنزل وأصنع كفاس - أحب الزنجبيل والليمون بجميع أشكالهما

[ماريكا 33]

ماريكا 33، أضفت أيضًا العجين المخمر مع الأناناس إلى الدفعة

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، إذا كنت تحب شيئًا قويًا ، فجربه! نحن لم نتعب بعد!

عليا ، هذه هي كفاسي ، تصوت بيدها - مع قفاز منذ الغداء ، والآن القفاز مزعج. لقد جربته ، إنه يصدر صوتًا مثل الشمبانيا ، الطعم اللذيذ - الزنجبيل ، لكنه لم ينضج بعد. لكن لذيذ بالفعل! شكرا جزيلا على الوصفة لك!
بدأت باللعب بسرعة ، لأنني صببت عصارة البتولا بدلاً من الماء.

عندما بدأت في صنع هذا kvass ، تذكرت على الفور هذا الفيلم المفضل لسبب ما!

مارينوتشكا! شكرا لبقائك على تواصل! بداية مشجعة !!!!

[رادا- dms]

رادا- dms,

أضفت أيضًا العجين المخمر مع الأناناس إلى الدفعة التالية

أوليا ، عجين الأناناس المخمر أكثر نبلاً ، ومع ذلك ، قفز العجين المخمر. يرجى مشاركة انطباعاتك في وقت لاحق!

وسأكون الثالث في شركتكم الرائعة كفاس ، لكن لا لزوم لها !!!

من أجل الصحة والرفاهية! بزن!

أوليا ، عجين الأناناس المخمر هو نبيل ، ومع ذلك ، قفز العجين المخمر. يرجى مشاركة انطباعاتك في وقت لاحق!

بالضرورة! لقد تناولته لفترة طويلة ، وأضيف عصير الأناناس بشكل دوري عندما يكون هناك عصير حي.

[رادا- dms]

رادا- dmsمثل صندوق مع وصفات سحرية غريبة!
أنا أحب الزنجبيل ، وسوف أفعل ذلك لأنه يصبح أكثر دفئًا!

[رادا- dms]

حسنًا ، أرى أن كل التوت يتسكع في الأرجاء! أنا ، يظهر في ذكرى المدير العام ، أعاني بدونكم جميعًا ، لكنهم لا يدعونني لشرب الكفاس!. يعامل كالغريب! وأطعمتك فطيرة هلامية ... وأنت ... أنت ...
رادا- dmsكيف ذلك ، أليس كذلك؟

[رادا- dms]

حسنًا ، أرى كل التوت يتسكع! أنا ، يبدو في ذكرى المدير العام ، أعاني بدونكم جميعًا ، لكنهم لا يدعونني لشرب الكفاس!. يعامل كالغريب! وأطعمتك فطيرة هلامية ... وأنت ... أنت ...
رادا- dmsكيف ذلك ، أليس كذلك؟

لذلك لدينا بالفعل nakvasilis ، نحن لا نفهم أي شيء!
حسنا اغفر لي يا حبيبي !!!
في الواقع ، لقد أرسلتك لتأكل الهندباء كزوجة أم! اغفر لي على كأس كفاس؟ و

وماذا يوجد للذكرى وماذا يأكلون؟

[رادوسكا]

رادوسكا,

في صانع الخبز ، يتغذون بشكل أفضل ألف مرة ... ساخن في أي بوابة - اللحم قاسي ، مثل النعل ... من السلطات لا يمكنك تناول الخضار المفرومة إلا بسرور ... شربت عصير الليمون المحلي ، لكن المخبز مذاق أفضل ... حتى لك كفاس ، أنا متأكد من ألذ! كما أنني أعشق الزنجبيل بأي شكل ...

[رادا- dms]

رادا- dmsOlenkaaaa! نحن فقط شربنا نصف لتر من الكفاس حسب وصفتك! أنا لا أعرف حتى كيف أعبر عن مشاعري ، شكراً لك عزيزتي على الوصفة الأصلية واللذيذة للشراب. هذا كفاس ، شراب ، شمبانيا ، فوار الكل في زجاجة واحدة !!! لقد كان لذيذًا لدرجة أنه لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة. لكن لا يزال لدي ، غدًا سأسكب كل الرغوة التي ترتفع وألتقطها. سأجعل kvass مفيدًا جدًا! شكرا جزيلا لك!

الزوج مسرور بالكفاس!

[ماريكا 33]

ماريكا 33ووه بلسم على روحي !!! مارينوتشكا! ممتاز! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته! شكرا لملاحظاتك! ولا تقلق بشأن الصورة ، وكل شيء واضح!
لدي الآن مخمر ، وغدًا سأحاول وضعه فيه ، ومزيج - ليمون ، عنب وقليل من قشر برتقالة. والآن يقف على عجينة الكركديه ، يعد أيضًا بأن يكون جديراً. على أي حال ، فقد جرب الابن والزوج بالفعل القطرات وقدّروا الباقة ، على حد تعبير مكزه! في الواقع ، ارتفاع النبيذ الفوار الأحمر.

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، Alenka ، انظر ، وماريشا تستمتع بالفعل بكفاسها بقوة وأهمية! انضم إلينا ، سوف نعالجك من عواقب حضور حدث رسمي مع إقامة منزلية بسيطة!

[رادا- dms]

رادا- dms، يا أولي ، لا أستطيع فعل ذلك ... سأجمع ما لدي في دارشا ... سأخرجها وأخرجها بالكامل ... تريد أن تأكل ، تريد أن تشرب ... تريد موسيقى لكل إيفانوفو ..
لا يوجد وقت حقًا الآن ... لكنك جميعًا في إشاراتي المرجعية ...
ولا تنس الجمبري الحار!.

اولايايايايايايا!. سيتم تنظيف الدرج .. من فضلك

[أولينكا]

يزيل قشر الليمون ليس رقيقًا جدًا

أولينكا، هذا ليس خطأ مطبعي ، أليس كذلك؟

هل حقا بحاجة إلى إزالة الحماس أكثر سماكة؟

هل ما زلت أتساءل ، هل سيكون هذا كافياً لجزء ونصف من الكفاس في جرة سعة 3 لترات؟

أنا حقًا ، على مسؤوليتي ومخاطري ، تخمر بالفعل في ثلاثة روبل ، ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فيمكنك سكب المزيد في وعاء) ...

أضع 200 جرام من السكر على حصة ونصف ، إذا تبين أنها غير كافية ، فسأضيف لاحقًا ...

لدي الآن مخمر ، وغدًا سأحاول وضعه فيه ، ومزيج - ليمون ، عنب وقليل من قشر برتقالة. والآن يقف على عجينة الكركديه ، يعد أيضًا بأن يكون جديراً. على أي حال ، فقد جرب الابن والزوج بالفعل القطرات وقدّروا الباقة ، على حد تعبير مكزه! في الواقع ، ارتفاع النبيذ الفوار الأحمر.

كيف يعمل في المخمر؟ أنا أيضا أريد أن أضعه فيه. هل النسب فقط لحاوية سعة 2 لتر؟ ووضع كل شيء في نفس 36 ساعة؟

وهنا سؤال آخر:

نعم ، تم وضع مجموعة جديدة من الفواكه الجديدة في الجرة من بقايا الكفاس

صنعت جدتي أيضًا كفاس عاديًا على بقايا الطعام ، لكنني لا أعرف كيفية تحديد هذه البقايا - ماذا أترك وماذا نتخلص منه؟

[كروشيه]

كروشيهإينوشكا! هل بدأت kvass؟ الصيحة !!! آخر كفاس مخمر (ليس في المخمر) ضعيفًا ، لأنني وضعت القليل من السكر ، ولكن بعد ذلك أضفت ملعقة ، عندما صببت الزجاجات محكمة الإغلاق في الزجاجات ، كان هناك زوجان من الزبيب ، وتركته لمدة أسبوع! كان هذا كفاس !! الفقاعات حساسة بشكل لا يمكن تصوره ، كما هو الحال في الشمبانيا ، ولكن هناك القليل من الرغوة.
في بعض الوصفات ، يتم وضع الحماس بشكل عام تمامًا ، ولم أفعل ذلك ، ولم أقطعه إلى الشفافية. أنصحك بشدة بالانتظار بضعة أيام حتى تنضج في وعاء محكم في الثلاجة! حظا سعيدا وانا بانتظار ردكم اتساءل كيف يعجبكم ؟!

[أنتونوفكا]

أنتونوفكايا هيلين ، لم تنجح في المخمر - كان هناك مشروب آخر! أعتقد أنه يمكنك وضعه ، لكن اترك مكانًا للتخمير.
الجو حار الآن ، يبدو لي أنه ممكن ، وسيعمل بشكل أسرع. قبل إرسالها إلى الثلاجة ، تأكد من التذوق ، سواء كانت الخميرة قد تخمرت ، فهل الحموضة طبيعية؟
البقايا - ما تبقى في القاع ، 100-150 مل ، إذا لم يبدأ التخمير الطبيعي عليها ، فقم فقط بإضافة بضع حبيبات من الخميرة أو ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة من العجين المخمر.

[رادا- dms]

رادا- dms,
شكرا) سأبلغ لاحقا))

[أولينكا]

حظا سعيدا وأنا أتطلع إلى الاستماع منك.

شكرا جزيلا، أولينكا !!!

بالتأكيد سأكون مع التقرير !!!

Olenka ، سأوضح فقط في حالة ما فهمت بشكل صحيح ، هل نحافظ على kvass في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام؟

ثم صوّت قفازتي ، بعد نصف يوم من بدء التحضير ، بـ "لـ" ...

وقد ارتديته للتو وبما أنني لم أجد برطمانًا مجانيًا ، فقد انتهزت فرصة في المخمر - آمل ألا ينفجر
سكب الماء 1.3 لتر

🔗

[رادا- dms]

رادا- dms,
Ol ، وقفت لمدة 36 ساعة ، وبصراحة ، لا أفهم ما إذا كانت الخميرة قد تخمرت وحمضت كما ينبغي. لقد وضعتها لمدة 12 ساعة أخرى

[أنتونوفكا]

أنتونوفكاو فقاعة؟