هينغالش

[جاف]

هينغالش

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
عجينة:
طحين	500 جرام
ماء	300 مل
ملح	0.5 ساعة ملاعق
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
يقطين	0.5-07 كجم
بصلة	حاسب شخصي 1
ملح	المذاق
ذابت الزبدة	150 جرام

طريقة طهو

• اعجن العجين ، لذلك استخدمت صانع الخبز. بينما كنت أحضر الحشوة ، كانت العجين في حالة راحة.
• نقطع اليقطين إلى شرائح (صغيرة قدر الإمكان لتناسب قدرًا صغيرًا) ، يُسكب الماء ويُغلى حتى يصبح طريًا. قطع قشر اليقطين المسلوق. اهرسها بمطحنة بطاطس. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج البصل مع اليقطين والملح. نقطع العجينة إلى قطع بحجم تفاحة صغيرة.
• 
• افردي العجينة بشكل رقيق ، ووزعي الحشوة ووزعيها على شكل هنجالش (الشكل لا يختلف عن التشيبوريك) .أطرحها بصفيحة ، ولكن بعد ذلك أضطر إلى ربطها بأصابعي.
• 
• تقلى جاف مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. أثناء التحميص ، قم بإعداد وعاء من الماء المغلي. بعد القلي ، تُغمس الهنجلش في الماء المغلي وتوضع على طبق ، وتُدهن بالزبدة.
• 
• ثم تقطع إلى أجزاء.
• 

ملحوظة

المصدر: أحضر زوجي قصاصة من صحيفة غير معروفة))) هذا مطبخ شيشاني. يمكنك إضافة السكر والتوابل إلى اليقطين ، سيكون هناك حنطة للشاي.
نعم ، لذيذ جدا. لكن السعرات الحرارية خارج النطاق))) ومع ذلك ، كما أوضحت التجربة))) اغمس الهينغال في الماء المغلي ، والأفضل من ذلك كله بملعقة مشقوقة))

[تانيا]

تانياإذا فهمت بشكل صحيح ، أن تستحم في الماء المغلي بعد الخبز؟

نعم)))) غطستها أولاً ، اعتقدت أنني سأبقى بدون أصابع))

واو ، سأفعل ذلك مع البطاطس! شكرا على الوصفة!

أوليا ، مع البطاطس ، ستكون بالفعل kystybai)))) إذا كتبتها بشكل صحيح)) ومع ذلك ، هناك تقنية مختلفة قليلاً ، ولا تحتاج إلى غمس أي شيء في الماء المغلي.

حسنًا ، أنا لا أحب اليقطين!

لماذا غلي الماء؟

أنا أحب Kystybychiki ، لكنهم لا يستحمون في الماء المغلي - فهذه هي Tatar-Bashkir وغيرها من المأكولات. هناك يخبزون الفطائر فقط ، ثم يضعون البطاطس.
إذا قرأتها بشكل صحيح على موقع Grozny الإلكتروني ، فإنهم يستحمون في الماء المغلي حتى يصبحوا طريين ...

أوليا ، نعم ، إنها تصبح طرية بعد غليان الماء. لكني أعتقد أنه إذا لم تغمس في الماء المغلي ، لكنك استخدمت كل الزيت حسب الوصفة ، فإنها ستصبح طرية أيضًا. لكن يدي لم ترتفع كثيرا من الزيت لأصب))

وقد أكلت هذا في الشيشان ، حتى قبل كل الأحداث هناك ، كان لذيذًا جدًا ، وكان هناك أيضًا مثل هذه الكعك مع الجبن أو الجبن. كنت أزور عائلة شيشانية ، حتى أن ابنة صاحب المنزل كتبت وصفة لي ، لكنني لم أكررها ، ثم ضاعت الوصفة.
سأحاول أن أفعل ذلك ، شكرا على الوصفة !!!

من المريح القيام بذلك في chapatnitsa فقط أنا لست اليقطين أيضًا

وأكلت هذا في الشيشان ،

لقد بحثت في موقع إسلامي على شبكة الإنترنت ، حيث تُصنع العجينة بشكل مختلف ، فهي سائلة تمامًا وتصل إلى القوام المطلوب ، وتدحرجها على الدقيق ، على أي حال فهمت ذلك. والعجين رقيق جدا جدا. لم أجرؤ على فعل ذلك)) لذلك استخدمت قصاصة من الصحف. رابط للوصفة على موقع إسلامي
🔗

فقط أنا لست اليقطين جدا أيضا

كما اتضح ، فمن الممكن مع الجبن والجبن))

أوليا ، مع البطاطس ، ستكون بالفعل kystybai)))) إذا كتبتها بشكل صحيح)) ومع ذلك ، هناك تقنية مختلفة قليلاً ، ولا تحتاج إلى غمس أي شيء في الماء المغلي.

في المطبخ الشيشاني ، يطلق على الكعك المسطح مع البطاطس والجبن الأوسيتي اسم "cheplgysh". يتم تحميمهم أيضًا لغسل الدقيق المتبقي. يتم لفها وتشكيلها مثل خاشيبوري (دائري) ، لكنها رقيقة جدًا.
لذيذ جدا.

[جلفه]

جلفه، لم أرَ كيف يفعلون ذلك ، رأيت جبلين فقط من الكعك المسطح على أطباق ، أحدهما بالقرع ، والثاني بالجبن أو الجبن. وحتى الآن ، تبقى الذكرى التي كانت لذيذة جدًا.

... هناك يتم صنع العجين بشكل مختلف ، سائل تمامًا ويصل إلى الاتساق المطلوب ، ويتم طرحه على الدقيق ، على أي حال ، فهمت ذلك. والعجين رقيق جدا جدا. لم أجرؤ على فعل ذلك)) ...

من الصواب أننا لم نجازف بذلك. يُعجن العجين وفقًا لمبدأ الزلابية أو الزلابية ، ولكن ليس ضيقًا جدًا. يجب أن تكون العجينة أكثر نعومة ، فمن الأسهل دحرجة العجين على الدقيق.

من الصواب أنهم لم يخاطروا

نعم ، لم يكن لدي ما يكفي من الصبر)) في الكعكة الأولى ، انتهى كل شيء قبل أن يبدأ)))

لقد كانت لذيذة

فعلا لذيذة))