ريزوتو مع القريدس من الأرز الأسود "ليلة الجنوب"

ريزوتو مع القريدس من الأرز الأسود "ليلة الجنوب"

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الايطالية

مكونات
أرز أسود	150 جرام
نبيذ أبيض جاف	125 مل
بصلة	حاسب شخصي 1
ماء مغلي	500 مل
جمبري مقشر	160 جرام
ملح فلفل	المذاق
زيت زيتون للقلي

طريقة طهو

• يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى يصبح طرياً في زيت الزيتون المُسخن جيداً. من الأفضل استخدام أطباق ذات جدران سميكة ، لدي مقلاة من الحديد الزهر.
• اشطف الأرز واترك الماء يستنزف. نضع الأرز في البصل ونقلبه ونتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
• صب النبيذ واتركه يتبخر تمامًا.
• يُسكب الماء المغلي ويُغطّى ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج الأرز - 30 دقيقة.
• نقطع الجمبري ناعماً ، ونترك بضع قطع للزينة.
• يُضاف الجمبري المفروم إلى الأرز النهائي ويُمزج ويُتبل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• ثم ارفعي الأطباق عن النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
• يقلى الجمبري جانبا بسرعة في زيت الزيتون وتزيين الأطباق المقسمة.
• أريد أن أعتذر على الفور للإيطاليين عن عدم وجود القريدس ومرق السمك ، وكذلك عن الأطباق الصينية والأرز الروسي. أما بالنسبة للبقية ، فقد اتضح أنها لذيذة فقط !!!!

ملحوظة

الأرز الأسود "Venere" هو طعام خارق ، حصري إيطالي ، لا علاقة له بالأرز الأسود البري. في إيطاليا ، يُزرع الأرز الأسود في سهل بادان في 100 مزرعة وهو يحمل اسم إلهة الحب ، ليس فقط لأن هذا النوع من الأرز تم تربيته بحب كبير ، عن طريق التهجين مع مجموعة متنوعة من الأرز الصيني ، من قبل المهندسين الزراعيين الإيطاليين ، ولكن أيضًا لأنه يعتبر مثير للشهوة الجنسية الطبيعية.

بافيا هي عاصمة الأرز الإيطالي. هنا يحتل الأرز مساحة كبيرة و 78000 هكتار من الأراضي. تشتهر مقاطعة بافيا بالأرز مثل تفاح ترينتينو ونبيذ كيانتي ولحم الخنزير والجبن البارما التي تحمل اسمها (بروسكيوتو دي بارما وبارميجيانو) وليجوريا لزيت الزيتون وتورينو للجريسيني وجياندويوتي. كما هو الحال بالنسبة لجميع المنتجات المدرجة ، هناك سر للأرز يجعله فريدًا ولا يضاهى. هذا هو الهواء ، ونوعية المياه ، والبنية الخاصة للتربة ، فضلاً عن الخبرة الممتدة لقرون من السكان الأصليين وقدرتهم على اختيار الأفضل.

يعتبر الأرز الأسود الرائد إلى حد بعيد بين الحبوب الأخرى: فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات B1 و B2 و C وهو ذو قيمة خاصة لمحتوى حمض الفوليك. الأرز الأسود غني بمضادات الأكسدة الطبيعية ، الأنثوسيانين ، التي تساعد الشخص على محاربة أمراض القلب والسرطان والأمراض الخطيرة الأخرى. إنه خالي تمامًا من الغلوتين والكوليسترول.

يعتبر الأرز الأسود من أكثر الأطعمة الصحية على وجه الأرض ، وإذا اخترت من الحبوب ، فإنه يأتي أولاً. استخدم الطب الصيني الأرز الأسود لعدة قرون. في العصور القديمة ، تم وصف الأرز الأسود لتنشيط المعدة ، وتحسين وظيفة الغدة الكظرية ، والرؤية والفعالية. في الأطروحات القديمة ، يُطلق على الأرز الأسود اسم "أرز طويل العمر" و "أرز مغذي للدم". هناك عدة أسباب أخرى لتناول الأرز الأسود: فهو يقاوم تساقط الشعر ، ويعيد جسد المرأة بعد الولادة ، ومفيد لفقر الدم.

يُعرف الأرز الأسود أيضًا باسم الأرز الممنوع. في الصين القديمة ، كان الأرز الأسود محجوزًا حصريًا للإمبراطور وعائلته. مُنع الناس العاديون من أكل الأرز الأسود ، وأولئك الذين عصوا واجهوا عقوبة الإعدام. حد الإمبراطور من استخدام الأرز الأسود لسبب ما. كان الأرز الأسود نادرًا ، وله نكهة خاصة ، ويعتقد أيضًا أن الأرز الأسود يطيل العمر.

لونها أسود من الخارج فقط ، وإذا عضت من خلال حبة خام لا تتجاوز 4 مم ، ستلاحظ أنها بيضاء بالكامل من الداخل. يتم إعطاء اللون الأسود للقشرة الخارجية من نفس المادة الموجودة في العنب البري والعنب الأسود. عندما ينضج الأرز ، فإنه يصبغ الماء أو الطعام الذي يتم طهيه بلون نبيذ أحمر كثيف. رائحته تشبه رائحة الخبز الطازج.

الأرز الأسود بالفعل لذيذ جدا ورائحة في حد ذاته. يمكن غليها ببساطة في كمية كبيرة من الماء المملح وتصريفها وتقديمها كطبق جانبي. يتناسب الأرز الأسود بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية (الجمبري واللانغوستين). وبالاقتران مع الكافيار والمصفوفات والشمبانيا ، يتحول إلى طعام شهي حقيقي يعطي إحساسًا بطعم فريد. 🔗

الأرز الإيطالي باهظ الثمن. لكن لدينا الروسية لدينا ، ليس أسوأ


يتميز الأرز "Southern Night" بطعم فريد ومحتوى عالٍ من الأنثوسيانين - أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. وفقًا للأسطورة الصينية القديمة ، لم يُسمح بتناول الأرز الأسود إلا من قبل الأباطرة وأعلى طبقة نبلاء. في الوقت الحاضر ، دخل هذا التنوع في قائمة أفضل المطاعم وغالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق المأكولات البحرية.

بحث مركز الماكروبيوتيك (موسكو) حول محتوى الأنثوسيانين في الطعام (بالوحدات النسبية لكل جرام من الطعام). الأرز "الليل الجنوبي" هو صنف دبق مع قشرة سوداء (قشرة النخالة). هذا نوع طري من الأرز. ومع ذلك ، نظرًا للحفاظ على قشرة النخالة ، فإنها تحافظ على شكلها تمامًا أثناء الطهي ولا تلتصق ببعضها البعض. وفقًا لمركز Macrobiotic في موسكو ، يحتوي 100 غرام من الأرز الأسود المطبوخ على الكمية اليومية من حمض الفوليك الموصى بها للبالغين لدعم جهاز المناعة والدورة الدموية. من حيث محتوى الأنثوسيانين ، يعتبر الأرز الأسود الرائد في فئته من الحبوب والبقوليات (وحتى قبل التوت البري الذي يشتهر بخصائصه المضادة للشيخوخة).

🔗

كسينيا ، شكرًا على الوصفة وعلى المقالة الشيقة. أردت على وجه السرعة تجربة هذا الطبق. الآن علينا البحث عن مثل هذا الأرز ، لكن الأمر ليس بالأمر السهل هنا. لكن ... من يسعى سيجد دائمًا!

جاليا ، جربها! أنا وزوجي معجبون بشكل مباشر. هل عندك عشان ؟؟؟ يجب أن يكون هناك.

ليس لدينا عشان. سوف أنظر إلى Lenta والمترو.

أوه ، يكتبون تحت الرابط ما هو معروض للبيع في Lenta.

شكرا لك كسيوشا. سوف ابحث عن.

على الفور أريد أن أعتذر للإيطاليين عن قلة الروبيان الملك ومرق السمك ، وكذلك على الأطباق الصينية والأرز الروسي ...

عار!

لغياب ملك الروبيان ومرق السمك وكذلك للأطباق الصينية والأرز الروسي ...

... وعذر يهودي ...

بالمناسبة ، بما أننا نتحدث عن الجنسيات ... لطالما أردت أن أسأل ، هل تناولت شاي التتار؟

هل تناولت شاي التتار؟

ما هذا سر؟

شوي شيء تتار ؟؟؟ شاي لائق.

🔗

Aaaaaa!
شكرا لك! وبعد ذلك ننفد .. حسنًا ، لا تدعوك للزيارة ، في الواقع ، بسبب الشاي ...

لا ، لا تتصل .. كما تعلم ، سأطلب منك!

هل تسأل عن كتاب ؟!
هل ستغوي فلاحًا بشيء من سرطان البحر-جراد البحر متحيزًا فرنسيًا؟

وما زلت تشتري بعض الشاي ، فماذا لو اتصلت بك فجأة! نعم ، سأقول ، شاوب بدون "تتار تشايكو" لم تظهر أنفها! هل ستكون ميتاتزا لاحقا في بحث عاجل؟ انظر كيف اهتم بهم!

هل تسأل عن كتاب ؟!

سأعطي الثانية .. سأمزقها من قلبي !!! دع أنكا تقضي عليك!

دع أنكا تقضي عليك!

قف؟
هل أنت ومانكا غير كافيين بالنسبة لي ، adit؟

قف؟

Selooooo .. اذهب وانظر ، شو مكتوب على الغلاف.

Nipaidu! لقد خمنت بالفعل من وجهها الماكر أنها كانت نفس Anka the Langustnitsa!

[الهدال]

أنا معك ، سيداتي ، حسنًا ، أنا فقط أكذب. .... أينما ذهبت في شركتك ، سوف تغادر دائمًا في سروال مبلل الهدالو الصور لذيذة لدرجة الاستحالة
وماذا عن شاي التتار؟ ربما أحتاجه أيضًا؟ أم أنه من الأسهل طلب زيارة

[تان]

تانفي زيارة - مطلوب منا دائما !!! وماذا عن شاي التتار ، أنا أيضًا لا أعرف ، ما أسماه لينكا بذلك. يجب أن أسألها.

شو يعني - لينكا دعا ؟! أي واحد أحضرت لي هذا و ... تتار!
حسنًا ، إذا كان يسمى ذلك ، فماذا أفعل حيال ذلك.
وماذا يا بلاه ألا تتذكر ما تعطيه عدوى ؟! قمت بدمج بعض القمامة (برأيك) ثم نسيتها!
واتضح أن الشاي كان لذيذًا جدًا! Shcha Timon سوف يسقط ، sho you تنصهر لنا "بعض حماقة"! وهو يطاردها!

وهو يطاردها!

وقد امتلأ الهدال وودكوك ...

انظر الوصفة الجديدة - أنا متسلل! AHA!

Lenka ، لا تقل لي أسنان! أطلق النار ، واشرب الشاي وبعد ذلك هو مثير للإعجاب ، شو لذيذ ، لكنها
أنا سعيد ، حسنًا ، نعم ، إنها ليست أوميلوكا ، لكنها أمازون حقيقية

بالطبع لا أتذكر الاسم. كان هناك صندوق. وهناك 12 شيئًا مختلفًا فيه.

تانيا ، من هذا القبيل ، على ما يبدو.

🔗

شكراً ملكيك ، أنت دروه حقيقي ، لم أتركك تموت من الفضول لا أن بعض شو