لفات مع اللبن الرائب وكريمة الزبدة

[عجينة رول:]

لفات مع اللبن الرائب وكريمة الزبدة

الفئة: الحلويات

مطبخ: النمساوي

مكونات
بروتين	60 جرام
السكر	60 جرام
طحين	150-200 جرام
زبدة	50 غ
خثارة طرية	100 جرام
جبنة الكريمة	100 جرام
سكر ناعم	50 جم + 50 جم
كريم 33٪	100 مل
فانيلا	المذاق
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب (صغير)	50 غ
صلصة التوت

طريقة طهو

• دعونا نحلم بالحلويات في النمسا.
• "أصبحت مدرسة الحلويات النمساوية سلفًا لمعظم المدارس الأوروبية ، وإذا تعمقت في جوهر القضية ودرست مجموعة متنوعة من الحلويات في البلدان المجاورة ، فستجد أكثر من مثال أو اثنين من الأطباق ، وإن كانت بعيدة ، ولكنها تذكرنا بالطبخ النمساوي الكلاسيكي. وقد حدث أنها مركزة. في الغالب في فيينا.
• في فيينا ، تجد في كل زاوية مقاهي ومخابز ومحلات معجنات ومقاهي يزيد عمرها عن مائة عام. تم الحفاظ على روح الغرفة القديمة في فيينا هنا ، وتم تكريم التقاليد التي وضعها كبار الطهاة ، وتشمل القائمة الحلويات الملكية الحقيقية. المقاهي النمساوية ، وإن كانت صغيرة ، تظهر وتشعر بالنطاق. أعمدة وثريات ضخمة وطاولات مصنوعة من الخشب الطبيعي والجص ولوحات على الجدران وأرائك ناعمة وكراسي بذراعين. ليس من المستغرب أنه من المعتاد قضاء يوم كامل في المقاهي المحلية ، إذا كان هناك وقت فراغ. أنا فقط لا أريد أن أغادر هنا. تمامًا مثل هذا ، سوف تجلس على كرسي مريح بذراعين يلفك ، وتطلب كوبًا من القهوة المذهلة ، وبمرافقة فطيرة مقرمشة ومغرفة من آيس كريم الفانيليا ، سوف يمر الوقت. في المقاهي يلتقون بأصدقائهم ويتناقشون حول الأعمال ويصنعون التمر. 🔗)
• في قائمة أحد المطاعم ، رأيت حلوى مثيرة للغاية تعتمد على كعك الجبن النمساوي.
• قررت أن أكرر هذه الحلوى في المنزل.
• عجينة رول:
• تغلب على البروتين مع السكر حتى تصل إلى قمم مستقرة.
• ذوب الزبدة.
• يُسكب الطحين في بياض البيض بالتناوب ويُسكب الزبدة في أجزاء.
• اعجن العجينة المرنة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة. وزعي العجين بملعقة على ورق الخبز ووزعيه بشكل رقيق جدًا ، بالحجم المناسب.
• اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. نخرجها وعلى الفور ، بينما تكون ساخنة ، نلفها في أنبوب.
• حشوة:
• نقع الزبيب.
• اخفقي الكريمة مع مسحوق السكر (50 جم) حتى تصل إلى الذروة الثابتة.
• اخفقي الجبن والجبن الكريمي بسرعة منخفضة مع مسحوق السكر (50 جم) والفانيليا. أضف نكهة الليمون. اخلط جيدا. ضعي الكريمة المخفوقة والزبيب (مجفف من الماء). نحن نمزج. ضع في كيس واملأ الأنابيب. لإبقاء الأنابيب مقرمشة ، يمكنك دهن الوسط بالشوكولاتة المذابة قبل ملؤها بالكريمة. تقدم مع صوص التوت أو الشوكولاتة.
• أعتقد أنني فعلت ذلك. وللتحقق من ذلك ، عليك التخطيط لقضاء إجازة في النمسا وزيارة هذا المطعم.
• 

[إيلا ،]

إيلا ،هذه جريمة.

يبدو لي أنها يجب أن تكون رائعة ، لكن زوجي لا يأكل الزبيب ، هل ممكن بدونه على الإطلاق ، أم يجب استبداله بشيء؟

هذه قصة خيالية !!
إنها أغنية!
هذا ليس حقيقي !!
والتصميم !!

[آنج كاي]

آنج كايهل انت بصدد لون الصلصة؟
مياوم

يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق

بالطبع يمكنك ذلك ، كما أضع أقل)))
أجش نعم حقيقي جدا! لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، حيث لا يوجد شيء

آنج كاي ، هل تقصد لون الصلصة؟

أنا عن الجمال! هذا الجمال جريمة!

[ايلا]

ايلا، مبدع جدا!

[ايلا]

ايلاولكن ما مقدار هذا السحر الذي يأتي من هذه الوصفة؟ 4 أشياء فقط؟ وكم من الوقت تحمل الأنابيب شكلها.
لكن ما الفرق الذي يحدث إذا اختفوا على الفور.

[أجش]

أجش، اتضح أن 12 قطعة))) إذا قمت بذلك لفترة أطول ، فأنت بحاجة بالطبع إلى تشويهها في المنتصف بالشوكولاتة ، لأن الجبن القريش بالكريمة سيصبح طريًا))) ربما تحتاج إلى إصلاحه في الوصفة)))

الجمال!!!

[ايلا]

ايلا، صنعت شيئًا مشابهًا من أنابيب جاهزة ، تم جلد الحشوة. الكريمة والفواكه ، الشيء الرئيسي هو التقديم! وما بداخله لم يعد هو النقطة)))) من نوع واحد من ابتهاج البطن إذا كان أي شخص مهتمًا ، ثم تم بيع الأنابيب في أوشان منذ عامين ، والآن لم أر مثل هذا ، أو ببساطة لم أجدها ...

[ناتاليار]

ناتاليار,

بطن سعيد

هذا رائع)))

[ايلا]

هنا الألمان يحبون الزبيب في كل مكان وفي كل مكان يشق أضف. وأنا لا أحب ذلك على الإطلاق في الحلويات. لن يرضوني بأي شكل من الأشكال. ربما لا يعرفون. يمزح

ايلا، طبق مثير للاهتمام! وزينت لذيذ!

هنا الألمان يحبون الزبيب في كل مكان وفي كل مكان

المزيد من الجبن وبذور الخشخاش والكرز والمزيد من الكعك كل شيء مرضي))) وعادل

أنا لا أحبه على الإطلاق في الحلويات

أنا أنضم))) فقط في كعكات عيد الميلاد ، مع الفواكه المجففة الأخرى ، يمكنك الحصول على المزيد)))

أكلت شيئًا مشابهًا في موسكو ، لكنني لا أتذكر أي مطعم.
وهذا يعني أنني نسيت المطعم ، ولكن ليس طعم القش. حتى أنني حاولت أن أكرر ، لكن اتضح أنه مثل الفطائر.
الآن أعرف كيف أفعل ذلك.
إيلا ،

[حديد الوافل الكهربائي]

سخني الفرن إلى 200 درجة. وزعي العجين بملعقة على ورق الخبز ووزعيه بشكل رقيق جدًا ، بالحجم المناسب.

إيلا ، جميلة جدا ... في حديد الوافل الكهربائي ممكن اخبز أم أنه من الأفضل عدم الضغط على مثل هذه العجينة الرقيقة والمتجددة الهواء؟

[ايرشا]

ايرشا، يجب أن نحاول) الشيء الرئيسي هو لفه بسرعة في أنبوب ، لأن المنتج النهائي يصبح هشًا على الفور))))