ياروسلافل كعكة مع ستريوسل

[تجهيز]

ياروسلافل كعكة مع ستريوسل

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق قمح 1 درجة (ممتاز)	500 جرام
خميرة طازجة	10 جرام
ملح	5 جرام
السكر	40-55 جرام
مارجرين (زبدة)	7.5 جرام
زيت عباد الشمس غير المكرر	25 جرام
ماء	260-280 جرام

طريقة طهو

• في الوقت الحاضر ، أصبحت التقنيات التقليدية لخبز منتجات المخابز شيئًا من الماضي ، ولا يمكن للمرء إلا أن يحزن عليه ، لأن جودة الخبز النهائي ، بعبارة ملطفة ، تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، فإن خبز الخبز أو اللفائف وفقًا لوصفة GOST القديمة أمر مثير للاهتمام دائمًا لكل من أولئك الذين لديهم شيء يمكن مقارنته به ، ولأولئك الذين لم يجربوا شيئًا كهذا. لكن قبل ذلك كان هناك خبز لذيذ وصحي ، حتى لو كان مخبوزًا بالخميرة. لكن لم تكن هناك إضافات مشكوك فيها ، وكانت المنتجات طبيعية.
• أقدم وصفة "Yaroslavl buns with streusel" ، كعكاتي المفضلة منذ الطفولة ، جنبًا إلى جنب مع كعك "سفيردلوفسك".
• هذه الكعك مناسبة لكل من الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يحتاجون إلى تناول الطعام بكثرة من أجل زيادة الوزن. نعم ، نعم ، لا تتفاجأ! في الواقع ، هناك العديد من هؤلاء الأشخاص الذين يحتاجون إلى تغذية معززة. الباقي ، مع الاستخدام المعتدل ، لن يضرهم ، لأن ثرائهم وسعراتهم الحرارية الرئيسية تتصدر بشكل أساسي.
• تكمن قيمة هذه الكعك أيضًا في حقيقة أنها تستخدم زيت عباد الشمس غير المكرر. ويا لها من نكهة عند خبزها وفي المنتج النهائي! مم ... علاوة على ذلك ، تتغير رائحة زيت عباد الشمس في الكعك النهائي ، وتصبح أكثر نعومة وصقلًا ، وتعطي الكعك وجهه الخاص. وحتى أولئك الذين لا يحبون زيت عباد الشمس غير المكرر يسعدهم امتصاص هذه القطع ، لأن طعم الزيت فيها لطيف للغاية! تحقق من ذلك ، فلن تندم!
• يمكن طهي هذه اللفائف بشكل قليل وآمن. أقترح تحضيرهم بالعجين ، ستكون النتيجة أفضل بكثير. ولكن إذا كنت تريد الطهي بطريقة آمنة ، فلا يزال عليك القيام بسحق ثلاث مرات وفقًا للوصفة. لذا فإن اللعبة لا تستحق كل هذا العناء!
• 
• تجهيز
• أعطي وصفتين - أفعل كليهما.
• وصفة طبقًا لـ GOST:
• ياروسلافسكايا كعكة - المنتج مستدير ، السطح منتهي بفتات الزبدة.
• وصفة 4 لفات بوزن 200 جرام: (لقد صنعت 6 قطع.)
• 500 غرام طحين الدرجة الأولى (ممتاز)
• 10 غ من الخميرة الطازجة
• 5 جرام ملح
• 55 جرام سكر
• 7.5 غ من المارجرين (كل زبدة)
• 25 جم زيت نباتي غير مكرر
• الماء حسب الحساب لا تزيد الرطوبة عن 38٪ (260-280 جم)
• أندريف أ.ن.إنتاج منتجات المخابز الغنية .2003.
• GOST 27844-88
• وصفة طبقًا لـ GOST:
• 980 جرام طحين 1 ثانية أو a / c
• 20 جرام خميرة حية (7 جافة ، لدي 5 ذهب فوري) ،
• 10 جرام ملح
• 80 جرام سكر
• 40 جرام زيت عباد الشمس
• الماء (محتوى الرطوبة في الفتات لا يزيد عن 38٪ ، استغرق مني 280 جرامًا لنصف جزء).
• شيت:
• 200 جرام طحين
• 150 جرام سمن (يمكن استبداله بالزبدة) ،
• 300 جرام سكر.
• (أصنع الكثير من الفتات بالعين. إذا بقيت ، يمكنك دائمًا إرفاقها ، لكنني أحفظها في وعاء في الفريزر.)
• تجهيز
• - عمل عجينة الاسفنج. اعجن العجينة من نصف الدقيق وكل الخميرة ، ثم خفف بالماء حتى يتماسك قوام كريمة حامضة سميكة. نضيف ما تبقى من الماء إلى العجينة فيما بعد. لذا قم بقياس الماء على الفور ولا تسكب البقايا بعد عجن العجين. اتركي العجينة لتنضج لمدة 2-4.5 ساعات عند 28 درجة مئوية.
• - ثم أضيفي باقي المكونات ، وزعيها بالماء ، إذا لزم الأمر. اعجن العجينة ، وفي النهاية أضيفي الملح والسكر والسمن (الزبدة) ثم اسقطي الزيت النباتي. دع العجين يرتفع لمدة 1.5 ساعة أخرى مع التجعد بعد 40 دقيقة. التخمير عند 35 درجة مئوية.
• - قبل تشكيل الكعك ، اعجن العجينة جيداً ، اتركها تستقر لمدة 10 دقائق تحت منشفة ، قسّمها إلى 6 أجزاء ، دائرية ، ضعيها على صينية خبز على مسافة 5 سم على الأقل واتركيها مناسبة.
• - صنع فتات - streusel. يُعجن الزبدة أو السمن النباتي والسكر والدقيق بالشوكة ثم يُطحن بسرعة إلى فتات بيديك ، ويُوضع في الثلاجة حتى يرش. يمكن صنعه في محضر طعام من زبدة شديدة البرودة ، مقطعة إلى قطع.
• - قم بتغطية اللفائف بزيت دوار الشمس ورشها بفتات ستريوسيل. التدقيق على الأوراق 40-70 دقيقة (قد يستغرق وقتًا أقل).
• 
• 
• - خبز الخبز 15-18 دقيقة. عند 200-230 درجة مئوية ، بدءًا من البخار. بالنسبة لأولئك الذين لديهم فرن قوي ، يمكن إيقاف التسخين العلوي ، لكن الحمل الحراري مرحب به. عند الخروج ، يجب أن تحصل على لفائف طرية مستديرة ، غير مقلية ، مع فتات غير محترقة ، وزن كل منها 200 جرام (أجعلها أصغر ، أقسم نصف العجين إلى 6 لفات. لا تزال النتائج كبيرة جدًا - حوالي 120 جرام لكل منها.
• يمكن القيام به بطريقة آمنة. ثم يستغرق كل شيء حوالي 3-4 ساعات ، مع 3 تدريبات إلزامية. العجينة مرنة وممتعة لليدين. قد يصبح غير واضح قليلاً عند تثبيته على نقب ، لكنه سيرتفع جيدًا في الفرن.
• قم بتبريد المنتج النهائي على رف سلكي.
• 
• يتم الحصول على كعكات لذيذة وعطرية بقشرة كريمية رفيعة ورشات لذيذة. اللفائف ليست حلوة للغاية مع 40 جرام من السكر ، وبالتالي فهي متعددة الاستخدامات. طعم الطفولة الذي لا ينسى ، فتات غني ، رطب قليلاً ، طعم مطابق تمامًا لتلك الأوقات! تم تخزينها بشكل مثالي!

ملحوظة

مثل العديد من محاصيل الخضروات (البطاطس والذرة والطماطم) ، ظهر عباد الشمس في بلادنا في عهد بيتر الأول ، وظل لبعض الوقت نباتًا للزينة. تدريجيا ، بدأوا في أكل بذور عباد الشمس. وفقط في عام 1829 قرر الفلاح دانييل بوكاريف الحصول على النفط منهم. لعدة سنوات ، أصبح زيت عباد الشمس هو الأكثر شعبية في روسيا ولا يزال كذلك حتى يومنا هذا.
زيت عباد الشمس غير المكرر ليس أدنى من الزيوت النباتية الأخرى (الزيتون وفول الصويا والذرة وبذور الكتان وغيرها) من حيث الفوائد التي يتمتع بها على جسم الإنسان ، بل إنه يفوقها بشكل كبير في بعض الخصائص.
زيت عباد الشمس غير المكرر غني بالأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، وخاصة حمض اللينوليك المتعدد غير المشبع. يحتوي على فيتامينات أ ، هـ ، د ، المجموعة ب. فيتامين هـ في زيت عباد الشمس أكثر بعدة مرات من زيت الزيتون.
تشارك الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت عباد الشمس غير المكرر في تكوين أغشية الخلايا والألياف العصبية ، أي أنها مهمة لجسم الإنسان بأكمله.
زيت عباد الشمس له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويعمل بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين والتخثر والنوبات القلبية وأمراض الأوعية الدموية والقلب الأخرى.
له تأثير إيجابي على عمل الدماغ ، ويحسن القدرات العقلية والذاكرة.
يساعد على تأسيس عمل الجهاز الهضمي ، لمواجهة الإمساك ، ويفيد التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية.
يوصي الخبراء باستخدام زيت عباد الشمس غير المكرر لالتهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس.
هذا النوع من الزيت له تأثير إيجابي على الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية من زيت عباد الشمس غير المكرر ، فإنه يوصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم والذين يراقبون وزنهم.
زيت عباد الشمس يحسن حالة الجلد والشعر.
يوصى بإدراجه في نظام الأطفال الغذائي.
يساعد الاستهلاك المنتظم لزيت عباد الشمس غير المكرر على حماية الجسم من الشيخوخة المبكرة. 🔗)

[رادا- dms]

حتى أنني حصلت على طعم هذه الكعك في فمي ، شكرًا رادا- dms لذكريات لذيذة وجميلة. في الواقع ، الآن لن تجرب هذا بعد الآن. سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

في الواقع ، الآن لن تجرب هذا بعد الآن. سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

لصحتك!
شكرا لتقاسم فرحتي! وأنا سعيد جدًا عندما أخبزهم! والمثير للدهشة أنهم دائمًا ما يتحولون إلى نفس المذاق وناجحون باستمرار ، وهو ما لا يحدث دائمًا مع جميع الوصفات.

[رادا- dms]

رادا- dmsألا يمكنك أن تعجن آلة خبز؟

Rada-dms ، ألا يمكنك أن تعجن مع صانع الخبز؟

من الممكن تناول 500 جرام من الدقيق ، لكن عليك أن تعرف ما إذا كان يمكن أن يتعامل مع الكثير من الدقيق.

Panasonic 2501 ، أعتقد أنه سهل. شكرا للاستجابة السريعة ، كنت أرغب في رش هذه الكعك لفترة طويلة.

[ربيع]

ربيع، حظا سعيدا !!

أولغا ، شكرا لهذه الوصفة الرائعة من طفولتنا.

أولغا ، شكرا لهذه الوصفة الرائعة من طفولتنا.

حسنًا ، ربما عندما تصل يديك ، اخبز! شكرا لك على الاهتمام!

Olenka ، كعك فاتح للشهية ، أعشق ستريوسل! : nyam: شكرا!

وصلت أنا وأولغا في الوقت المناسب لتناول الكعك! ساحرة وبالطبع Streusel! أقدم العطر! شكرا على الوصفة!

أوه ، أتذكر مثل هذه الكعك - أقضمهم سراً بالحليب بدلاً من العشاء. شكرا على الوصفة يا عليا! تحولت رقيق ، حتى أجمل مما كانت عليه في الماضي البعيد ...

في الداخل ، في الوقت الحالي ، أود أيضًا كسر هذه الكعكة بالحليب

قم بتخزين ما تبقى من الحشوة في الفريزر. لقد قال المؤلف هذا بالفعل ، لقد احتفظت به في الثلاجة ، لقد أصبح متعفنًا.

الكعك رائع ، لكن رشاتي لا تريد أن تلتصق. ضع كومة فوق الكعكة ، وكل شيء ينهار على الجانبين. كيفية صنع عصا streusel ، ولكن أكثر

[Lenhcik]

Lenhcik، دهنها بثرثرة بيض مع الحليب ، ومرتين! وزبدة جوانب اللفائف حتى لا تنحرف عن الوصفة.

شكرًا لك ، لكنني قمت فقط بدهنه بالزيت وحاولت عبثًا أن ألصق ستريوسيل

واللفائف لذيذة جدا مع الحليب والمساء

[أولغوشا]

أولغوشاهل عجينه لكل كيلو طحين وتحصل علي ست لفات ؟؟؟ سأعود إلى موسكو غدًا ، أريد أن أخبز ... لكنني لم أفهم شيئًا ما ... كما تعلم ، أحاول دائمًا خبز الكعك والخبز وفقًا لوصفاتك ... اشرح لمن في الخزان ، من فضلك؟

اولجوشا اصنع عجينة على كيلوجرام طحين واحصل على ست لفات ؟؟؟ ض

لا ، ستة سيخرجون إذا قمت بذلك بمقدار 0.5 كيلو! ستظهر القوائم الكبيرة ، لكنك لست بحاجة إلى تقسيمها بشكل أقل ، وإلا فسيكون!

شكرًا لك ، لكنني قمت فقط بدهنه بالزيت وحاولت عبثًا أن ألصق ستريوسيل

بشكل عام ، كل شيء على ما يرام ، لقد فعلوا ذلك وفقًا للوصفة ، لكنني سأضيف الآن أنه من الأفضل التشحيم بالبيض ، فالمزيد من الفتات ستلتصق! وأشار في الوقت المناسب جدا المشكلة !!! شكر!

[تومانشيك]

تومانشيك,ناتاليار، الفتيات ، شكرا للمراجعات ، الكعكة لذيذة جدا ، ناعمة ، محلية الصنع! لقد كنت أخبزهم لفترة طويلة ، دائمًا نتيجة جيدة ، بعد كل شيء ، قاعدة وصفات gostov!

في الداخل ، في الوقت الحالي أود أيضًا كسر هذه الكعكة بالحليب

نعم ، بالحليب أو الشاي بالحليب ، والزبدة الطازجة للكعك! ط ط ط ... هذا هو بالضبط كيف نزيد الكيلوجرام ، لكن على الرغم من ذلك ، هذه السعادة هي الخبز محلي الصنع ، وحتى النوع الذي لن تجده في المتجر لفترة طويلة ، ولهذا السبب أبحث عن وصفات قديمة.
شكرا لك على دعمك ومزاجك!

يا لها من كعكات لذيذة ، كنت أبحث فقط عن وصفة مناسبة للبرغر :-) شكرًا لك أولغا على الوصفة ، الصورة رائعة فقط !!! لذلك فهي تناسب أيضًا كريم Misty :-) :-) :-) إنها تكمل بعضها البعض! :-) :-)

[أنا سعيد!]

فقط كعكات رائعة أنا سعيد! معجناتك دائما مثالية! معجب باستمرار!

فقط كعك رائع ، أنا سعيد! معجناتك دائما مثالية! دائما معجب!

Mikhasenka ، عندما أخبز ، أستمتع بهذه العملية! وبعد ذلك مجرد شغف ، كيف أحب أن أعامل ، تعال للتو!

يجب طهي الكعك الرائع ، مع الإشارة المرجعيةعلى الرغم من أنك لست بحاجة إلى زيادة الوزن شكرا لوصفة أخرى مفيدة!

مثل هذه الكعك اللذيذ ، كنت أبحث فقط عن وصفة مناسبة للبرغر :-) شكرًا لك أولغا على الوصفة ، الصورة مروعة !!! لذلك فهي تناسب أيضًا كريم Misty :-) :-) :-) إنها تكمل بعضها البعض! :-) :-)

اعتبر أن القمة حلوة !!! شكرا لك على لطفك دائما!
ووصفاتنا ليست مناسبة فقط ، ولكننا أيضًا مناسبة جدًا لبعضنا البعض! نظرة! Tumanchik دهن ، أنا خبز ، Tumanchik كرم ، أنا كعك ، Tumanchik ملفوف ، أنا شرحات! نعمل معا ونقوي صداقة الشعوب الشقيقة!

كعكات رائعة ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، يجب عليك بالتأكيد طهيها ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى زيادة الوزن ، شكرًا لك على وصفة أخرى مفيدة!

شكر! وأنا أعتبر جميع المخبوزات علاجًا للكآبة وللمزاج الجيد! ويساعد ، فحص! لذلك من اجل صحتك !!
سعيد أن الوصفة تأتي في متناول اليد!

أولغا لا تزال تساعد !!!! :-)

أوه ، أتذكر مثل هذه الكعك - أقضمهم سراً بالحليب بدلاً من العشاء. شكرا على الوصفة يا عليا! تحولت رقيق ، حتى أجمل مما كانت عليه في الماضي البعيد ...

مارينوتشكا! هنا كنت أعاني منذ بضع سنوات ، أريد أن آكل شيئًا ، لكن ما لا أعرفه ، ثم تذكرت طعم هذه اللفائف من مخبزنا. بحثت عن الوصفة ، خبزتها ، ثم ضاعت. والآن استعدته! ساعد نفسك على صحتك! شكرا لك على الدفء في كلامك!

واللفائف لذيذة جدا مع الحليب والمساء

فهل فعلتها؟ أوه ، لم أفهم!

: حاقد: بينما أختنق بالبصل وأسمم الجو بانبعاثات الغازات ، فإنهم يشتغلون في الكعك باستخدام ستريوسل
: mail1: سأحاول وسأكون شقي

تنغمس الكعك مع streusel في

حسنًا ، هذا يعتمد على عدد اللفات التي يجب تناولها! يمكن تحقيق التأثير أيضًا!

فهل فعلتها؟ أوه ، لم أفهم!

نعم ، لقد خبزته بمجرد أن رأيته ، كان جميلًا ولذيذًا ، لكنني لم ألتزم بالقليل من الستريوسيل. كان زوجي وأولادي مستائين للغاية وقالوا إنني جشع. هذا هو ألذ جزء في هذه الكعك. في السابق ، عندما تم بيعها في متاجرنا ، أولاً وقبل كل شيء ، كانوا يستهلكون الرش ، ثم عند الضرورة. أتذكر أنه فن كامل أن تلتهم بعض الرش ، حتى لا يلاحظ الآخرون أن شخصًا ما قد قضم اللفائف

نعم ، لقد خبزته بمجرد أن رأيته ، كان جميلًا ولذيذًا ، لكنني لم ألتزم بالقليل من الستروسل. كان زوجي وأولادي مستائين للغاية وقالوا إنني جشع. هذا هو ألذ جزء في هذه الكعك. في السابق ، عندما تم بيعها في متاجرنا ، أولاً وقبل كل شيء ، كانوا يستهلكون الرش ، ثم عند الضرورة. أتذكر أنه فن كامل لأكل بعض الرش ، حتى لا يلاحظ الآخرون أن شخصًا ما قد قضم اللفائف

أوه ، كم أنا سعيد لأن كل شيء نجح ، كل شيء ، لقد خرجت من الإغماء !! نعم ، أقوم بالرش على ثلاثة أجزاء ، ثم أجمعها بإصبعي مباشرة من صينية الخبز ، في الليل ، عندما لا يرى أحد. والكلب لا ينام عندما أخبز هذه اللفائف ، يمسك بالرش ، يشاهد ، كما يقولون ، كل الفتات ستطير على الأرض! شكر!!!! سعداء جدا!

[سعيدة]

سعيدة، لدي موقد كهربائي (((لا أريد أن أعجن نفسي (((أنا كسول جدًا من داشا أتيت وكسرت كل شيء ((يوم السبت سأأخذ موقد للإصلاح ، ثم سأخبز الكعك ... ربما يمر الكسل))) أعتقد ... ربما يعجن في ريجينا؟

[فينوكوروفا]

فينوكوروفاعليك أن تفعل كل شيء برغبة وإلهام! لذلك لا تتسرع ، وكل شيء سينتهي من تلقاء نفسه !! أفعل ذلك دائمًا ، كلما أمكن ذلك!
حل مشاكل الموقد بنجاح وبشكل عام !!

[رادا- dms]

رادا- dmsبعد عيد الفصح سأخبز كعكاتك !! أنا أحب كعك ياروسلافل كثيرا !!
و الابن الاصغر ايضا مغرم جدا و الحفيد !! لذا ، بالتأكيد سأحاول ، وبالتأكيد ، الوصفة ستترسخ في عائلتنا !!
شكر!!!
(صندوق البريد الخاص بك ممتلئ ، لم يتم إرسال رسائل PM)

[قزحية]

قزحية، أنا سعيد جدًا لأنك اهتممت بالكعك المفضل لدينا! نحن نحبهم كثيرًا ، وأخبزهم كثيرًا! سأنتظر ملاحظاتك إذا كنت لا تنسى! أنا نظفت بريدي ، اكتب!

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا على الوصفة! تحولت لفات لذيذة وناعمة. لقد طبخت بطريقة إسفنجية.

Rada-dms ، اقبل شكري على الوصفة الرائعة!
اليوم رأيت الوصفة ولم أستطع مقاومة ، رغم أنني أخذت الحرية وخاطرت بالخبز في صانع الخبز
تحولت إلى لفات مذهلة وخفيفة ورقيقة ولذيذة
عجن عجينة الخميرة على البرنامج ، بعد أن ارتفعت ، أخرجت العجين والملعقة ، قسمتها إلى 6 أجزاء وأعيدها إلى الدلو ، مع رشها في الأعلى ، تدقيقها لمدة 15 دقيقة والخبز لمدة 55 دقيقة. ارتفع مباشرة إلى أعلى الدلو

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، كم هذا لطيف! أحسنت!

[ألفتينا]

ألفتينا، شكر!

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناكم هو رائع اتضح! بطريقة ما سأحاول نفس الشيء الذي تفعله في صانع الخبز.

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا ، بالطبع جربها ، فهي ليست صعبة على الإطلاق

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا على الوصفة! تحولت لفات لذيذة وناعمة. لقد طبخت بطريقة إسفنجية.

ايلينا! البهجة ، لم تتحول الكعك! شكرا جزيلا على هذا التقرير والنتيجة الجميلة !! أحب هذه الكعك منذ الطفولة! هل استخدمت زيتًا غير مكرر؟

تمت الإضافة الأحد ، 12 يونيو 2016 2:41 مساءً

سفيتا لانا، سفيتوتشكا! أرجو أن تتقبل إعجابي! ويا لها من عجين ذو طبقات جيدة التهوية! : برافو: الآن سأحاول أيضًا أن أخبز في صانع الخبز ، كيف تبدو مريحة وجميلة! شكرًا جزيلاً لك على هذه الطريقة الجديدة والرائعة لعمل كعكنا المفضل!
سأخبز في صانع الخبز وسأبلغك !!

[رادا- dms]

رادا- dmsشكرا لتقييمي خيار الطبخ وشكرا لكم مرة أخرى على الوصفة الرائعة
حقًا ، تبين أن الكعك كان خصبًا للغاية وطبقات ، لقد أحبها الجميع كثيرًا ، ابتسموا بالحليب لروح حلوة
لا تتردد في الخبز في صانع الخبز ، فإنه يتحول بسهولة ويسر

[رادا- dms]

رادا- dmsنعم ، لقد استخدمت زيتًا غير مكرر. فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة. القوائم رائعة! يؤكلون بسرعة كبيرة. شكر!

أولغا ، أنا مسرور بكعكك! أنا آخذها إلى حصتي !!