زبادي في ترمس

[جالينا]

جالينا، لذلك عندما فعلت ذلك في الترمس ، كانت المرة الوحيدة التي كان فيها أيضًا خيطيًا ... أي ، مثل مخاط صغير ، لم أجربه مطلقًا بعد الآن ... على الرغم من أنني بشكل عام صبته تحت الحلق بالماء المغلي وسكب الغطاء في وعاء منفصل .. . في صانع الزبادي لم يكن هذا في الزجاج. 3 لترات ، أيضًا ، في الطاقم أيضًا .... لا أعرف ما الذي يرتبط به هذا ، ربما ، السبب مثير جدًا للاهتمام!

سكب في ترمس ساخن ، قياس: 37 ، 8

وبعد 7 ساعات كم كانت درجة الحرارة؟ يبدو لي أنه قد انخفض حتى أقل ... من هذه اللزوجة .... أو اللزوجة هل تقصد كثافة الاتساق؟ أم هو مخاط طفيف؟

يعتبر التخمر في الزجاج أكثر ضررًا من الترمس المعدني

نعم ، سفيتا ، أعتقد ذلك أيضًا ... كتبت جالينا عن تجربتي ... أقوم بتعقيم البرطمانات من صانع الزبادي في الميكروويف في أقصى حد ، لقد نسيت عدد الدقائق التي أضعها ، ولكن حتى يصبح الماء المغلي ، ستكون الجرار موجودة ، الماء المغلي ، كما يقولون ، ضار أن تقود فارغة ... حسناً ، كل العناصر المتعلقة بالزبادي تم سكبها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق

وبعد 7 ساعات كم كانت درجة الحرارة؟ يبدو لي أنه قد انخفض حتى أقل ... من هذه اللزوجة .... أو اللزوجة هل تقصد كثافة الاتساق؟ أم هو مخاط طفيف؟

نعم ، إنه حقًا مخاط جدًا (أردت أن أكتب ذلك ، لكنني شعرت بالخجل ، رغم أنه سيكون أكثر دقة). لكنها أيضًا كثيفة الكثافة. الملعقة في الجرة فقط.
لم أقيس درجة الحرارة ، لكنني طبقتها بإصبعي. كانت دافئة ، لكنها ليست جيدة جدًا.
في المرة القادمة سأحاول ذلك.

فإما أن يكون العقم ضعيفًا ، أو يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى ، أو الزبادي هو السبب ...
وقبل أن يكون هناك مخاط؟ هل تستخدم نفس الزبادي؟

اعتاد أن يكون هناك مخاط ، وأنا حقًا أحب ذلك بهذه الطريقة.
ما الذي لا يجب أن يكون؟ لكن الزبادي المخزن هو أيضًا مخاط.
لكن الأمر لم ينجح دائمًا بهذه الطريقة. في بعض الأحيان يبدو مثل الحليب الرائب.

مخزن مخاط ولكن ما يسمى؟ منتجات الألبان المخمرة الحمضية تحتوي على مخاط ، لكنني لم أقابل المنتجات العادية أبدًا ، حسنًا ، من الواضح من أين يأتي المخاط في الزبادي ، إذا كانت خميرة الزبادي هكذا بالفعل ... إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن الجسم يحتاج إلى هذه البكتيريا المخاطية)

بالإضافة إلى Ostankino acidophilus ، لم أقابل متجرًا أبدًا مخاطي حليب حامض لزج ...

اعتقدت أن مثل هذا الشيء غير موجود في الطبيعة ، لكن هيا ، اتضح أنه موجود ...

يعطي صانع الزبادي المختبَر +34 في الماء. الآن في خواطر جدية ، هل الترمومتر كاذب ، أو ما هو الترموستات؟ والآن أحضروا لي حليبًا منزليًا (تم شراؤه). نحتاج إلى تكييفه في مكان ما ... إنه نوع من اللون الأزرق الفاتح ، وربما سكبوا بعض الماء ، لا أفهم. لكنني الآن قمت بتخمير هذا الحليب بالقشدة الحامضة ، وصببت كل شيء بالماء المغلي وأعطيت 40 درجة. بطانية إيف دافئة للرادياتير في الترمس. أعتقد لمدة 3 ساعات ثم تحقق من T.

نتيجة اللبن
أو ارتفاع درجة الحرارة أو لفترة طويلة جدًا

[البرتقالي]

إنه أزرق ، فاتح ،

أو خالي من الدهون أو مسحوق

لكني الآن قمت بتخمير هذا الحليب بالقشدة الحامضة ،

نتيجة اللبن

البرتقاليوماذا كنت تريد أن تحصل عليه بتخمير القشدة الحامضة؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفامنذ عشرين عامًا ، شاهدت عملية التخمير التي تقوم بها جدتي. كان الحليب يغلي ويبرد حتى لا تكون اليد ساخنة. ويضاف متجر الكريمة الحامضة ، وأحيانًا قشرة خبز. ، في وعاء زجاجي لتر ، يتم تغليف كل الحرارة في مكان دافئ. لقد تبين بالضبط المنتج الذي أريد الحصول عليه الآن. أطلقت عليه اسم Sourdough ، مع التركيز على المقطع الأول (كانت جدتي بالقرب من Millerovo ، khokhlushka)

[البرتقالي]

البرتقالي، ما زلت أحب جدتك ، أنا فقط أتخمر ليس بالقشدة الحامضة ، ولكن مع الزبادي الذي اشتريته من المتجر ، 4 ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب. المنتج عند المخرج يعتمد على طعم اللبن الزبادي. أنا أتناول الطبيعية بدون إضافات.

[البرتقالي]

ويضاف متجر الكريمة الحامضة ، وأحيانًا قشرة خبز. ، في وعاء زجاجي لتر ، يتم تغليف كل الحرارة في مكان دافئ. لقد تبين بالضبط المنتج الذي أريد الحصول عليه الآن. أطلقت عليه اسم Leaven ، مع التركيز على المقطع الأول

الآن هي واضحة. أنا لست على دراية بمثل هذا المنتج ، لأنه في جنوبنا عادة ما يتم تخميره بالكريمة الحامضة محلية الصنع.

انظر - ستعتمد النتيجة بشكل مباشر على البكتيريا الموجودة في القشدة الحامضة. قشدة حامضة "قبل اثني عشر عاما" تتكون من مكونات مختلفة تماما. في الوقت الحاضر ، لا تُصنع القشدة الحامضة دائمًا من الحليب وغالبًا ما تحتوي على مضادات حيوية تمنع نمو بعض بكتيريا حمض اللاكتيك. وقشرة الخبز بشكل عام مثيرة جدًا للاهتمام. أود أن أتذوق خميرة جدتك. ومع ذلك ، الآن ، أعتقد أنه سيكون من الصعب التكاثر بالخبز الذي تم شراؤه. ربما يجب عليك محاولة إضافة واحدة عصامية؟ وجرب الكريمة الحامضة المختلفة ...

البرتقالي, سفيتلانا، إذا تمكنت على الأقل من تحقيق الوصفة تقريبًا منذ الطفولة ، فيرجى نشر صورة ووصفة. سيكون من المثير جدا!!!

حظا سعيدا!

شكرا لك ، أنا أتفق معك. سأحاول خيارات مختلفة. لديك خبز العجين المخمر الخاص بك ، ويبقى التقاط الحليب والقشدة الحامضة أو الزبادي. حسنًا ، سوف أقوم بتكييف اللبن الرائب الفائض من أجل فطائر الجدة. سقت البرقوق. زبدة و رش الملح. إيه ، حنين.

[البرتقالي]

البرتقالي, سفيتلانا، وأنا أيضًا أصنع الجبن من فائض اللبن الزبادي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 لا طبخ ولا متاعب ولا حتى خلاط - فقط كتلة خثارة جاهزة. أحب عائلتي بأكملها هذا الخيار. بالإضافة إلى أمي - تتعرف على الجبن القريش فقط في كتل))) تحتاج إلى الحبوب))

[البرتقالي]

البرتقالي، سفيتا ، لقد احتفظت بالقشدة الحامضة وقشرة من خبز الجاودار في أي درجة حرارة (نأمل ألا تكون في صانع الزبادي)؟ هذا هو الحليب الرائب ، لأنك تحتاج إلى 30 جرامًا ، أي فقط ضعه في البطارية أو في مكان دافئ آخر ، يمكنك تغليفه ..... لقد فهمت أنك كنت تفعل لترًا واحدًا ، ربما أضفت الكثير من القشدة الحامضة؟ 1 ش. ستكون الملعقة بدون شريحة كافية ، تخمر لمدة 12 ساعة

بشكل عام ، يمكن أن يكون الحليب الرائب المثير للاهتمام فقط الذرة لصنع قشرة ، يحبها كثير من الناس.

يول، أنا أيضًا أحب هذا ، أنت تعرف كم هو رائع مع المشمش المجفف ثم تزنه إلى حالة الجبن الخثاري الكثيف ، لقد فعلت ذلك من اللبن ... فقط أنا لا أقوم بتجميده ، على الفور أزن الزبادي البارد ، جربه للتغيير

وإذا لم تقم بتصفية اللبن من خلال منشفة (في الثلاجة) حتى النهاية ، فستحصل على مثل هذه القشدة الحامضة مثل قوام المتجر

لم أحفظ ما أرسلته ، سأكتب غدًا ، بشكل عام ، الأمر يستحق ما أجبت عليه ، انظر إلى جميع رسائلي الأخيرة ، ربما أغفلته ، لم ألاحظ ذلك عدة مرات

[ناتالي]

ناتاليلكني لم أحاول أن أزن فقط الزبادي ... يجب أن أحاول !!! شكرا على الفكرة !!!

[ك @ wka]

ك @ wka، هنا دفعني الأذكياء

الزبادي مخاط بسبب انتهاك النظام الحراري ، والبكتيريا تحت الضغط وفي نفس الوقت تنبعث منها السكريات ، فهي تعطي الزبادي لزوجة ، مخاط. ناقش هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[ك @ wka]

ك @ wka، العجين المخمر Galina جيد ، لكن الزبادي سيذهب أيضًا بسبب نقص ... فقط قم بالاستكشاف مع درجة الحرارة ...

البرتقالي، سفيتا
1. محلي الصنع جيد ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيجب غلي المتجر (لدينا موضوع حليب الزبادي)
2 خميرة جيدة
3 درجة حرارة GUD)
إجراء 4 تجارب باستخدام الترمس وصانع الزبادي ، يلعب الحجم دورًا ، وقد تضمنت صانعة الزبادي 1.4 لترًا (استبدلت بعض البرطمانات بأخرى) ، ثم بدأت عمومًا في صنع 3-5 لترات من صانع اللبن الزبادي أثناء إجازة
كان المنجم محموما! صببت حوالي 40 جرامًا من الماء (مثل الحليب) في الجرار ، وأغلقت الغطاء بغطاء مشترك وفحصت درجة الحرارة فيها ، على سبيل المثال ، كل ساعة إلى ساعتين ، وقبل ذلك ، كان الزبادي يتم الحصول عليه ببساطة من خلال فصل مصل اللبن ، لذلك قمت بفحص الحرارة الزائدة ...

ثم أصنع الزبادي دائمًا مع وضع الماء في درجة حرارة الغرفة في حاوية صانع الزبادي إلى أقصى مستوى ممكن ، وسكبه ، ولم يعد يسخن بعد الآن ، ولم يساعدني وضع المناديل / المناشف / الورق المقوى

لدي مقياس حرارة لحوض السمك ، وهو مناسب للسوائل ، 30-40r في متاجر الحيوانات الأليفة ، الحد الأقصى هو حوالي 60 جرام

اينا، الذي هو أكثر راحة ، الآن أطبخ 3 لترات في الطاقم

أخبرنا المزيد عن طريقة تحضير الزبادي لدى طاقم العمل
ما هي درجة الحرارة التي تحددها؟
ماذا يوجد في وعاء الساق؟
أي وعاء؟
كم من الوقت تفعل؟
شكر

[متاح]

أخبرنا المزيد عن طريقة تحضير الزبادي لدى طاقم العمل

باستخدام البحث في المنتدى ، ستجد بالفعل متاح الإجابات في المعني مواضيع ، على سبيل المثال ، https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[خبرة محددة]

شكرًا بالطبع على الروابط - لكنني قمت بدراستها بالفعل.
أود أن أسمع خبرة محددةر من شخص معين
لأنه في هذه الروابط يطفو طهي الزبادي تي إلى حدود غير مقبولة
لكن هذا ليس جيدًا جدًا للمنتج المُجهز
ربما بالضبط خبرة محددة سوف يدفع إلى حل المشكلة

تحتاج إلى خبرة في صنع الزبادي في طباخ بطيء ، وهذا الموضوع عن الترمس

خبرة محددة

جميع الوصفات والتوصيات في المنتدى محددة ، نشارك تجربتنا. لقد أعطيتك رابطًا لإعداد الزبادي لدى الموظفين ، وهناك العديد والعديد من الطرق المتعددة الطهي وغيرها في المنتدى.

لم ننظر في الموضوع
أرسل رسالة خاصة حتى لا تسد موضوع آخر

بنات ، شخص آخر يعيش في العصر الحجري؟ يصنع الزبادي في الترمس؟ أود التشاور.
يخزن الحليب المغلي ويبرد إلى 39 درجة. أضفت خميرة كهذه

في الصباح كان هناك نفس الحليب تقريبًا ، فقط مع أساسيات التخمير. مثل مجرد البدء في التخمر. جربته ... حامضة ، ليست لذيذة. أنا خبزت الفطائر عليها. ممتاز!!! في اليوم التالي ، تكررت التكنولوجيا ، لكنها استخدمت مثل هذه الخميرة. ولف الترمس في بطانية.

النتيجة أفضل. نوع الكفير السميك. احلى من اول مره. لكن ليس الزبادي في فهمي. مع إضافة توت العليق الطازج وبذور الكتان ، فهذا ليس سيئًا على الإطلاق. ما هو خطأي؟ هل الترمس يحافظ على درجة الحرارة؟ هل يجب أن يكون السائل دافئًا عند فتح الترمس في الصباح؟ لا يوجد عندى. ماذا يمكنني أن أفعل؟

[قزحية. كا]

قزحية. كاإيرينا أنا لا يزالون يعيشون في العصر الحجري أنا دائمًا أصنع هذا الزبادي (من الصورة الأولى) في الترمس. على Milk House في قرية UHT. أنا لا أغليها. أنا فقط أسخنه في الميكروويف.
تبين أن الزبادي في الصباح يكون سميكًا وغير حامض.

[سيبيريا]

سيبيرياإلينا ، هل الزبادي دافئ في الترمس في الصباح؟

نعم ، فاتر
لقد قمت بقياس درجة الحرارة. ما كان في المساء - حتى في الصباح. يحتفظ