شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[أولغا في بي]

أولغا في بي، لدي مفرمة لحم كهربائية تدور بسهولة بغض النظر عن عدد مرات التمرير. أختار الشبكة حسب مزاجي

شكرا لك!
سأجيب بنفسي أيضًا: المرة الثانية أكثر صعوبة. للبريد الإلكتروني كنت خائفة - الزوج ينفث ترويض
يتم الحصول على حبيبات جميلة ، وتصبح الرائحة أضعف.

يتم الحصول على حبيبات جميلة ، وتصبح الرائحة أضعف

ثم ستتم كتابة الرائحة عند التخمير الجاف

فسيم دوبريج ve4er!
Skazite pozalujsta ، vo vremja fermentacii Massa dolzna bitj tjeploj؟

ومتى تنتظر الباقة الشاي الجاهز؟ أريد أن أرش أبنائي ، وإلا فإنهم سيخمرون على الفور ، وسوف يتغلبون على الصيد))) وبعد ذلك قمت بعمل كل شخص مع فترات مختلفة من الاحتكاك)))) أشم رائحة البرطمانات الآن)))) في البداية كانت رائحتها لطيفة وجافة ، والآن تعود الرائحة ، والرائحة التي نلاحظ عندما نخرج الأوراق المجمعة من الكيس ونضعها في الخارج لتذبل. حتى أنني شممت رائحة كريمية في إحدى البرطمانات))))

[كالكا]

كالكا، ترتفع درجة حرارة الكتلة أثناء التخمير.

تمت الإضافة السبت 16 Jul 2016 10:02 PM

سمبليسحتى الشاي الطازج يمكن اختبار رائحته.
شاي منقوع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الآن أنت بحاجة إلى "الزواج" منه - صب أوراق الشاي في كوب وأعده إلى الغلاية ، افعل هذا ثلاث مرات.
ثم تستنشق رائحة الكوب الفارغ - هذه هي روح الشاي. هنا ستشعر برائحة الشاي الخاص بك ، وسوف تتحسن بمرور الوقت.

قررت أيضًا الانضمام إلى صفوف عشاق شاي إيفان.
وجدت مقاصة بعيدا عن الحضارة

جمعت ثلاثة أكياس بلاستيكية ، ووضعت المجفف

بعد الذبول ، لم أجرؤ على القيام بعمل يدوي)) استخدمت مفرمة لحم.

التخمير. ما زلت لا أفهم كيفية التنقل بالرائحة - ربما هناك خطأ ما في حاسة الشم))) لقد استرشدت بالوقت المشار إليه في المنشور الأول.

بما أنني أحب الشاي الأقوى - انتظرت 24 ساعة وبدأت عملية التجفيف
قبل -

بعد-

وبالطبع حاولت على الفور تحضير -

اعجبني الشاي! سميكة ، لاذعة ، لقد أحببت حقًا المذاق - طعم الشاي يبقى على اللسان لفترة طويلة.
حسنًا ، السؤال هو - هناك بعض الحموضة في المذاق ، هل هذا يعني أن الأوراق لا يزال من الممكن تخميرها؟

ويبدو لي أن المرة الثانية في مفرمة اللحم يسهل تحريفها.
بالمناسبة ، في المنشور الأول لم أر أي ذكر لحقيقة أنه من الممكن والضروري تحريف الحبيبات مرة ثانية.

أنا أبلغ. أخرجت الأوراق من الفريزر وفك تجميدها. من المثير للدهشة أنها لم تكن رطبة بعد إذابة الجليد (ربما لأنني وضعتها ملفوفة بقطعة قماش؟) ، وحتى القماش لم يكن مبللاً وجافًا تمامًا. ملتوية ، تقف الآن مخمرة. سأقوم بإلغاء الاشتراك أكثر.

[الصقر]

ناتاشا حسنا مع الله!
وحاول فقط إفسادها ، اقتله!

تمت الإضافة الأحد 17 Jul 2016 10:18 AM

الصقر، لذلك في الموسم الثاني قاموا بالفعل بإخراج الطريقة التجريبية

تمت الإضافة الأحد 17 Jul 2016 10:19 am

ماكسيممع أول شاي!

وحاول فقط إفسادها ، اقتله!

سأحاول ، وإلا أريد أن أعيش

أنا مت! بشكل عام ، قاموا بركل سلة من دلوين من أوراق الأعشاب النارية ، ذابلة ، ملتوية ، تخمر في وعاء واحد ، ثم جفف في ثلاث خطوات ، وحصلت على ثلاثة أنواع من شاي الأعشاب النارية - 10 و 15 و 20 + 22 ساعة من التخمير. الأول والثاني لذيذ ، ولكن بطريقة ما ... حسنًا ، الشاي العادي اللذيذ ، يمكنك شربه. لكننا جربنا اليوم الأخير ، لكنه تم تعليقه بالفعل في الحقيبة لعدة أيام - الأفضل! لا أشم الرائحة ، لكنها مذاقها ناعم جدًا ، لاذع ، داكن ، غني ، مثل هذه الباقة الغنية ، ويمنحني طعم النعناع المميز في المذاق - هنا يسعدني!

لكنني أفكر الآن ، هل يمكنني مزجها جميعًا؟ يجب أن نحاول الأولين مرة أخرى ...

يانكا ، كم أحب قراءة مثل هذه الأوصاف للشاي! كما لو كنت أنت نفسك تشرب وتصاب بالجنون.
لا تقلب ، ثم تريد الخلط ، و 3 أنواع مختلفة من الشاي ، وحتى التخمير الجاف لمدة نصف عام.

أنا أبلغ. أخرجت الأوراق من الفريزر وفك تجميدها. من المثير للدهشة أنها لم تكن رطبة بعد إذابة الجليد (ربما لأنني وضعتها ملفوفة بقطعة قماش؟) ، وحتى القماش لم يكن مبللاً وجافًا تمامًا. ملتوية ، تقف الآن مخمرة. سأقوم بإلغاء الاشتراك أكثر.

اه اه! كنت متقدما! أنا أيضا أردت الإبلاغ! لذلك ... تم جمع ثلاثة أكياس ثقيلة في جلستين (مثل من السكر ، فقط الأكياس المصنوعة من القماش ، مثل كيس وسادة قطني ، وحتى أكبر من أكياس السكر) بالوزن - لا أعرف كم ، لم أخمن أن أزن المواد الخام. خلاصة القول: 20 لترًا من الشاي الحبيبي الجاهز. العملية: بالطبع ، لم يتم إجراؤها دفعة واحدة ، ولكن على دفعات. على الأقل ، أحببت المجموعة التي غابت فيها مرحلة التجميد ، أي يوم التجفيف ، والتخمير - 3 ساعات ، ولا تحميص: الرائحة هي الأضعف ، لكن الشاي نفسه لا يزال ممتازًا (بالمناسبة ، يذكرني بشاي العام الماضي). عندما سألت عن الفريزر ، تم إخباري بأنه سيكون هناك الكثير من العصير وهذا من شأنه أن يتداخل مع التخمر. لذلك ، كما لاحظت ناتاليا فورونيج بحق تمامًا ، لم يكن هناك الكثير من العصير على الإطلاق. ربما سيحدث هذا إذا كان لدي مجمد منخفض التجميد ، لكن لي يسمح لك بتجميد أوراق الشجر بسرعة كبيرة عند -18 وفي الواقع يحدث التسامي - تجميد الرطوبة الزائدة. المواد الخام من الفريزر ليست جافة ، ولكن في الصقيع. أخذت صناديق المواد الخام من الفريزر وسكبتها في أكياس وسادات كبيرة واتركتها تذوب (في أوقات مختلفة). كما أوضحت التجربة بالفعل ، فإن أفضل طريقة لإزالة الجليد هي حوالي ست ساعات ، خلال هذا الوقت يكون للصقيع وقتًا ليتبخر ، ولا يتوفر للعشب وقت ليجف تمامًا حتى يجف: الرائحة رائعة (شيء مثل الكمثرى والكرز والتفاح والكشمش). ومما لا شك فيه أن التجميد هو أن الماء الموجود داخل الأوراق يخالف البنية الخلوية ، ويحدث نفس الشيء كما يحدث مع العجن المطول والعجن ، فقط في وقت أقصر. وأيضًا يتم تجميد الأوردة المركزية وتتوقف عن السحق دفعة واحدة ، وليس بشكل انتقائي ، كما هو الحال عند العجن. المواد الخام من الفريزر كلها خضراء داكنة موحدة. أثناء عملية إزالة الجليد من غطاء الوسادة ، أقوم "بأشعث" بشكل دوري دون فكها حتى يتم إذابة الجليد بالتساوي.
بعد إذابة الثلج ، التي كتبت عنها ، لويت الأوراق في مفرمة اللحم. إذا استلقوا بعد الفريزر لأكثر من ست ساعات ، فإنهم يدورون بشكل أكثر صعوبة ، لأنهم يصبحون أكثر جفافاً مما هو مطلوب ، وإذا استلقوا أقل ، فقد يكونون باردون - ليس من المريح لف اليدين والضغط عليهم ووضعهم في مفرمة اللحم.
بعد مفرمة اللحم ، أضع الأوعية بالمواد الخام الملتوية للتخمير. سأخبرك على الفور - لقد جربت. كانت مختلفة مع كل دفعة: في مكان ما استمر التخمير 3 ساعات ، في مكان ما 5.5 ساعة. في حالة بقاء المواد الخام لأقل من 6 ساعات بعد الخروج من الفريزر ، كان لابد من تسخين الكتلة الملتوية - وضع المجفف لمدة 20 دقيقة (لدي Dachnik-4 - في القسم الثالث) ، وفي حالات أخرى ، كانت الكتلة الملتوية في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بغطاء وأشتم رائحته كل نصف ساعة.
ثم تم التجفيف: مع القلي لمدة 50 دقيقة -1 ساعة وبدون قلي.
بشكل عام ، مجموعة كاملة من الخيارات. على جميع العلب الجاهزة ، بعد صب الشاي النهائي ، قمت بلصق قطعة من الورق مع وصف مفصل للتكنولوجيا في كل دفعة.
بالطبع ، ما سيكون طعم الشاي بعد فترة لا يمكن قولها إلا بعد نقعه لعدة أشهر. لكن وفقًا للنتائج الأولية ، أحببت هذا الخيار: لقد أحضروا المواد الخام ، دعوها ترقد في كيس وسادة لمدة ساعة أو ساعتين أو ثلاث بينما نقوم بعملنا الخاص (تبدأ الرائحة الكريهة) ، ثم نضعها في الفريزر ، وإذا كان هناك الكثير منها ، فإننا نضع بعضها في كيس عادي الثلاجة (بعد ذلك ، عندما نخرج الدفعة الأولى من أجل إزالة الجليد ، تحل الثانية محلها). في اليوم التالي ، عندما يكون هناك وقت ، نقوم بتفريغ المواد الخام من الصباح لإزالة الجليد و "تحريك" غطاء الوسادة ، دون فكها ، لمدة 5-6 ساعات تقريبًا.ثم نلف الوعاء ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر لمدة 5 ساعات أخرى. وفي المساء ، نسكب الكتلة في طبقة غير سميكة جدًا على صواني مغطاة بورق الخبز ، ونشغل القلي لمدة ساعة (لدي وضع المجفف هذا 3-3.5) ، ثم نجعل التجفيف أكثر هدوءًا (لدي في الموضع 1.5 (مجفف Dachnik-4 ، أذكر)) ، قم بتغيير الأدراج واذهب إلى السرير. عندما تستيقظ في الليل ، يمكنك تغيير الصواني مرة أخرى ، لكن لن يحدث شيء إذا نسيتها. وفويلا! كل شيء جاهز بحلول الصباح! العطر ببساطة إلهي! وكيف رائحة الشاي الدافئ عند سكبه في جرة ...
بشكل عام ، استنتاجي: الآن سأستخدم التجميد دائمًا!

اه اه! ؛ (لدي Dachnik-4 - في الدرجة الثالثة) ،

مرحبا! دعني أسألك ، ما هي كمية الشاي الجاهز التي تنتجها هذه المعجزة التكنولوجية في كل مرة؟ Heyzhe جيدة في الصورة.

[ماكسيم]

ماكسيميا لها من مرج رائع وطبيعة جميلة جدا! شاي أول سعيد!

الإضافة الأحد 17 Jul 2016 04:41 PM

يانكايا تاتيانا ، كم هو لطيف ولذيذ تناول الشاي الخاص بك ، تهانينا.
ميش، هذه هي الفراغات! 20 لترا حبيبات لأي فترة تم تحضيرها؟

[ميش]

ميشالشاي الدافئ مباشرة إلى الجرة؟ وفي الحقائب والرياح الحرة؟ لإزالة الرطوبة المتبقية ليوم أو يومين؟

تمت الإضافة الأحد 17 Jul 2016 5:03 pm

لكن تهانينا! هذا المبلغ! اتبعه.

دعني أسألك ، ما هي كمية الشاي الجاهز التي تنتجها هذه المعجزة التكنولوجية في كل مرة؟

أستسلم ... لدي اثنان من المقيمين في الصيف - 4: يقفون جنبًا إلى جنب - أحدهما لمدة تسع سنوات ، والآخر لمدة عامين. أضع واحدة في الخزانة لفصل الشتاء ، والآن كلاهما يحرث. القديم أفضل: في موضوع حول Summer Residents ، تركت تعليقًا في مكان ما أنه كان لديها أيضًا هيكل أكبر من الصواني وجودة أفضل مثبتة. ومع ذلك ، كلاهما يؤدي وظيفتهما.
يحتوي المجفف على خمسة صواني ، والخامس لا يعمل ، لأنه في الأعلى - ارمي شيئًا من الأعلى. الرابع ، أي الموجود أسفل الجزء العلوي ، أحاول عدم تحميله ، لأنه يسخن بشكل أضعف بكثير من الثلاثة الآخرين بسبب قربه من الأعلى والدرج الخامس. أي أنني أستخدم الرابع فقط للتجفيف النهائي أو في الحالات القصوى جدًا التي أقوم بتحميلها ، ولكن بعد ذلك يجب تغيير الصواني كثيرًا بسبب التسخين غير المتساوي والتجفيف الذي يستغرق وقتًا أطول.
تعمل الصواني الثلاثة الأخرى بالكامل: عندما يتم تحميلها بطبقة بسمك 1-1.5 سم ، يتضح أن ناتج شاي إيفان النهائي يكون حوالي لتر مع القليل من المجفف في المرة الواحدة ، أي من مجففيْن حصلت على 2-2.5 لتر في المرة الواحدة شاي حبيبات جاف.

20 لترا حبيبات لأي فترة تم تحضيرها؟

تم جمع الأوراق مرتين: في 10 و 14 يوليو. اليوم حللت آخر دفعة جافة.

مش ، الشاي الدافئ مباشرة إلى الجرة؟ وفي الحقائب والرياح الحرة؟ لإزالة الرطوبة المتبقية ليوم أو يومين؟

يرش دائما دافئا قليلا. الحقيقة هي أن مجفف الأشعة تحت الحمراء يجف عن طريق إزالة الرطوبة من الداخل ، على عكس المجففات المزودة بمروحة ، والتي تقوم أولاً بإزالة الرطوبة من الخارج (كما لو كانت تتعرض للعوامل الجوية ، ولكن الرطوبة تبقى في الداخل) - لا يحدث هذا مع الأشعة تحت الحمراء ، فإنه يتحول على الفور إلى منتج جاف ، ولكن ليس مفرط الجفاف برائحة رائعة محفوظة.

لكن تهانينا! هذا المبلغ! اتبعه.

لقد كنت أقوم بتجفيف جميع أنواع الأشياء لسنوات عديدة ، ولم يحدث شيء متعفن على الإطلاق ، ولم يبدأ أحد. كل ذلك بفضل المجفف ، الذي يزيل بطريقة ما الميكروبات والفطريات غير الضرورية!

[ميش]

ميشانا لا اجادل لانني لا اعرف.
ناتاليا فورونيجلم افهم ولماذا نسكت؟

مرة أخرى ، أود أن أشكر ليودميلا من صميم قلبي وجميع المشاركين في هذا الموضوع الذين يشاركون وصفات الشاي الخاصة بهم! لم أحب الشاي على الإطلاق ، أنا رجل قهوة ، علاوة على ذلك ، شغوف ولدي خبرة كبيرة. لكنني ، مثل الكثيرين ، اختفيت بالفعل هنا ... (أو تم القبض علي). يعد صنع الشاي الخاص بك نشاطًا ممتعًا حيث تلاشت جميع الهوايات في الخلفية. الآن أنظر إلى كل شجرة وشجيرة من خلال منشور - وما نوع الشاي الذي ستصنعه؟ ولكن إذا ، بفضل تعليمات Lyudmila التفصيلية ، تمكنت بطريقة ما من استخدام الأعشاب النارية ، وأعدت بالفعل تقريبًا.10 لترات من الشاي ، لم أكتشف رائحة الحديقة بعد. فحصت طوال عطلة نهاية الأسبوع الغطاء النباتي للمنزل الريفي. الكرز - كلها تقريبًا في نقطة حمراء قضمها شخص ما (سواء كان من الممكن جمعها أم لا ، لم أقرأها بعد ، لكنني كتبتها قليلاً) ؛ جميع أشجار التفاح تقريبًا مريضة ، فقط العمود هو طازج إلى حد ما ، والأوراق أكثر بمرتين من تلك الموجودة في الأشجار العادية ، وهناك 5 تفاحات ، وآخر 5-6 سنوات هي نفسها ، لقد دفعت الأوراق في كيس - لم أفهم ما هي رائحتها ، في نهاية الأسبوع المقبل سأختبرها مرة أخرى ، ربما سأختاره لاحقًا ؛ الكمثرى كلها جميلة والأوراق نظيفة ، زوجي ، لتسهيل عملي ، قطعت بعض الفروع غير الضرورية ، وقد مزقتها بالفعل براحة ؛ الكشمش ، أيضًا ، مع نوع من الأوراق الملتوية ، لكنني ما زلت أسجل شجيرة واحدة ؛ التقطت أيضًا بعض التوت والفراولة وفراولة الحديقة ؛ كما أنني قمت بتقشير القليل من العنب. وزهر العسل ... يبدو كل شيء
لكن ذروة كل هذا العار كان التقشير السري لورود حماتها للزينة. زوجي لم يضحك حتى ، لقد تذمر عندما رآني سراً أقطع شجيرة الورد من الأدغال. وماذا في ذلك؟ لا ينبغي أن يكون الشاي لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. رقائق الفراولة والتوت المجفف وزهور الأعشاب المجففة صنعت بالفعل للجمال.
ولكن ما كان مفاجأة لي أنني حصلت على 1 كجم فقط من الأوراق. سأذهب غدًا لبعض الأعشاب النارية ، وسأقسمها إلى جزأين. الجزء الأول سيذهب إلى مزيج الكرز - الكشمش - الكمثرى - زهر العسل (هذا ما حدث في عبوة الأمس) ، والثاني - التوت - الكمثرى - العنب - الفراولة - الفراولة (هذا ما حصلت عليه اليوم).
والمزيد من الأخبار الجيدة. بالأمس عادت ابنتي من البحار وأعطيتها الشاي اليوم. وكيف أحبته!
وهذه مجوهرات مسروقة:

شكرا مرة أخرى للجميع على حماسك المعدي!

[انتصر لي]

انتصر ليفي العامين الأولين ، قطعت أوراق الشجرة بالمقص ، حتى لا تتعرّض لها كثيرًا وتكون الأوراق كاملة. والآن قطعت الأغصان ، وفصلت الأوراق على قماش زيتى وداخل المنزل لتقسيمها.

الفتيات ، الآن ، وبشكل عام على مدار العام ، يمكنك قطع قمم أشجار التفاح والكمثرى ، وعادة ما يكون لديهم أوراق صحية وجميلة ، ومن الأسهل بالنسبة لشجرة التفاح - فهم لا يسحبون العصير على أنفسهم ، وسيحصل عليه المزيد من التفاح ، وسيتم حصاد أفضل للعام المقبل (توضع براعم الفاكهة على أشجار التفاح في شهر تموز من العام السابق) ونحن نستفيد! قطع زوجي هنا قممًا من شجرة تفاح واحدة ، وجففها ووضعها في الفريزر - هذا ليس كافيًا ، سأنتظر مرة أخرى عندما يقوم بتقطيع القمم ، وحفظه في الثلاجة إلى الكتلة المطلوبة ، ثم سأفعل ذلك!

ناتاليا فورونيج ، لم أفهم ، ولماذا نصمت؟

أنا أكمل. تخمر لمدة 12 ساعة ، تحميص لمدة 10 دقائق عند 180 * ، ثم تجفف عند 100 * لمدة 1.5 ساعة ، وتعلق الآن ، وتهوية. إذا "سمعت" في البداية رائحة عشبية مع خليط من الفاكهة في جميع أنحاء الشقة (باستثناء المطبخ الذي كانت موجودة فيه) ، فعندئذ لم أشعر بالرائحة ، وربما استنشقتها. لكنني لم أخمرها بعد. دعها تهوى ، وبعد ذلك سأحاول ، لقد أحببت هذا العمل حقًا. الآن عليّ أن أذهب وأجمع المزيد ، فأنا الآن أعرف كيف تبدو الأعشاب النارية وأقوم بعمل المزيد. شكرًا لـ Lyudmila للحصول على وصفة رائعة وفصل رئيسي مفصل ، وكذلك لكل من يقلق علي!

مرحبا! شكرًا لك على عملك وعلى هذه الأوصاف التفصيلية لصنع الشاي! لقد تعلقت أيضًا بهذا العمل))) صحيح ، أنا مبتدئ إذا جاز التعبير) أفعل ذلك للمرة الثانية) وعلى ما يبدو ، لدي عمل سيء! لم أتخمر ، وبدأت في التجفيف و .... لا رائحة ، لا عطر)) حسنًا ، لا شيء ... لكن في المرة الأولى خرجت بشكل رائع! بالمناسبة ، كانت المرة الأولى التي تناولتها بعد التجفيف في الثلاجة ، وعندما أخرجتها للطحن ، كانت رائحتها لذيذة بالفعل ، ويبدو أن عملية التخمير بدأت في الثلاجة ... في المرة الثانية لم أضعها في الثلاجة.
سأظل أجمع وأواصل!

[ميش]

ميشمع البداية! 20 لترا ، ماماداراجايا وحيدة؟
ميدالية! قطعا!
هل يمكنني التحدث معك حول هذا وذاك؟

على الأقل أعجبني الدُفعة حيث لم تكن هناك مرحلة تجميد ، أي يوم تجفيف ، تخمير - 3 ساعات ، بدون تحميص: الرائحة هي الأضعف

ربما لم يكن الافتقار إلى التجميد هو الذي لعب دورًا هنا ، ولكن ليس التخمير الطويل أو التجفيف "بدون تحميص". برأيي المتواضع
بالمناسبة ، هل قمت بالقلي في Dachnik-4؟

قم بتشغيل القلي لمدة ساعة (لدي وضع المجفف هذا 3-3.5)

نظرت إلى هؤلاء. الخصائص ، بحد أقصى 95 *. إذا كان هذا صحيحًا ، فهذا لا يعني القلي ، بل التجفيف بالطريقة المعتادة. في الوصفة ، تكتب ليودميلا عن ذلك على النحو التالي:

جفف الشاي في الفرن على درجة حرارة 100 * م لمدة 1.5 - 2 ساعة. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 50 * - 60 * درجة مئوية ونجففها تمامًا حتى يتم تحرير الرطوبة تمامًا.

"الفرن" في هذه الحالة ليس مهمًا ، الشيء الرئيسي هو درجة الحرارة.
وعن القلي:

يمكنك تجفيف الشاي باستخدام الطريقة التي يستخدمها المصنعون الصينيون لأنواع معينة من الشاي. هذه الطريقة تسمى "القلي". للقيام بذلك ، اضبط أولاً درجة حرارة التجفيف على 125 - 150 * لمدة 10 - 20 دقيقة. تسمح درجة الحرارة هذه للسكريات الموجودة في عصارة النبات بالتكرمل على الجزء العلوي من الحبيبات وختم باقي النسغ بالداخل. ثم جفف الشاي كما هو موصوف في الوصفة. تعطي هذه الطريقة نكهة ونكهة كراميل خفيفة للشاي.

حول تجميد الأوراق

عندما سألت عن الفريزر ، تم إخباري بأنه سيكون هناك الكثير من العصير وهذا من شأنه أن يتداخل مع التخمر. لذلك ، كما لاحظت ناتاليا فورونيج بحق تمامًا ، لم يكن هناك الكثير من العصير على الإطلاق. ربما سيحدث هذا إذا كان لدي مجمد منخفض التجميد ، لكن لي يسمح لك بتجميد أوراق الشجر بسرعة كبيرة عند -18 وفي الواقع يحدث التسامي - تجميد الرطوبة الزائدة.

كان الحديث حول الأوراق الصغيرة ، مايو-يونيو (في بعض المناطق ، ربما يوليو) ، شابة ومثيرة. الآن حان وقت الصيف وأصبحت الأوراق أكثر صلابة وليست كثيرة العصير. سأقوم أيضًا بتجميد الدفعة التالية. حسنًا ، والمجمدات التي تحتوي على T. -18 الآن في كثير من الأحيان ، والسبب ليس في ذلك ، قم بالتجربة في مايو القادم مع أوراق الشجر الصغيرة ، حتى أن الورقة الذابلة بشدة تعطي الكثير من العصير عند معالجتها في مفرمة اللحم.
وآخر

وأيضًا يتم تجميد الأوردة المركزية وتتوقف عن السحق دفعة واحدة ، وليس بشكل انتقائي ، كما هو الحال عند العجن.

يجب أن يفقد الوريد سحقه خلال مرحلة الذبول ، وليس العجن
ص رقم 2. ذبول الأوراق

يتم تحديد مدى استعداد الورقة عن طريق ضغط الورقة إلى النصف. إذا شعرت "بأزمة" الوريد المركزي عند طي الورقة ، فإن الورقة ليست جاهزة بعد.

تمت الإضافة الإثنين 18 Jul 2016 10:19 AM

بنات ، أين ليودوتشكا؟ أليس لديها إنترنت؟ لقد ذهبت لليوم الرابع.

وأين هو ليودوتشكا؟

لا ضوء - لا الإنترنت
ثم دعاها شخص ما!

مساء الخير جميعا.

اقتباس: ميش من البارحة الساعة 15:12 أخيرًا أعجبني الدُفعة التي لم تكن هناك مرحلة تجميد ، أي ، يوم التجفيف ، التخمير - 3 ساعات ، بدون تحميص: أضعف رائحة؟

ربما لم يكن الافتقار إلى التجميد هو الذي لعب دورًا هنا ، ولكن ليس التخمير الطويل أو التجفيف "بدون تحميص". برأيي المتواضع

أنا اعتقد ذلك. الآن أقوم بعمل ريفي بدون تجميد. مجمعة / مجففة في 1.5 يوم في أجزاء. كانت الأشياء الذابلة في الحقيبة. العبوة مواربة. الرقبة مغطاة بأوراق طازجة حتى لا تجف. سافر لمسافة 100 كم بحافلتين. كل شيء مضغوط بشكل طبيعي. وصلت بالأمس - كانت الحزمة دافئة بالفعل - بدأت العمليات. أضعه في الثلاجة. ملتوية اليوم. هكذا تنبعث منه الرائحة حتى قبل التواء والتخمير!

سؤال. لقد وجدت دزينة من نباتات إيفانوشكا - 6 مقشرة جزئيًا. قليل. إذا اختلطت بالفراولة والكرز؟ لا يزال هناك كرز طائر في التجميد. كنت أرغب في الادخار من أجل أحادية.

[رادوشكا]

رادوشكا، حتى أنني أظن من اتصل

"" ""

أضيف يوم الاثنين 18 يوليو 2016 11:05

زنبق، نسخ إذا كانت هناك احتمالات. إيفانوشكا لا يضاهى.
لكن إذا اختلطت ، خذ حبات الكرز قليلاً ، 10 في المائة من إيفان ، وإلا فسوف يقطع كل الطعم والنكهة. لن أقول أي شيء عن كرز الطيور ، لم أفعل.

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كا، شكرا لك! أضعه على الرفوف.
أردت أن أرسم كل هذا ، لكن شخصًا يكتب بمثل هذه الثقة والثقة بالنفس ، خاصة وأن المجفف الخاص بي ليس "مقيمًا في الصيف" ، ربما 150 درجة مكشوفة هناك.
رادوشكا ، حسنًا ، سأهزمك! سأجذبك إلي وأضربها بمكنسة من شاي الصفصاف! منذ متى أصبحت "شخصًا"؟

تمت الإضافة الاثنين 18 يوليو 2016 11:07 صباحًا

ناتاليا فورونيج، ffuuuu! أخيرا!

أضيف يوم الاثنين 18 يوليو 2016 11:08 ص

تهانينا!

سأجذبك إلي وأضربها بمكنسة من شاي الصفصاف!

تعال ، إغراء!

هل لي ان اخذ اثنتين؟

حسنًا ، لدي ذاكرة بناتية عالية بسبب الحرارة!

ميش مع بداية! 20 لترا ، ماماداراجايا وحيدة؟
ميدالية! قطعا!

شكر! لقد أحرجتني حقًا! لا ، بالطبع ، لم أكن وحدي - مع كل هذا (من التجميع إلى التمرير في مفرمة اللحم) ساعدني زوجي وأولادي (لحسن الحظ ، البالغون بالفعل). التحضير لعائلة كبيرة هو أوه!
لم تعد هذه مبادرة - فنحن نعد شاي إيفان منذ عدة سنوات ، لكن لم يكن علينا العبث بالفريزر. وأخطأت في التقدير قليلاً: لقد تحولت إلى 22.5 لترًا ، وبالورود - 24.

نظرت إلى هؤلاء. الخصائص ، بحد أقصى 95 *.

في تعليماتي ، كان الحد الأقصى 110 ... وفي الموضع 3.5 ، كان من الواضح أنه كان حوالي مائة. ذات مرة قمت بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة الشارع في الموضع 2 ، لذلك كانت بالتأكيد أكثر من خمسين - كان مقياس الحرارة خارج النطاق.

يسمح بتحويل السكر إلى عصير النبات بالكراميل فوق الحبيبات

وقد شوهد حقًا بقشرة كراميل أغمق.

تجربة مايو المقبل مع أوراق الشجر الصغيرة

لقد نظرت في الماء - هذا ما أفكر به في الربيع القادم!

اقتباس: مش من الأمس الساعة 15:12
وأيضًا يتم تجميد الأوردة المركزية وتتوقف عن السحق دفعة واحدة ، وليس بشكل انتقائي ، كما هو الحال عند العجن.
يجب أن يفقد الوريد سحقه خلال مرحلة الذبول ، وليس العجن

أستميحك عذرا ، لقد قمت بالحجز ... كان على mnogabukoff أن يكتب والآن حدثت زلة لسان. بالطبع ، كان الأمر يتعلق بمرحلة الذبول.
على أي حال ، تبين أن الشاي كان باردًا ولذيذًا: لم أستطع المقاومة ، تم تحضيره من جميع الأطراف في كوب وجلس وجرب. بالطبع ، يحتاج إلى الشراب ، لكنه لذيذ بالفعل.

[زنبق]

زنبق، نسخ إذا كانت هناك احتمالات. إيفانوشكا لا يضاهى.
لكن إذا اختلطت ، خذ حبات الكرز قليلاً ، 10 في المائة من إيفان ، وإلا فسوف يقطع كل الطعم والنكهة. لن أقول أي شيء عن كرز الطيور ، لم أفعل.

أنا أحب الكرز. لكن إيفانوشكا سوف يقاطع - أوافق. سأحاول تجميده والذهاب في غضون شهر. ربما سأكتب شيئًا آخر. بينما ذبلت العصي / الصناديق 24 جم وذابت الأوراق 23 جم. ولا يمكن جمعها. ولا يمكنك فعل أحادي.

لكنه لذيذ بالفعل

وهذا أهم شيء! تحب!

لا ، إنه مرض بالفعل. بالأمس خططت لرحلة إلى فايرويد. استيقظت في الصباح - المطر يتساقط ، لكن السماء تبدو مشرقة. حسنًا ، أي من صانعي الشاي أوقف المطر؟ كنت خائفًا من الذهاب إلى المقاصة الخاصة بي ، لذا قدت مسافة أبعد قليلاً إلى القرية. على اليسار وعلى اليمين ، رأيت جزرًا من الأعشاب النارية ، وفي نهاية القرية مباشرة ، قدت سيارتي إلى طريق غابة ورأيت إزالة الأعشاب النارية. قررت عدم الانتظار حتى يتوقف المطر ، لأنه بحلول وقت الغداء كانوا قد وعدوا بالفعل +30. لكن المطر توقف بعد 15 دقيقة وجمعت بهدوء سلتين من الأعشاب النارية. صحيح أن أوراق الشجر من سلتي الدلو تتلاءم بهدوء مع عبوة واحدة. الجودة بالتأكيد ليست كما كانت قبل أسبوعين. الأوراق كبيرة وخشنة بالفعل. حتى بالقرب من الغابة في الظل. في المجموع هناك حزمتان من Vanechka. لكن هناك في الغابة تم اصطياد شجرة توت ، علبة أخرى من أوراق التوت. عندما غادرت الطريق بالفعل لاحظت وجود شجرة تفاح برية ، كيف يمكنني المرور؟ سلة أخرى من أوراق التفاح. وبعد كل شيء ، لا أحد يعالجها هناك. الأوراق خضراء وسمينة ، ليست كما في الريف ، على أشجار التفاح ، التي ترقص وتقفز بالقرب منها. والمعالجة الثلاثية ، والتغذية ، إلخ. لذا وجدت نفسي اليوم شيئًا لأفعله طوال اليوم. أود أن أعرف ماذا أفعل بشجرة التفاح - تجميد أم لا؟ جمد التوت ليوم واحد بعد التجفيف ، ثم اخلطه مع شجرة تفاح؟ أو مع فايرويد؟ أو معًا؟ لم أفهم سوى تناول Ivanushka حتى الآن بدون أي شيء ، لكنني ما زلت لا أفهم كيف مع النكهات الأخرى.

[انتصر لي]

انتصر لي، اخلطي التوت مع التفاح! سيكون هناك شاي لذيذ وحبيبات جيدة. مطلوب تجميد!
مع فايرويد ، على الأرجح ، يمكنك أيضًا التدخل (على الأرجح) ، لكنني سأكون آسفًا. إيه ... كنت سأحصل على حطبك (((

[انتصر لي]

انتصر لي، لا تنسى أن تذبل كل شيء أولاً ...

حصلت أيضًا على سلة ذات دلوين من مجموعة اليوم ، و 3 لترات.حوض من الصناديق بالورد. صنعه قبل المطر ، والبكتيريا المفيدة المخمرة لا يتم غسلها!

مزيج التوت مع التفاح!

شكرا لك سأفعل.

لا تنسى أن تذبل كل شيء أولاً ...

لا ، لن أنسى ، لقد فهمت الأمر نوعاً ما في هذه المرحلة. شجرة التفاح تتجعد بالفعل ، ويبدو التوت قديمًا. وما زالت الأعشاب النارية نصف مخبوزة ، أقوم بتقليبها كل 20 دقيقة ، حتى تجف بسرعة ، ولا تزال هناك أوراق مبللة.

حسنًا ، ما زلت أرغب في مزج الأعشاب النارية بأعشاب الحدائق الموجودة بالأمس والأمس ، والتي توجد بالفعل في المجمد.

وعاء من الصناديق مع الزهور

واليوم لم أقطف الأزهار ، كانت مبللة جدًا ، وكنت أخشى ألا آخذها. لدي بالفعل 1.5 لتر. ربما بعد غد سأتصل إذا لم تمطر. وأشجار التفاح. والتوت. والفراولة. وحبوب للجشع وأكثر وأكثر

الفتيات ، يا عزيزتي ، ليس لدي فرصة لصنع شاي إيفان الخاص بي ، لكني أحب ذلك حقًا.
من فضلك قل لي أين يمكنك شراء شاي إيفان الحقيقي بدون منتجات مزيفة في موسكو.
سأسافر إلى موسكو وأود حل هذه المشكلة بسرعة ، اذهب واختر نفسي.
شكرا جزيلا لكل من سيستجيب لطلبي!

[لودميلا]

أعلم أن بعض صانعي الشاي لدينا ، أعلم أن البعض يبيع ، ثم ستكون متأكدًا من أنه حقيقي.لودميلا، اكتب مرة أخرى في الجازيبو.

أنا أكمل.

ناتاليا ، شكراً جزيلاً لك على التجربة
سأذهب أيضًا وأضع شاي الصفصاف المجفف في الفريزر. لطالما أردت أن أجربها ، خاصة وأنني أقوم فقط بصنع الخلطات ، وأنا أحبها بشكل أفضل ، وجميع الأوراق الأخرى لنباتات الحدائق مجمدة (أو حتى أكثر من مرة).

[ايلينا]

ايلينا، شكرا جزيلا لك ، Lenochka!

Girlsiiiii! حسنًا ، يا أولاد!
وفعلت كل شيء وفقًا لمطالباتك - لقد حاولت بجد ، لقد حاولت بجد!
وبالأمس تم أخذ العينة
كان لون الشاي رائعًا ، لذلك كنت سأعجب به باستمرار إذا لم أشربه جميعًا
والرائحة حنون ، والطعم رائع!
هناك حموضة خفية في الرائحة ، ولكن ليس في الطعم.
الآن تم إرسالها إلى الرف لمدة شهرين - دعها تكتسب القوة.
الآن أشعر بالأسف لأنني لم تتح لي الفرصة سوى لجمع الأعشاب النارية ، وأردت أيضًا تخزين أوراق الفاكهة.
إيه! ..

[أولغا في بي]

أولغا في بييا عليا ، مبروك على أول شاي لك! Uraaa!

[أولغا في بي]

أولغا في بياوليه مبروك البداية

أوه ، يا شموس! شكرا جزيلا!
أنا سعيد بنفسي ، كم هو وردي كبير مع جذع!
بصراحة ، حتى اللحظة الأخيرة لم أكن أتوقع أن كل شيء سينجح: في كل مرحلة بدا أن كل شيء لم يكن صحيحًا أو خاطئًا
والآن أنا فخور جدًا بنفسي ، كدت أنفجر

أولينكا ، ماذا يمكنني أن أقول ، فتاة ذكية كبيرة!

كان هناك المزيد من المخاوف والذعر ، أليس كذلك؟

ومن هو الوردي؟ الفأر؟

[أولغا في بي]

أولغا في بي، مبروك على أول شاي لك!

وقد قمنا أنا وأبي الآن بلف "الثانية" وإعدادها للتخمير. و "الزغب" الأبيض الزهري قد فعل أيضًا ، مع ذلك ، اتضح أنه نصف كيلو من الكتلة الخام. أكتب عن هذا الشاي الذي يكلف 3500 روبل. مقابل 100 غرام ، لندن ، إلخ ، وما إلى ذلك ، ويجب أن يكون لها عطر شديد النقاء ، ودقيق للغاية ... أبي: الرقيق هو المخرز! حسنًا ، ليس إيكيدنا ، إيه؟ كل ذوقي الرومانسي يغرق ...

[يانكا]

يانكا، الأبيض والوردي والزغب أنواع مختلفة من الشاي ، وأنتم معًا!

[يانكا]

يانكا، الأبيض والوردي والزغب أنواع مختلفة من الشاي ، وأنتم معًا!

حسنًا ، نعم ، لقد أخطأت ... بشكل عام ، تلك التي من صناديق البذور ، كانت الزهور قليلة جدًا ...

كان هناك المزيد من المخاوف والذعر ، أليس كذلك؟

هل هو كذلك ، هل هو!
ولكن حتى تمر ، لن تعرف!
والآن أنا شجاع!
سأستمر في ذلك ، العام المقبل فقط ، لأنه لن يكون من الممكن جمع الأوراق هذا العام

ومن هو الوردي؟ الفأر؟

آه! مع الجذع!