زبادي في ترمس

زبادي في ترمس

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	1 لتر
زبادي	100 جرام
شراب القيقب	المذاق

طريقة طهو

• كنت أرغب في صنع الزبادي بنفسي ، لكن لم أكن أرغب في صنع الزبادي.
• ولكن ، من ناحية أخرى ، هناك ترمس ممتاز (تم اختباره في التجارب).
• قررت إجراء تجربتي الخاصة.
• \ "الصيد أكبر من العبودية \" © - ذهب على الفور إلى المتجر.
• اشتريت عبوة Tetra Pak تحتوي على 3.2٪ دسم من حليب الشرب UHT وعبوة 110 جرام. لا يحتوي زبادي دانون "راستيشكا" على أي إضافات غير مرغوب فيها أو ضارة.
• وهكذا ، أحضر كل شيء إلى المنزل وفتح علبة الحليب بعناية ، وسكب حوالي 100 مل. في كوب ثم شربه.
• Aaaa - حليب لذيذ!
• كما فتح الزبادي بعناية وصب محتوياته في علبة حليب.
• أستخدم ميزان حرارة رقميًا معدنيًا معالجًا بالكحول للخلط.
• 
• من السهل جدًا خلط وقياس درجة الحرارة في نفس الوقت وتقليل احتمالية إصابة المنتج.
• ثم أضع الصندوق مع الخليط في قدر مع الماء وفي "حمام مائي" أحصل على درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة مئوية.
• في نفس الوقت ، أثناء تسخين الخليط ، أقوم بمعالجة الترمس بالماء المغلي ثلاث مرات.
• أسكب الخليط في ترمس جاف واتركه لمدة 5 ساعات. في راحه.
• في هذه التجربة ، لم أقم بإضافة أي مكونات إضافية على وجه التحديد (كريم ، حليب بودرة ، إلخ) من أجل الكشف عن النتيجة الحقيقية للحد الأدنى.
• بعد 5 ساعات. فتح الترمس (انظر الصورة).
• تبين أن اللبن سميك جدًا (أكثر سمكًا من المصنع الأول) ، مع الوضع الأفقي للترمس ، لم يتدفق لمدة دقيقتين تقريبًا ، بينما تم ضبط اللبن وأظهر الزبادي ميلًا للهروب. لم أستطع السماح بهذا ، لذلك قاطعت بحزم المحاولة غير المصرح بها للهروب من خلال إعادة الترمس إلى وضع مستقيم.
• أضع اللبن في أكواب وأضعه في الثلاجة.
• تصادف أنه وقف في الثلاجة لمدة 16 ساعة.
• أصبح أكثر سمكا وسمح لنفسه بالتصوير دون نية جادة للهروب.
• 
• كان لها نفس نكهة الفراولة مثل النكهة الأصلية ، لكنها أقل حموضة (غائبة عمليًا).
• لقد أحببته أكثر من المصنع.
• 
• ومع إضافة شراب القيقب ، لم أستطع التوقف (حوالي 5 دقائق) حتى أتناول لترًا كاملاً من اللبن.
• أقوم بإضافة الشراب إلى كوب من اللبن قبل الأكل مباشرة.
• كنت سأأكل أكثر ، آسف على الترمس وحده.
• أعتقد أن التجربة كانت ناجحة تمامًا!
• الآن يمكنك اللعب مع ٪٪ من الدهون.

[قاندالف]

قاندالف, يوري، وفي أي نقطة أضفت الشراب؟ من أين يأتي طعم الفراولة - من راستيشكا؟ بعد إضافة القطر ، كيف تمزج الزبادي؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، جوليا، راستيشكا كان بنكهة الفراولة.
تمت إضافة الشراب إلى الكوب قبل الأكل مباشرة.
وبطبيعة الحال ، كان يأكل ويقلب بملعقة عادية.
يجب مراعاة النظافة الخاصة فقط أثناء التحضير.

وبطبيعة الحال ، كان يأكل ويقلب بملعقة عادية.
يجب مراعاة النظافة الخاصة فقط أثناء التحضير.

شكرا لاجابتك !!! سألته فقط ليس بسبب العقم))) أحب الآن عجن الزبادي بالخلاط)))

جوليا ، أشرت في الوصفة إلى أنني أخلطها بميزان حرارة.
في حالتي ، اتضح أن هذا كافٍ.
وبعد الخلاط لا رغوة؟

[سرة البطن]

وبعد الخلاط لا رغوة؟

سوف يكون! لذلك ، أصنع نوعين من الزبادي في وقت واحد - سميك في أكواب صغيرة ومن يرغب في تناوله بملعقة (إضافة مربى - مكسرات - بذور - شوكولاتة من اختيارهم إلى الكؤوس) والجرار اللترية في الجرار اللترية (مع الزبادي الجاهز) أسكب شراب المربى ، أيا كان ما يخطر ببالي ، سأجده في الثلاجة وأضربه بالخلاط. يتحول من كثيف إلى سائل.أسكب الرغوة على الطفلة (وهي تعشقها لدرجة الاهتزاز) ، وأسكب نفسي سائلًا. اتضح أن شرب الزبادي هو أمر ألذ وأكثر صحة من زبادي Miracle Yogurt و Danone وأنواع الزبادي الأخرى. لذيذ حتى أوهسرة البطنإنيا !!! انفخ لترًا من موغ على الفور ... أنتظر الصيف لأجرب قطع الفاكهة.

كنت أتساءل فقط كيف تمزج الشراب

لم أجربها أبدًا مع القيقب ... الآن أنظر وأنا مغرم)))

أوه ، كم هو رائع ، لقد جربته مع شراب القيقب. شكرا على الفكرة!

يجب أن تجرب مع شراب القيقب. لدي في الثلاجة. الفطائر ممتلئة بالفعل ، والآن أصبح ممكنًا مع اللبن.
يوري ، شكرا على الفكرة!

هل الترمس على الأرجح ذو رقبة عريضة؟

[قاندالف]

قاندالف، يورا ، صورت بشكل لذيذ! شكر!

ترمس واسع الفم.
بنات ، أشكركم على كلماتكم الرقيقة واهتمامكم!

[يوري]

يوريالمؤمنين دورحولالذهاب goy! منتجات الألبان الخاصة بهم أفضل بكثير ، وآمل أن تكون الخطوة التالية هي تطوير العجين المخمر الجاف لتقليل التلقيح الميكروبيولوجي من الزبادي النهائي (وهذا مسموح به) ...

مرتبك فقط في البداية

العبوة 110 غرام. الزبادي \ "راستيش \" من دانون لا يحتوي على أي إضافات غير مرغوب فيها أو ضارة

ثم ظهر

كان له نفس نكهة الفراولة الأصلية

ليس طبيعيًا تمامًا ، بعد كل شيء .... هناك أفضل في التركيب ، إذا نظرت ... الجميع يبدأ بخميرة الزبادي ، يفعلون من في ماذا ، جربتها في كل مكان (ترمس ، صانعة زبادي ، قدر مع حمام مائي ، توقف عند 3 لتر ملفوفة بنك البطارية) ، الشيء الرئيسي هو البدء ، وستستمر العملية بفضل الوصفة - ستكون مفيدة للكثيرين!

ليس طبيعيًا تمامًا بعد كل شيء ... هناك أفضل في التكوين

لم أجد أي آثار طبيعية ، حتى على الغطاء مكتوب عليه "مكونات طبيعية".
يحتوي هذا الزبادي على:
هريس الفراولة المركز ، النكهة الطبيعية ، التلوين - مستخلص الفلفل الحلو. لا توجد "E" s!
اخترت أفضل ما هو موجود في متاجرنا (بالطبع ، لم أتجول في جميع المتاجر في سمارا بشيك).
بشكل عام ، كان يناسبني على أكمل وجه.
أشكركم على تقديري لعملي وللفكرة مع 3 سنوات. إناء.
شارك تفاصيل كيفية تحقيقك لدرجة الحرارة المطلوبة في البرطمان طوال عملية التقادم.
وقد اشتريت بالفعل بادئًا جافًا ، وهو "VIVO - زبادي" بعصا بلغارية.
لكن بينما أنا مهتم بتجربة محتوى الدهون في الحليب و "راستيشكا".

[يوري]

يوري، سامحني ، إذا أساءت إلينا ، فقد وجدت 2 زبادي حيث لا توجد حتى نكهات وأصباغ ، والتكوين في Rastishka الخاص بك ليس سيئًا! لقد فعلت ذلك على Activia و ecocom ، لم يكن هناك شيء على الإطلاق ... الآن جاف. أنا أجلس في العجين المخمر من سفر التكوين ... هناك 5 أكياس ، كيس واحد وفقًا للتعليمات الخاصة بـ 1-3 لترات من الحليب ، أقسمها إلى 3 أجزاء (أقوم بقرص 2/3 المحتويات بإصبعي في الكيس وأسكب 1/3 في جرة من الحليب ، وأقوم فورًا بغراء قطع العبوة شريط سكوتش) ، 1/3 من الحليب يذهب إلى 2-3 لترات من الحليب ، في جزء من الحليب الدافئ بدرجة الحرارة المرغوبة ، أقوم بتقليب الخميرة بعدة طرق بحركات الثرثرة ، 10-15 دقيقة ، أضف بقية الحليب وأزلها. أسكب الماء المغلي على كل ما يلامس الحليب.

لدي حليب ريفي ، أولاً أقوم بإزالة الكريمة منه (لمزيد من المعالجة) ، أغلي الحليب (لإزالة جميع الأشياء الدخيلة ، لكن استخدمه في شكله الأصلي للشرب) ، وقم بتبريده إلى 30 جم و 42-43 جم ، وعادةً ما أضع 5 لترات مرة واحدة ، على سبيل المثال 3 لترات من biokefir و 2 لتر من اللبن الزبادي bifidoacidophilic (هذا يكفينا لمدة 4 أيام ، ثم تصل دفعة جديدة من الحليب ويبدأ كل شيء من جديد) ... غطاء ، ضعه على السجادة لبطارية الحديد الزهر ، لف الجوانب الثلاثة بساط لا يلمس البطارية ، ثم غطها ببطانية جمل ورميها فوق البطارية ، واضغط على العلبة بها وادفع الأطراف في فتحات البطارية ... لأن درجة الحرارة في العلب مختلفًا ، ثم أضع شيئًا بينهما أيضًا ...يكلف الزبادي 6 ساعات ، الكفير 12 ساعة ، ضعه في الثلاجة ، بعد التبريد أخلط اللبن الرائب بملعقة / شوكة وأحصل على منتج سميك

في الصيف ليس لدي بطارية في صانع الزبادي ، حاولت القيام بذلك في حاوية متساوية الحرارة (صنعناها بأنفسنا ، وقمنا بتخزين الطعام لمدة تصل إلى 5 أيام ، واختبرناها على هذا النحو - قاموا بتثبيتها بعدة تجميد ، وفتحوها مرة واحدة يوميًا ، وأخذوا الطعام اللازم ليوم واحد ، ونقلهم إلى حاوية حرارية أصغر ، وبالتالي لم يتحول الحليب المذاب في اليوم الخامس أثناء الغليان إلى جبن قريش ، ولم يكن لدينا وقت لفحصه لفترة أطول ، عدنا إلى المنزل بعد الراحة) ... لذلك وضعت برطمانات مع الحليب الزبادي في المستقبل في الحاوية ووضعت صانعة الزبادي بينهما رأسياً ، وأغلق كل شيء ...... حاولت استبدال جرة واحدة بالماء المغلي بحيث تحافظ على درجة الحرارة تدريجيًا ، لكن مثل هذه التجربة لم تنجح ......... حاولت أيضًا وضع جرة على حافة النافذة (لدينا جانب مشمس جدًا) وغطت الجرة بالأشعث حقيبة يد بحيث يكون الحليب داكنًا ، كان طبيعيًا ، ولكن مع متساوي الحرارة. أشعر وكأنني وعاء بعد الآن .... هذه هي التجارب

لم أجد أي آثار طبيعية ، حتى على الغطاء مكتوب عليه "مكونات طبيعية".

باستثناء أن جميع أنواع الزبادي يتم تحضيرها من الحليب المجفف ، وتحتوي على وسائل لإطالة العمر الافتراضي وتلف المنتج في العبوة ، وقد ثبتت هذه الحقيقة منذ فترة طويلة ، ولا تتردد حتى في إظهار عملية الإنتاج على الجسم.

[ناتاليار]

من خلال مصفاة أسكب الحليب في جرة ، من الأفضل أن يكون الهواء أقل ، تقريبًا "تحت الحلق" ، أغلق الغطاء ،

ناتاليارأوه ، كم هو مثير للاهتمام !!! هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ لماذا تصب في مصفاة؟ لماذا من الأفضل أن يكون لديك هواء أقل؟ (أشرح - لقد وجدت مرارًا وتكرارًا معلومات تفيد بأن الهواء ضروري للتخمير. وفي الوقت نفسه ، هناك تعليمات واضحة من صانعي الزبادي - لا تغلق الجرة بغطاء حتى نهاية التخمير. أغلق فقط قبل إرسالها إلى الثلاجة). ربما يكون INFA الخاص بك هو الأصح ؟؟؟

باستثناء أن جميع أنواع الزبادي يتم تحضيرها من الحليب المجفف ، وتحتوي على وسائل لإطالة العمر الافتراضي وتلف المنتج في العبوة ، وقد ثبتت هذه الحقيقة منذ فترة طويلة ، ولا تتردد حتى في إظهار عملية الإنتاج على الجسم.

انا أدعم.

[جوليا]

جولياوذلك من خلال منخل لإزالة أغشية اللبن وأصغرها وأكبرها وإلا فإنها لا تحبها في المنتج النهائي
في صانع الزبادي ، لا أقوم بإغلاق الجرار بأغطية ، فقط غطاء مشترك من صانع الزبادي ، حيث يمكن إنشاء العقم هناك ، ولا أقوم بإغلاق البطارية تمامًا بالبطانيات ، حتى في حاوية متساوية الحرارة ، من الصعب ، ولكن يمكنك ...

سوف أشارك تجربتي في صنع الزبادي في الترمس.
أغلي الحليب وأبرده إلى درجة حرارة 35-40 درجة ، لا أكثر. يتم جمع الرغوة التي تتشكل على سطح الحليب المسلوق بملعقة.
أسكب الماء الساخن من الصنبور في ترمس (لتر واحد برقبة عريضة) لإبقائه دافئًا.
في هذه الأثناء ، أسكب برطمانًا من الزبادي "Savushkin Product" الطبيعي الخالي من السكر بنسبة 2٪ 125 مل في وعاء وأضف حرفًا ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ ، مع التقليب جيدًا في كل مرة بملعقة حتى يتداخل الحليب مع الزبادي. يجب أن يتم ذلك حتى لا تبقى كتل من اللبن. عندما يصبح الخليط أرق ، يُسكب الحليب المتبقي ويخلط جيدًا.
أسكب الماء الدافئ من الترمس وأسكب الخليط فيه. أغلق الترمس وأتركه على المنضدة في مكان لا يتدخل فيه لمدة 6-8 ساعات. في هذا الوقت ، لا ينبغي حتى لمس الترمس أو تحريكه. من الأنسب القيام بذلك في الليل.
بعد مرور الوقت المحدد ، أفتح الترمس ، وأغطيه بمنديل وأضعه في الثلاجة طوال اليوم.
أخرج الزبادي من الترمس (صدقوني ، هذا ليس بالأمر السهل ، إنه سميك جدًا) في وعاء لتر واخلطه جيدًا بملعقة.
كل شىء. عندما أرغب في تناول الزبادي ، أضع نفسي على الكمية المناسبة وأضيف السكر وأي مادة مالئة (كرز ، فراولة ، كشمش ، توت بري ، موز ، إلخ.)

[جالينا]

جالينا، درجة الحرارة الأفضل عدم القيام ب 35 ... 40-44 ....وما الذي يمنع صب الماء المغلي فوق الترمس؟ في الجبال. ليس كل شيء على ما يرام مع ماء الصنبور
إذا كان من الصعب التخلص من اللبن من الترمس بعد التبريد ، فلماذا لا تخلطه في الترمس ثم تنقله إلى وعاء سعة 1 لتر ...

أوافق على أنه يمكنك التقليب بالملعقة ، ثم التخلص منه. شكرا على الفكرة
لم يكن لدي من قبل ترمس ذو رقبة عريضة ، ولم أستطع الخروج من الترمس الضيق. لم تتناسب الملعقة مع العنق ، لذا حاولت التقاطها بمقبض خشبي طويل. كان تيموس طويلًا وخشبيًا بالكاد وصل إلى القاع. يبدو أن هذا هو السبب في أنني لم أفكر في الأمر.
على الرغم من أنني أحب اللحظة التي تكون فيها كل هذه الكتلة في قطعة واحدة في جرة .............. والملعقة الموضوعة في الجرة تستحق العناء. وعندما تخلطه ، يصبح أكثر سيولة. على الرغم من أنها تتكاثف بعد الوقوف في الثلاجة.
حول ماء الصنبور. كان زوجي يشرب ماء الصنبور منذ سنوات (الهيئة العامة للإسكان). لكنها باردة. لدينا آمن.
و كذلك. من خلال طريقة الاختبار ، لاحظت أنه عندما لا يكون الحليب ساخنًا جدًا ، أي 37-40 درجة ، يصبح الزبادي أكثر تجانسًا وسمكًا. وعندما تكون درجة الحرارة أعلى ، تظهر جلطات أو حبوب أو شيء من هذا القبيل.

[جالينا]

جالينا، الماء البارد الخام ، من حيث المبدأ ، مفيد حتى للشرب ، يقولون هذا ، وقد أخبرونا في المحاضرات ، لقد شربته من قبل ، الآن أنا لا أشربه ، زوجي يشرب))) ... ولكنه ساخن ... سأعطي مثالاً للوضوح :
لقد أغلقوا الماء ، باردًا وساخنًا ... بعد فترة ، تم تشغيلهم ، فمن أي صنبور تجري المياه الصدئة؟ الحار! يمكنك تسخين الترمس لها قبل التخمير ، لكنني سأستخدم الماء المغلي من إبريق الشاي (ليس من الصعب عليهم صب الترمس) ... بعد كل شيء ، هذا إنتاج معقم .... إذا دخلت عصا أخرى في الحليب وسيكون هناك تسمم ...

حول درجة حرارة التخمير من 37-40 ، اتضح أن العصية البلغارية من الناحية الفنية لا تتكاثر هناك ، كل شيء آخر يتكاثر ، لكنها إما غير موجودة على الإطلاق أو قليلة جدًا ...

إذا لم تكن مقتنعًا ، حسنًا معي)))) منتجات الإخراج مرضية ورائعة

حول درجة حرارة التخمير من 37-40 ، اتضح أن العصية البلغارية من الناحية الفنية لا تتكاثر هناك ، كل شيء آخر يتكاثر ، لكنها إما غير موجودة على الإطلاق أو قليلة جدًا ...

الطريف أن الفتيات يرقصن !!!!
وماذا بعد ذلك يكبر هناك؟
لكنها تبدو هكذا! زبادي واحد لواحد

تحت الجناح ، مقالة منسوخة تصف سبب درجة الحرارة والخصائص الأخرى

قادتنا الاتجاهات الحديثة في الأكل الصحي إلى حقيقة أن الكثير من الناس يطبخون في المنزل ، بما في ذلك منتجات الألبان. وهذا صحيح! بعد كل شيء ، الطعام محلي الصنع يكون دائمًا تقريبًا ألذ ، وأكثر صحة ويتم طهيه بحب. لكن السؤال - كيف يتخمر الحليب - يقرر الناس بطرق مختلفة وأحيانًا خاطئون جدًا. لتحضير منتجات الألبان المخمرة في المنزل ، هناك ثقافات أولية تم إنشاؤها لهذا الغرض بالذات.

ولكن ، لسوء الحظ ، بفضل الإنترنت والموقف الأمي لبعض بائعي المعدات ، انتشر رأي خاطئ مفاده أن منتج الحليب المخمر الجاهز يمكن استخدامه كمبتدئين. يسعد الناس برمي القشدة الحامضة ، المخمرة بوسائل غير معروفة ، في صانع الزبادي والحصول على "زبادي محلي الصنع" ... الزبادي "الحي" ذو العمر الافتراضي القصير مشهور أيضًا بالعجين المخمر.

دعونا نتوصل معًا إلى "ما هو مسموح وما هو غير مسموح".

ما هي الخميرة الجافة؟ هذا كيس به سلالات معينة من البكتيريا ، والتي تم اختيارها وترتيبها بحيث يمكنك الحصول في المنزل على العديد من منتجات الألبان المخمرة المفيدة (الزبادي والقشدة الحامضة والحليب المخمر وما إلى ذلك). يتم زراعة البكتيريا وتعبئتها في صناعات التكنولوجيا الحيوية الخاصة في ظل ظروف معقمة ، مع مراعاة المتطلبات الأكثر صرامة. وكل كيس يحتوي بالضبط على البكتيريا المذكورة في مزرعة البادئ.

من المهم جدًا فهم مبدأ التخمير ذاته. تدخل البكتيريا إلى الحليب المسخن إلى 36-40 درجة ، تستيقظ وتبدأ في النشاط ، وتحويل الحليب إلى منتج حليب مخمر. الحقيقة هي أنه في مثل هذه الظروف تتكاثر جميع البكتيريا الموجودة في الداخل.هذا هو السبب في أنه من الضروري تحضير منتجات الحليب المخمر بعناية: غلي الحليب (أو استخدام الحليب المعقم) ، صب الماء المغلي على المعدات ، ومحاولة عدم جلب "الأوساخ" - البكتيريا المسببة للأمراض والانتهازية ، والتي توجد دائمًا في البيئة بكميات معينة. باستخدام الحليب عالي الجودة والأطباق المعقمة ومزرعة البادئ مع بكتيريا معينة ، يمكنك تحضير منتج حليب مخمر صحي دون المخاطرة بالصحة.

لماذا لا يمكنك استخدام الزبادي العادي كبداية؟

لكن الزبادي الذي يتم شراؤه من المتاجر ، خاصة تلك ذات العمر الافتراضي القصير ، يحتوي أيضًا على بكتيريا مفيدة ، كما يقول مؤيدو التخمير على الزبادي المشتراة. نعم ، تحتوي على بكتيريا ، لكنها لا يمكن أن تكون خميرة بأي شكل من الأشكال!

هناك لائحة فنية (TR) تتمتع بوضع القانون الفيدرالي ، والتي تحدد المتطلبات الإلزامية لجودة وسلامة منتجات الألبان ، بما في ذلك مزارع البادئ. هذا يعني أنه يمكنك استخدام الزبادي المشتراة من المتجر ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى دون الإضرار بصحتك (إذا لم تنتهِ صلاحيتها ولم يتم انتهاك شروط النقل والتخزين) فقط للغرض المقصود منها. على سبيل المثال ، يسمح TR بكميات ضئيلة من بكتيريا Escherichia coli في الزبادي. في كوب من الزبادي ، يمكن أن تصل كميتها إلى 1000 K.O.E. وسيعتبر هذا معيارًا مقبولًا. لن يلاحظها الجسم السليم وسيتعامل معها بسهولة. ولكن ، إذا تم اعتبار أي زبادي يتم شراؤه من المتجر كعجين مخمر سائل ، وقد حددت اللوائح متطلباته الإلزامية الخاصة به ، فلن يفي بهذه المتطلبات بعد الآن.

دعنا نقارن المعايير الإلزامية:
1. بكتيريا حمض اللاكتيك. يجب أن يحتوي العجين المخمر على 10 أضعاف ما يحتويه الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
2. الإشريكية القولونية. في العجين المخمر يجب أن يكون 100 مرة أقل مما هو مسموح به في الزبادي الذي يتم شراؤه في المتجر.
3. الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك السالمونيلا. في العجين المخمر ، يجب أن يكون هناك 4 مرات أقل مما هو مسموح به في اللبن الزبادي.
4. المكورات العنقودية الذهبية. في العجين المخمر ، يجب أن يكون 10 مرات أقل مما هو مسموح به في الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
5. الخميرة والعفن. في العجين المخمر ، يجب أن يكون عددهم 20 مرة أقل مما هو مسموح به في الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.

وبالتالي ، باستخدام الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر كثقافة بداية ، فإنك تخلق ظروفًا مواتية ليس فقط لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المفيدة (التي لا تكفي هناك) ، ولكن أيضًا الظروف لنمو وتطور النباتات المسببة للأمراض والانتهازية ، والتي يمكن احتواؤها هناك بكميات أكبر بكثير من المتوفرة. المعايير الإلزامية للثقافات البادئة. وهذا بالفعل خطير.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يكتب مصنعو الزبادي المشترى من المتاجر أنه يمكن استخدام منتجاتهم كثقافة بداية. هذا يجب أن يجذب الانتباه أيضًا. لن يكون أي شخص مسؤولاً عن صحتك ، لأنك استخدمت المنتج لأغراض أخرى.
لا تخاطر بصحتك - بصحتك وأحبائك. تأكد من مراجعة المعلومات الواردة من الإنترنت وأخذ أي نصيحة نقدية! بعد كل شيء ، الصحة هي القيمة التي لا يشتريها المال.

شكر. أنا سوف قراءتها.

حتى اكتشفت تعقيدات أنظمة درجة الحرارة (لزراعة المحاصيل المناسبة
لكن اللبن ظهر.
سأصف العملية بالتفصيل: حليب Vkusnoteevo 1 لتر من المعجون الفائق ، + زبادي دانون بدون إضافات 2 ملاعق كبيرة ، يمكن أن يكون أكثر تقليب في حمام مائي حتى 40 درجة (باتباع تعليمات المؤلف) أقيس بميزان حرارة مائي ، مع التحريك بنشاط ، وفي ترمس معقم لمدة 5 ساعات ربما أكثر ... كان الوقت ليلا ، لم أتحقق من الزبادي للاستعداد وضعه في الثلاجة على الفور. في الصباح فتحت قسم تكنولوجيا المعلومات. أنا سعيد. لم أتذوقه بعد. لكنني أعددت بالفعل لمزج التوت وتناول الطعام. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك. شكرا للمؤلف

0

حامض. أعتقد أن سببين إما التعرض المفرط أو تغيير الزبادي. ولكن في حالة تطبيق بالفعل ، مع التوت والسكر ، وليمة للعيون.

حول درجة حرارة التخمير من 37-40 ، اتضح أن العصية البلغارية من الناحية الفنية لا تتكاثر هناك ، كل شيء آخر يتكاثر ، لكنها إما غير موجودة على الإطلاق أو قليلة جدًا ...

لقد بحثت في كتيب "دليل تشغيل جهاز الطهي المتعدد". أقتبس: في وضع اللبن ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة (+38 - + 42 درجة مئوية) ، وهو أمر ضروري لنمو البكتيريا المشقوقة والحصول على الزبادي من العجين المخمر والحليب. "

لماذا ، إذن ، في الترمس عند نفس درجة الحرارة ، هل تعتقد أن الزبادي لا يعمل؟
آسف ، أنا فقط أريد معرفة ذلك.

[حول]

يتم الحفاظ على درجة الحرارة! عندما يتم تبريد المحتويات ، يقوم جهاز الطهي المتعدد بتسخينه ، مما يؤدي إلى زيادة درجة الحرارة إلى 42 ، ولا يتم تسخين الترمس ، وإذا تم سكب الحليب عند درجة حرارة 35-40 (كما كتبت) ، فلن يصبح أكثر دفئًا ... لمعرفة ذلك ، من الأفضل أن تقرأ عن العصا البلغارية ، نطاق درجة الحرارة ، لا ألوم على مثل هذه الأوضاع ، فقد قررت أن أنصحك بزيادة درجة حرارة الحليب من أجل نمو نباتات دقيقة أكثر فائدة ، أو قراءة التعليمات الخاصة بمزارع الزبادي المبدئي ، حيث تتم الإشارة إلى درجة الحرارة هناك ... دعونا نفهم ذلك!

لماذا ، إذن ، في الترمس عند نفس درجة الحرارة ، هل تعتقد أن الزبادي لا يعمل؟

حاولت أن أكتب عن درجة الحرارة أعلاه ، لكن عن الزبادي كتبت أنه تبين أنه منتج حليب مخمر يحتوي على نسبة منخفضة من العصيات البلغارية ، قد يبدو مثل الزبادي ، لكن لا يمكن تسميته ... على سبيل المثال ، أصنع الكفير والزبادي من العجين المخمر في المنزل ، كثافتها وكثافتها هي نفسها تماما! حتى الطعم مشابه! لكن تركيبة البكتيريا مختلفة ، فهي تتكاثر في درجات حرارة مختلفة ... 30 للكفير ، و 42 للزبادي ...

يمكنك استخدام الزبادي الذي تشتريه من المتجر كبداية ، وإضافته إلى الحليب المعقم! هذا صحيح ، لكن تخزين الزبادي يحتوي بالفعل على بكتيريا أخرى في بحولبكميات أكبر مما كانت عليه في مزارع البادئ الجافة ، لذلك تنمو مع الآخرين ... وبزيادة درجة الحرارة سيموتون ، سوف تنمو العناصر الضرورية ... شيء من هذا القبيل

[ناتاليار]

كثافتها وكثافتها هي نفسها تماما! حتى الطعم مشابه!

ناتاليارناتاشا شكرا على التوضيح !!! وأنا ألوم نفسي طوال الوقت الذي أفعل فيه شيئًا خاطئًا ...: girl_red: كل شيء سيئ هو نفسه بالنسبة لي ، باستثناء الحالة الحمضية - فهي تمتد ... واتضح أنني لست الوحيد ...

لذا ، إذا فهمتك بشكل صحيح ، يمكن صنع الزبادي فقط من العجين المخمر؟ إذا كان الحليب مخمرًا بالزبادي ، فلن يعمل الزبادي ، ولكن ما هو منتج الحليب المخمر الآخر؟ أي واحدة؟ منطقيا: الكفير سيكون من عجين الكفير واللبن الزبادي. وما نوع الحيوان الموجود في الترمس؟

وما نوع الحيوان الموجود في الترمس؟

منتج حمض اللاكتيك محلي الصنع هل يعجبك؟ هل تأكله عائلتك؟ أعتقد أنه يمكنك الاستمرار في ذلك

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا،: الأصدقاء: ما أنواع العجين المخمر لديك؟ تخزين اللبن الرائب مختلف بالنسبة لي ، فقط بلدي مشابه جدًا .... لدي biokefir و bioyogurt ، أو bifidoacid. زبادي

جالينا، أنت لا تفهمني بشكل صحيح ، لماذا لا أعرف في جميع الرسائل التي أكتبها عن درجة الحرارة ، وأركز عليها ، ثقافات البداية الجافة أكثر نظافة في التركيب مقارنة بالزبادي الذي تشتريه من المتجر ..... إذا كنت تخمر مع الزبادي الذي اشتريته من المتجر ، يمكنك الحصول على الزبادي ، ولكن يجب مراعاة درجة الحرارة ، لا أعرف كيف أشرح ...

ألبينا، ها أنا أكتب عن نفس الشيء

إذا لم تكن مقتنعًا ، حسنًا معي)))) منتجات الإخراج مرضية ورائعة

اللبن الرائب مفيد تمامًا ، وتكوين البكتيريا مختلف ، والحليب الزبادي هو أيضًا حليب حامض ، لكن لا يمكنني تحمله)))

يوليا أنتيبوفا ، أي نوع من الخميرة لديك؟

ناتالي ، صيدلية حصرية فيفو ولاكتينيا. لثلاثة أسباب (أنا لا أكتب لك كثيرًا بقدر ما أكتب للمبتدئين):

1. بمساعدة ثقافات الصيدلة ، من الأسهل بكثير علاج ومنع دسباقتريوز و دسباقتريوز. بما أنني أعرف بالضبط كيف تعمل هذه الثقافة أو تلك ، فأنا أتناول نوعًا جديدًا من الخميرة مرة واحدة في الشهر وأعيد تخميرها. نتيجة لذلك ، أحصل بشكل منهجي على جميع أنواع البكتيريا اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، في الصناديق نفسها ، هناك توصيات بشأن ما يجب شربه مع ARVI ، مع الشفاء ، مع فقدان الوزن ، مع إنتاج خطير

2. يحتوي اللبن الزبادي المشترى من المتجر على مضادات حيوية ومسحوق الحليب.

الأساس المنطقي - لا يوجد ما يكفي من الأبقار على أراضي روسيا لتزويد جميع الصناديق المباعة التي تحمل علامة "الحليب الطبيعي" بالحليب الطبيعي حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعطي الأبقار الحليب بعلاقة خطية. هذا يعني أنه في حالة عدم وجود كمية كافية من الحليب ، يتم تخفيفه بمسحوق الحليب ، وعندما يكون هناك الكثير ، يتم تعليبه بالمضادات الحيوية ، حيث لا توجد معايير GOST لمحتواها في الحليب.

بالمناسبة ، في قريتي (المدينة مقابل 200 ألف) لا تباع المعكرونة. لكن مسحوق الحليب يباع في عبوات 5 كجم ... هذا كل شيء ...

3. لا يتم اتباع قواعد تخزين منتجات الألبان دائمًا. أنا شخصياً لاحظت بيع الحليب في أكياس طرية من ثلاجات لا تعمل. ومع ذلك ، ليست كل السيارات مجهزة بثلاجات ، على الرغم من ضرورة ذلك. لذلك ، لست متأكدًا أبدًا من تخزين الزبادي بشكل صحيح ولا أعرف نوع الثقافة التي ستنمو هناك.

أوه نعم تذكرت !!! ويعالج الحليب أحيانًا بالأمونيا.

[جوليا]

جوليا، الحق في كل 100! : الأصدقاء: لكن يبدو لي أن الزبادي المصنوع منزليًا (وفقًا لقواعد العقم ودرجة الحرارة) أفضل من الزبادي الذي يتم شراؤه في المتجر ، حتى لو تم تخميره بالزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر على الحليب المشتراة من المتجر ... ربما أكون مخطئًا

الزبادي الصحيح "يشفي" ، أو بالأحرى يحافظ على الجسم بالترتيب ، لقد أطعمت كلا الطفلين باللبن الرائب ، بالعجين المخمر وحليب القرية ، لكني لم أكن لأكبر اللبن الزبادي الذي اشتريته من المتجر .... كبرت (أكثر من 3 سنوات) ، ربما نعم ، ولكن لا كان على الصغار ... بطريقة ما أن يعالجوا كبار السن بالمضادات الحيوية ، وعادة ما يصف الأطباء على طول الطريق جميع أنواع linexes أثناءهم أو بعدهم ، ولم تقدم أي شيء ، واستمرت في شرب اللبن الرائب كل يوم ، وكان كل شيء على ما يرام من الجهاز الهضمي!

حسنًا ، سأقول بصوت عالٍ ما لم أرغب في قوله. ربما سينقذ شخص ما.
وجدوا قرحة سيئة في معدة أمي. هناك ، كان من الضروري اتباع نظام غذائي خاص للعلاج. وشملت الكفير. لذا همست طبيبة مختصة جدًا في أذنها أنها يجب أن تصنع الزبادي بنفسها في المنزل والعياذ بالله ، لا ينبغي أن تشرب الكفير المشتراة. كانت أمي متفاجئة للغاية ، وأعقبها شرح. "إذا كنت تعرف ما كان هناك ، فلن تشرب نفسك ، ولن تعطي الأطفال. وبشكل عام ، يجب حظر هذا للبيع ، ولكن ..." لذا فكر بنفسك ، قرر بنفسك ، لكنني الآن أشرب اللبن الرائب المشتراة فقط إذا كان الوضع ميؤوسًا منه.

[بدون تردد]

حسنًا ، هذا صحيح ، ما قالته! لا يفكر الكثيرون مطلقًا في جودة المنتجات وفائدتها ؛ فالأطفال يأكلون الأشياء التي تموت الحيوانات! لقد أحببت هذا المثال حقًا ، بمجرد أن كنت في مؤتمر وحاول طبيب واحد من مرضاه (طبيب خاص ، يتحدث مع الوالدين) إقناع مثل هذا:
اشتريت كلبًا / قطة باهظة الثمن (لنقل 200 ألف روبل أو أكثر) ، فأنت تعتني به ، وتأخذه إلى المعارض .... ماذا ستطعمه؟
يجيب جميع الآباء بدون تردد: الحبوب والخضروات والفواكه وأكثر!
دكتور: لماذا طفلك أسوأ من الكلب ؟! على سبيل المثال ، لماذا يحتاج الشوكولاتة في الطفولة المبكرة والآيس كريم والحلويات والعصائر والنقانق والنقانق ورقائق البطاطس والوجبات السريعة وأشياء أخرى سيئة؟
ثم يصبح الآباء تخجل! يعدون على الفور بإطعام الأطفال بشكل صحيح! لكن هذه كلها كلمات! كما أقول ، يجب على الشخص أن يصل إليه بمفرده ... وإلا ، فكل شيء فارغ .... كل المعتقدات والمحادثات والأمثلة ، فكروا لثانية وشعروا بالخجل ، لكن لا شيء سينقر على رأسهم ولن يتغير. ....
ثم يدعو الطبيب الطفل لينضم إلى المحادثة: هل تحب الجزر؟
الطفل: نعم!
الطبيب: القليل من الملفوف الخفيف؟
الطفل: كثيرا جدا!
دكتور: هل تعطيك والدتك جزر أو ملفوف أو غير ذلك؟
الجواب: لا أو نادرًا جدًا ...
ثم يقول الطبيب للآباء الذين ليس لديهم طفل ، ولكن ليس بنفس التنغيم كما أكتب: بعد كل شيء ، فإن تقشير الجزر وقطع الملفوف أمر صعب للغاية ، فمن الأسهل بكثير شراء شيء جاهز للبذر ...

هذا ليس مثالاً على نظام غذائي نيء أو غيره من المستجدات ، مجرد مثال على نظام غذائي صحي ... بشكل عام ، إنه أمر محزن ...

يوم جيد للجميع! أنا شخصياً أستخدم العجين المخمر الجاف في المرة الأولى التي أصنع فيها الزبادي. ثم أضيف نفس الزبادي ، الذي حصلت عليه في المرة الأولى ، إلى الحليب.
أنا أستخدم 2 لتر ترمس

يوم جيد للجميع! أنا شخصياً أستخدم العجين المخمر الجاف في المرة الأولى التي أصنع فيها الزبادي. ثم أضيف نفس الزبادي ، الذي حصلت عليه في المرة الأولى ، إلى الحليب.

مثل معظم الناس على ما يبدو! أليكس ،

[حول]

أنا جاف بعد الاستخدام. توقفت عن إعادة تخمير العجين المخمر باللبن الذي تم الحصول عليه ... لدي نشأة من العجين المخمر ، وهناك 5 أكياس ، يكتبون كيسًا واحدًا لكل 1-3 لترات من الحليب ، وأستخدم 1/3 كيسًا لـ 3 لترات من الحليب ، كل شيء يتكاثر بشكل مثالي ... إلى جانب ذلك ، أشتري العجين المخمر بحد أقصى بكتيريا مختلفة ، أي أنها bifodokefir و bifidoacidophilus. الزبادي والبكتيريا المشقوقة لا تتخمر بشكل مفرط ، فلديهما آلية مختلفة قليلاً بقدر ما أفهم ...
وقد بدأت مثل أي شخص آخر مع "طبيعة" المتجر. الزبادي ، الإفراط في التخمير ، الفائدة دائمًا هي الرغبة في بحولأكثر)))
لقد قمت بالطهي في ترمس مرة واحدة ، ثم في صانعة الزبادي ، في وعاء متساوي الحرارة به صانعة الزبادي كوسادة تدفئة ، ثم على البطارية ، الآن في Shtebe (MV-SV) عند درجة الحرارة المطلوبة

وقد بدأت مثل أي شخص آخر مع "طبيعة" المتجر. الزبادي ، إعادة تخميره ...

بطريقة مماثلة!
سجل حافل في صنع الزبادي هو كما يلي:
1. المرة الأولى والوحيدة في الترمس مع "Rastishka".
2. ثم اشتريت MAXWELL MW-1430 وصنعت الزبادي من "VIVO - اللبن" و 6٪ حليب.
3. ثم أعدت تخمير آخر جرة متبقية بحليب مخبوز بنسبة 3.5٪.
4. اشتريت صانع زبادي آخر SCARLETT SC-141 وفيه أعيد تخميره من البرطمان السابق المتبقي ، ولكن بالفعل مع 6٪ حليب وثرموستات.
5. بالأمس أعدت تخميره مرة أخرى في SCARLETT SC-141 باستخدام منظم حرارة.
إجمالاً ، هذه هي المرة الرابعة التي يتم فيها إعادة تخمير ثقافة البادئ الأصلية "VIVO - اللبن".
جودة الزبادي التي يتم الحصول عليها تفوق الثناء.
بمزيد من التفاصيل مع الفيديو المنصوص عليه في الموضوعات ذات الصلة.
تم بيع ماكينة صنع الزبادي MAXWELL MW-1430.

[يوري]

يوري، أنا سعيد جدًا لأنك تمضي قدمًا! ثابر على العمل الجيد

غالينا ، أنت لا تفهمني بشكل صحيح ، لماذا لا أعرف في كل رسائلي التي أكتبها عن درجة الحرارة ، وأركز عليها ، ثقافات البداية الجافة أكثر نظافة في التركيب مقارنة بالزبادي الذي تشتريه من المتجر ..... إذا كنت تخمر مع الزبادي الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك الحصول على الزبادي ، لكن يجب مراعاة درجة الحرارة ، لا أعرف كيف أشرحها ...

معذرةً ، لكنني أريد حقًا معرفة ما لا أفهمه بشأن درجة الحرارة؟
لقد كتبت أن "

لقد بحثت في كتيب "دليل تشغيل جهاز الطهي المتعدد". أقتبس: في وضع اللبن ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة (+38 - + 42 درجة مئوية) ، وهو أمر ضروري لنمو البكتيريا المشقوقة والحصول على الزبادي من العجين المخمر والحليب. "

وأجعل درجة الحرارة حوالي 40 درجة. فما هو الخطأ إذن؟
أصنع الزبادي من الزبادي الذي اشتريته من المتجر وتخزين الحليب ، لأنه لا توجد طريقة لشراء حليب القرية. وللأسف الشديد ، لا يتم بيع ثقافات البادئ في صيدلياتنا. لا على الاطلاق

أغلي الحليب وأبرده إلى درجة حرارة 35-40 درجة ، لا أكثر. يتم جمع الرغوة التي تتشكل على سطح الحليب المسلوق بملعقة.

من خلال طريقة الاختبار ، لاحظت أنه عندما لا يكون الحليب ساخنًا جدًا ، أي 37-40 درجة ، يصبح الزبادي أكثر تجانسًا وسمكًا. وعندما تكون درجة الحرارة أعلى ، تظهر جلطات أو حبوب أو شيء من هذا القبيل.

وأجعل درجة الحرارة حوالي 40 درجة. فما هو الخطأ إذن؟

الزبادي

شكرا جزيلا لك على ردك. والصبر مع سوء الفهم
الترمس ، بناءً على توصيتك ، الآن أسكب الماء المغلي. لا أحتاج إلى عناصر غير ضرورية في منتج الحليب المخمر الخاص بي من اسم وأصل غير معروفين.
سأحاول شراء العجين المخمر في مكان آخر. Mot in tyrnete، mot في مكان آخر سأبحث. أود كل نفس الزبادي ولا أحد يعرف ماذا.
كان هناك شيء في المتجر للزبادي ، نوع من الخميرة المستوردة ، وكان ذلك منذ حوالي 5 سنوات.
وأنا أقيس درجة الحرارة دون فشل.
شكرا لك مرة أخرى

تبين أن اللبن كان حامضًا وأنا أفضل الاتساق الخيطي
قرأت المنشورات الأخيرة وتوصلت إلى الاستنتاجات التالية بنفسي
1- أولوية الحليب محلي الصنع
2. ثقافة بداية الصيدلة
3.درجة حرارة لا تقل عن 40
4. يفضل أن يكون صانع الزبادي وليس الترمس
يوجد صانع زبادي Severin "بدون منظم درجة الحرارة ، ولكن يبدو لي أنه يسخن. أين هو أفضل مكان لقياس درجة الحرارة؟ في الجرار؟ وهل ميزان الحرارة مناسب للماء؟"

يفضل أن يكون صانع الزبادي وليس الترمس

إليكم كيف ، وعلى العكس من ذلك ، تحولت من صانع الزبادي إلى الترمس !!!

إنه أكثر ملاءمة لي في وعاء حراري ، لكن لكل واحد خاص به ...

الآن نحن بحاجة لمعرفة ما يجب فعله مع العاطل عن العمل ، صانع الزبادي الجديد عمليًا ...

[ك @ wka]

ك @ wka، العجين المخمر Galina جيد ، لكن الزبادي سيذهب أيضًا في حالة عدم وجود ... فقط قم بالاستكشاف مع درجة الحرارة ...

البرتقالي، سفيتا
1. محلي الصنع جيد ، لكن إذا لم يكن كذلك ، فيجب غلي المتجر (لدينا موضوع حليب الزبادي)
2 خميرة جيدة
3 درجة حرارة GUD)
إجراء 4 تجارب باستخدام الترمس وصانع الزبادي ، يلعب الحجم دورًا هنا ، فقد احتوى صانع الزبادي الخاص بي على 1.4 لتر (استبدلت بعض البرطمانات بأخرى أكبر) ، ثم بدأت عمومًا في صنع 3-5 لترات من صانعة اللبن الزبادي أثناء الإجازة
كان المنجم محموما! صببت حوالي 40 جرامًا من الماء (مثل الحليب) في البرطمانات ، وأغلقت الغطاء بغطاء مشترك وفحصت درجة الحرارة فيها ، على سبيل المثال كل ساعة إلى ساعتين ، وقبل ذلك ، تم الحصول على الزبادي للتو مع فصل مصل اللبن ، لذلك تحققت من ارتفاع درجة الحرارة ...

ثم أصنع الزبادي دائمًا مع وضع الماء في درجة حرارة الغرفة في حاوية صانع الزبادي إلى أقصى مستوى ممكن ، وسكبه ، ولم يعد يسخن بعد الآن ، ولم يساعدني وضع المناديل / المناشف / الورق المقوى

لدي مقياس حرارة لحوض السمك ، وهو مناسب للسوائل ، 30-40r في متاجر الحيوانات الأليفة ، الحد الأقصى هو حوالي 60 جرام

اينا، الذي هو أكثر ملاءمة ، أطبخ الآن في الطاقم لـ 3 لترات

قاندالف، يوري ، أوه وتجاذبنا أطراف الحديث هنا .... آسف

بالأمس فعلت ذلك مرة أخرى. شطفت الترمس بالماء المغلي ، وسلقت الحليب وبرّدته. قاس درجة الحرارة. لسوء الحظ ، ليس لدي مقياس حرارة للسوائل بعد ("سوف ننظر") ، قمت بقياسه كواحد طبي. كانت أكثر من 42 درجة (لم أعد أحملها ، كنت أخشى أن تنفجر) ، لكن لم أشعر بالحرارة عند اللمس.
قلَّبتُ إناءً من الزبادي في الحليب ، وسكبه في ترمس ساخن ، بقياس: 37 ، 8
أغلقت الترمس وغادرت لمدة 7 ساعات.
اتضح أنه شيء مشابه جدًا للزبادي (ما هو عليه - لا أعرف الآن) ، لزج جدًا ولذيذ جدًا.

[ناتاشا ، شكرًا لك على النصيحة للتحقق من صانع الزبادي (الماء بدلاً من الحليب). سوف أجرب. خصوصا . أعتقد أنه من غير المضر أن تتخمر في الزجاج أكثر من الترمس المعدني