رافيولي التفاح مع القرفة وشرائح التفاح المسكرة

رافيولي التفاح مع القرفة وشرائح التفاح المسكرة

الفئة: أكل صحي

مكونات
للاختبار
طحين	450 غرام
بيضة	حاسب شخصي 1
قليل من الملح
عصير التفاح	230 غرام
زوكر الشتاء (السكر)	2 ش. ل.
لملء:
البندق المقشر المفروم	100 غرام
لوز مقشر مقطع	100 غرام
بياض البيضة	حاسب شخصي 1
سكر ناعم	5 ملاعق كبيرة. ل.
قرفة سيلان	2 ح ل.
حبوب الكزبرة	2 قطعة
البهارات	3 قطع
تفاحة	حاسب شخصي 1
لتحضير التفاح المسكر:
تفاحة	2 قطعة
السكر	السابع. ل.
ماء	2 ش. ل.

طريقة طهو

• لقد طبخت هذا الرافيولي بنسخة خفيفة ، واستبدلت البيضة في الوصفة الأصلية بملعقتين كبيرتين. ل. نشا الذرة في العجين و 1 بياض بيضة ل 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء في الحشوة.
• سكر زوكر الشتاء ، كما هو موضح في موقع الوصفة ، هو سكر قصب منكه بالقرفة السيلانية وبذور الكزبرة واليانسون والقرنفل والهيل والزنجبيل.
• استخدمت السكر البني بدلًا من ذلك وقمت بتوابله حسب الرغبة.
• طبخ عصير التفاح:
• 
• يُمزج الدقيق والسكر والملح والبيض وعصير التفاح ونعجن العجينة.
• 
• 
• 
• يجب تعجنها جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة مرنة للغاية وغير لزجة تقريبًا.
• للقيام بذلك ، يجب أن تعجن باستمرار في كمية صغيرة من الدقيق. اعتمادًا على مقدار عصير التفاح والبيض الكبير لديك ، قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. تنصح الوصفة الأصلية بالبدء في عجن العجين بـ 400 جرام من الدقيق.
• غطيها بكيس بلاستيكي واتركي العجينة تنضج لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
• 
• للحشوة ، قشري التفاح ولبه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• 
• تُطحن الكزبرة والبهارات في ملاط ​​القرفة. أخذت بالفعل التوابل المطحونة.
• طحن المكسرات المقشرة للحشو
• 
• بني خفيف المكسرات واللوز المقشرة والمقطعة في مقلاة جافة.
• أطفئي النار ، لكن اتركي المقلاة على الموقد.
• 
• أضيفي البهارات والتفاح المقطّع إلى المكسرات وقلّبي حتى تنضج التفاح قليلاً.
• 
• 
• 
• اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة وقلبي في خليط التفاح والجوز المبرد. دعني أذكرك أنه بدلاً من البروتين ، قمت بخلط الخليط مع نشا الذرة والماء.
• افردي العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق. يمكن لأي شخص لديه آلة معكرونة استخدامها لفرد العجين.
• 
• قطع العجين إلى مربعات حوالي 6x6 سم.
• 
• ننشر حشوة الجوز على المربعات.
• 
• الآن نأخذ النصف المتبقي من المربعات الفارغة ونغطي المربعات المملوءة في الأعلى ، ونلصق الحواف بعناية.
• 
• 
• الآن على كل جانب نقوم بعمل تداخل صغير من الحافة من الأسفل إلى الأعلى ونضغط عليه بشوكة ونغمسه في الدقيق.
• 
• اترك الرافيولي للراحة لمدة 30 دقيقة.
• 
• نرمي الرافيولي في قدر كبير من الماء والسكر (طهيته بدون سكر ، في الماء فقط) ونخفض الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً. طهي لمدة 15 دقيقة. نخرجه من الماء ونضعه في طبق مبطّن بورق الخبز ونضعه في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 50 درجة لمدة 5-7 دقائق.
• طبخ التفاح المسكر.
• نذوب السكر والماء في قدر ، ونتركها تغلي ونرمي شرائح التفاح الرقيقة بداخلها.
• 
• 
• قم بالطهي قليلًا حتى يبدأ لون التفاح في التحول إلى عسل كهرماني اللون (إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فقد يتناثر التفاح)
• 
• توضع على طبق مبطن بورق الخبز.
• ضعي الرافيولي الجاهز وزينيه بشرائح التفاح المسكرة وقدميه.
• 
• 
• الوصفة مأخوذة من هنا: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

الطبق مصمم ل

20 رافيولي 6 * 6 سم

وقت الطبخ:

3 ساعات + 1 ساعة

مطبخ وطني

ألمانية

ملحوظة

لقد طهيت الرافيولي ، قللت من كمية الطعام 5 مرات.

[مارينا]

وصفة شيقة جدا خصوصا العجينة مارينا، ولكن بطريقة ما شعر التفاح في العجين؟ وكيف يعمل المرء مع مثل هذا الاختبار؟

[مارينا]

وصفة شيقة جدا خصوصا العجينة مارينا، ولكن بطريقة ما شعر التفاح في العجين؟ وكيف يعمل المرء مع مثل هذا الاختبار؟

تاتيانا ، شكرا لك في الرافيولي الجاهز ، التفاح لا يشعر به في العجين على الإطلاق. لم ألاحظ أي صعوبات خاصة في التعامل مع العجين ، إلا إذا كان في البداية لزجًا جدًا بيدي.