خبز بدقيق الشوفان والعجين القديم

خبز بدقيق الشوفان والعجين القديم

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
اللحام:
رقائق الشوفان	15 جرام
نخالة الشوفان	15 جرام
دقيق قمح 1 ج	20 جرام
ماء مغلي	100 جرام
عجينة:
الشراب كله
عجينة قديمة	100 جرام
دقيق القمح 1 ج أو a / c	100 جرام
ماء	100 جرام
سكر / عسل)	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة:
كل العجين
دقيق القمح 1 ج أو a / c	250-280 جرام
مصل	80 جرام
الخميرة الجافة	4 جرام
ملح	5 جرام
زيت نباتي	15 جرام

طريقة طهو

• يتمتع هذا الخبز بمذاق ورائحة مميزة بفضل العجينة القديمة والفوائد التي لا شك فيها لدقيق الشوفان. قبل العجن بساعة ، تُرفع العجينة القديمة من الثلاجة ، وتقاس الكمية المطلوبة ، وتُقسم إلى قطع صغيرة وتترك لتدفئة في درجة حرارة الغرفة. أحضر العجينة القديمة مقدمًا وفقًا لوصفة قياسية (دقيق القمح 400 جرام ، ماء 280 جرام ، سكر 1 ملعقة كبيرة ، خميرة 1 ملعقة صغيرة) ، احفظها في الثلاجة ، مع قطع الكمية المطلوبة. في هذه الحالة ، يكون عمر الاختبار أسبوعين. أثناء تسخين العجين ، اغلي رقائق الشوفان (من الأفضل طهيها لفترة طويلة) ونخالة الشوفان (يمكن استبدالها بنفس الكمية من الرقائق) بدقيق الماء المغلي ، اتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• 
• اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة. نضيف كل ما تحتاجينه للعجين ماعدا الملح والزبدة ونعجن العجينة. اعجن لمدة 10-12 دقيقة ، ركز على الدقيق الخاص بك ، يجب أن تحصل على كعكة طرية وليست لزجة. نضيف الملح والزيت ونعجن لمدة 3-4 دقائق أخرى. اتركيه ليخرج في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة ، خلال هذا الوقت قومي بالتمدد مرتين. يقسم إلى جزأين ، دائريًا ويترك لمدة 10 دقائق تحت غلاف بلاستيكي. تشكل على شكل قضبان أو رغيف مستدير. لقد صنعت بارًا واحدًا ورغيفًا مستديرًا. دعهم يخرجون في مكان دافئ بالبخار لمدة ساعة واحدة حتى يزدادوا مرتين إلى 2.5 مرة. عمل شقوق. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية على موقد ساخن بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى أو في شكل مُسخن مسبقًا بغطاء ، ثم تُخفَّض إلى 200 درجة مئوية ، ثم تُطلق البخار أو تُزيل الغطاء وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى. خبزت رغيفًا مستديرًا في طبق خزفي ساخن بغطاء (مُسخن بالفرن).
• 
• خبز معطر جدا ، جميل ، جيد التهوية وصحي جاهز. اتركه يبرد على رف سلكي تحت منشفة. هذه هي التخفيضات:
• 
• 
• 

أحب حقًا وصفة خبز المسؤول على العجينة القديمة. هناك دائما قطعة أيضا.
لينا ، يجب أن تجرب وصفتك أيضًا.

تعجبني حقًا وصفة خبز المسؤول على العجينة القديمة

بعد هذه الوصفة وقعت في حب الخبز على العجين القديم.

بعد هذه الوصفة وقعت في حب الخبز على العجين القديم.

دافئ جدا ومشمس من هذا الخبز! شكر

[ايرينا]

ايرينا، شكر!

وأنا أيضًا أحب الخبز على العجين القديم - خيار يربح فيه الجميع. لم أفعل ذلك مع دقيق الشوفان حتى الآن. تحتاج إلى محاولة. شكرا على الوصفة ، Linochka!

وصفة شيقة جدا شكرا ، سأخبز

[لودا ، جاليا]

لودا ، جالياشكرا لك الفتيات! ... لقد أحببت قالب السيراميك بشكل أفضل - قشرة أكثر رقة ونحافة. بالنسبة لي ، يعمل صانع الفطائر العادي كقالب من السيراميك. غالبًا ما يستخدم للغرض المقصود منه ، ولكن أحيانًا للخبز وللتذبول.

خبز رائع. متجدد الهواء وعديم الوزن.

[ماريانا]

ماريانا، شكر! لا تزال عطرة جدا.

Linadoc ، شكرا على الوصفة! أنا أخبز هذا الخبز في نهاية كل أسبوع! لذيذ جدا! ها هو:

[لويا]

لويايا له من جمال! فتاة ذكية!