Geback nach wochentagen und Weihnachten (يُخبز بالزيت في أيام الأسبوع وعيد الميلاد)

[Geschnittene Hasen. قطع هير.]

Geback nach wochentagen und Weihnachten (يُخبز بالزيت في أيام الأسبوع وعيد الميلاد)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
Geschnittene Hasen. قطع هير.
دقيق القمح	1 كجم
زبدة	250 غرام
بيضة	5 قطع.
الكريمة الحامضة	200 جرام
السكر	250 غرام
-----------------------------------------
Frankische Schneeballen. كرة الثلج الفرنجية. (9-10 ثلوج)
صفار الدجاج	4 أشياء.
بيضة	2 قطعة
الكريمة الحامضة	9 الفن. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	قرصة
دقيق القمح	750 .
---------------------------------------------
كريبلي أودر كريبلي. كريبلي أم تقوى.
اللبن أو الكفير أو الزبادي	500 مل
بيضة	3 قطع.
كريم من أي محتوى دهني	150 مل
أي نشاء	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة (أو الخام)	1 كيس (ملعقة صغيرة)
مسحوق الخبز أو الصودا	1 حزمة
ملح	قرصة
السكر	2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	1 كجم
ماء دافئ	100 مل
-----------------------------------------------
من اجل للتزيين
سكر ناعم	المذاق
القرفة المطحونة
شوكولاتة

طريقة طهو

• المعجنات الألمانية التقليدية بالزيت محصنة وكرات الثلج وقطع الأرانب. يطبخون في أيام الأسبوع وفي عيد الميلاد.
• 
• أقترح البدء في المساء بقطعة من عجينة الأرانب وتركها في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح أو بعد الظهر ، اعجن العجينة على الكريبلي. اتركه لمدة 1-2 ساعة. مباشرة بعد عجينة الكريبيل ، اعجن العجين إلى كرات ثلج ، تُخبز على الفور. وهكذا ، أولاً نخبز كرات الثلج ، ثم قطع الأرانب ، في هذه الأثناء ، ظهرت عجينة الكريبيل - نخبزها.
• في الصورة على اليمين ، تم تثبيت العجين ، في الجزء العلوي الأيسر من كرات الثلج ، في الجزء السفلي الأيسر من الأرنب.
• 
• Geschnittene Hasen. قطع هير.
• تخلط جميع المكونات مع الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع. اخلطي أولاً بملعقة ، ثم اجمع العجينة بيديك واعجنها جيدًا ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل. افردي العجينة بسمك 5 مم ، مقطعة إلى ألماس ، اصنع ثقبًا في المنتصف وخيط أحد طرفيها عبر الفتحة. تقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش السكر البودرة. مخزنة لمدة 2-3 أسابيع.
• 
• Frankische Schneeballen. كرة الثلج الفرنجية.
• كرة الثلج أو كرات الثلج عبارة عن معجنات قصيرة القشرة. اشتق اسمه من شكله الكروي والسكر البودرة التقليدي. يبلغ قطر كرة الثلج 8-10 سم.
• كانت كرات الثلج معروفة بالفعل منذ 400 عام وما زالت تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم. في السابق ، كانت تُخبز للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف ، ولكن الآن يمكن العثور على هذه الكعكات المستديرة في معظم المخابز الحديثة. بالإضافة إلى الإعداد الكلاسيكي للسكر البودرة ، يمكن العثور عليه مع الشوكولاتة والمكسرات ، مغطاة بالمرزبان والتماثيل منه. بالنسبة للسياح ، تعتبر كرات الثلج تذكارًا مشهورًا جدًا. يتم تخزين كرات الثلج لفترة طويلة جدًا ، من 3 إلى 8 أسابيع!
• اعجن العجينة بمزج جميع المكونات. نقطع حوالي 3 مم بسمك 3 مم ونقطع إلى مربعات 20 سم.في كل مربع نقطع شرائط بعرض 1-1.5 سم ولا تصل إلى حافة المربع. نغمس ملعقة خشبية في الزيت الساخن ، إذا فقاعات الزيت ، يمكنك خبزها ، أو رمي قليل من الدقيق ، يجب أن تتشكل أيضًا. نحمل الثلج على سبيل المثال بمغرفة ومنخل ، لذلك سيأخذ شكل دائري. عندما تصبح العجينة صلبة ، يمكنك إزالة الغربال والمغرفة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يوجد في ألمانيا ملاقط خاصة لخبز كرات الثلج.
• 
• كريبلي أودر كريبلي. كريبلي أم تقوى.
• ظاهريًا ، تشبه البوتقات "الفرشاة" ، لكنها ناعمة وجيدة التهوية وطرية. تخلط الخميرة مع السكر وتخفف في 100 مل من الماء الدافئ. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويقلب في مسحوق الخبز. ثم نضيف الخميرة وكل شيء عدا الدقيق ونخلط جيدا. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة الناعمة واللزجة والسائلة قليلاً. استغرق الأمر مني 100 غرام أقل من الدقيق. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. بعد العجن ، افردي بسماكة 1 سم وقطعيها إلى مستطيلات. لفي الكعكة من خلال القطع في المنتصف مرة واحدة. تقلى على كلا الجانبين. يرش السكر البودرة. كلما كانت العجين أكثر ليونة ، كان الكريبيل أكثر رقة وجيدة التهوية.من الأفضل أن تدحرج العجينة على أجزاء وتخبز على الفور. انتبه: هذه الأشياء في المقلاة تتضاعف ، وتصبح رقيقًا ومتجدد الهواء.
• يتم تخزين Crebels لعدة أيام.
• 

الطبق مصمم ل

كثير من)

وقت الطبخ:

-

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

الكثير ولذيذ

🔗 🔗
هل صانع كرات اللحم وصانع كرات اللحم مناسبان؟ ما هو قطر د. بالونات؟

لا ، أشرت إلى الحجم الصحيح ، 8-10 سم!

[يبلغ قطر كرة الثلج 8-10 سم.]

يبلغ قطر كرة الثلج 8-10 سم.
انتبه: هذه الأشياء في المقلاة تتضاعف ، وتصبح رقيقًا ومتجدد الهواء.
بقطر 8-10 سم - جاهز ، خبز / مقلي؟ ثم استمارة د. 2 مرات أقل ، أي 4-5 سم.
وضح من فضلك.

لذلك أصبحت أقوى في زيادة 2p ، فأنت تقتبس من أماكن مختلفة ، .............. حسنًا ، حتى لو أخذت شكل 4-5 سم ، فكيف سترتفع إلى 8-10 سم؟ لأن الشكل سيحد من ارتفاعه إلى 8-10 سم.

[أولغا]

أولغاإذا كان قطر الأواني الفخارية الخاصة بك 8-10 سم ، فيمكنك استخدامها. رأيت الكماشة الأصلية (Schneeballeisen) فقط 8-9 سم (لكنني لم أحفر كثيرًا ...) الشيء الوحيد هو أن لديهم عدة ثقوب في كل نصف ، والتفتيل ، وإن كان كبيرًا ، لكن واحدًا إلى أي مدى سيتيح الوصول إلى الزيت لكن انت تستطيع المحاولة.
هنا ، على سبيل المثال ، هو الرابط الأول الذي يأتي عبر 🔗

صحيح ، في صورتي هي نفسها ، كلها متشابهة) في نفس المكان لا يمكنك ضغطها تمامًا ، وبالتالي فإن الحجم "يمشي" 8-10 بقطر ملقط يبلغ 9 سم

[ناتاليار]

ناتاليار، لقد أعطيت الرابط فقط لأنه هناك مع الأبعاد ، يمكنك أن ترى وتتنقل. فقط من الصورة لم أفهم حجمها حقًا

جربت كرة ثلجية في معرض في ميونيخ ، قبل ذلك لم أكن أعرف عن وجود مثل هذه الحلوى ، التي تتنوع أصنافها. أخذ مسحوق للتعرف وفهم الذوق. نحن نحب المخبوزات المقلية ، لكن هذه المرة لم تترك انطباعًا: رائع ، غير عادي ، لكن في المرة الثانية لن أشتريها: خشنة خشنة ومحكمة مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، ثم انتهوا منها في طريق العودة لفترة طويلة.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على الاكرامية! لقد مر 1.5 يوم منذ الخبز ، إنه ليس ضيقًا ، إنه جاف تمامًا وطازج ، الوصفات مختلفة لجميع المخابز ، يبدو حقًا غير عادي للغاية ، يمكنك تقسيمه إلى قطع ونعم ، أنا أحب ذلك) المزيد من السكر على الملعقة سيكون مألوفًا أكثر)))

عندما كنت أقلي كرات الثلج ، تسللت فكرة حشوها بالكريمة على الفور إلى رأسي ، وتركت واحدة لهذا الغرض ، وأزلت الصغيرة الأعلى من يديها في كل مكان ، وما زال يحصل عليها ، فالثلج مثل بانغ مع طبق وفي ارتداد ... لكن الفكرة في رأسي ، بشكل عام ، عجن المزيد من العجين وقليته مرة أخرى ، وخفقت كريمة القرية وأضفت مهروس الفراولة المطبوخة بالسكر ، والمُلقحة بكريمة الفراولة ، وسكب عليها الجليد. لقد اتضح أنها غير عادية للغاية ولم تعد جافة مثل الفرشاة العادية ، وفي الواقع ، فإن كرة الثلج هي مجرد خشب فرش في شكل دائري. لقد فعلت ذلك حرفيًا في اليوم التالي بعد إصدار الوصفة ، لكنني لم أعرض كرة الثلج الملقحة ، لأنه لم يكن من الواضح ما إذا كانت هناك مثل هذه في ألمانيا. في اليوم الآخر أوضحت أنه لا يبدو أنه يحدث ، لذا فأنا أضيف إلى المناقشة وليس إلى الوصفة! بشكل عام ، لا تزال هذه الفكرة راسخة ... لعمل عجينة مثل "قطع الأرنب" لأنها أكثر نعومة (من كرات الثلج - خشب الفرشاة) ، خذ عجينًا أقل لكرات الثلج بحيث يكون هناك المزيد من الفراغات (لأن الكريمة مرت بكل الجهود فقط 2 سم) ، حسنًا ، يمكنك تجربة كريم آخر ، وصنع المزيد منها وبدلاً من كعكة لقضاء عطلة ما ... 1 ثلج يكفي لشخصين لتناول الطعام جيدًا ...