قواطع العجين - المعكرونة (اختيار النموذج ، الميزات ، المراجعات)

[natalisha_31]

natalisha_31ناتاشا ماذا حدث لك؟ ما الذي يجب تشحيمه؟ كم مرة؟

ناتاشا ، نعم ، بدأت تدق كثيرًا أثناء التدحرج. لذا أعتقد ، ربما يجب تفكيكها وتزييتها من أجل العمل بشكل أكثر هدوءًا؟ عندما كتب أحدهم أنهم فككوا ورطوا فرادة العجين. لكن من كتب ومتى لا أجد

لقد صنعت الزلابية بالجبن القريش اليوم ، لدي سؤال. كل شخص لديه حشوة سائلة وماذا تفعل؟ أضعها في غربال ناعم اليوم وتقطر

كل شخص لديه ملء السائل

نوو ناتاشا ليس لدي ملء سائل. لماذا هو سائل؟

لا أعرف ، دائمًا ما أضع السكر والبيض ورشة صغيرة من الملح ، وبعد فترة ، سائلاً يبكي

[ماوكلي]

ماوكليناتاشا هل يمكنني وضع سكر أقل؟

ناتاشا ، أنا لا أضع بيضة في اللبن الرائب. وأنا أسكب القليل من السكر. لذا ، الجبن في الزلابية ليس سائلًا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

حاول استبدال السكر بالموز

شيء بدأت تدق بقوة أثناء التدحرج. لذا أعتقد ، ربما يجب تفكيكها وتزييتها من أجل العمل بشكل أكثر هدوءًا؟ عندما كتب أحدهم أنهم فككوا ورطوا فرادة العجين

قام زوجي بتفكيكها جميعًا ، لكن القوائم الخاصة بي عمومًا توقفت وتوقفت. قام بتشحيم اللفائف ، وتم سحب شيء بداخلها ، وهناك نزع النشارة المعدنية من أجلي ثم دهنها بالدهن. ثلاثة أشهر - رحلة عادية.

يا له من زوج ذهبي !!! ورجالي كسالى صهر. وما زال ابني لا يستطيع فعل الكثير ، لأنني أب سيء ولم أعلمه شيئًا ، ولحسن الحظ ، علم الجيش ، ها هو والد الجيش من أجلك!

بشكل عام ، أنا شخصياً لا أحب الزلابية الحلوة ، لقد فعلت ذلك حصريًا لزوج ابنتي ، لأنني عندما قلت إنني أحب الزلابية المالحة مع الجبن والأعشاب. فتح عينيه على اتساعهما ورفع يديه وقال: ما هذا الجبن القريش المالح؟ حسنًا ، قلت ، وأعدت الحلوى ، ابنتي لا تأكل الزلابية بالجبن القريش ، وابني لا يأكل ، وزوجة ابنها صغيرة جدًا.

وأنا أحب الزلابية المالحة! جربته لأول مرة مع حماتي - ولما يقرب من 20 عامًا هذا هو الطبق المفضل لدي! تحضرهم حماتي دائمًا لي عندما نأتي للزيارة. حاولت طهيها بنفسي ، لكن لسبب ما لم تكن لذيذة جدًا. حسنًا ، هذا خروج عن الموضوع.
قرأت هذا الموضوع لفترة طويلة ، ظللت أفكر - أحتاجه أم لا. ظللت أحاول الإقناع بأنه ليس ضروريًا. تخليت عن. حتى قبل العطلة ، طلبت لنفسي دليل ماركاتو ، اتصلوا بي مرة أخرى - غير متوفر. قالوا بعد العيد. بينما كنت أنتظر ، غيرت رأيي وقررت أخذ مجموعة هدايا من Marcato نفسها. ماذا؟ لدي DR قريبًا ، دع زوجي يخرج. سيحضرونه يوم الثلاثاء.

وهي محقة في ذلك ، وأخذت ابن رش مقابل 1500 روبل ، وهذا جيد أيضًا. شيء مفيد للغاية ، لقد انطلقت اليوم وأتنقل بنفسي بمساعدة طبق زلابية من توبر ، بارك الله في Larochka! الآن كل شيء مع الزلابية

الفتيات! من لا يزال مستيقظًا ، ساعد بشكل عاجل من فضلك!
أول مرة صنع المكرونة. حسنًا ، يبدو أن هناك شيئًا ما ينجح ... أردت أن أطهو حساء الدجاج غدًا ، لكنه لم يكن موجودًا ، فأنا تدور حولها وأطلب منهم غليها الآن.
هل يمكنني طهي النودلز غير المجففة على الفور؟

[ميرابل]

ميرابل، بالتأكيد يمكنك ذلك. لا تتردد.

[تايا]

تايا، شكرا جزيلا! أطبخ بعد ذلك!

[ميرابل]

ميرابل، من قبل ، عندما كانت المعكرونة تصنع بالمقابض ، كانت تُترك على الورقة ، كما هي ، "مغموسة" ، لفترة قصيرة ، وتُسلق.
كما أتذكر نودلز الدجاج هذه في جداتي ، كم كانت لذيذة !!!
لذلك لا تتردد في طهيه ، وإذا كان لديك مرق دجاج حقيقي ... مممم ...الوقت متأخر ، لكني أريد ذلك

[ليريل]

ليريل، ليس لدي مرق ... كل شيء كان مخططًا ليوم غد. فقط أخرج مخزون الدجاج من الفريزر.
ذهبنا إلى المطبخ ورأينا الطهاة ، حسنًا ، الطهاة الآن. كما لو أنهم لم يروا المعكرونة من قبل

الفتيات! مرة أخرى سوف آتي إليك للحصول على المشورة ، ولكن لا شيء عاجل ، مع مرور الوقت.
لقد صنعت المعكرونة وغليتها .. حسنًا ، اتضح أنها طرية جدًا ، لكن نوعًا ما غير مكتمل ، ربما يكون من الجيد أنني غليتها بهذه الطريقة ، وليس في المرق.
لا أستطيع أن أقول إن كل شيء تم إجراؤه في قطعة لزجة ، لكنها بطريقة ما ليست مرنة أو شيء من هذا القبيل ... باختصار ، من الضروري تحسين
مصنوع هنا وفقًا لهذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169674.0
أضفت الدقيق في هذه العملية.
ماذا تقول؟ القليل من الطحين؟ هل يجب ان يبرد العجين؟ آه ، لقد استبدلت نصف الدقيق بالسمولا
أو لا تضيف الماء إلى المعكرونة الكاملة ، دعنا نقول ، ولكن فقط على البيض؟ أو ربما اضطررت إلى صنع نودلز عريضة ، مثل Admin ، لكنني قطعت النودلز الرقيقة.
قال لي من البداية ما هو؟ لماذا عالقون معا؟ ثم كل شيء سريع جدااستحوذتأكل. حسنًا ، الطعم لطيف جدًا ، في رأيي لن يضر القليل من المطاط.
وصفة من المسؤول ، كثيرون يرهبون منها. أنا نفسي أثق حقًا في وصفاتها! أو ربما ببساطة هضمت هذه المعكرونة؟
يبدو أن جميع الأشخاص العاديين نائمون بالفعل ، فقط أنا أتحدث مع نفسي. لكن ربما شخص ما سيتعلم من أخطائي.
مرة أخرى ، اقرأ بعناية جميع توصيات المسؤول ويبدو ذلك. أي من أخطائي كان \. أنه عندما دحرجت وقطع العجين على آلة كاتبة. لم أقم بغبارها بكثرة بالدقيق ، بدا الأمر وكأنها رطبة جدًا بالنسبة لي ، لكن بينما كانت ملقاة على ورقة خبز (لم يأت مجففي بعد) لم تجف بدرجة كافية ، كما أنني صنعت نودلز صغيرة.
أنا في انتظار توصية المهرة وغدًا مرة أخرى في المعركة.

[ميرابل]

ميرابل ربما لم تنته من الجفاف؟ نعم ، يبدو أنه لا ينبغي أن يكون مرنًا ، مثل متجر واحد ... ربما يتعلق الأمر كله بالدقيق؟ ما نوع الدقيق الذي تناولته؟ أنا فقط أصنع دقيق البيض. يحدث أن تكون البيضة صغيرة والعجين ليس فقط شديد الانحدار ، ولكن مجرد كتلة مفتتة ، ثم حصلت للتو على القليل من الماء ... ومؤخراً اشتريت دقيق الحنطة ، لذلك أحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق هناك ، بيضة عادية و 100 غرام من الدقيق ، اتضح جيدًا ، عجينة ناعمة جدًا. مثل الطين الناعم. أرش المزيد من الدقيق ... ثم يتبين أن كل شيء على ما يرام ... أرشه بالدقيق بدون تعصب ... رشته قليلاً فوق ...
أطبخ لمدة 4-5 دقائق ، لا أكثر ...
ربما الحقيقة لم تنته؟
حسنًا ، أعتقد أن السيدات الأكثر خبرة سوف يصححن ويخبرك ما هو الخطأ ...

عذراء ، أتت للتشاور. فكرت في قطاعة المعكرونة للداشا. رأيت وينر. هل لدى أي شخص مثل هذا؟ كيف حالهم؟ هل يستحق الأمر؟ أو المال في البالوعة؟ أريد واحدة غير مكلفة ، ولكن أيضًا لأداء وظائفها.

جربت عدة وصفات ، تختلف أذواق النودلز بالنسبة لهم. إذا كنت تريد المطاط - ثم اعجن بعض البيض ، وللطهي - لا أطبخ المعكرونة المجففة لمدة 2-3 دقائق ، لكنني أضعها في الماء ، بعد تعليقها على المجثمات ، وبدورها ، خفضت المعكرونة في الماء منها ، وتداخلت - دخلت الفرخ التالي مقلاة. ثم المعكرونة ليست لزجة. ولا ينضج يجفف بسرعة كبيرة.

[مناع]

مناع، ستافا الصينية غير مكلفة. في البداية تحطمت ، ثم لوى زوجي شيئًا هناك ، والآن يعمل. وسفيتا تصنع المعكرونة عليها كثيرًا.

[فيكا]

لقد صنعت هذه الوصفة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

فيكا، يجب تقسيم هذا التعليق الطويل جدًا للرد بشكل صحيح

يتم طهي المعكرونة محلية الصنع (خاصة الطازجة) لبضع دقائق ، وتطفو تقريبًا ، لمدة دقيقة - ويمكنك التصوير. وعلى الفور تحتاج إلى التشحيم بشيء ما أو إضافة الزيت أو الصلصة حتى لا تلتصق الشرائط ببعضها البعض. هذا هو الطحين ، الذي يفقد شكله في السائل ويصبح بلا شكل.

قم بغلي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء (من الناحية المثالية ، يتم أخذ 100 جرام من المعكرونة و 10 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، حيث يحتوي الدقيق على الكثير من نشا القمح ، ويتم غسله في الماء أثناء الطهي ، خاصةً عندما تكون المعكرونة طازجة تمامًا. إذا كان هناك القليل من الماء أثناء الطهي ، فإن المعكرونة يتم طهيها عمليًا في محتوى كبير من النشا الخاص بها ، وتصبح زلقة وسائلة ، كما هو الحال عند طهي الهلام

لطهي المعكرونة لفترة أطول ، يجب تجفيفها جيدًا ، وتجفيفها ، ثم تحافظ النودلز وشكلها بشكل أفضل. عندما أقوم بملء الحساء بمثل هذه المعكرونة (القديمة) ، يمكن أن يقفوا في قدر لمدة 2-3 أيام ولا تزحف المعكرونة. في المرق ، تكون النودلز ألذ ، لأنها أثناء الطهي تكون مشبعة بأطعمة المرق ويتم طهيها بالفعل في مرق اللحم الدهني ، ولن تلتصق ببعضها البعض - يتم تخمير كمية صغيرة من المعكرونة في الحساء.

تختلف المعكرونة المجففة "القديمة" والطازجة في المذاق: فأنا أحب المعكرونة القديمة أكثر ، فهي نوع من "الناضجة" ، ومتقادمة.

يجب أيضًا الانتباه إلى المحتوى الرطوبي للدقيق (كما هو الحال في عجينة الخبز) ، فكلما زادت الرطوبة في الدقيق عند عجن العجين ، كلما احتجت إلى رش العجين بالدقيق بشكل أكبر حتى تصبح النودلز كثيفة وتحافظ على شكلها.

إذا كان لديك أي أسئلة حول وصفاتي ، يرجى طرحها مباشرة في موضوعات الوصفات الخاصة بي - سأجيب بالتأكيد!
حسنًا ، ليس في جميع الموضوعات التي أسير فيها في المنتدى ، فقد لا أرى أسئلة وتعليقات

[فيكا]

فيكا، كتبت جميع الفتيات بشكل صحيح

من تجربتي الشخصية: العجين على البيض فقط (لا يزحف ، اتضح أنه أكثر مطاطية) ، أخلط الدقيق العادي ومن الأصناف الصلبة (يبدو لي أنه يحافظ على شكله بشكل أفضل) ، يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، بعد الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين ، عندما أرميها ، امزج على الفور. و كذلك. قرأته في مكان ما (لا أتذكر) والآن أفعل هذا: بالنسبة لحساء الدجاج - أغلي الكمية المطلوبة من المعكرونة في الماء ، وأسكبها في مصفاة ، وأضعها على الأطباق في أجزاء وأضيف المرق المتبّل. نتيجة لذلك ، كل الدقيق يترك ، نقوم بتصريف الماء المعكر ، الحساء في الطبق شفاف. أكرر الإجراء في الوجبة التالية. وبالتالي ، فإن المعكرونة لا تبقى في المرق لمدة ساعة أو ساعتين ... ولا تنتفخ. شيء من هذا القبيل

Vika والمزيد عن التجفيف. أضع شرائح المعكرونة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 3 دقائق. يجف على الفور. ولا تلتصق ببعضها البعض عند الطهي. حظا سعيدا)))

والآن أفعل هذا: بالنسبة لحساء الدجاج - أغلي الكمية المطلوبة من المعكرونة في الماء ، وأسكبها في مصفاة ، وأضعها في أطباق في أجزاء وأضيف المرق المتبل. نتيجة لذلك ، كل الدقيق يترك ، نقوم بتصريف الماء المعكر ، الحساء في الطبق شفاف.

لقد كنت أفعل ذلك بشكل مختلف لفترة طويلة: أضع المعكرونة الجافة (المجففة) في غربال (مصفاة) وأغسلها بسرعة تحت الصنبور بالماء البارد ، فقط لغسل الدقيق من المعكرونة ، لكن المعكرونة نفسها لم تتبلل ، وظلت متماسكة وجافة - ثم أضعها في مرق أو ماء للطبخ. بهذه الطريقة ، يتم غسل دقيق النشا من المعكرونة وتبقى المرق شفافة عند غليان النودلز.

لقد كنت أعمل بشكل مختلف لفترة طويلة

أفعل هذا أيضًا عندما تكون المعكرونة الجافة أعلى ، فأنا أتحدث عن طازجة

ديفولي! شكرا لكم جميعا على المشورة!
بالطبع ، كانت العجينة ناعمة بالنسبة لي ولم تكن المعكرونة مجففة فقط ، بل كانت "نيئة" بشكل عام.
لقد طبخته ليوم غد. لتنضج ، وإجبارها على الطهي هناك.

ليس لأنه كان قليل الجفاف ، ولكن بشكل عام كان "خام".

ثم كل شيء صحيح ... مرة واحدة رميت شبه الخام للطهي .. كان لا يطاق .. حسنًا ، النتيجة لم تكن من فضلك ... لم أعد أجرب ...

[جالينا]

جالينالذا نصحتني الفتيات ، أمس في الليل سألت فاري ولا تتردد! حسنًا ، لقد قمت بطهيها.
على أي حال ، هذه تجربة وقد طارت بعيدًا على الفور. قال لي إنه كان لذيذًا جدًا ، لكن يجب القيام بشيء ما فيه ، حسنًا ، سننهيها اليوم.

[فيك]

فيك، لا تقلق ... ، سوف تملأ يدك إذا جاز التعبير ، وبعد ذلك في وقت واحد ستديرها ...

أقوم بطهي المعكرونة لمدة دقيقة واحدة على الإطلاق ، ثم أطفئها وأغلق الغطاء واتركها لتتخمّر لمدة 5 دقائق.

لقد طهوه نيئًا عدة مرات ، كل شيء تحول إلى لذيذ. عجينة الشو و في 21 ثانية مع السبانخ و البعض الآخر نسيت. غير مسلوق ، غير مجعد. أنا فقط قطعت على نطاق واسع.
لم أتعلم أن أكون صديقًا للنحيف بعد. لا يمكنني تجفيفه بشكل طبيعي ، لا يزال لدي كتلة في عملية التجفيف

أنا أصنع حساء من المعكرونة الطازجة ، أحب ذلك. أصنع العجين على بعض البيض شديد النقع ، ولا أضيف الدقيق عند اللف

[بدين]

بدينبالأمس اضطررت إلى صنع نودلز رقيقة ، لكن تبين أن العجين لم يكن حادًا بدرجة كافية ، ومن هنا جاءت العضادات.
سأجرب بالتأكيد أنواع عجينة المعكرونة.
ديفولكي!لكنني أبليت بلاءً حسنًا اليوم مع اختبار Tanyulin باستخدام طريقة Admin. ما مدى سهولة وسرعة عجن العجين في الخلاط. حسنًا ، الفصل بسيط! لقد صنعت المعكرونة وجففتها قليلًا أثناء طهي شوربة دجاج أوملين ، ولكن ليس في شتيبة ، ما زلت لم أحصل عليها
شكرا مرة أخرى للجميع !!!

الفتيات ، أنا هنا! الآن أنا أيضًا مالك سعيد لرقاقة العجين Markato Atlas 150 بمحرك. لقد حصلت عليها ، وغسلتها بكرامة ، وطحنت العجين ، والآن أخبز الفطائر بالجبن في صانع السندوتشات.
بفضل Natasha - natalisha_31 ، الذي شجعني على القيام بذلك!

[حفل 10]

حفل 10, علامة الاختيارمبروك على فرادة العجين ارجو الا تندم على الشراء

[جالينا]

جالينا، تهانينا! وأنا ، واستلمت أطلس بمحرك اليوم. : yahoo: هذا هو التسليم (y) الذي طلبته في إيطاليا في 15 مايو ، وقد استلمته اليوم بالفعل. كنت أعتقد أنني لست بحاجة إليه: نعم: لكن الآن ... أحببت التزلج كثيرًا. والطبقات جميلة جدا. في دبوس التدحرج اليدوي ، لن يعمل هذا. وأنني لم أشتريه من قبل

[ناتاليا]

ناتالياو أهنئكم! لا تنس أن تغسل وإلا ستفشل.

[جالينا]

جالينا، شكر. تأكد من غسل هذه اللعبة الرائعة ،.

كما اتضح فيما بعد ، مع لفافة العجين ، من الأسهل بكثير تكديس الفطائر في صانع السندويتش:



كل شىء!!! لم تستغرق العملية برمتها أكثر من 40 دقيقة.

[جالينا]

جالينا، رائع كيف (ص) هل صنعت العجين بنفسك؟

[حفل 10]

حفل 10, ناتاليشكا، مبروك البنات على شرائك. سوف تكون سعيد جدا

[جالينا]

جالينا، تهانينا! دعها من فضلك! وسوف ترضي بالتأكيد.
وما نوع العجين المستخدم للفطائر؟

[لودميلا]

الفتيات ، لقد اشتريت عجينًا خالٍ من الخميرة. في المرة القادمة سأفعل من بلدي.
لودميلا, فيكا، شكر!

[حفل 10]

حفل 10, ناتاليشكاأوه ، الآن كيف ستفعل كل شيء !!! وزلابية وفطائر !!! تسوق جيد معك !!!!!!!

[ليريل]

ليريل، شكر! لقد أقدر بالفعل. أشياء رائعة.

جاليا ، ألم يخرج التفاح؟ أخيرًا ، دحرج أغنية ، أحبها حقًا.

[أوكسانا]

أوكسانا، ليس لدي تفاح. هذا جبن مبشور مع بيضة نيئة.

مرحبا!
هل يمكنك أن تخبرني من فضلك عن شراء قطاعة عجين؟ قرأت الموضوع تقريبًا ، باستثناء 20-30 صفحة ، حيث تتم مشاركة معظم الوصفات.
بشكل عام ، وجدت في مترو لدينا مجموعة Fimar Imperia Fabrica للنودلز والرافيولي - رقاقة العجين ، قاطعة المعكرونة مقابل 6499 روبل. كما أفهمها ، فإن السعر نفسه ، من حيث المبدأ ، جيد جدًا ، نظرًا لأن قاطعة المعكرونة نفسها تكلف حوالي 4.5 ألفًا ، وهنا تأتي أيضًا مع كتلة شرائح مزدوجة ثانية (تكلف حوالي ألفي على حدة) ، ورافيولنيتسا ومكافأة أخرى في النموذج مجارف خشبية.
ولكن هنا اشترى الكثير من الناس هذه المجموعة في المترو بشكل عام مقابل أموال سخيفة للترقية.
هل تعتقد أنه من المنطقي الانتظار والقبض على الأسهم؟ هل سيظلون كذلك؟ لم يتبق سوى صندوقين على الرف ، ولا يستطيع المستشارون قول أي شيء حقًا. ليس من الواضح على الموقع الإلكتروني في الكتالوج ما إذا كان سيتم عرض سعر السهم أم لا. حسنًا ، من المستحيل أيضًا الذهاب إلى هناك عدة مرات في الأسبوع.
شكر!