شعير الدير (Steba DD1 و DD2)

شعير الدير (Steba DD1 و DD2)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الروسية

مكونات
لؤلؤة الشعير	2 mstk
ملفوف طازج (مخلل الملفوف)	1 كجم (1.2 كجم)
جزرة	حاسب شخصي 1
بصلة	حاسب شخصي 1
الفطر الجاف	50-60 جم
جريفز (شحم الخنزير)	50 غ
البازلاء الخضراء	400 جرام (1 علبة)
ماء	4 mstk
ملح ، شبت

طريقة طهو

• طبق روسي قديم غير عادي ولكنه لذيذ جدا ومرضي. كان الأكثر انتشارًا في إمارات نوفغورود وموسكو ، حيث استوعبت العديد من أطباق شعوب المجموعة الفنلندية الأوغرية. تم تحضيره على نطاق واسع في الأديرة. يمكن أن تكون قليلة الدهون إذا تم استبدال الجريب بزيت نباتي. يمكنك استخدام نسب مختلفة من مخلل الملفوف الطازج إلى مخلل الملفوف ، أو يمكنك استخدام كل شيء طازجًا أو مخلل الملفوف بالكامل. يُسكب الفطر الجاف مع 2 متر مكعب من الماء ويُطهى بكامل طاقته في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، ويُترك في المرق. اشطف الشعير جيدًا ، ضعه في وعاء خزفي (أفضل) أو غير لاصق ، أضف مخلل الملفوف الطازج أو المخلل المفروم والفطر مع المرق. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويقلى قليلاً مع الكراقة (في النسخة الخالية من الدهون - بالزيت النباتي). أضفهم إلى الوعاء. إذا كنت تستخدم البازلاء الجافة (1 ملعقة كبيرة) ، ثم صب الماء المغلي عليها لمدة 20-30 دقيقة ، وصفي الماء وأضفه إلى الشعير الخام. إذا كنت ، مثلي ، تستخدم البازلاء المعلبة ، فقم بإضافتها لاحقًا إلى العصيدة الجاهزة. يضاف الشبت و 2 مستك من الماء. نقوم بتشغيل برنامج "Vegetables" 0.7 20 دقيقة. عند فتح القفل ، يُضاف الملح والبازلاء المعلبة ، ويُحرَّك المزيج ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 10 دقائق. يمكن تقديمه كطبق جانبي ، أو يمكن تقديمه كطبق مستقل مع مخلل أو مخلل الفطر والخيار.

وقت الطبخ:

20 دقيقة

ملحوظة

في شتيبة ، في برنامج "الخضار" 0.7 ، يتم غلي كل من الشعير والبازلاء بشكل مثالي في 20 دقيقة دون نقع أولي مطول. أضف إلى ذلك 10 دقائق لضبط الضغط و 10-15 دقيقة قبل فتح الغطاء ونحصل على وقت إجمالي 40-45 دقيقة. هذا كافٍ تمامًا للاستعداد التام لمثل هذه المنتجات التي يصعب هضمها مثل الشعير والبازلاء غير المنقوعة.

الشعير اللؤلؤي جيد! لم أستطع أكل ملعقة شاي من قبل حتى استقرنا في قدر الضغط! اتضح أنني لم أكن أعرف كيف أطبخه)))) لمدة 30 دقيقة في طنجرة الضغط ، الشعير اللؤلؤي فقط في المرق ومع الزبدة لذيذ بالفعل ، وهنا نسخة روسية رائعة!

ناتاشا ، هذا لذيذ بشكل غير متوقع ومرضي للغاية. ويا لها من فائدة !!!

شعير اللؤلؤ المفضل ... لينا ، أنت في الموعد! الآن على العشاء انتهيت من بقية بيلاف اللؤلؤ بالملفوف والدجاج ، قائلًا: حسنًا ، كم أحب الشعير اللؤلؤي ، لكنه ينتهي بسرعة ... ها هو التالي! سنقوم بتسليمها غدا. الابنة سوف تنخفض بالضرورة إلى النصف. زوج الملفوف بدون شعير.
سؤال. هل الضغط 0.7 هو الأعلى في قدر الضغط؟ لدي أوضاع مختلفة.

هل الضغط 0.7 هو الأعلى في قدر الضغط؟

نعم فيرونيكا هذا ضغط دم مرتفع لماذا يكون زوجي بلا شعير؟ فيها فائدة كبيرة ولا ضرر فيها!

إنه لا يحب ذلك حقًا. ومؤخرا أكلت بالفعل ، لذا استراحة الآن لبضعة أسابيع. ويمكنك أن تصبح أجش ، موضحًا أن هذه واحدة من أكثر الحبوب فائدة ، لذلك ... لذا سنأكل أنا وابنتي كل شيء بأنفسنا ، وسنحصل على المزيد
لدي هذا الوضع اللحوم ، مع الضغط العالي. شكر.

[لينادوك]

لينادوكو شكرا جزيلا مني! أنا أيضا أحب الشعير. سوف أقوم بتكييف وصفة التليف الكيسي ، لقد كنت أفكر في هذا لفترة طويلة.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، عليك فقط أن تدعه يجرب الشعير العادي.بالكاد "لحم" ، ربما توجد "عصيدة" ذات ضغط مرتفع ، إنها أقرب.

ايرينا، بالنسبة لطباخ متعدد الطهي (وليس قدر الضغط!) ، يجب نقع الشعير (والبازلاء) لمدة 6-8 ساعات. واضرب الوقت في 3 = 60 دقيقة. أو يمكنك وضع الحشوة على النار لمدة 1.5 ساعة ، وهذا ليس سيئًا أيضًا.

لينا ، يأكل ، لكنه يحب الحنطة السوداء أكثر ...
لقد طهيت الشعير عند ضغط 0.5 ، لقد طهيت الشعير جيدًا مع قلوب الدجاج. وعصيدة بلدي 0.3. سأحاول والكتابة. الآن ، لقد قمت بتجميد الفطر ، ولم أفعل الفطر المجفف هذا العام. أعتقد أنه سيكون الأفضل مع عسل agarics. والملفوف طازج ومخلل الملفوف نصفين ...

حاليًا ، ها هو الفطر المجمد

في حالة التجميد ، قم بإذابة الثلج في الميكروويف لمدة دقيقتين بكامل طاقته ، ثم قم برميها في الوعاء ، وقلل الماء بمقدار 1/2 متر مكعب.

[لينادوك]

لينادوك، شكرا لك على هذه الوصفة! كما أن عائلتنا مغرمة جدًا بالشعير اللؤلؤي ، ويُطهى في شتيبة ألذ عدة مرات !!! في السابق ، لم تكن ابنتي ترغب حتى في تجربتها ، ولكن الآن أصبحت حبوبها المحبوبة

[لينادوك]

لينادوكو شكرا جزيلا مني! أنا أيضا أحب الشعير. سوف أقوم بتكييف وصفة التليف الكيسي ، لقد كنت أفكر في هذا لفترة طويلة.

وسوف أتطلع إلى وصفتك في طباخ بطيء

حسنًا ، ها هو الصباح مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى المطبخ ... ذهبت إلى الفريزر للفطر. أتساءل أي منها سيأتي عبر؟ وسأحاول دعوة ابني لتناول العشاء ، فهو يحب كل شيء.

[ايلينا]

ايلينا، سعيد لأنني أحببت الوصفة ، طيب شهية!

وسوف أتطلع إلى وصفتك في طباخ بطيء

ايلينا، في الأصل تم طهي الوصفة في أواني في الفرن عن طريق الغليان لمدة طويلة. أعتقد أن هذا هو الخيار الأفضل لـ CF. من الأفضل فقط نقع الشعير والبازلاء (من الممكن معًا) مسبقًا ، 6-8 ساعات ، وصرف الماء ، وشطفه جيدًا ، ثم وفقًا للوصفة في برنامج "Stew" لمدة 1.5-2 ساعة.

فيرونيكا، الفطر ليس الشيء الرئيسي هنا ، ولكنه إضافة لطيفة. بشكل عام ، هذا الطبق متوازن تمامًا تقريبًا من حيث البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن ، بحيث لا يتطلب مكملات اللحوم أو الأسماك.

لينا ، من الواضح أنك لست بحاجة إلى اللحوم والأسماك ، فهناك ما يكفي من البروتين هناك. أشرب القهوة وأنظر إلى الفطر. حصلت على مزيج من كل شيء كان ينمو. رائحتها هكذا!

حصلت على مزيج من كل شيء كان ينمو. رائحتها هكذا!

ممتاز لذا سيكون عبق!

شكرا جزيلا لك

لينا ، كل شيء جاهز. الجهاز اللوحي يخدع ولا يريد إدراج صورة. لقد صنعت نصف حصة ، لن تعيش لترى غدًا ... أضفت فصًا آخر من الثوم. اتضح أنه لذيذ جدا. وعموما أحب كل شيء من شعير اللؤلؤ !!!

يا لها من وصفة !!! أنا أطبخ بشكل عاجل! اليوم مباشرة. حتى أن هناك شحم الخنزير للطقطقة.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، أحسنت ! أتمنى لك وجبة شهية! لقد حصلنا للتو على ما يكفي من الحصة الكاملة - كان الجميع يتناولون المكملات الغذائية لأنفسهم ببطء ، حسنًا ، و ... بشكل عام ، كان الجميع يتغذون "من البطن"

أنا أطبخ بشكل عاجل! اليوم مباشرة. حتى أن هناك شحم الخنزير للطقطقة.

أولغا، النهج الراجح! جربته ، وقعت في الحب ، تبنته!

لين ، لديك المزيد من الناس في منزلك. ولدي ثلاثة ، أي اثنان ونصف ، ابنة من الصباح حتى الليل في العمل ، تأكل مرة واحدة في اليوم ...

لين ، لديك المزيد من الناس في منزلك.

حتى أكثر مما تعتقد - لا يزالون أصدقاء أو فتيات أو ، وفقًا لذلك ، الرجال يرعون. لقد أحبوا ذلك أيضًا.

أوه لا ، الجو هادئ هنا. يعيش ابني بشكل منفصل مع أحفاده ، ونادراً ما أرى ابنتي. لكن في الصيف في دارشا - نعم ، هناك الكثير من الناس ، يأتي الأقارب. علاوة على ذلك ، أولئك الذين لديهم أكواخ صيفية خاصة بهم ، وقريبة من موسكو ، وليس 200 كم ... فقط لا معنى لها من هؤلاء الضيوف ... ثم أطبخ بالدلاء.

لم أكن قد نقع الحبوب من قبل ، وقمت بطهيها ببطء. ثم قرأت ما يلي:
تحتوي جميع الحبوب على حمض الفيتيك (حمض عضوي يربط الفوسفور) في الغلاف الخارجي للحبوب. يمكن أن يتحد حمض الفيتيك غير المحايد في الأمعاء مع الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد وخاصة الزنك ، وبالتالي يعيق امتصاصها.
هذا هو السبب في أن النظام الغذائي الذي يتضمن استهلاك الحبوب الكاملة غير المخمرة يمكن أن يؤدي إلى نقص حاد في المعادن وفقدان العظام.غالبًا ما تؤدي الممارسة العصرية وغير الصحيحة المتمثلة في تناول كميات كبيرة من النخالة غير المصنعة إلى تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك ، ولكن يمكن أن تؤدي لاحقًا إلى متلازمة القولون العصبي ، ثم إلى عواقب أخرى غير مرغوب فيها.
يسمح النقع للإنزيمات والعصيات اللبنية والكائنات الحية الدقيقة الأخرى بتكسير حمض الفيتيك وتحييده. 7 ساعات فقط من النقع في بيئة دافئة حمضية قليلًا تعمل على تحييد معظم حمض الفايتك في الفول. ببساطة نقع الحبوب المطحونة والحبوب طوال الليل يحسن قيمتها الغذائية بشكل كبير.

وقرأت وصفة مماثلة من gala10 "حساء الملفوف الحامض على الطريقة الريفية" ، حيث ينقع الشعير اللؤلؤي في الكفير. لم أجربها بعد ، لكن لدي خطط للمستقبل القريب.

[من الأفضل بكثير النقع المسبق]

يسمح النقع للإنزيمات والعصيات اللبنية والكائنات الحية الدقيقة الأخرى بتكسير حمض الفيتيك وتحييده. 7 ساعات فقط من النقع في بيئة دافئة حمضية قليلًا تعمل على تحييد معظم حمض الفايتك في الفول.

صح تماما! وبالتالي من الأفضل بكثير النقع المسبق لؤلؤة الشعير والبازلاء. وعلى الرغم من أنها ستكون جاهزة في شتيبة في غضون 20 دقيقة تحت ضغط عالٍ على أي حال ، إلا أن التوافر البيولوجي للفوسفور من حامض الفيتيك سيكون أعلى في الشعير المنقوع مسبقًا. هذه نقطة مهمة جدا. شكرا لك آنا!

شكرا لتذكيري! لقد طهيت مشابهًا في BORK ، لكن أبسط. وكان ذلك لذيذ! وبهذه الاضافات! لن يتمزق من اللوحة - هذا أمر مؤكد!
سأفعل ذلك بالتأكيد في الأيام القادمة!
لم أطبخ شعير اللؤلؤ في شتيبة بعد - سنجربه! على الرغم من أن شتيبة هي المفضلة بالفعل!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، تأكد من القيام بذلك ، إنه لذيذ حقًا ، كما أنه سريع وسهل في شتيبة!

ثم لذيذ!
عاجل غدا لشعير!
عادة ما نصنع الشعير اللؤلؤي في أواني في الفرن (في نوفغورود ، يطلق عليه - مع المخللات واللحوم) ، تأكد من نقعه أولاً ، ولكن ليس بسبب فائدته ، ولكن لمجرد نزوة.

[لينادوك]

وصفة شيقة جدا! مع ظهور قدر الضغط المتعدد ، أصبح الشعير اللؤلؤي ضيفًا متكررًا على مائدتنا. في البداية ، أخبرني زوجي أنه لا يحبها. لكنه أكل للتو خطأ لؤلؤة الشعير. الآن سأكون سعيدًا بطهي الشعير بأسلوب الدير! لينادوكشكرا على الوصفة.

ناستيا ، أنيا ، هيا ، يا فتيات ، حلّق في الشعير اللؤلؤي - بسيط ، لذيذ ، صحي ، رخيص! لقد وصفت جميع أنواع طرق الطهي ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الإضافات الخاصة بك (التي أرسلها الله).

غدا سوف أطبخ طبق الشعير الجميل الخاص بك. لكني لا أعرف ما إذا كان فطر المحار المجفف سيذهب هنا؟ ثم سأعود تقريرا. سيكون هذا هو الطبق الثالث في المخزون.

[رينا]

لكني لا أعرف ما إذا كان فطر المحار المجفف سيذهب هنا؟

ريناستفعل بالتأكيد. ربما لن تكون الرائحة هي نفسها الموجودة في البيض المجفف (فقط لديهم مثل هذه الرائحة المذهلة بعد التجفيف) ، ولكن بخلاف ذلك سيكون كل شيء كما هو.

[لينادوك]

لينادوك، لقد طهيت للتو الشعير للحصول على حساء سمك سريع ، بشكل منفصل ، منذ أن تأخرت على الغداء ، في Shteba 1 كان لديها ما يكفي من العصيدة 0.7 10 دقائق (غير منقوعة) ، وأصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن أسأل نصيحتك - هناك بعض الفوائد في الحساء أم لا؟ بالنظر إلى أنها كانت تحت الضغط؟ وإذا كان بدون ضغط؟ غالبًا ما أتأخر مع الحساء ، وبينما أقوم بتنظيف البطاطس والجزر ، أطبخ الشعير ...

وهل هناك فائدة في الحساء أم لا؟

يمكنك الحصول على بعض الماء إذا كنت بحاجة إلى تكثيفه ومن الشعير المغسول. وإذا كنت بحاجة إلى حساء صافٍ ، فلا تفعل ذلك. لا فائدة منه.

شكرًا لك ، نظرًا لأن لا - لذلك سأصب ، لقد فعلت ذلك.

[لينادوك]

لينادوكشكرا على العصيدة اللذيذة!
وصفة غير مألوفة لكنها لذيذة!
شعبي عادة لا يأكلون الشعير ، لكنهم هنا يأكلونه بسرور.
هذه المرة نسيت أن أضع التيار في المسار. سوف أصلحه مرة واحدة.

[كسيوشا]

كسيوشا، أتمنى لك وجبة شهية! وكل شيء ، ثبت على مر القرون ، لذيذ! فقط ننسى الوصفات ونخسر ، كلنا نطارد واحدة جديدة. وإن لم يكن حقيقة أن كل ما هو جديد أفضل.

هذا بالضبط ما يقوله زوجي الحبيب:
"كل خير عدو الخير"

نعم ، لقد نسيت الكتابة ، لقد تلاعبت قليلاً بالوصفة ...
طهيت في MB ، والبصل المقلي والجزر ، ثم + المجمدة. عيش الغراب ومخلل الملفوف. ، أخرج قليلاً ، ثم الشعير اللؤلؤي في الأعلى (سكبت الماء المغلي عليه لمدة 3 ساعات مسبقًا) ، والماء ووضع "بيلاف".
ربما يكون شخص ما في متناول يدي ، اتضح أنه لذيذ!
لقد نسيت البازلاء الحالية.

وضع "بيلاف".

حسنًا ، في الواقع ، هذا بيلاف من الحبوب النباتية

Linadoc ، من فضلك قل لي ، هل chaipignons الطازجة مناسبة لهذه الوصفة؟ حسنًا ، ليس لدي فطر جاف

[جالينا]

جاليناستفعل بالتأكيد. ضعه مع الملفوف.

FSE! دعنا نذهب للطهي! لقد أزعجتني يا لينوس حتى آخر فرصة!

طبعا طبعا! ثم ستبلغ النتيجة ... وعلى لوحتي!

نيا! لدي طبق خاص من أجلك!

لا ، حسنًا ، nifigase ، الرهبان يلدنون! هذا التكوين! لن يكون لذيذ!
اتضح أنه لذيذ جدا ، لينوسيك! لم أكن أتوقع ذلك! على الرغم من أنني ، بالطبع ، كنت أعرف أن كل شيء سيظهر بأفضل طريقة ممكنة ، وذلك ببساطة لأن وصفاتك سهلة بالنسبة لي ، والنتيجة مرضية دائمًا!
لم يتم العثور على مخلل الملفوف في أي مكان ، في المتاجر يقولون إنه لن يكون متاحًا حتى سبتمبر. حسنًا ، لقد استخدمت فطرًا طازجًا ، وبدلاً من الفطر المجفف ، تناولت فطرًا طازجًا. Nuuuu ... كما أنني لم أكن لأفعل شيئًا مع المفرقعات ، أضفت يخنة محلية الصنع. وقد جمدت البازلاء.
Blinsky ، حسنًا ، كم اتضح أنه لذيذ ، أخيرًا أخيرًا! وتم طهي الشعير اللؤلؤي بشكل رائع ، بطريقة أو بأخرى بشكل غير عادي.
بشكل عام ، أحببت كل شيء! شكرا جزيلا لك!

حسنًا ، حسنًا ، يم ... تقرير جيد ، في سهولة! أتمنى لك وجبة شهية!

Linochka ، شكرًا جزيلاً لك ، الوصفة رائعة ، حيث لا يمكنني تناول الفطر ، لقد طهيته مع لحم العجل والملفوف الطازج. لقد قمت بالتدخين في البرنامج لمدة 1.5 ساعة في Panasonic 18 ، ولم أنقع الشعير وقمت بطهيه جيدًا. الآن لدي في دفتر ملاحظاتي وصفة أخرى رائعة من الشعير.

تانيا ، أنا سعيد لأن الوصفة ظهرت! لكن لا يزال من الأفضل نقع الشعير ، فهو ليس بالأمر الصعب ، لكنه يزيد بشكل كبير من التوافر البيولوجي لجميع فوائد الشعير.

[لينادوك]

لينادوكوالشعير يجب أن يكون في قاع الإناء؟ قلبت كل شيء ، لكنها غير مغطاة بالماء ، فكيف أعتقد أنها ستطبخ؟ باختصار ، سكبت 2 مللي ثانية من الماء ووضعتها. لكنني قررت أن أوضح كيف أنها صحيحة

بشكل عام ، كل شيء جاهز بالفعل واتضح أنه لذيذ جدًا!
شكرا لك على هذه الوصفة غير العادية واللذيذة والصحية والسهلة!
لقد استخدمت البازلاء الخضراء (وربما سأفعل ذلك دائمًا) ، والملفوف الطازج / الحامض 50/50 ، والفطر المتنوع المجفف



من الأسهل التقاط صورة بدلاً من سردها))) اشتريت ما حصلت عليه ، لأكون صادقًا. لقد كنت أبحث في الوصفة لفترة طويلة ، في الإشارات المرجعية هذا وآخر ، مشابه. فقط لم يكن هناك عيش الغراب) وشظاياي مصنوعة من دهون الأرانب ، أمي تحتفظ بالأرانب)))



لقد جربت هذه الوصفة ، والآن سأجرب أخرى