Buttermilchgetzen (طاجن بطاطس بزيت الخاصرة وزيت بذر الكتان)

[جبال ركاز]

Buttermilchgetzen (طاجن بطاطس بزيت الخاصرة وزيت بذر الكتان)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: ألمانية

مكونات
البطاطس النيئة	500 جرام
بطاطا مسلوقة في قشر	250 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
الخاصرة أو شحم الخنزير	100 جرام
القشدة أو القشدة الحامضة (اللبن الأصلي)	100 جرام
بيض الدجاجه	حاسب شخصي 1.
زيت بذر الكتان	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت بذور اللفت	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، كمون

طريقة طهو

• في الأصل ، بالطبع ، يتم طهي كل شيء في مقلاة وفي الفرن.
• لقد طبخت في طباخ متعدد.
• قطعت اللحم إلى قطع وقليته في برنامج "فراي" ، مملحة.
• 
• كانت البطاطا النيئة والمسلوقة مبشورة ومختلطة.
• يُفرم البصل جيدًا ويضاف إلى كتلة البطاطس والقشدة الحامضة وبيضة بالملح وبذور الكراوية والفلفل.
• 
• قامت بخلط كل شيء جيدًا ، وصب زيت بذر الكتان على اللحم في وعاء ووضعت خليط البطاطس.
• أضعه على "المعجنات" لمدة 45 دقيقة.
• ماذا حدث؟ واتضح أنها فطيرة بطاطس كبيرة ولذيذة جدًا وحتى باللحوم!

الطبق مصمم ل

2 حصص

ملحوظة

الوصفة هي الأكثر شيوعًا في جبال الركاز.

جبال ركاز (هو. Erzgebirgskreis) هو اسم منطقة في ألمانيا نشأت في 1 أغسطس 2008 نتيجة للإصلاح المجتمعي من المناطق السابقة في جبال أو شوارزنبرج وأنابيرج وستولبرج وسريدني أور. مركز المنطقة هو مدينة أنابيرج-بوخهولز.
المنطقة جزء من ولاية ساكسونيا.

شعار

لطالما اشتهرت ساكسونيا بزراعتها المتطورة ، وكانت أنهارها تعج بالأسماك ، وكانت الطرائد وفيرة في الغابات ، وفي كل فناء كانت توجد بساتين. لقرون ، كان الطعام في منازل سكسونية متواضعًا ونادرًا في كثير من الأحيان (حتى في المحكمة). وهذا نابع من حروب لا نهاية لها أدت إلى عمليات سطو ونهب وتدمير للحقول والحدائق. خلال حرب الثلاثين عامًا (1618-1648) ، كان على ربات البيوت أن يكن مبدعات من أجل تفتيح طاولة مملة بطريقة ما. أعقب ذلك ثلاث حروب سيليزيا (1740-1756) ، معركة لايبزيغ (1813) ، الحربان العالميتان الأولى والثانية. كان الأمر صعبًا بشكل خاص على سكان جبال الأور الذين عملوا في المناجم. لذلك ، تم تحضير الأطباق الرئيسية ، بالطبع ، من البطاطس. حتى الآن ، الطبق المفضل هنا هو زبدة اللبن.

[أول]

أول، لديك فطيرة بطاطس مثيرة للاهتمام! ومع ذلك ، فإن MV يساعد كثيرًا - فهو يسرع العملية (خاصة عند استخدام الوصفات القديمة التي يجب أن تضعف فيها الأطباق لفترة طويلة).

[ماري في]

ماري في، نعم فطيرة البطاطس مثيرة للاهتمام حقًا! سأحاول بالتأكيد الطبخ! شكر!

[مارينا]

نعم، مارينا، فرن بلدي يخبز جيدا. لكنني لا أقوم بتشغيله مرة أخرى - فهو أكثر ملاءمة في الرسوم المتحركة من جميع النواحي!

روسالكا، آنا ، الشيء الرئيسي هو السرعة والعظمة على الفور! لقد تعلقت بفطائر البطاطس في غرب أوكرانيا.

وصفة مغرية للغاية ، لكن هل زيت بذور اللفت ضروري؟ هل يمكنك الحصول على بذور الكتان وحدها أو استبدال بذور اللفت بالزيتون؟

[فال 79]

فال 79، من أجل صحة الوصفة ، بالطبع ، بذور اللفت أفضل - ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أيضًا استخدام بذور عباد الشمس المكررة العادية. وهو ما فعلته أثناء الطهي.

[ماري في]

ماري في، ولا أشعر بالفرق في المذاق بين عباد الشمس وبذور اللفت ، فكلاهما لا يشم ، يتذوقان نفس المذاق ، فقط عندما تقلى بذور اللفت لها رائحة لا تنبعث منها رائحة عباد الشمس.
أريد حقًا أن أجرب وصفتك ، فأنا أحبها كثيرًا عندما تكون بسيطة ولذيذة ، فقط أنا لست فطائر البطاطس المقلية جدًا ، وزوجي لا يأكل على الإطلاق ، هل طعمها أشبه بالطبق المهروس أو الفطائر؟ إذا كنت مهروسة ، فأنا الأول في الطابور !!!

كما تعلم ، عزيزي ، في حالتي كل هذا يتوقف على نوع البطاطس.حصلت على هدية ، من بيلاروسيا - عمال الصيف ، البيلاروسيين ، لا أعرف لماذا ، أحضروا لي البطاطا ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر الحقيقي من سبوروف!

هذه البطاطا محلية الصنع لها طعم واضح جدا ، البطاطا. لذلك يبدو مثل فطائر البطاطس.
ربما ، إذا تناولت حبة بطاطس أخرى ، فستتغلب رائحة الهريس على الرائحة النيئة. أو يمكنك تغيير نسبة البطاطس المسلوقة إلى النيئة لصالح البطاطس المسلوقة.

[فال 79]

فال 79، من أجل صحة الوصفة ، بالطبع ، بذور اللفت أفضل - ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أيضًا استخدام بذور عباد الشمس المكررة العادية. وهو ما فعلته أثناء الطهي.

حسنًا ، شكرًا! لدي بذور الكتان وزيت الزيتون في المنزل ، ومن الكسول شراء زجاجة أخرى من بذور اللفت =)

بالطبع لا.

[ماري في]

ماري في، لدينا كل البطاطس تقريبًا .... غير مهم ، كما نقول ، حسب الرغبة. سواء كانت باهظة الثمن أو رخيصة. نادرًا ما صادفت واحدة جيدة ، حاولت الشراء في الأسواق ومن باورز ، ذهبت عن قصد ، ولا يمكنني العثور على واحدة لذيذة ولذيذة.

على ما يبدو ، التربة ليست جيدة جدًا ، والتكنولوجيا الزراعية كيميائية ...

وأصدقائي لديهم اقتصاد كفاف ، ويحتفظون بكل الماشية والطيور ، وليس لديهم المال الكافي للأسمدة الكيماوية

تمت إزالة التعبيرات الفاحشة

فتاة جيدة!

... تشبه إلى حد كبير reshti ، فهي مصنوعة أيضًا من خليط من البطاطس المسلوقة والنيئة بكمية معينة. المناطق. الترجمة - ليست جيدة جدًا. مناسب لمجموعة الكلمات في العنوان. لا يزال ، يجب أن يكون اللبن الرائب موجودًا في الترجمة

[بارسكا]

بارسكا، "اللبن الرائب هو الكريم الخالي من الدسم الذي يبقى بعد خلط الزبدة" - الوصفة تشير إلى وجود الكريمة.

Rösti - إذا كنت تعرف الألمانية جيدًا ، يمكنك الترجمة بسهولة.

الاسم الروسي هو طبق خزفي - ربما تكون قد نسيت بالفعل ما يعنيه باللغة الروسية - "Casserole هو اسم مجموعة كاملة من منتجات الطهي المصنوعة من مكونات مختلفة باستخدام الخبز ، ومن هنا جاءت تسمية فئة الأطباق."

اللبن

أنا أتقن اللغة والتقاليد ...
اللبن والزبدة - نفس الشيء ، فقط باسمك روس. أشارت الوصفة إلى زيت بذور الكتان ، الخاصرة والبطاطس ، ولم يرد ذكر زبدة! كان هناك تعليقي على هذا ...

أنا أتقن اللغة والتقاليد ...
اللبن والزبدة - نفس الشيء ، فقط باسمك روس. أشارت الوصفة إلى زيت بذور الكتان ، الخاصرة والبطاطس ، ولم يرد ذكر زبدة! كان هناك تعليقي على هذا ...

كنت أرغب في تفسير الاسم باللغة الروسية - بدون قائمة كاملة بالمكونات المدرجة في الوصفة. حقي.

[ماري في]

ماري فيلماذا زيت بذر الكتان في الوصفة؟ لديه ذوق خاص جدا. شعرت في الطبق النهائي؟

[ريتا]

ريتا، كانت هذه المكونات في الوصفة الأصلية - بذور اللفت وبذور الكتان. على ما يبدو ، لم يكن هناك عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر في جبال الخام في ذلك الوقت. حتى وقت قريب نسبيًا ، لم يكن لدينا أيضًا زيت نباتي مكرر - لا شيء. لقد تم قليهم إما على الزبدة المذابة ، أو - الأسماك ، على سبيل المثال - على عباد الشمس العادي ، ذو الرغوة القوية. في آسيا الوسطى - على القطن ، إنه عديم الرائحة ولا رغوة.

على سبيل المثال ، أنا معتاد بالفعل على مذاق بذور الكتان ، وأضيفها إلى جميع أنواع السلطة ، ولا أقلي عليها بالطبع ، لكني أضيفها إلى اليخنة.

[عليا!]

عليا! طاجنك لذيذ جدا!
لقد عرفتها منذ المراهقة ، عندما ذهبنا لزيارة الأقارب في تشيكوسلوفاكيا في بلدة تشوموتوف ، التي تقع بالقرب من الحدود مع ألمانيا ، في جبال ركاز. وفي التشيك يطلق عليهم جبال كروشن. يطبخون بالضبط نفس الطاجن. على ما يبدو ، الحي يؤثر.
شكرا لتذكيري!

حقيقة؟ أنا سعيد جدًا لأنهم تذكروا!

حقيقة؟

بالتاكيد! لديهم مطبخ قوي هناك. وليس من الواضح أي جانب من أي وصفة أنتج الله. في هذا الجزء الشمالي الغربي من جمهورية التشيك ، يمكن تتبع عناصر المطبخ الساكسوني (دريسدن ، وفقًا لمعاييرنا الروسية ، على بعد مرمى حجر ...)

نعم ، ليس فقط المطبخ ، ولكن أيضًا النطق - في فوغتلاند ، على وجه الخصوص ، مع الكثير من الهسهسة ، وهو أمر غير مألوف بالنسبة إلى Hohdeich.عندما وصل زوجي وحصل على دبلوم كمترجم ، لم يستطع على الفور فهم اللهجة المحلية - على تلفزيون ZDF و ARD - سهلة ، لكنها محلية!
والألمان المحليون المألوفون ، المعلمون عن طريق التعليم ، كانوا محرجين ، واعتذروا ...

لأكون صادقًا ، فإن المطبخ الألماني - التقليدي - بالإضافة إلى النقانق والخيار المخلل والخبز الأسود ، لم يخدعني على الإطلاق. حتى الاختراق. وكان الألمان أكثر استعدادًا لزيارتنا - للحصول على لحوم هلامية ، وفطائر ، ووفرة من السلطات ، وفطائر ، وما إلى ذلك ، كما قالوا ، سنأتي لزيارتك مرة واحدة ، ثم لا يمكنك تناول الطعام لمدة أسبوع.