همبرغر طبيعي أو هامبرغر روندستوك دافئ - وصفة مع صورة على ماك بوك: أفضل الوصفات

همبرغر طبيعي أو هامبورجر راندستوك دافئ

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم (كتف)	400 جرام
كراث ، سيقان كرفس ، بقدونس	على الطلب
تفاح مجفف	60 جرام
الخردل الحلو	1 ملعقة كبيرة. ل.
لفات أو خبز أبيض	بعدد قطع اللحم
كريم 33٪	100 مل
مخلل أو خيار مخلل	حاسب شخصي 1.
ملح ، فلفل مطحون	المذاق

طريقة طهو

نقطع اللحم البقري إلى أجزاء ، بسمك حوالي 0.8 سم ،
دهنها بالخردل الحلو ، اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ملح وفلفل - اختياري. أحاول عدم ملح طعامي تقريبًا.
قطع الكراث وسيقان الكرفس إلى قطع.
في وعاء متعدد الطهي (لدي ماركة 502) ، اسكب القليل من الزيت النباتي (لدي خليط من الزيتون وعباد الشمس) ، واقلي اللحم على كلا الجانبين ، جنبًا إلى جنب مع البصل والكرفس.
ثم نضع التفاح المجفف في الأعلى (يمكنك خلط الفواكه المجففة) ،
امزج بلطف ، املأ بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، اضبط برنامج "التسقية" - 1.5 ساعة.
في نهاية البرنامج ، أزل اللحم من الصلصة الناتجة.
علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة الأصلية: صفي الصلصة ، وأضيفي 100 جرام من الكريمة ، واتركيها تغلي بسرعة ثم ارفعيها عن النار على الفور. يمكنك إضافة النشا لتكثيفه.
لقد طبختها بصلصة خضروات منزلية ، فالصلصة الموصى بها بالنسبة لنا عالية السعرات الحرارية.
نقطع الكعك ونضع الصلصة واللحم فوقها ونعيد الصلصة. يمكنك وضع مخلل أو خيار مخلل في الأعلى.
يوصى بتقديمه مع بيرة خفيفة طازجة و "هاو عادي العنان“!

ملحوظة

"ما رأيك في أن يجيب أي شخص تقريبًا إذا سألته عن المطبخ الذي ينتمي إليه الهامبرغر؟ إذا لم تعطه الوقت للتفكير في الأمر ، فربما يقول ،" أمريكي ". وإلا كيف نعرف هذا الطبق طبعا من قائمة ماكدونالدز!
لكن ... لكن ... معذرةً ... أليس هذا اسمًا غريبًا جدًا لطبق أمريكي أصلي: هامبورجر؟ هل هامبورغ مدينة أمريكية؟ لا ، إنها مثل الألمانية ... في لغة شيلر وجوته ، "هامبرغر" صفة تعني "من هامبورغ" ، "هامبورغ" ، وإذا كتبت هذه الكلمة بحرف كبير ، فإنها تصبح اسم "هامبورغ". اتضح أن الهامبرغر مجرد مهاجر كان سيئ الحظ في وطنه ، لذلك استدار بشكل صحيح في "بلد الفرص اللامحدودة"؟
في الحقيقة ، الأمر ليس بهذه البساطة. الحقيقة هي أنه من الصعب الآن أن نقول كيف كان الأمر قبل مائة وخمسين عامًا. نعم ، هذا هو العمر التقريبي لهذه الوصفة. لم يخطر ببال الآخرين أن يكتبوا في سجلات التاريخ بالضبط من ومتى جاء بفكرة وضع شريحة لحم بقر داخل كعكة مقطعة حتى لا تتسخ يديك. في الواقع ، ربما لم يعتقد أحد أنهم كانوا حاضرين في حدث تاريخي أو اكتشاف طهي عظيم.

الحقيقة هي أنه في ألمانيا طبق يتكون من كعكة مع قطعة من اللحم ويقلى بداخله لا يسمى "همبرغر" ، ويباع ... في أي محل جزارة. هذا غداء تقليدي للعمال الذين يجب أن يأكلوا بعيدًا عن المنزل ، لذيذًا وساخنًا. فقط لا تطلب همبرغر ، لأن الألمان يسمونه بشكل مختلف تمامًا! في هامبورغ نفسها "روندستوك دافئ " ("جولة دافئة") ، وفي بافاريا - فليشكوشيلي ("فطيرة اللحم"). لكن الأفضل من ذلك كله ، فقط قل "Belegtes Brötchen" ("كعكة البرجر) - واعرض في عرض خاص نوع الحشو الذي تريده! يمكن أن تكون قطعة من خبز Leberkäse المخبوز حديثًا ، أو شنيتزل ، وغسالة لفائف البريتوني المخبوزة بالفرن ، أو لحم الصدر مع قشرة فاتحة للشهية ، أو حتى مجرد شريحة من Hackflays ، وهو طبق ألماني تقليدي يتكون من اللحم المفروم النيء مع التوابل.
بالمناسبة ، يمكن الافتراض أنه في الاختراق بالتحديد يكمن السبب في حقيقة أن الكعكة مع الكستليت اتضح أنها مرتبطة بهامبورغ. الحقيقة هي أنه حتى في العصور الوسطى ، لاحظ المعاصرون حقيقة أن سكان هذه المدينة يفضلون لسبب ما أكل اللحوم غير النيئة ، ولكن "المقلية بالدهن".من الصعب الآن تحديد ما تعنيه هذه العبارة ، وما هو نوع تحضير اللحوم التي تعنيها ، لكن هذه النسخة أعجب بها الهامبرغر أنفسهم ، مما يثبت أولويتهم التاريخية. شيء واحد لا شك فيه: هامبورغ كانت مدينة هانزية ، مدينة ميناء ، زارتها سفن من مختلف البلدان. ربما يكون البحارة مغرمين بطريقة ملائمة لتناول وجبة خفيفة؟ أو ربما تذكره المستوطنون الذين انتقلوا من العالم القديم إلى أمريكا بحثًا عن حياة أفضل؟ لا نعرف هذا ، ومن غير المحتمل أن نعرف أبدًا ، ما لم تخترع البشرية آلة الزمن.

لذلك ، ظهر أول ذكر لـ "هامبورغ ستيك" في كتاب طبخ أمريكي نُشر عام 1842. ماذا عن لحم البقر بدون كعكة؟ لذلك يحكي الأمريكيون قصة أصل هذا الطبق بطريقة مختلفة تمامًا عن قصة الألمان. يقال أنه في عام 1885 ، في بازار بالقرب من مدينة هامبورغ ، يقع في ولاية نيويورك ، نفد صاحب كشك يبيع الوجبات السريعة في ذلك الوقت من لحم الخنزير (وفقًا للإصدارات الأخرى - النقانق) ، وقرر تجربة اللحم المفروم (الذي قرر الاستثمار اللحوم الساخنة في الكعك ، التاريخ صامت مرة أخرى). وفقًا لنسخة أخرى ، خطرت فكرة مماثلة لشخص عائلته من هامبورغ ، وفقًا لرواية ثالثة - هامبورغ كانت لقب المؤلف. رابعًا ... بشكل عام ، هناك العديد من القصص حول هذا الموضوع ، تم ذكر شخصيات مختلفة وسنوات مختلفة وإصدارات مختلفة. أنت لم تطرح السؤال بعد ، لماذا فجأة أصبح هذا العدد من الأمريكيين ملتهبًا في وقت واحد تقريبًا برغبة شديدة في التشبث باسمهم "هامبرغر" (معذرة هذه الكلمة)؟ الجواب على هذا السؤال موجود. الحقيقة هي أنه في هذه الفترة في أمريكا كان هناك منتج شهي مثل تصدير لحوم البقر الأوروبية. تم نقل اللحم في شكل ثلج ، وخرجت السفن التي تحمل هذه الرغبة الذواقة ... حسنًا ، بالطبع ، من هامبورغ. لذا فإن "لحم بقر هامبورغ" كان مرادفًا لـ "علامة الجودة" كما في عصرنا ، لنقل "بارما هام".
على أي حال ، في عام 1900 ، سجل لويس لاسين ، وهو مهاجر دنماركي ، براءة اختراع وصفة تسمى همبرغر ، مكررة بشكل أساسي القصة التي نعرفها عن كيف أصبح ماركوني مخترع الراديو. لذا يمكننا في العام المقبل الاحتفال بالذكرى السنوية الـ 115 لكعكة القمح مع شريحة لحم بقري مضمنة فيها! "

مصدر: