لفة مع قلوب الدجاج

لفة مع قلوب الدجاج

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم الدجاج	1440
قلوب الدجاج	300 جرام
ماء مثلج	170 جرام
ملح النتريت	34 جرام
أي بهارات	المذاق
ثوم	2 فصوص
فيلم الكولاجين للقوائم
تشكيل شبكة لفات
خيوط

طريقة طهو

• لفة دجاج أخرى. خيار الميزانية للغاية. لكن طعمها جيد جدا. لفة العصير ، عطرية. يمكننا القول إنها طعام شهي.
• نقطع اللحم من ذبيحة الدجاج ونقطعها عشوائيا مع الجلد والدهون إلى قطع. قطع لا يزيد حجمها عن بيضة السمان
• أضف قلوب الدجاج. لم أقطعهم ، لقد كانوا صغارًا. مملحة ومضاف إليها بهارات وثوم معصور من خلال عصارة. أعجن في معالج الطعام بملعقة ، وأضيف الماء المثلج تدريجياً. اعجن لمدة 15 دقيقة ، غطيها ، ضعيها في البرد لمدة يوم.
• قطع الفيلم. في لفة واحدة حوالي 40 سم ، ضعي نصف اللحم المفروم على طبقة الكولاجين. ننشره ، نحاول بدون فراغات. نلفها في لفة. نحن نحزم شبكة ونربط الأطراف بخيوط. أدخل مقياس حرارة في منتصف اللفة.
• ضعه في فرن بارد. نرفع درجة الحرارة إلى 60 درجة خلال ساعة. ثم نرتفع إلى 80 ونطبخ إلى درجة حرارة لفة 67-68 درجة. ثم سخني الفرن إلى 100 واخبزيه بالحمل الحراري لمدة 15 دقيقة.
• لقد حصلنا عليها. نقوم بتبريده. نضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. نحن نخرج ونقطع ونستمتع.
• يمكنك مشاهدة القوالب التفصيلية في الفيديو. 2 رول دجاج
• 

الطبق مصمم ل

2 لفات

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

لذيذ!
من الضروري التكيف مع Tescom وبدون ملح النتريت.
شكرا على الوصفة!

من الضروري التكيف مع Tescom وبدون ملح النتريت.

[تريشكا]

تريشكا، نشأت أفكاري واحد إلى واحد
على ما يبدو ، نحن جميعًا نشغل لحم الخنزير
والوصفة شيقة شكرا على الفكرة!

[أنجيلا]

أنجيلاوسوف يكون للقلوب وقت للاستعداد خلال هذا الوقت؟ هل تم تحديد الوزن الصافي للدجاج بالفعل؟
كما هو الحال دائما

[ناتاليا]

ناتاليا، كل شيء جاهز. وزن قطع اللحم.

تريشكا ، نشأت أفكاري واحد إلى واحد

فكرت أنا وأنا في قراءة الحشرات

حسنًا ، في الواقع ، هذا لحم خنزير.

حسنًا ، نعم ، لقد طرت إلى لحم الخنزير أيضًا!

فاجتمع القطيع يا جلديم

[أنجيلا]

أنجيلا، حسنا ، الطبقة !!! إلى الإشارات المرجعية!

[أنجيلا]

أنجيلاإذا لم يكن هناك حشوة ، اعجن بيدك (أو بالملعقة)؟ هل سيؤثر على الذوق؟

ملعقة خشبية. لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للقيام بذلك. يجب أن يصبح اللحم شديد اللزوجة. من الممكن باستخدام يديك ، لكن قبل ذلك تحتاج إلى تجميد اللحم قليلاً حتى لا يسخن من يديك.

[إيزومكا]

أنجيلا ، إذا لم يكن هناك معالج ، تعجن بيدك (أو بالملعقة)؟

إيزومكا، أعتقد أنه من الأفضل مع الخلاط مع ملحقات العجين ، من الصعب جدًا العجن بيديك.

يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ، يمكنك تجربته في HP ، إذا لم يسخن.

[أنجيلا]

أنجيلا, أولغا، شكر!

أنجيلا ، يا لها من لفة رائعة ، اكتب كيفية حساب الملح والسائل ، إن لم يكن صعبًا. ملح 34 جرام وليس قليلا على الاطلاق؟ أم أنها تبدو كذلك بالنسبة لي كشذى؟ لن تسمح لي قلوبكم بالرحيل ، يمكننا محاولة حشوها في القشرة.

[فيكا]

فيكا، شكر. يمكنك تجربة الصدفة ، لكن عليك أن تعجن جيدًا. الفيلم مبلل فقط في المنتصف. يحتاج الملح 1.8-2٪ من كتلة اللحم. وأتناول 10٪ سائل. ولكن إذا كان الدجاج مصنوعًا في المنزل وقديمًا ، فأنت بحاجة إلى المزيد من السوائل.