لحم الخنزير المحشو (Gefuellter Schweinebauch)

[تجهيز]

لحم الخنزير المحشو (Gefuellter Schweinebauch)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم صدر الخنزير مع لحم الخنزير المقدد	1.5 كجم
بصل مفروم ناعم	حاسب شخصي 1. كبير
سجق لحم مفروم	100 جرام
لحم بتلو مفروم	250 جرام
الفطر	200 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
كعكة منقوعة	حاسب شخصي 1.
بقدونس	1 حزمة
ملح وفلفل وبشر ليمون

طريقة طهو

• لحم الخنزير هو أشهر أنواع اللحوم في المطبخ الألماني. حصة استهلاكها 65٪.
• في السنوات الأخيرة ، شوهت سمعة لحم الخنزير بشدة. هذا يرجع إلى الأساليب المشكوك فيها في كثير من الأحيان للتغذية السريعة والصيانة. لذلك ، بدأ المزارعون والرعاة الواعون مؤخرًا في الدعوة إلى الوعي والإصرار على العودة إلى سلالة Landrace القديمة ، والتي ينبغي أن تحل محل الزي الرسمي "الخنازير الصناعية". أحد قادة هذه الحركة ، المزارع رودولف بوهلر من هوهنلوه ، يعمل في إحياء سلالة الخنازير في شوابين-جاليك. على الرغم من أن هذا التنوع أقل خصوبة ، إلا أن هذه الخنازير تحافظ على معدل طبيعي للدهون ، والأهم من ذلك أن لحومها مذاق أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخنازير ترعى مجانًا ، وتتلقى العلف بدون إضافات كيميائية - حبوب محلية الصنع مع إضافة البازلاء الغنية بالبروتين أو دقيق الفول. هذا اللحم مناسب بشكل خاص لأطباق الأحد التقليدية: لحم الخنزير المشوي مع قشرة مقرمشة ، كتف لحم الخنزير مع التوابل أو لحم الصدر المحشو.
• تجهيز
• - نأخذ اللحم ونغسله ونشفه ونفرك بالملح والفلفل. اصنع جيبًا بداخله تحت طبقة الدهون.
• 
• - يقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً. نضيف النقانق المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، البقدونس المفروم ناعماً (لديّ أيضاً كزبرة) ، الفطر في شرائح رقيقة ، خبز منقوع ، لحم مفروم وبيضة.
• - يتبل بالملح والفلفل وبشر الليمون.
• - املأ اللحم المفروم وخيط الشق.
• 
• 
• - تقلى في قدر بالزيت الساخن من جميع الجوانب. قلبي طبقة من لحم الخنزير المقدد وضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية.
• - بعد 30 دقيقة ، اقلبها واقليها حتى تصبح طرية ، اسكب العصير باستمرار.
• لقد طهيت نصف الحصة ، لذا لم أخيطها. قمت بلف لحم الصدر بإحكام بورق الألمونيوم ، وفي البرنامج ، قمت بطهي السلع المخبوزة في جهاز Oursson متعدد الطهي لمدة ساعة واحدة حتى تبرد ، وسكب كوبًا من الماء في القاع.
• 
• برودة الليل تحت الضغط.
• اتضح أن اللحوم لذيذة جدًا ، خاصة الباردة ، مثل الفطائر الفرنسية محلية الصنع. لذيذ جدًا ، أوصي به ، لقد أخذته في إشاراتي المرجعية الشخصية.

ملحوظة

نصيحتي هي جعل المزيد من الملء والنكهة أصعب. إنها لا تضاهى!

[رادا- dms]

رادا- dmsهذا ما كنت أبحث عنه منذ فترة طويلة! سوف أطبخ

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروس، أنا سعيد جدًا لأنني كنت سعيدًا! لقد أحببنا ذلك ، تمامًا كما هو الحال في الأسواق ، في أوروبا ، يبيعون هذه الفطائر محلية الصنع!

أنا أيضا أحب هذه الأشياء الجيدة. سأقوم بتوضيح جزء من القضية وأظهر مع تقرير. فتاة ذكية أنها لم تعصر مثل هذه الوصفة

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسستظل من هذا النوع ، فهي تنضج بعد !!! أوه ، سعيد جدًا لأنني وجدت أحد الهواة على الفور!

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسبالمناسبة ، أضفت الكزبرة المفضلة لديك إلى البقدونس! أحبها.

أنا سعيد ، لكني ضار جدًا. أتعرف على الكزبرة في المطبخ الكوري أو القوقازي ، ولكن في أوروبا بالأعشاب المعتادة. الآن لقد وقعت في حب مخلل الملفوف مع بذور الشمر كثيرا

مليان عليا ، لقد هرعت بالفعل لإزالة الجليد من قطعة لحم الصدر العنيدة ، لكن ليست كل المكونات متوفرة.سأحصل عليه غدًا وسأطبخه بالتأكيد ليوم الجمعة! مرحى !!!! شكرا لك عزيزي ، كل شيء لا مثيل له! لذلك لا يوجد شيء للشكوى منه! أنت فقط ذكي! لامعون وغير مقلد !!! أحبك كثيرا ويسعدني أن أكون معك!

[أنا سعيد!]

نعم آه! هنا هنا ، لا تضيف ولا تطرح! وصفة متوازنة بشكل رائع! ولذيذ! كيف أحب كل شيء مثل اللصق! ...
لذيذ وجميل جدا أنا سعيد!

شق جمال مذهل! أولغا ، أنت سيد! ربما بطريقة ما سوف أجرؤ على تكرار ...

[تومانشيك]

تومانشيك، آمل أن يكون الطهي لا يزال كثيرًا ، إنه لأمر مؤسف أنني لم أر التقرير. ارتفع:

هنا هنا ، لا تضيف ولا تطرح! وصفة متوازنة بشكل رائع!

حسنًا ، إنه كلاسيكي ، تم تصميمه لعدة قرون! شكرا لك أيها الأيرلندي!

شق جمال مذهل! أولغا ، أنت سيد! ربما بطريقة ما سوف أجرؤ على تكرار ...
وأين تختفي يا (ساشيكا)؟ كم عدد وصفاتك الحصرية الجديدة التي فقدناها!