الرهبانية Spikelet

الرهبانية Spikelet

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا (في المساء):
عجين الجاودار المخمر ، تم تغذيته في اليوم السابق	20 جرام
ماء	55 جرام
دقيق قمح ممتاز	90 جرام
فص:
الذرة	20 جرام
حبوب القمح	20 جرام
عجينة (في الصباح):
كل العجين	165 جرام
الفص كله	40 جرام
دقيق قمح ممتاز	360 جرام
دقيق القمح ج / ض	30 جرام
طحين الجاودار ج / ض	20 جرام
فريك الذرة (لا تنقع)	20 جرام
الشعير المخمر	10 جرام
ملح	9 جرام
الماء (انظر إلى محتوى الرطوبة في الدقيق)	270-300 جرام

طريقة طهو

• الرهبانية Spikelet. خبز القمح.
• 1. بالنسبة للعجين ، اخلطي المكونات في HP في برنامج "عجينة الزلابية" ، اتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
• 2. صب الماء المغلي على حبوب القمح والجاودار ، وقم بتغطية (بخار). بعد التبريد ، قم بتصريف الماء ، وطحن الحبوب (I - في المطحنة من الخلاط) إلى حالة الحبوب.
• 3. لعمل العجينة ، اخلطي كل شيء ما عدا العجين والملح ، اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. للتحلل الذاتي. نضيف الملح والعجين ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق. بسرعة متوسطة.
• 4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، بعد 1 ساعة من التمدد ، اتركيه لمدة 3 ساعات. تجعد ، وإزالة الفقاعات ، وترك الراحة لمدة 10-15 دقيقة. شكل الفراغات الخبز ، وترك لمدة 1 ساعة.
• 5. اخبز لمدة 10 دقائق الأولى. بالبخار عند درجة حرارة + 220 درجة مئوية ، 35-40 دقيقة. بدون بخار عند + 190 درجة مئوية. تبرد على رف السلك.
• 
• 

[سفيتلانا]

سفيتلانايا له من خبز فاتح للشهية

ألبينا ، شكراً جزيلاً لك على تقديري لعملي المتواضع. اليوم الثاني في المنتدى ، الخوض في التعقيدات.

[سفيتلانا]

تحولت "spikelets" لطيفة جدا ، سفيتلانا! رقيق من هذا القبيل ، وأنا لا أتحدث عن الفوائد على الإطلاق ...

[0-سفيت -0]

0-سفيت -0، سأحب ان اجرب هذا. وسيم!

كاثرين ، شكرا لك. لقد خرجت حقًا لذيذة جدًا. في البداية كنت قلقة لأنني لم أنقع حبيبات الذرة مع الحبوب: بعد الخبز ، شعرت الحبوب في القشرة (ربما تكون مقلية وجافة). في اليوم التالي ، لم تكن الحبوب محسوسة في القشرة. على ما يبدو ، كان عليّ أن أتحمل بعض الوقت حتى "ينضج" الخبز ، لكنني دائمًا ما أفتقر إلى الصبر ... أريد أن أجربه على الفور!

مارينا شكرا لك. أتدرب في الشقوق. أنا معجب بروائع الخبز على هذا المورد.

[سفيتلانا]

سفيتلانالديك خبز جميل

شكرا جزيلا لك!