شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[سمبليس]

سمبليسمارينوتشكا شكرا لك على تمنياتك الطيبة !!!! أريد حقًا أن تعيش أمي لفترة أطول وأكثر صحة.

[مواطن]

مواطن، الفيتامينات هي مركبات بروتينية ، على التوالي ، لا يمكنها تحمل درجات حرارة أعلى من 40.
سمبليس، علب أغذية الأطفال ، سواء كانت من الصفيح أو القصدير ، جيدة جدًا للشاي. موصى بة بشدة. إذا كان لديك أصدقاء أو أقارب لديهم أطفال اصطناعيين ، فاطلب من البنوك.

ولبعض الوقت لا أستطيع أن أشرب الشاي الذي اشتريته على الإطلاق ، لا أسود ولا أخضر

أنا هنا أيضًا. مع الفارق أنني كنت غير مبال بشكل عام بالشاي. أنا أحب القهوة. لكن الآن أنا مدمن على وجه التحديد لشاي. لديهم كل من الذوق والرائحة. اليوم قمت بتخميرها 4 مرات ، مختلفة ، الآن أشرب مع الأوريجانو والعسل المجفف الطازج ، ليابوتا!
لقد لعبت دور Ivanushka كله ، وقررت عدم الاختلاط بأي شيء. لقد قمت بالتمرير عبر الصناديق بحثًا عن Fuzzy ، والرائحة لطيفة للغاية ، ورائحتها مثل الزهور. بدا لي أنني لم أنتهي من الصناديق ، لكن العديد من القطع كانت مقلوبة وقررت عدم السحب. غدا سأجففها في الصباح. إذا كنت ترغب في ذلك ، فسوف أحصل على المزيد من الصناديق هذا الأسبوع.

ذهبت لقراءة لعق شفتي على Ivanushka الخاص بك

كنت سعيدًا من أجلك ، كنت مستاءً على نفسي

حظا سعيدا للجميع وشاي لذيذ!

الفتيات ، بينما كنت أجوب الشبكة)))) بحثًا عن الوصفة المثالية لشاي إيفان ، صادفت مقطع فيديو. كل شيء كالمعتاد ، ولكن من أجل التخمير ، توضع الأوراق في حوض صغير ، وتكون أزهار الفاوانيا الكاملة مستقيمة من الأعلى ، ويتم وضع الجزء العلوي بالكامل مع الفاونيا ، حوالي 5 أكواب ، إلى أعلى ، فوق الحوض فيلم حتى لا يتدفق الهواء إلى التخمر ... بعد التخمير ، تتم إزالة البراعم ، ما استيقظ ثم استيقظ. مجفف بتلات. هذا هو الحال مع الورود ، يبدو التنوع مميزًا.

بنات ، مساعدة! أول مرة أصنع الشاي من فايرويد. في حوالي الساعة 10 صباحًا ، علق في الغرفة ، توقفت الأوردة عن النقر. بعضها ملفوف بمفرمة اللحم ، وبعضها تم سحقه - تدحرجت باليد. لم يكن هناك عصير تقريبًا ، كانت الورقة جافة نوعًا ما. اضطررت إلى ترطيب يدي قليلاً حتى تجعد. أضعها في المساء للتخمير ، وسحقتها ، وغطتها ، وفوقها طبق القهر. لكن لا أستطيع أن أقول إن العصير خرج حتى أصبح مرئيًا. وداخل الخليط كانت درجة الحرارة المعتادة وليست مرتفعة. هذا امر طبيعي؟
نظرت في الصباح - لون الأوراق زيتون ، ورائحة العشب الرطب مع كومبوت. هل تعتقد أن الوقت قد حان ليجف؟ أنا في العمل ، لا أستطيع إلا في المساء. وهذا يعني أن العملية ستستمر لمدة 8 ساعات أخرى ((في الشقة حوالي 20-22 جرام. ربما وضعها في الثلاجة؟

إذا كانت الرائحة لطيفة ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة! أن الحموضة لن تظهر في الرائحة في المساء. يمكن أن يتحمض في الدفء.

ينكا ،
أنا أقول فقط: بعد الذبول ، التمرير (من يلف ، ومن يدور) ، التخمير ، التجفيف (الصحيح) يبقى فيتامين سي 16 مرة أكثر من الليمون! أنا لا أستخدم الأوراق النيئة!

ميرونيرينا
في الواقع ، تحدثت بشكل أساسي عن التخزين ، حسنًا ، بشكل عام ، تحدثت عن ملامسة المعدن ، وليس عن التجفيف حتى 40 أو بعد 40.
حاولت هذا الموسم ألا أجف في الفرن على أوراق الخبز. لقد استخدمت مجففًا بيناتون مزودًا بإمداد علوي من الهواء الدافئ ، من الدرجة الأولى. على الرغم من أنه يجف لفترة أطول ، إلا أن الجيران وضعوا أنوفهم في ثقب المفتاح لمدة أسبوع)))

حول TURNS و DRY في صوري يمكنك أن ترى.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، عصير بعد التواء ويجب ألا تكون مرئية ، مجرد حبيبات رطبة. دعها تخمر أكثر ، غير اللون ، هناك أيضًا رائحة ، قد تكون أكثر دفئًا في الخارج. في المساء و جاف.

[فيليرينا]

فيليرينا, ايلينا كاديوا، شكر! أعتقد ، دعها تقف الآن ، لكن بدون المزيد.العزل ، حتى لا تتجاوز. ورأيت أعلاه في المناقشات أنه يمكنك وضعها في الثلاجة. سأنتظر وأطلب من زوجي أن يشاهد.
هدأوني من العصير ، وإلا شعرت بالضيق لأن الأوراق كانت جافة.

هذا ما قلته:
يتم تدمير الفيتامينات عند ملامستها لتلك المعادن غير الخاملة تمامًا. على سبيل المثال ، هذا هو الألومنيوم - يتفاعل بنشاط مع الأحماض والقلويات. لذلك يتفاعل مع فيتامين سي ، مكونًا مركبات الألمنيوم التي لا تفيد الجسم ، والتي تدخل الجسم.
يتفاعل الفولاذ السبائكي العادي من النوع St3 أيضًا مع الأحماض. هذه ، على سبيل المثال ، السكاكين التي يمكن أن تصدأ.
لكن الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر خمولًا ، ومن غير المرجح أن يتفاعل مع الفيتامينات.
وبعض أجزاء المطحنة مصنوعة من سبائك الألومنيوم.
لا تعتبره "شذوذًا" ، لكنني أحاول قطع "النقانق" الملتوية براحة يدي ، بسكين مغطى بالتفلون أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
إذا اتبعت تقنية الإنتاج ، سأحاول جاهداً حتى النهاية.
أريد أن أشرب مشروبًا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، فالأخير أساسي.

مرحبا بالجميع) لدي سؤال حول تخزين الشاي ، من يخزن أين؟
يبدو لي أن الشاي في عبوة ضيقة (جرة بغطاء متجدد) لا يسمح بمرور الهواء وتبدأ رائحته كشيء سيء.
يتم تعبئة الشاي نفسه في علب وصناديق بلاستيكية (قابلة للتنفس). كل شيء على ما يرام في الصناديق. لقد صنعت دفعات جديدة من الشاي هذا العام ، رائحتها جيدة في الصناديق ، وبدأت الرائحة في العلب في التغير إلى الأسوأ.
من يستطيع أن يقول ماذا؟

لقد ناقشنا هذا بالفعل.

الآن جاء أحد أصدقاء الصياد ، وهو يحافظ على غلقه بإحكام في عبوات زجاجية سعة 3 لترات لسنوات عديدة.
أنا في علب زجاجية وبلاستيكية. في أحد المواسم ، تم كسر الضيق في حاويتين مختلفتين بطريقة ما ، وأمسك طيور النورس بالرطوبة ، و ... اضطررت إلى رميها بعيدًا ، على الفور ذهب فطر الصنوبر. لم يؤثر ذلك على الطعم ، ولكن ... وستكون الرطوبة كافية مثل اثنين أو اثنين ، اليوم على سبيل المثال لدينا رطوبة بنسبة 78 في المائة ، لذا استخلصوا الاستنتاجات أيها السادة: من يعيش أين ، ويخزنها.

نعم ، Wozik ، أوراق الشاي المحضرة بشكل صحيح لا يمكن أن تشم مثل هذه الرائحة ، لكنها جيدة فقط. على أي حال ، سيكون من 2-3 سنوات ، من المستحيل تخزين أوراق الشاي لفترة أطول !!!

هل ناقشت؟ عُذْرًا ، لَا يُمْكِنُنِي الْإِجْدَارُ ، هَلْ يُمْكِنُنِي الْحُصُولْ عَلَى ارتباط؟

ما الذي لا يرضي البنوك به؟ هل تريد شيئًا أصليًا مثل مجسمات الأهرامات المصرية بحيث كان هناك تخمير بلسم؟ أم براميل مغمورة في مستنقع بخيار كوك كولين ؟!
يمكنك ، بالطبع ، لا تزال مثل الفتيات الإنجليزيات ذات الرائحة الكريهة ، تم نقل التبغ في براميل من تحت الروم إلى العالم القديم على متن السفن ، لكن هذا ليس طريقنا ، وليس السلافية. لا تهتم بالكتابة في محرك البحث عن كيفية التخزين ، إذا كان الأجداد والآباء لا يعرفون كيفية تخزين الأعشاب. ولا تحاول الضغط كما كان من قبل ... وشاركنا تجربتك.

[مواطن]

مواطن، العلب لا تتوفر دائمًا في المزرعة بكميات كافية ، شخصيًا ، بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، ثلاث لترات قطعتان - للحليب ، والثالثة - للعسل ، وأحتاج لترًا وأقل لقطع العمل ، وأيضًا باختصار. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشغل مساحة كبيرة ، وتُهدر المساحة بشكل غير اقتصادي. حتى الآن ، أسكب في حاويات بلاستيكية ، ومن الملائم وضعها فوق بعضها البعض.

=== غطيها بقطعة قماش مبللة من الكتان أو القطن وضعيها في مكان دافئ للتخمر. تحقق بشكل دوري من جفاف القماش. إذا كان جافًا ، فبلله مرة أخرى
أين يمكنني الحصول على مكان دافئ إذا كانت الشقة أقل من 15 درجة؟ لا يتخمر الشاي ، لكن يتضح أنه كريه الرائحة

أضيف في الثلاثاء 26 يوليو 2016 09:13 ص

النقانق الملفوفة يدويًا لا تنتج العصير. لذلك ، لا يوجد تخمير بهذه الطريقة ولا يمكن.

[إيفان 2]

هممم ، عاشت الفتيات بهدوء لأنفسهن ، وعاشوا ، ولفائف ، وخمروا ، وبعد كل شيء كان مخمرًا ، وأصبح الشاي ممتازًا ، وشربوا بأنفسهم ، وعاملوا أصدقاء عائلاتهم - أحبها الجميع ... إيفان 2، ودمر كل الأوهام ... حسنًا ، لا يمكن أن يكون هناك تخمر بهذه الطريقة ، على ما يبدو! كيف تعيش شيئا أبعد؟

إيفان 2، إذا حدث خطأ ما في فنغ شوي الخاص بك - فهذه ليست وصفة ويتم إلقاء اللوم على التقنيات ، خاصة أنه تم اختبارها هنا من قبل أكثر من عشرة أشخاص. ابحث عن خطأ في نفسك ...

كيف تعيش شيئا أبعد؟

نعم ، ويعيشون كما كانوا يعيشون. لف النقانق بيديك

البعض بيدين ، والبعض حول الورك شديد الانحدار ، مثلي ، على سبيل المثال ، لأن اليد اليسرى لا تعمل بشكل طبيعي

، تخمر ، يلف في أم ... معاطف المنك والثعلب القطبي ، يخزن لسنوات فيما "أرسله الله" واشرب شاي ممتاز بكل سرور!

[إيفان 2]

إيفان 2وضعته بالقرب من المدفأة ، وسحبت به إلى الصوبة ، البنات في أحواض ماء ساخن ، ووضعته في الأفران. استخدم مخيلتك.يانكا، أجبت بشكل صحيح ، ولكن عليك أن تكون أكثر حساسية ، سيداتي!

عند النظر إلى هذا المنتدى ، كنت سعيدًا برؤية اجتماع للمهنيين في إنتاج شاي إيفان ، لكنني الآن في حيرة: حقًا لن يقول أحد ما هو خطأي؟ أم لا. طرحت سؤالاً بسيطاً (في الصفحة 197) وأجبه لمن لديه خبرة ، أعتقد أنه لا توجد مشكلة.

[Al3X]

Al3X، 4 ساعات بعد الذبول قصير جدًا ، وربما يكون حامضًا. استنتجت أنه بعد 4 ساعات في الفريزر لم يكن ذلك كافيًا ، كان الشاي ضعيفًا ، لكنني لم ألاحظ الحمض أثناء التجفيف.
بالأمس تم تجفيف آخر واحد بعد 1.5 يومًا من التخمير في جرة ، وكان التخمير من 10 إلى 11 ساعة ، رائع ، يمكنك تركه بسهولة طوال الليل دون خوف من أن يتحول إلى حامض.

[اليكسي]

اليكسيحسنًا ، يمكنك أن ترى بنفسك أين تكون الاختلافات عن التكنولوجيا الموصى بها! لماذا بدون اضطهاد؟ درجة حرارة التخمير أعلى أيضًا من الموصى بها

[سمبليس]

سمبليس,
شكرا. لكن في ظل نفس الظروف (كما وصفت) ، احتفظت به سابقًا لمدة 6 أو 10 ساعات ثم أصبح الشاي حامضًا حقًا. قررت أن أجعلها أصغر - 4 ساعات. هل هي رطوبة؟ لدينا عالية ، سواء في الشارع أو في المنزل. اليوم سأحاول مرة أخرى. ومع ذلك ، في البنك ، لم أحاول أن أجف بعد. إيه ، لقد مر شهر في التجارب. وانه لم يشرب الشاي مثل كثير من المديح. شاي إيفان ليس بهذه البساطة ، أليس كذلك؟

أضيف يوم الثلاثاء 26 يوليو 2016 الساعة 11:46 صباحًا

رادوشكا,
تحت القهر ، المواد الخام "تصمت" ورائحة الشاي مثل أغطية القدم - عفنة.
عند درجة حرارة منخفضة (+ 22-24) لا توجد رائحة طيبة. يبدو أن ردود الفعل لا تحدث. أضعه في الليل - في الصباح تعكرت. لا أفهم سبب ذلك.

[Al3X]

Al3X، ربما كانت المواد الخام جافة - رطوبة زائدة ، أو ساخنة جدًا ، فالعملية تسير بسرعة كبيرة؟

السيد كيس هو أفضل معلم ... لقد كتبت هنا ، الليلة الماضية ركضت لألتقط الحشيش الناري ، لم يكن لدي القوة للشم ، نثرته في العلية من أجل تقشير الأوراق في الصباح. في حين أن النقطة هي ، في الساعة 11:00 ، ارتفعت ، والأوراق على السيقان مباشرة جيدة جدًا ، كنت خائفًا من أنها كانت أكثر من اللازم ، ربما. بالنسبة لي هذا بالفعل - "جفت". في عملية التقشير ، أدركت بالفعل أنها ، ربما ، هي بالضبط ما ينبغي أن تكون عليه - "حركة واحدة خاطئة ، وليس لديك في يديك ورقة ، ولكن لفة" ملتوية مرتين ، الحبيبات هي مجرد مشهد للعيون المؤلمة. أدركت أن آخر مرة لم أجف فيها الأوراق قليلاً. ربما كانت حقيقة أننا مررنا بفترة جفاف ، وأن الأوراق نفسها ليست شديدة العصير ، "استخرجت" الشاي. مرت ، كما يقولون ... دعونا نرى كيف اتضح هذه المرة ...

[Al3X]

Al3X، لم ارى.
حسنًا ، لم يكن لدي قط رائحة حامضة!
1. ذبول غير كافٍ - لم تكتب ما كانت الورقة.
2. هذا مؤكد ، إذا كان الشاي أوراقًا ، يتم وضع الحمل في الأعلى وثقيلًا!
3. أنا لا أصنع أوراق الشاي السائبة ، لكنني أعلم أن ألفها حتى يتم تحرير العصير.
أعد قراءة الوصفة الخاصة بالورقة وابحث عن الأخطاء على الفور.

[Al3X]

Al3Xجربها حسب وصفتي ، لا تتوقع رائحة خاصة من المواد الخام ، لقد رميت عدة دفعات بحثًا عن الرائحة ، أعجن الشاي حقًا ، بعد كل شيء ، لا يتم شطفه بالتساوي في النقانق ، وأضعه في كيس ، أي التخمير بدون دخول الهواء. t + 28.
رادوشكا، نحن نعيش في أماكن مختلفة ، لا أعتقد أن الحشيش الناري هو نفسه في كل مكان ، على سبيل المثال صادفت شجيرة واحدة ذات سيقان حمراء ، والباقي أخضر. تربة مختلفة ، أوراق ذات صلابة مختلفة ، لدي أعلى من رأسي وعدد قليل من أزهار الأدغال ، في الحقول المفتوحة يكون عمق الركبة ، والأوراق أكثر صلابة. لذلك ، أعتقد أنك بحاجة للبحث عن وصفتك الوحيدة التي تناسبك تمامًا. ما هو عظيم في نادي الشاي الرائع!

[يانكا]

يانكا,
نعم ، كأنني احتفظت بها لمدة 18 ساعة. بالطبع ، أصبحت الورقة الآن خشنة بالفعل ، ليس مثل شهر مضى ، لكنني أجمعها في الغابة والورقة الموجودة في الظل فقط. مع عملية الذبول ، لقد اكتشفت بنفسي بالفعل من خلال التجربة والخطأ أن القليل سيء.الآن أحاول تعليقها حتى تصبح الورقة مرنة وليست هشة مثل قطعة قماش. علامة على الذبول الجيد - عند التمرير في راحة اليد ، لا تنهار الورقة ويستغرق التمرير القليل من الوقت - 4-8 ثوانٍ للحصول على "نقانق". يمكن تحقيق هذه الحالة للورقة بسمك طبقة لا يقل عن 5 سم ، ومع التقشير المنتظم ، "بقوة" بأصابعك. ما يقولون عن طبقة 3 سم ، أعتقد أن هذا لا يكفي - تجف الورقة مثل الورق.

عليك أن تبحث عن وصفتك الوحيدة التي تناسبك تمامًا. ما هو عظيم في نادي الشاي الرائع!

[سمبليس]

سمبليس,
كما قمت بإرسال 12 دفعة ، مما جعلها بطرق مختلفة موصى بها على الإنترنت ، وأرسلت الأسرة للتخصيب =))) وهذا 2.5 و 5 كجم من المواد الخام في كل مرة يفرك في النخيل
لكن لا يمكن أن ينجح هذا العدد الكبير ، لكني لا أفعل. ربما يعتمد الكثير حقًا على المنطقة. سيتعين علي تحديد الوصفة الخاصة بي ، لكنني سأحاول تطبيق توصياتك. شكرا للجميع للنصائح. ذهبت لأجمع الورقة.

أضيف يوم الثلاثاء 26 يوليو 2016 12:27 مساءً

سمبليس,
إليكم لغزًا آخر: هل أتخمر بالهواء أو بدونه؟ حتى أنني أجريت تجربة: لويت الورقة الذابلة في راحتي ، ووضعتها على شكل لفائف "(إجمالي 200 جرام) فقط على غطاء بلاستيكي في غرفة بدرجة حرارة هواء + 24 جم.
وما رأيك؟ بعد 10 ساعات ، قطعته وجففته ، لذا اتضح أنه شاي أخضر عادي. يمكنك أن تصاب بالجنون مع خيارات الطهي هذه ... وتجادل لفترة طويلة ، ولكن اتضح أنه يمكنك الطهي بهذه الطريقة.

الإضافة الثلاثاء 26 يوليو 2016 12:37 مساءً

ايلينا كاديوا,
بالطبع ، قام بلفها حتى قضم بصوت عالي ، ثم قام بتجعيد الكتلة النهائية بأكملها قليلاً ، مثل كسر العجين والعقد والكتل. وقد شعرت بالقلق أيضًا من أنه عندما بدأت في التجفيف ، كان لا يزال هناك الكثير من الرطوبة في الملاءة. كان هناك بخار. بصراحة أعجبتني هذه الدفعة: الورقة مرنة ولينة وخرج العصير من الورقة جيدًا بعد الخلط ، لكنني كنت أخشى أن تخمر لأكثر من 4 ساعات ، ولدي تجربة سلبية. سيتعين علينا تجربة نفس المستحضر ، لكن نتخمر لفترة أطول.
شكرا.

[Al3X]

Al3X، قمت على الفور بتنظيف اللفات لنفسي ، لأنني صنعتها وفقًا للوصفة ، حيث تعجن الأوراق مثل العجين ، وعند التجفيف ، إذا التصقت الكتلة معًا ، فإنها تجف لفترة طويلة بسببها عليك أن تجف لفترة أطول ، إذا تخطتها ، ضعها نيئة في جرة ، كل الشاي يمكن تتعفن ، أتحقق بعناية شديدة ، أحاول كسر كل الأوراق واحدة تلو الأخرى. لذلك ، ستكون القوائم عبارة عن كتل صلبة)))) تزعجني)))) أنا أزرع بدون هواء ، وأضرب الأوراق في كعكة ضيقة وفي كيس ، وأضغط الهواء من كيس بلاستيكي وقم بلفه بإحكام. Koloboks صغيرة بحجم نصف كف ، سيتم هضم كل شيء ، سيكون هناك القليل جدًا من الرطوبة عند تجفيف البخار الذي لم ألاحظه ، تنبعث منه رائحة طيبة جدًا ، بالأمس كانت رائحة الشقة بأكملها ، واليوم جاءت من الهواء النقي mmmmmmm تنبعث منه رائحة طيبة))))

اتضح أنه مثل الشاي الأخضر العادي

لا يجف الكثير في الفرن ، ويوضع الشاي المخمر ليجف ببساطة في الهواء ، لذا فإن الشاي الأخضر لا يتخمر بشكل سيئ ، لأن التخمير حدث داخل اللفائف.

كما قمت بإرسال 12 دفعة ، وجعلها بطرق مختلفة موصى بها على الإنترنت ، وأرسلت الأسرة للتخصيب =))) وهذا 2.5 و 5 كجم من المواد الخام في كل مرة يفرك في النخيل

افعل تمامًا كما يقول ليودميلا في المنشور الأول ، بشكل مباشر وواضح نقطة تلو الأخرى. مع مثل هذه الوصفة التفصيلية ، لا يمكن أن تفشل ببساطة ، ليس من الأولى ، لذا في المرة الثانية ستنتهي بالتأكيد! أواجه الصعوبة الرئيسية - لا أستطيع أن أسترشد بالرائحة ، ثم نجح كل شيء في المرة الأولى. حسنًا ، على أي حال ، بالتأكيد لم يفسد!

[يانكا]

يانكا، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكنك إفساد شاي إيفان؟ حتى أنه تبين أنه يستحق من أوراق المتطفلين!

[سمبليس]

الفتيات ، فعلت إيفانوشكا بطريقتين في نفس الوقت ، الوصفة الكلاسيكية لـ Lyudochka وفي البنك ، كما ينصح Semblis. يجب أن أقول على الفور أن كلاهما ظهر.وفقًا للوصفة الأولى ، كانت الرائحة مخيفة أثناء التخمير وبداية التجفيف ، وفقًا للوصفة الثانية ، لم أشعر برائحة خاصة ، لكن ما اتضح أنه شاي جميل كان بهجة. لقد قرأت الكثير من النظريات هنا ، حيث تتحول الرائحة بمرور الوقت إلى الأفضل. في هذا الصدد السؤال هو ماذا عن الطعم؟ هل يتغير الطعم؟ هل توجد مثل هذه الملاحظات؟ ومع ذلك ، أريد القابض. ما الذي يمكن إضافته لجعل القابض يظهر؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 يوليو 2016 15:52

سمبليسمارينوتشكا ، قطّعت الكولوبوكس المخمر إلى نصفين ، ثم ، مثل البصل ، بالطول أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم عبر. لقد شحذت السكين عن قصد. كانت الأوراق مبللة ورطبة أكثر من المعتاد ، لكنها جفت بسرعة وشعرت بلمسة لطيفة للغاية. لم أتناول مثل هذا الشاي الأسود من قبل! صحيح أنني لم أشعر برائحة خاصة. كانت ممتعة ، نعم. لكن ضعيف. لم أتعرف عليه.

عاد من الغابة. جمعت 2.2 كجم من الأوراق. سأحاول إنهاء المكالمة في البنك. فقط ليس من الواضح تمامًا بالنسبة لي أين ستخرج الرطوبة الزائدة ، لكنني سأجرب.
...

لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك إفساد شاي إيفان؟ حتى أنه تبين أنه يستحق من أوراق المتطفلين!

أنت تعرف كم هو محزن بالنسبة لي أنه لا يعمل ، الكثير من العمل يذهب سدى. أعيش الآن في منزل خشبي قديم حيث تعتمد درجة الحرارة والرطوبة بشكل مباشر على من هم بالخارج. لذلك ، فإن خلق ظروف متساوية لصنع الشاي يمثل مشكلة. ولكن هناك ميزة إضافية - فرن روسي ، كما يقولون ، من الأفضل تجفيفه وسيكون الشاي أفضل من الفرن. صحيح ، الغرق الآن سيكون تعذيباً للذات ، لأنه حار بالفعل.
قرأت أنه في وقت سابق كان يتم حصاد شاي إيفان في الصيف ويتم طيه في طرق الشتاء على الجليد ، وبدأوا في معالجته في الخريف. هذا أشبه بالحقيقة - فالظروف ستكون مناسبة.

أنت تعرف كم هو محزن بالنسبة لي أنه لا يعمل ، الكثير من العمل يذهب سدى.

أظن! وأنا حقا أتعاطف! من السهل حصاد Ivanushka ، ولكن إذا كنت ستطحن أوراق العليق ، أو التفاح البري ، حيث يمكنك الآن العثور على أوراق صحية نسبيًا في الجزء العلوي فقط ...
الجو بارد هنا ، حرارتنا كانت مستحيلة. أتجمد وانتظر الظروف الطبيعية. في ذلك الموسم ، عندما كان الجو باردًا في المنزل ، قمت بلف كل شيء. وأتلاشى كل شيء ، كل شيء ، قماط

[ميرونيرينا]

ميرونيريناإيرينا ، أوريا! كم هو رائع أن كل شيء نجح! كلما طالت فترة تخميره ، كان الشاي أكثر سوادًا ، بالأمس جفت 6 koloboks ، أول 6 ساعات ، كانت الخطوط فاتحة ، لون الشاي بني غامق أسود تقريبًا ، آخر 11 ساعة أكثر سوادًا ، الخطوط لونها بني فاتح ورائحة أكثر)))
Al3X، لن يكون هناك رطوبة زائدة ، ستخرجها من البرطمانات ، ستكون كالجافة ، فقط الرائحة ستكون جنونية ، ثم العجن ، الرائحة تتغير إلى رائحة حادة (لا أحب ما لا أعرف مقارنته) ، وبعد التخمير سيتم هضم كل شيء ، سيكون خامًا ولكن ليس رطبًا ، لن يكون هناك بخار في الفرن ، في أول 20 إلى 30 دقيقة أقلبه باستخدام ملعقة كل 5 دقائق تقريبًا ، ثم أقوم بتقليبها بيدي على صفيحة خبز)))

ومع ذلك ، أريد القابض. ما الذي يمكن إضافته لجعل القابض يظهر؟

هل حاولت التخمر لمدة 20-22 ساعة؟ لدي شاي لاذع جدا مع مثل هذا التخمير ، وداكن اللون ، خاصة إذا كانت ملعقتان صغيرتان. الشراب على كوب. المخمر في الحمام ، هناك كانت درجة الحرارة مستقرة ، دون تقلبات (ترمس ، ما تريد) ، 23 غرام.

[يانكا]

يانكايا تانيوش ، لدي فضول شديد بشأن ما يمكن أن يحدث مع التخمير لفترات طويلة ، لكنني لم أجربه بعد. أسترشد بنصيحة Lyudochka ، فهي توصي بـ 4-6 ساعات. لذا عليك المحاولة!

[ميرونيرينا]

ميرونيرينا، إيرا ، لودا كتبت للتو في المنشور الأول عن زمن التخمير - خفيف ، متوسط ​​وعميق ، هنا أقتبس منها

هناك ثلاث درجات من تخمير الشاي - خفيف ومتوسط ​​وعميق.
مع التخمير الخفيف ، يتم تخمير الأوراق حتى ظهور العلامات الأولى لرائحة الفاكهة والزهور (3-6 ساعات). الشاي المخمر له طعم معتدل ورائحة حساسة ولكن قوية.
يتم الحصول على شاي التخمير المتوسط ​​(10 - 16 ساعة) برائحة واضحة ، طعم لاذع معتدل مع حموضة طفيفة.
شاي التخمير العميق (20 - 36 ساعة) - حامض ، غير حامض ، برائحة خفيفة نسبيًا.

هذه المرة قررت أن أقوم بتخمير خفيف ، 6 ساعات ، والآن سأجف.

الرائحة ... يبدو أنني شممت رائحة شيء ... إذا دفنت أنفك واستنشقت لفترة طويلة ، يظهر طعم الأعشاب النارية في فمك. كما في تلك النكتة المبتذلة - "لا يشم أنفه ، إنه يجرح عينيه!"

ها أنا أقرأ المنشورات ولم أستطع المقاومة .. الوافدون الجدد يأتون بأفكارهم وتطوراتهم والشاي لا يعمل. وسؤال لصانعي الشاي لماذا؟ أعزائي ، أنتم تكتبون للموضوع بوصفة جاهزة. كل من يصنع الشاي وفقًا لهذه الوصفة يتضح. لذلك افعل بالضبط وفقًا للوصفة ، وعندما يعمل كل شيء ، جرب صحتك! ألا تشعر بالأسف على عملك ، والمواد الخام أيضًا؟

[Al3X]

سأحاول إنهاء المكالمة في البنك. أنا فقط لا أفهم تمامًا أين ستهرب الرطوبة الزائدة.

Al3X, اليكسيحسنًا ، أنت نفسك تفهم ما يجب أن يجف في البنك غير ممكن!!! : udarilsya: لماذا التجارب التي ستؤدي بالتأكيد إلى الفشل؟
في وعاء ، ستسخن الملاءة وتحترق ببساطة ... إنه أمر مؤلم ومهين أن تقرأ مثل هذه التعليقات ... أنت لا تقدر عملك أيضًا ، وأنت تترك الورقة تذهب.
لماذا يجب أن تأتي إلى المنتدى بوصفة ، ونتيجة لذلك تفعل أشياء معاكسة لما هو مذكور في الوصفة ؟! ثم تتساءل عما إذا كان لديك 12 إخفاقًا؟

إذا كان شخص ما تجفف في البنوك، أقترح إضفاء الطابع الرسمي على هذه الطريقة كوصفة منفصلة وتواصل / تبادل الخبرات في الموضوع بهذه الوصفة ، والاحتفاظ بسجل للتجارب ، ومراقبة النتيجة حتى لا تضيع المعرفة.
لأن البيانات الأولية في هذه الوصفة مختلفة تمامًا! احترم مضيفة الموضوع التي ستحاول مساعدتك في صنع الشاي حسب وصفتك وليس حسب تطوراتك !!!
مثل هذه التعليقات حول الذبول في الجرار ليست في فصل دراسي مصمم خصيصًا للوصفات حول هذا السحر الذي يذبل القادمين الجدد ويخيف القدامى.
مؤلفو الذبول المعلب ، يرجى ملء التطورات الخاصة بك بوصفة منفصلة !!!

أضيف يوم الثلاثاء 26 يوليو 2016 5:19 مساءً

قرأت المنشورات ولم أستطع تحملها ...

Nadjusic ، ناديا، بالمثل.
حولنا الموضوع إلى ملف تفريغ. وبعد ذلك ، سيخرج Luda كل شيء.

[بسيط!]

أنا نفسي مندهش أيضًا ... هناك تقنية مجربة ، تمضغ حتى أصغر التفاصيل ، إلى أصغر الفروق الدقيقة ، ولا تمضغ فقط ، ولكن لها مبررات - ماذا ولماذا ولماذا ، حتى لماذا سمك الطبقة هو ذلك بالضبط. التكنولوجيا بسيطة ، سأؤكد عليها وأبرزها بالخط العريض - بسيط! هناك أربع عمليات فقط - تذبل ، تدور في مفرمة لحم ، تخمر ، جافة. يتم فرز كل مرحلة بأدق التفاصيل ، وقد تم إنجاز هذا العمل من قبل ليودميلا والفتيات! يبقى فقط أن تأخذها كقاعدة ، لفهم العملية "بيديك وعينيك" ، إذا جاز التعبير ، وبعد ذلك يمكنك التجربة ... حسنًا ، لا ...

تخيلت أنني كنت أحشو الأوراق في جرة ... بإحكام! ثم "أخرجهم" منها .. دانونافيك .. يدي لن تدخل الجرة!

[مؤطرة في الصفحة الأولى!]

أكتب إضافة لأولئك الذين بدت لهم كلماتي قاسية جدًا.
في هذا المنتدى ، في موضوع مع وصفة محددة ، من المعتاد مناقشة الفروق الدقيقة للوصفة بالضبط التي مؤطرة في الصفحة الأولى!!! المكونات ، عملية الطبخ ، الأدوات ، الأجهزة ، إلخ. نعم ، مع بعض التغييرات والإضافات والتعديلات.
لكن ليس بالأفعال ، ضد عملية الطهي!

عزيزي المبتدئين! إذا كنت تحضر الشاي ليس وفقًا للنقاط الموضحة في هذه الوصفة ، فأنت تقوم بإعداده بالفعل وفقًا وصفتك!!!
وأنا بصراحة لا أفهم لماذا أتيت إلى الموضوع مع هذه وصفة واطلب النصيحة؟!

ارسم وصفاتك ، واكتب عن نتائج تجاربك ، وجادل بالصور والحسابات النظرية ، كما فعل مؤلف هذه الوصفة ، وسيأتي إليك الأشخاص المهتمون بمعرفتك! وسيأتي القدامى ويناقشون تطوراتك معك ، ولكن بالفعل في وصفتك! وسيكون كل شيء على الرفوف وسيكون من الملائم استخدام هذه التطورات للجميع: صانعي الشاي المبتدئين وذوي الخبرة.
وفي هذه الوصفة ، دعونا نناقش الخوارزمية التي اقترحها المؤلف.وفر وقتها ، كيف ستخوض بعد ذلك أبحاثك ، على عكس أفضل ممارساتها؟ ولماذا هي وكل شخص آخر بحاجة إلى هذه المحادثات خارج خوارزميات الوصفة ؟!

مرة أخرى ، هذا ليس موضوع دردشة! وموضوع وصفة محددة!

أناستاسيا!
أوافق على الاشتراك في كل حرف!

بنات شكرا! لحقيقة أنهم رسموا كل شيء بوضوح ووضوح!
حسنًا ، ابق هادئًا ، البنوك ، البنوك. ... الكلمات لا تكفي! كما لو كانت الوصفة مطلية ، تمضغ ، تمضغ ، في النهاية ، ليس لهم! كم تم تجريف الأدب من قبل مؤلف الوصفة ، وكم عدد التجارب ، وأكثر من عام واحد ...
أوافق ، دعهم يضعوا وصفتهم الخاصة ويناقشوا ، لكن ليس هنا!
بالفعل القدامى لا يكتبون أي شيء ، فكم يمكنك؟ ينتقل الهذيان ، ثم الشكاوى ليست كذلك ، ليس كذلك ...
لذلك ، مع حقوق مدير المدرسة (ألم تنس من أنا بعد؟ أقدم نفسي للقادمين الجدد) ، أقترح: أسئلة محددة حول الوصفة! افعل بنفسك ، ناقش بينكما.

أنه من المستحيل أن تذبل في البنك !!! لماذا التجارب التي ستؤدي بالتأكيد إلى الفشل؟

لماذا بحق الأرض تفشل ... بيان لا أساس له.

الهذيان

عبارة خاطئة ، يتحدث براد ، هل هذا ما أرادوا قوله؟ لأنني مسبب للمشاكل.
فهمتك! أنا صامت ، أنا صامت. لم أعد أتسلق بالنصيحة أو بالأسئلة ... أطلب من الوسيط حذف جميع مشاركاتي ، إذا حذفت نفسي ، يتبين أن التعليقات سخيفة.

[سمبليس]

سمبليسمن فضلك لا تغضب. البعض (أعني نفسي) مهتمون بتجاربك.
أفهم أيضًا الفتيات ، بمعنى أن هذه طريقة مختلفة ولا يمكن للجميع فهم هذه الفروق الدقيقة. كان لا بد من كتابتها في شكل أكثر صحة.
وبالتالي ، إذا استطعت ، أطلب منكم عدم حذف المنشورات ، ولكن في الحقيقة قم بإنشاء المظهر الخاص بك بهذه الطريقة بالضبطحتى لا يربك أحد.
هنا سوف نناقش ، سيكون هناك العديد من الأسئلة ، علاوة على ذلك ، هناك طرق مماثلة ولها كل الحق في الوجود.

[سمبليس]

سمبليس, مارينا، زيني طريقتك بوصفة منفصلة ، كما فعل زكاري

طريقة تقسية أوراق الشاي استعدادًا للتخمير (زكاري)

وسوف يفهم الجميع. بناء على الوصفة

شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية (lappl1)

لديك فقط طريقة لتحضير الأوراق.
ولا تنزعج.