سجق مطبوخ تقريبا دكتور

هذا ليس اقتباسي

لا أعرف لماذا حدث ذلك ، أنا آسف)

أضيف يوم الجمعة 11 مارس 2016 10:42 مساءً

عزيزي ، هذا هو تفكيرك وراء السياج ، لكننا نصنع لحم الخنزير السجق لفترة طويلة ...

عزيزتي ، لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة ، منذ حوالي 5 سنوات ، وأنت - مؤخرًا)
أتذكر أنه من صوري للنقانق في عام 2014 بدأت طفرة النقانق هنا ، قبل ذلك لم يعرف أحد حتى كيفية الاقتراب منها (النقانق) ... لذلك سيكون من الأفضل إذا قمت بإثارة موضوعات النقانق من "الأساسيات" ومعرفة من هو هنا " المنظر "حقا! و .............. اعتذر)

[تاتيانا م.]

تاتيانا م.، ثم سؤال لك عن حمض الأسكوربيك. ماذا تعطيه في النقانق ، قرأت أنه مضاف (كجزء من نقانق المتجر)

أنجيلا ، أنا مرة أخرى !! لا أريد بأي حال من الأحوال تقديم المشورة لأي شخص ، أعتقد أن هذا خطأ ، حيث يقرر جميع البالغين والجميع هنا كيفية الطهي وماذا يطبخ.
أريد فقط أن أشارك المعلومات (تعمل أخت زوجة ابني تقنيًا في شركة نقانق كبيرة) وسألتها بضعة أسئلة تهمني (آمل ألا تكون أنا وحدي).
لأن آراء "النقانق المنزلية" تختلف. أنا أتحدث عن "الزلابية" ، لذلك آمل أن يكون هذا هو الموضوع.
اليوم أطبخ أول نقانق في حياتي ولم أخرج خطوة عن هذه الوصفة. أثناء الطهي ، تسلقت على الشبكة ونضجت الأسئلة - يقول البعض أن درجة الحرارة داخل الرغيف يجب أن تكون 72 درجة ، وفي موضوعات أخرى -68
وينصح كثيرون بإنضاج اللحم المفروم بدون بهارات (ملح ، لبن ، بروتين)
حسنًا ، السؤال الأخير ، الإجابة التي كنت أبحث عنها (بعد قراءة التعليقات على هذه الوصفة) ، كم من الوقت يجب أن ينضج اللحم المفروم للنقانق المسلوقة.
تلقيت إجابات بسرعة كبيرة وأريد مشاركتها معك

"مرحبًا. تُسكب البهارات عادةً في بداية تحضير اللحم المفروم ، ولا يلزم نضج اللحم المفروم بالملح للنقانق المسلوقة ، والحليب أفضل - سيكون السجق أكثر نعومة ، والنتريت الدنماركي هو الأنقى ، ومن الأفضل وضعه في النصف مع النقانق المعتادة ، وتحتاج إلى طهي النقانق حتى 72 ، اكتب ، سأجيب كل الأسئلة ، إذا استطعت ☺
ومع ذلك ، لن يكون من السيئ الاستلقاء على البار لبضع ساعات في الثلاجة. هذا يكفي للسجق المسلوق "
كانت النصيحة "ممارسة" ، إذا كان هناك شخص ما في متناول يدي سأكون سعيدًا !!
معلومات لسكان موسكو - اشتريت أمس ملحًا من إنتاج "دانيا" في دميتروفكا ، شارع باشيلوفكا 10 ، موقعهم "آكل النقانق". النجاح للجميع!

سؤال حول حمض الاسكوربيك

في الصناعة ، يعمل حمض الأسكوربيك كعامل اختزال ويسرع تفاعل النتريت ويثبته ويعزز تحلل النتريت إلى أكسيد النيتريك ، على التوالي ، ويسرع تلوين اللحم المفروم باللون الأحمر ويعطي لونًا ثابتًا عند التقطيع

[بول]

بولنعم ، اقرأها ، حسنًا ، أعتقد ذلك ، شكرًا لك!

تاتيانا م شكر!

اندلع هذا الشغف هنا !!!! دعونا نعيش في سلام !!!
هذا هو الغرض من النقانق "محلية الصنع" ، بحيث ينحت كل فرد ويخلق حسب ذوقه الخاص !!

لقد قرأت أيضًا عن حمض الأسكوربيك ، ولن أضيفه ، فمن المؤكد أن النقانق المصنوعة منزليًا لن يكون لديها الوقت لتفسد لأنها تنتهي.

أنجيلا !!! لقد حدث!!! كان كل شيء باردًا (جيدًا ، على الأقل في المظهر) ولم تكن هناك مشاكل في الموقد. عند التسخين البطيء للغاية ، أضع تدريجياً حصيرة سيليكون في الأسفل ، ولم يكن هناك اتصال مباشر مع المقلاة. ولدي مقياس حرارة رائع جدًا. لقد قمت بضبط درجة الحرارة وهو يصرخ في المنزل بأكمله عندما يطلب الشخص المناسب))) لذلك لا متاعب !! إذا انتظرنا 40 ساعة حتى يطهى الخبز النقانق لمدة ثلاث ساعات على الخبث

[تقليل بقايا النتريت في المنتج النهائي.]

كيف تبرد الموضوع بالنسبة لي! أقترح إنهاء هذا. الجميع يقرأ أين يقرأ وماذا يقرأ. شكر.

يستخدم حمض الأسكوربيك للأغراض التالية:
لإثراء الطعام بفيتامين ج (عصائر الفاكهة ، المشروبات الغازية ، المشروبات الجافة ، مهروس الفاكهة والخضروات ، حبوب الإفطار ، المصاصات ، مربى البرتقال ، العلكة) ؛
لتوحيد محتوى فيتامين ج (عصائر الفاكهة والخضروات ، المهروس ، الأطعمة المعلبة) ؛
لتثبيت الأطعمة والمشروبات كمضاد للأكسدة (يُضاف أثناء المعالجة أو قبل التعبئة للحفاظ على اللون والرائحة والقيمة الغذائية) ؛
كمحسن للدقيق والعجين (إضافة فيتامين سي إلى الدقيق الطازج يحسن خصائص الخبز ، وبالتالي توفير 4-8 أسابيع اللازمة لنضج الدقيق بعد الطحن) ؛
لتثبيت لون اللحوم الطازجة ومنتجات اللحوم ، وتقليل الكمية المطلوبة من النتريت المضافة و تقليل بقايا النتريت في المنتج النهائي.
🔗

سوف أنشر القاطع غدا

سوف أنشر القاطع غدا

ننتظر.

أضيف في الجمعة 11 مارس 2016 11:31 م

أتذكر أنه من صوري للنقانق في عام 2014 بدأت طفرة النقانق هنا ، قبل ذلك لم يعرف أحد حتى كيفية الاقتراب منها (النقانق) ... لذلك سيكون من الأفضل إذا قمت بإثارة موضوعات النقانق من "الأساسيات" ومعرفة من هو هنا " المنظر "حقا!

تاتيانا ، هل كنت أول من أظهر النقانق هنا؟ على الأقل من هذا المنصب وأدناه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
أعتقد أنه يمكن إغلاق هذا الموضوع.

نتيجة جهدي !!!





كل شئ لذيذ جدا !! شكرا على الفكرة والوصفة !! سأفعل المزيد بالتأكيد. الشخص الذي لديه الدهون ، وهو نفس الطبيب ، كان عليه أن يعلق قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد. كان هناك نوعان من الفراريج ، بناءً على هذه الوصفة ، صنعت النقانق ، تم استبدال مسحوق الحليب والماء فقط بالقشدة المجمدة ، ووضعت الجبن في النصف ، وتوابل النقانق البيضاء في النصف الآخر.
أنجيلا ، رائحة ولون وطعم السجق رائعان ، بالنسبة لي قد يكون قاسيًا بعض الشيء ، لكن هذا لا يزال لا يمكن مقارنته. أو ربما اللحم المفروم لم يقطع بالكامل .. أو سأضيف القليل من الماء في المرة القادمة.

[جين]

جين، كل شيء في المظهر تحول بشكل جيد. إذا كانت جافة قليلاً ، فيمكنك إضافة بعض الماء أو ربما هضمها. أو اللحم المفروم نفسه يسخن بشدة أثناء الطحن. بالنسبة لي 72 درجة هي الكثير في مثل هذا المنتج النهائي. هذا الحد الأقصى. بالنسبة لي ، درجة الحرارة هذه جيدة جدًا في لحم الخنزير ، إذا كانت في قطع كبيرة وقطعة كاملة من اللحم أو لحم الخنزير المقدد. في المرة القادمة حاول الوصول إلى درجة حرارة 68 في مكان ما. ابحث عن نفسك هناك. شكرا للمشاركة.

أظهر النقانق لأول مرة هنا

ومن أين أخذت هذه الوصفات والتجارب؟ من رأسك؟ أشك في ذلك ... مع <> ، مع وصفات بافيل ووصفاتي ، لم يعد هناك كتاب مرجعي واحد صحيح ومضغ عن وصفة النقانق في الإنترنت ، وحتى الآن ليس كذلك ، وأنا أختم هذا الموضوع ...

[تاتيانا م.]

نعم، تاتيانا م.أمامك في العالم لم يصنع أحد النقانق على الإطلاق. شكرا جزيلا.

[تاتيانا م.]

كم هو فظيع ... لقد صنعت النقانق قبل 20 عامًا ، اعتقدت أن والدتي علمت ، اتضح ، تاتيانا م....

افتتحنا "التدبير المنزلي" في عام 1955. قسم كامل عن طبخ النقانق في المنزل. إنه نوع من أكثر الأسعار المعقولة. بصرف النظر عن الكتب المرجعية للوصفات والكتب المدرسية عن التكنولوجيا ، والتي كانت موجودة في المكتبة ، والآن أصبح الإنترنت ممتلئًا ...

معذرة للمقاطعة.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، شكرا على المديح! فعلت كل شيء حسب وصفتك. والوتيرة الداخلية هي -68! وحقيقة أن اللحم المفروم كان محمومًا فهذا مؤكد !! ليس لدي خلاط يدوي في داتشا. هنا كل شيء ، لكنه ليس كذلك! وقمت بفرمها بعد مفرمة لحم ناعمة مع سكاكين مطحنة اللحم. وكان اللحم المفروم دافئًا حقًا. لكن الدجاج كان يخلط بالعجن مع الكريمة المجمدة. ووعاء من المعدن على عكس الجمع - البلاستيك.
سنعمل على الخلل))))

[جين]

جين، انها مهمة جدا. يجب ألا تزيد درجة حرارة اللحم المفروم أثناء الخلط عن 12 درجة. من الأفضل القيام بذلك على عدة خطوات ووضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة .. حظ موفق. كل شيء سوف ينجح.

ومن أين أخذت هذه الوصفات والتجارب؟ من رأسك؟ أشك في ذلك ... من ki ، من وصفات Pavel وصفاتي ، لم يعد هناك كتاب مرجعي واحد صحيح ومضغ عن وصفات النقانق على الإنترنت ، وحتى الآن ليس كذلك ، لذلك أغلق هذا الموضوع ...

تسمم المضيف الذي رسمه الرهينة ...
وماذا فعلنا بدون <> ، بعد كل شيء ، التجربة التي امتدت لقرون من آلات التقطيع والألمان لم يغلي ...

ومن أين أخذت هذه الوصفات والتجارب؟ من رأسك؟ أشك في ذلك ... مع <> ، مع وصفات بافل ووصفاتي ، لم يعد هناك كتاب مرجعي واحد صحيح ومضغ عن وصفة النقانق في الإنترنت ، وحتى الآن ليس كذلك ، وأنا أختم هذا الموضوع ...

لماذا "لم يعد هناك كتاب مرجعي واحد صحيح ومضغ عن وصفة النقانق في الإنترنت ، وحتى الآن لا يوجد". Andreytsibulski؟ في رأيي ، لقد تعلمت أيضًا من وصفاته. بالطبع ، شكرا جزيلا لك وانحني على تجربتك!

[أنجيلا]

م.م / دهن 1050 جرام

أنجيلاأي جزء من الأفضل أن تأخذ؟ لدينا لحم خنزير هنا ، جميع الأجزاء بنفس السعر تقريبًا (باستثناء لحم المتن والغطاء السفلي) - ما هو العنق ، ما هو الكربوهيدرات ، ما هو الخاصرة ، ما هو لحم الخنزير ... أيهما أفضل؟

خذ الجزء مع بعض الدهون. العنق والخصر قليلا من الدهون.

[تاتيانا م.]

أتذكر أنه من صوري للنقانق في عام 2014 بدأت طفرة النقانق هنا ، قبل ذلك لم يعرف أحد حتى كيفية الاقتراب منها (النقانق) ... لذلك سيكون من الأفضل إذا قمت بإثارة موضوعات النقانق من "الأساسيات" ومعرفة من هو هنا " المنظر "حقا! و .............. اعتذر)

ومن أين أخذت هذه الوصفات والتجارب؟ من رأسك؟ أشك في ذلك ... مع <> ، مع وصفات بافل ووصفاتي ، لم يعد هناك كتاب مرجعي واحد صحيح ومضغ عن وصفة النقانق في الإنترنت ، وحتى الآن ليس كذلك ، وأنا أختم هذا الموضوع ...

تاتيانا م.، لدينا جميع الحركات المسجلة

انا اقتبس ممتلئ "طرق الطهي" من وصفاتك 2014:

KARRINNY kebab - حار - وصفة خطوة بخطوة مع صورة هنا -

سمك السلمون المرقط المخبوز على وسادة جزر بصل - وصفة خطوة بخطوة مع صورة هنا -

سجق "هواة" محلي الصنع وفقًا لـ GOST (GOST 23670)
يمكنك مشاهدة الطبخ خطوة بخطوة مع صورة هنا -

اللحوم المدخنة - بطن الخنزير وأسياخ الدجاج بالذرة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة هنا -

مرة أخرى - نقلت تماما وصفاتك.
وبطبيعة الحال ، تمت إزالة تلك "الوصفات". لكن بعد ذلك امتنعت عن الحظر.

والآن ، أنت ، أحد مرسلي البريد العشوائي الموحل العادي ، قررت هنا ترتيب الارتباك والارتباك مع الادعاءات الفاسدة عن عظمتك

بشكل عام ، تعال من منتدانا ، لسنا بحاجة إلى مثل هذا

[طاه]

طاه، شكر.

أنجيلا ، شكرا على الوصفة!
أتعلم فقط صنع النقانق ، وأكل أغلفة لحم الخنزير بقطر 36/38 ، قبل الشراء ، قرأت ، قرأت وفقدت الحجم. كل نفس قررت أن أحاول أن أفعل ذلك فيه.
أستطيع أن أقول أن كل شيء سار على ما يرام! طيب المذاق!


سؤال: هناك الكثير من النقانق. طهي كل شيء. أريد تجميد جزء منه ، لأننا لن نأكل الكثير على الفور. لكن هل يمكن تجميد نيئ بعد حشوها ووضعها في الثلاجة؟

[يفجينيا]

يفجينياالتي جلبت مثل هذه النقانق الجميلة. أنا سعيد أن كل شيء سار على ما يرام.

لكن هل من الممكن تجميد نيئ بعد حشوها ووضعها في الثلاجة؟

لا أستطيع أن أقول أي شيء. بعد الطهي يتجمد جيدا.

مرحبًا أنجيلا ، انظر إلى ما صنعته وفقًا لوصفتك.

أشعلته في نار صغيرة (نوعًا ما) ، وذهبت لأضع ابنتي في الفراش ، وعندما خرجت في غضون 15 دقيقة ، وكدت أتقرقر من جانب واحد ، شعرت بالخوف ، وسرعان ما أطفأت النار ، وفي غضون 3 ساعات أحضرتها إلى 68 درجة. اتضح أنه ممتلئ الجسم ، لكنه جاف ، مرة أخرى لم يتقشر المرق في أي مكان. لكن لحمي كان خاليًا تمامًا من الدهون ، 1 كجم من لحم البقر و 2.5 كجم من لحم الخنزير.
جمدت كل شيء ، والآن أفكر ، منذ أن صنعت النقانق ، كيف تسخنها ، إذا قمت بطهيها مثل تلك المشتراة ، فلن يختفي المرق؟ أم هو أفضل في الميكروويف؟ ملاك ، كيف تقوم بالإحماء بعد التجميد؟ شكر.

[عليا]

عليا، كل نفس أعطت درجة الحرارة الأولية بسرعة ، أنت تفهمها بنفسك. جافة قليلاً من هذا وبالطبع لأنه لا يوجد دهون.
بعد التجميد ، يذوب في الثلاجة. أبدا مطبوخ. أعتقد أنه إذا قمت بلحام ، فلا يوجد شيء يتركه هناك. لم أطبخ النقانق مطلقًا ولم أقرأ التكنولوجيا مطلقًا.

[olgea]

olgea، لقد طبخت بعد التجميد ، ولم يتبق شيء ، كل شيء سار على ما يرام)

لم يتم طهي النقانق مطلقًا ولم تقرأ حتى التكنولوجيا.

هذه هي الطريقة التي اتصلت بها للتو في المظهر.

لم يذهب شيء ، كل شيء سار على ما يرام

شكرا زين ، سأحاول ، ثم سأكتب كيف حدث ذلك.

أنجيلا ، من فضلك قل لي إذا أضفت كريمًا بدلاً من الماء ، فهل سيكون المزيد من الأطباء؟ إنهم يريدونني فقط أن أكون مثل المتجر ومثل الطفولة. لذلك أفكر في الوصفة التي يجب اتخاذها.

[ناتاشا]

ناتاشا، لا يوجد كريم في الوصفة. لكن انت تستطيع المحاولة. أعتقد أن الأمر لن يزداد سوءًا.

[أنجيلا]

أنجيلا، تحولت السجق لذيذ جدا! لقد فعلت ذلك بدون بيض ومع حليب محلي الصنع. كل شيء آخر هو وصفة طبية. أشكركم على حد وصفه!

[إيزومكا]

إيزومكا، انت ابليت حسنا. نقانق لمشاهدة معالم المدينة. اطبخ عزيزي على صحتك)

قم بتمرير أفضل شبكة لمفرمة اللحم 2-3 مرات. ما زلت فاتني أجزاء في المطحنة.

أنجيلا ، أريد عمل نقانق حسب وصفتك. نشأ السؤال: بعد مطحنة اللحم ، ما هي المطحنة الأفضل لجعل اللحم المفروم متجانسًا؟ خلاط يدوي أم قطاعة بسكاكين حديد؟ (أتذكر حقيقة أن درجة حرارة اللحم المفروم يجب ألا تزيد عن 12 درجة).

وشيء آخر: في المرحلة الأولى من تقليب اللحم عبر مفرمة اللحم ، هل تراقب درجة حرارة اللحم المفروم أم أنها ذات صلة فقط بمزيد من الفرم والتحريك؟

[فاليريا]

فاليرياالمروحية أفضل. من الأفضل تجميد اللحم قبل مفرمة اللحم وقبل طحنه. نقطع إلى قطع وفي الفريزر لمدة نصف ساعة. ثم اللحم المفروم في الفريزر. من الأفضل عدم إحضاره حتى إلى 12. على النحو الأمثل 5-6 ولكن كلما كان ذلك أفضل. آخر مرة كنت أحمل فيها درجة 2.

شكرا على النصيحة ، أنجيلا! لقد قمت بصابون 4 كيلوغرامات من اللحم المفروم ، ثم قسمتهم إلى أجزاء وقمت بتجميدها ، بحيث يمكن إخراجها من الفريزر بمقدار كيلوغرام ووضعها في مزيد من المعالجة ، من أجل النقانق. والآن بدأت أفكر ، هل هذا ممكن؟ هل تصنع اللحم المفروم الطازج في كل مرة؟ (هل من المقبول أن أكون قد تحولت بالفعل إلى "أنت"؟)

لقد قمت بالفعل بإعداد لحم الخنزير عدة مرات ، لكنني لم أجرب النقانق بعد. لذلك ، نشأت أسئلة كثيرة. أخشى أن أرتكب خطأ.

[ليرا ،]

ليرا ، بالتأكيد تستطيع. يمكنك حتى البدء بـ 4 كيلوغرامات ، لكن لا تزال بحاجة إلى لفها في أجزاء. لم أحاول أن أفعل ذلك باللحم المفروم المجمد ، لكني أعتقد أنه ممكن. يذاب قليلا في الثلاجة ، وليس في الهواء وفي الحال. تضيف وتطحن كل شيء.
المبدأ هو نفسه في لحم الخنزير. يجب أيضًا الحفاظ على درجة الحرارة عند معالجة اللحوم. هنا ، يتم إضافة المزيد من الطحن الكامل.

يا ملاك ، لقد صنعت اليوم لحمًا مفرومًا ، ثم أفرمه في أجزاء (كدت أحرق المروحية) ثم عجن كل شيء في حشوة ، مضيفة الثلج حتى لا يسخن. لقد وضعت كل شيء في لحم الخنزير الخاص بـ Tescom ، وقمت بدكه. لقد علقت مقياس حرارة في المركز. في نهاية كل وقفاتي الاحتجاجية ، كانت درجة حرارة اللحم المفروم 5 درجات. لذلك آمل ألا أكون محمومة. الليلة ستقف في الثلاجة ، وغدًا سأطبخ. احتفظ بقبضات يدك لي. بعد غد سأأتي بتقرير.

اسمع ، كيف أحترمك - أنت تطبخ مثل هذه اللآلئ! وقد رقصت هكذا مع هذا اللحم المفروم ، وكل شيء مع لحم الخنزير أبسط بكثير: لقد قطعته وعجنه بالثلج وعجنه. لكنني صنعت لحم الخنزير عدة مرات قبل الصوم الكبير ، سئمنا منه ، أردنا النقانق. فقط لو نجحت وبعد ذلك يوم الخميس سينتهي الصيام والسجق قفز! ولم يخرج فجأة.

[ليرا]

ليرا حسنًا ، كل شيء سينجح. الآن قم بالتدفئة في الفرن بشكل صحيح ، ولا تنس إخراجها من الثلاجة قبل 2-3 ساعات من الفرن.
ولا يمكن طهي السجق بهذه الطريقة فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعه. نفس مبدأ لحم الخنزير.
التزم بهذه درجات الحرارة.
المرحلة 1: درجة الحرارة 50-55 درجة حتى تصل درجة حرارة داخل النقانق 30-35 درجة.
المرحلة الثانية: درجة الحرارة 65-70 درجة حتى تصل درجة حرارة داخل السجق 55 درجة.
المرحلة الثالثة: درجة الحرارة 78-85 درجة حتى تصل درجة الحرارة داخل النقانق 69-70 درجة.
شكرا على الكلمات الرقيقة التي وجهتها لي. لطيف جدا)

ولا يمكن طهي السجق بهذه الطريقة فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعه.

إنه بالطبع. لكنني أردت ذلك فقط.

[فاليريا]

فاليريا، سأنتظر بلاغك بشدة! إذا نجحت ، فسأحاول بالتأكيد ، وبعد ذلك أتأوه وألهم إبداعات أنجلينا للحوم ، لكنني لا أجرؤ على التكرار بسبب عدم وجود ملحقات النقانق لمفرمة اللحم والصدفة.

وأنا أيضًا مهتم جدًا بكيفية دك اللحم المفروم في tesky. إنه لزج ولصق (على اليدين ، وليس على tescom)

لا شيء على الفور لك؟

[أنجيلا]

لا شيء على الفور لك؟

من الجيد جدًا ذلك على الفور. لا يوجد شيء مخلل.

وأنا أيضًا مهتم جدًا بكيفية دك اللحم المفروم في tesky. إنه لزج ولزج

لقد عجن اللحم المفروم بخلطة بوش ، وخطاف في خلاط العجين. كان علي أن أعجن ضعف طول السجق المفروم. لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً في العجن ، لم أفهم. اللحم المفروم لزج للغاية ، لكن ليس من الصعب على الإطلاق إزالته من وعاء الخلطة. لقد أخرجت قليلاً بملعقة ووضعتها في Teskomu (ساعدت في مكشطة سيليكون). ثم قامت بدكها بمطحنة بطاطس عادية (بها ثقوب). لقد أخرجت الربيع من Teskoma (وفقًا لوصفة Ksyushka-Blyushka). حسنًا ، في الواقع ، هناك حاجة إلى الربيع في صناعة السجق المفروم / لحم الخنزير ، بحيث يتم ضغط اللحم. وفي هذه الحالة ، على ما أعتقد ، إذا كنت تطبخ بزنبرك ، فإن النقانق سوف تجف إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو حشو كل شيء تمامًا باستخدام مطحنة البطاطس.

لا أجرؤ على التكرار بسبب نقص ملحقات السجق لمفرمة اللحم والقشرة.

أآآآآآآآآآآآآآه ظننت أنني عصرت اللحم المفروم بمفرمة لحم في تسكوي ، أليس كذلك؟ ناه ، كنت أرغب في تحقيق تجانس اللحم المفروم ، بحيث يكون مشابهًا قدر الإمكان للنقانق الموجودة في المتجر. يبدو لي أنه مع مفرمة لحم واحدة ، بغض النظر عن عدد مرات لف اللحم المفروم ، لا يمكنك تحقيق هذا التوحيد. لذلك ، قمت بقيادة اللحم المجمد من خلال مفرمة اللحم مرتين. ثم قسمتها إلى 4 أجزاء ووضعتها في الفريزر لتجميدها قليلاً للحفاظ على نظام درجة الحرارة وعدم تسخين اللحم المفروم. وبعد كل هذه التلاعبات ، تم سحق كل جزء من الأجزاء الأربعة في مروحية حتى أصبحت الكتلة متجانسة. ثم قمت بتوصيلهم معًا ، وبردتهم قليلاً وعجنهم حتى خيوط بيضاء في معالج الطعام ، وأضف الثلج. ثم أخرجته من الحشوة بالملعقة ودسته في تسكي. كم عدد حركات الجسم! أردت حقا النقانق. وليس لدي أي قذائف خاصة أيضًا ، ستعمل Tescoma كصدفة.



أنجيلا، أنا آسف لأنني دخلت في الكثير من المحادثات في Temko الخاص بك.

[فاليريا]

لقد عجن اللحم المفروم بخلطة بوش ، وخطاف في عجن.

فاليرياولكن يمكنك طرح سؤال لملئه لماذا الخطاف؟ أم لا يوجد مجرفة؟ كل شيء سيكون أسرع وأكثر متعة بالنسبة لها

أآآآآآآآآآآآآآه ظننت أنني عصرت اللحم المفروم بمفرمة لحم في تسكوي ، أليس كذلك؟

لم أفكر في شيء من هذا القبيل. أنا فقط أنتظر خبرتك ، لأن لدي أيضًا Teskoma ولا توجد طريقة لصنع النقانق مثل أنجيلا ، بمعنى تعبئته في صدفة.

ثم أخرجته من الحشوة بالملعقة ودسته في تسكي.

ثابت

كم عدد حركات الجسم!

مع الغياب التام للنقانق المسلوقة كفئة في المتجر ، فهذه ليست حركات للجسم ، ولكن WALTZ!

أنجيلاحسنًا ، عفواً ، سأقوم بترتيب الاستجواب بشغف لفاليريا ، حسنًا؟

لماذا هوك؟ أم لا يوجد مجرفة؟ كل شيء سيكون أسرع وأكثر متعة بالنسبة لها

لا يحتوي خلاط Bosch على شفرة على شكل حرف K كما هو الحال في Kenwood. بدلا من ذلك ، هناك لوح الكتف ، لكنه ليس كتفًا تمامًا. يبدو أنني لا أعرف حتى ماذا. يبدو وكأنه حافة ، والتيار مسطح مع أغصان متفرقة وسميكة. حاولت أيضًا تقليب اللحم المفروم لهم. لكن لسبب ما بدا لي أن الخطاف كان أفضل وقد خلعت ما يسمى بالملعقة لهذا السبب.

حديث الفتيات. كل شيء على هذه النقطة. سيكون الكثير مهتمًا)

أنجيلا ، يا هلا !!! تحولت النقانق! ومع ذلك ، فإن اللون أغمق قليلاً مما هو عليه في صورتك ، لكن هذا ، على ما أعتقد ، يرجع إلى حقيقة أنني خلطت ملح النتريت مع الملح المعتاد إلى النصف. في اليوم التالي. بمجرد وضع كل شيء 100٪ نتريت. لكن لذيذ !!! لم يكن لشيء أنني رقصت حول هذا اللحم المفروم (وحرقت المروحية ، كما اتضح فيما بعد. حسنًا ، لا شيء ، لا يزال تحت الضمان ، آمل أن يستبدلوه). يذكرني طعم النقانق قليلاً بطعم قديم / سوفيتي. حاليًا ، ليس لديّ طريًا مثل المتجر ، لكن أكثر كثافة قليلاً. لقد أحببنا ذلك كثيرًا جدًا !!! سأفعل المزيد بالتأكيد. شكرا جزيلا على هذه الوصفة التفصيلية لك.

[ليرا ،]

ليرا ، حسنًا ، فقط رائع. أحسنت. احرص دائمًا على الرقص مع اللحم المفروم ، حتى لحم الخنزير ، وحتى السجق درجة الحرارة هي كل شيء لدينا! لقد جعلتني سعيدا جدا مبروك على النتيجة الممتازة.

الضوء لن ينتظر بلاغك هنا)

صحيح ، أغمق قليلاً مما في صورتك ، لكن هذا ، على ما أعتقد ، يرجع إلى حقيقة أنني خلطت ملح النتريت مع المعتاد في النصف.

ليس هذا هو السبب. كان لديك لحم بقري أكثر احمرارًا.

وقد احترقت المروحية ، كما اتضح.

حسنًا ، الآن جودة المعدات هي بالطبع ... في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع أجزاء أصغر. ستعمل مفرمة الخلاط أو معالج الطعام بسكين متعدد الاستخدامات.

حسنًا ، الآن جودة المعدات هي بالطبع ... في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع أجزاء أصغر. ستعمل مفرمة الخلاط أو محضر الطعام بسكين متعدد الاستخدامات.

في الواقع ، لا يزال لدي مكعب بوشيك. وكذلك استخدام السكاكين - لا قدر الله. إنه يحتوي فقط على وعاء أكبر ، لذلك قررت استخدام مفرمة صغيرة. في اليوم التالي. فقط حاول تجهيز بوشيك. إنه قوي - لن يحترق.

هذا كل ما يمكنك تحميله فيه.