اللحم البقري المتبل بالألمانية (Sauerbraten)

اللحم البقري المتبل بالألمانية (Sauerbraten)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم بقري منزوع العظم	700 جرام
خل النبيذ الاحمر	1 كوب
ماء 250-300	مل
شخص عادي	حاسب شخصي 1
بصلة	حاسب شخصي 1
جذر الكرفس	حاسب شخصي 1
جزرة	2 قطعة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1. ح ل.
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل
مرق	200 مل
قرنفل	2 قطعة
إكليل الجبل	1 قرصة
أوراق الغار	حاسب شخصي 1
بقدونس	حزمة
فلفل اسود	المذاق

طريقة طهو

• تُقطع الخضار والأعشاب بخشونة وتوضع في قدر.
• يُسكب خل النبيذ ويُضاف إليه التوابل والماء.
• يُغلى المزيج على النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. دع التتبيلة تبرد.
• اخفق اللحم المغسول والمجفف برفق (كنت أستخدم مادة مغرية) ، واغمسه في ماء مالح وضعه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام (هذا هو العيب الوحيد في الوصفة).
• بعد انقضاء وقت التتبيل ، أخرج اللحم ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية و "ختم" من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة جيدًا.
• صفي التتبيلة.
• تقلى الخضار من التتبيلة في نفس مقلاة اللحم.
• نضع اللحوم والخضروات والتتبيلة في طبق مقاوم للحرارة ونضيف المرق بحيث يغطي السائل اللحم.
• نضع اللحم في فرن محمى (200 درجة) لمدة ساعتين.
• نقطع اللحم الجاهز إلى قطع ، بسمك 1 سم.
• يُصفّى السائل ويُضاف القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة.
• تقدم مع الصلصة والملفوف المطهي.

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن