خبز مرقط

[لنعد العجين:]

خبز مرقط

الفئة: خبز خاص

مكونات
عجينة:
العجين المخمر * (خميرة سائلة 20 مل + دقيق قمح ج / ض 20 جم)	40 جرام
الخميرة الجافة	1/3 ملعقة صغيرة (2 جرام)
ماء دافئ	200 مل
السكر	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة داكنة:
نصف عجين
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
خليط الدقيق:	100 جرام فقط
دقيق بذور الكتان	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
دقيق الجاودار	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
عجينة بيضاء:
نصف عجين
دقيق القمح	160-170 جرام

طريقة طهو

• 
• لنعد العجين:
• * يمكن الاطلاع على وصفة رائعة لصنع الخميرة السائلة من ليودميلا:
• خميرة سائلة
• لقد صنعت خميرة سائلة من مربى الفراولة: 200 مل من الماء الدافئ و 4 ملاعق كبيرة. ل. مربى + 1 ملعقة كبيرة. ل. تنبت القمح. تم خلط كل هذا في وعاء زجاجي وتسخينه لمدة 7 أيام ، مع رج وفتح الغطاء بشكل دوري. قبل العجن لمدة 8 ساعات ، تم خلط 20 مل من الخميرة مع 20 جم من دقيق القمح الكامل.
• عجن العجين:
• قسمي العجين بالتساوي إلى وعاءين مختلفين وأضف إلى كل المكونات المناسبة المدرجة.
• يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُعجن العجين الناعم على جدران الوعاء.
• بعد العجن ، غطي العجين واتركيه "يرتاح" لمدة 1.5-2 ساعة ، حتى يتضاعف.
• 
• بعد ذلك ، من العجين الأبيض والداكن ، تحتاج إلى فصل 1 / 4-1 / 3 أجزاء لكل منها (والتي ستنتقل إلى "التعبئة" ، اعتمادًا على مدى سماكة الشرائح التي تريدها ، اترك العجين جانبًا) ، أخلع 1/4 من العجين ، لذا فإن الخطوط العلوية رفيعة ...
• ويجب تقسيم العجين المتبقي إلى العدد المطلوب من الأجزاء.
• قسمتُها على 8. ولففت العجينة الداكنة بعجينة بيضاء مشكلة "ألواح" ..
• 
• ثم قامت بتدوير القطعة المؤجلة (1/4) من العجين الداكن إلى طبقة ، حيث قامت بلف 8 "قطع فارغة".
• 
• ثم لفتها جانباً ولفت ربع كمية العجين الأبيض.
• ووضعت التماس في قالب مزيت يمكنك أيضًا اختيار أي شكل ، وبناءً عليه ، قم بتشكيل نمط عجين له.
• بعد التشكيل ، غطي العجينة واتركيها دافئة لمدة 1-1.5.
• خبزت الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 لمدة 10 دقائق ، ثم خفضته إلى 180 و 45 دقيقة أخرى. قم بتغطية الجزء العلوي بورق قصدير إذا لزم الأمر.
• 

ملحوظة

منتجات الخبز والمخابز هي منتجات لها تأثير خاص على حياة الإنسان. يتم تحديد فوائد الخبز والقيمة الغذائية بشكل أساسي من خلال محتواه من السعرات الحرارية وامتصاص ومحتوى الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية فيه. للخبز صفة مفيدة وهامة لا تؤخذ دائمًا في الاعتبار. إن تناول الخبز مع الطعام بانتظام له معنى فسيولوجي كبير ، حيث أن الخبز يمنح الطعام الممتص اتساقًا وبنية مواتية ، مما يساهم في زيادة كفاءة عمل الجهاز الهضمي وترطيب العصارة الهضمية على أكمل وجه.
تتوزع الفيتامينات الموجودة في الحبوب والتي تنتقل إلى الدقيق والخبز بشكل غير متساوٍ في الحبوب. يوجد أقل محتوى لها في الجزء المركزي من الحبوب ويكون أعلى بكثير في الجنين والأصداف. هذا هو السبب في أن دقيق الحبوب الكاملة مفيد جدًا ، بالإضافة إلى النخالة ومختلف إضافات الحبوب ومواد التعبئة الإضافية للخبز "الأبيض". تجدر الإشارة إلى أنه سيتم إضافة فيتامينات وعناصر دقيقة إضافية إلى خبز العجين المخمر ، حيث تزداد كميتها بسبب النشاط الحيوي لكائنات الخميرة.
تلعب منتجات الخبز والخبز دورًا مهمًا في تلبية احتياجات البالغين من الفيتامينات مثل E و B1 و PP و B6 و B9.
سيتم استكمال العناصر النزرة المفقودة في الدقيق "الأبيض" بدقيق الجاودار وبذور الكتان ...
دقيق الجاودار
تؤدي وظيفة امتصاص الألياف الموجودة في دقيق الجاودار إلى تنظيف جدران الأمعاء جيدًا ، وإزالة السوائل الزائدة والمواد المسرطنة والسموم والسموم من الجسم. يزيد من المناعة العامة ، ويحسن الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي ، ويخفف من الإمساك.
محتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا يجعل منتجات طحين الجاودار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يراقبون وزنهم.
بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يشار إلى دقيق الجاودار لارتفاع مستويات السكر في الدم ويوصى به لتغذية مرضى السكري.
تدعم فيتامينات ب الغدة الدرقية وتقوي الجهاز العصبي ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
الحديد في دقيق الجاودار يزيد بنسبة 40٪ عن القمح ، لذا فإن الخبز البني مفيد للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين (فقر الدم) والذين يعانون من فقر الدم
يتم تخزين منتجات دقيق الجاودار بشكل أفضل وأطول بكثير من نظيراتها من القمح.
لكن مع ذلك ، يصعب على الجسم هضم منتجات الجاودار ، لذلك يُنصح بإضافة ما يصل إلى 20٪ من دقيق القمح الأبيض إليها.
لكن دقيق الجاودار يحتوي على ضعفي دقيق القمح مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم و 40٪ أكثر من الحديد.
الكتان - ترجمت من اللاتينية على أنها "مفيدة للغاية".
ختام بحث العلماء من بلداننا والأجنبية كان الاعتراف بهذا النبات الفريد باسم TRICEUTIC - منتج يشفي جسم الإنسان بالكامل!
تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من البروتينات والدهون الصحية والألياف ، وهي مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
يحتوي الكتان على نسبة مثالية من جميع الأحماض الأساسية الثمانية. في الواقع ، يحتوي الكتان على 21-33٪ بروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير الأساسية وغير المشروطة ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أوميغا 3 ، وأوميغا 6 ، وأوميغا 9.
يحتوي الكتان أيضًا على "الهرمونات النباتية" - مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات ، وتمنع تطور سرطان الثدي والبروستاتا. يوجد أعلى محتوى لها من قشور في طبقة البذور.
تعتبر بذور الكتان مصدرًا للفيتامينات أ ، هـ ، ف ، ج ، المجموعة ب ، والعناصر الدقيقة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك).
تعتبر بذور الكتان أيضًا مصدرًا مهمًا للسيلينيوم ، والذي يمنع تطور الأورام ، ويساعد على إزالة سموم الجسم من المعادن الثقيلة ، ويحسن الرؤية ونشاط الدماغ.
بذور الكتان مادة ماصة قوية ، وخصائصها ليست أدنى من الكربون المنشط ، وعلى عكس المواد الماصة الاصطناعية ، لا تؤثر على تدمير خلايا الجسم.
بذور الكتان لها تأثير مهدئ ، وهو أمر مهم في المواقف العصيبة.
بذور الكتان منتج قوي مضاد للطفيليات. له تأثير ضار على جميع أنواع الديدان الطفيلية ، ما عدا الاسكارس. كما أنه لا يترك الفطريات وفيروسات التهاب الكبد حية.
ستوفر لك حفنة واحدة من البذور تغذية كاملة مدعمة وأفضل طريقة للوقاية من أي مرض. ( 🔗)

في سياق جلد الزرافة ، يبدو أن لديك خيالًا ، أنيا

[ألبينا]

ألبيناشكرا لك!
ويذكرني بقرة مرقطة (: ... من المحتمل أن أصنع مثل هذا الخبز بطريقة ما ، ولكن فقط مع الحليب (مع الجوز) والكاكاو

[أنيا]

أنياأوه وآه ... هذا من البهجة بالفعل انتهت كل الكلمات! عامل مجد! الخبز يبدو رائعا! شكرا لك يا أنيا لاستخدام وصفتي. انا مسرور جدا! فتاة جيدة!

دولماتين مثيرة للاهتمام