صانع لحم الخنزير ، التقطيع ، قالب ضغط لحم الخنزير (العتاد)

يمكن تمييزه برائحته - لا يمكنك الخلط بينه وبين أي شيء. رائحة Hmeli-suneli مثل الباستورما. لا يشبه الملح.

[ناتوشكا]

ناتوشكا، مسحوق بيج رمادي .. اشتريت هنا
🔗

هل يمكنك أن تخبرني كيف يبدو الشامان؟ رأيت مسحوقًا أبيض جدًا (مثل الملح) في التوابل في البازار ، سألت البائع ، إنه لا يعرف حتى ماذا يبيع.

هكذا تبدو لي ، أطحنها ، اتضح أنها مسحوق بني ...

[ناتوشكا]

ناتوشكايمكن بيع الشامان الموجود في البازار تحت اسم الحلبة و الحلبة

هكذا تبدو لي ، أطحنها ، اتضح أنها مسحوق بني ...

إذن هذه بذور وليست كذلك ، رأيت الأرض فقط ، كانت بيضاء جدًا.

الشامان في البازار يمكن بيعها تحت اسم الحلبة و الحلبة

لا ، هو مكتوب شامان. وأما الرائحة فهي في صناديق مفتوحة يرشون منها الملاعق حتى لا تشم ولا تشم.

لذا تطلب مني شم رائحة الملعقة. الرائحة قوية ولا يمكنك الخلط بينها وبين أي شيء.

إذن هذه بذور وليست كذلك ، لقد رأيت الأرض فقط ، كانت بيضاء جدًا. لا ، هو مكتوب شامان. وأما الرائحة فهي في صناديق مفتوحة يرشون منها الملاعق حتى لا تشم ولا تشم.

البذور هي الأفضل ، يتم تخزينها لفترة أطول ، لا تتأثر ...

[ناتوشكا]

ناتوشكالا ، لا ، مبيعاتنا ليست مثل عروض Pakat على الإطلاق! لدينا مسحوق الخردل الخفيف. لكن لا يسعك إلا أن تشعر بالرائحة! لا معنى للشراء بدون رائحة!

البذور هي الأفضل ، يتم تخزينها لفترة أطول ، لا تتأثر ...

لكن عندما تطحنها ، مثل هذه الرائحة ...

لقد طلبت نقانق الحلبة عليها ، واستلمتها ، لكنها ليست مماثلة على الإطلاق كما نبيعها ، فهي تشبه الخردل حقًا. الآن يطرح السؤال - كيف تؤلف مجموعة لحم الخنزير بنسب من التوابل المختلفة (الفلفل ، الحلبة ... حسنًا ، وهناك الكثير). في السابق ، لم أستخدم أي توابل (فقدت الكثير) ، لكنني أخشى المبالغة في ذلك وأشك في التركيبات. أخبرني أرجوك. أو يمكن كتابتها حيث نظرت.

اسمع سيودا:
أفعل هذا ، وأزن ملح النتريت ، ثم أضف إليه القليل من جميع البهارات التي طلبها الطبيب ...
أطحن البهارات الصلبة والبازلاء والفواكه العرعر وغيرها لتحويلها إلى مسحوق في مطحنة القهوة ، وأضيفها إلى الباقي ، وأخلط كل شيء وأضيف القليل إلى خليط اللحم ، عندما ينبض ، يمتزج ...

[باكات]

باكات، شكر! لذلك سأضيف تدريجياً جميع التوابل بالعين.

شكرا وصفا مفصلا للعملية
ما زلت أبحث في صانع لحم الخنزير
كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني النظر ، لكن هنا تم وضع كل شيء
شكر

[انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.]

انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.
يمكن للشركات والمؤسسات المختلفة صنع ملح النتريت بطرق مختلفة ،
خفف نتريت الصوديوم بملح الطعام.
تأكد من قراءة التعليمات الخاصة باستخدام الملح.

بالمناسبة ، في النمسا ، يباع ملح النتريت في جميع محلات الجزارة ، انظر
وهناك ، يقوم الكثيرون بأنفسهم بإعداد النقانق ومنتجات اللحوم ، على الرغم من أن لديهم أيضًا منتجات متجر مدهشة كم هي لذيذة.
ولحسن الحظ ، دخلت في عطلة ولم أستطع شراء هذا الملح.

الفتيان الفتيات! مثل هذه المشكلة ، أحصل على الكثير من السوائل بعد الطهي ، حوالي 200-220 مل ، أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، مقابل 1 كجم من اللحم 100 مل من الماء المثلج (وليس الثلج) ، ربما يكون هذا خطأ ، أحتفظ بالعملية ودرجة الحرارة بالضبط ، أفعل ذلك مع ملح النتريت ، يكتب الكثير أنه لم يتم إطلاق أي سائل على الإطلاق ، كيف يتم ذلك؟ أخبرني بأسرارك ..... وسؤال آخر ، ما هي البهارات المفضلة ، أفهم ، كل شخص لديه أذواقه الخاصة ، لقد تبين أن لحم الخنزير لذيذ ، لكن ... إنه نوع من أنواع جديدة ، أريد إضافة شيء.

[كسيوشا 1997]

لقد وجدت أخيرًا طبقًا لطهي نصف حصة من لحم الخنزير في Biovina.جاء دورق بلاستيكي سعة 300 مل للطعام (مناسب لأفران الميكروويف ، PP5) ، ولن يتلامس مع اللحوم ، فهو لا يزال على الزنبرك أسفل الغطاء. الآن مشكلة أخرى فقط - لن يصل مقياس الحرارة إلى اللحم ، يمكن فقط إذا كان قليلاً ، وليس إلى المركز.
كسيوشا 1997، ما زلت أعاني من هذا ، اشتريت التوابل ، لكنني لن أحصل على المجموعات حتى الآن ، لقد أحببت حقًا توابل اللحوم الموجودة على العبوة التي تقول - إندانا هو توابل للحوم ، لقد أحببت الرائحة حقًا ، سأحاول اختيار التكوين كما هو مكتوب هناك

.. ، تحصل على الكثير من السوائل بعد الطهي ، حوالي 200-220 مل ، ...

... م ب. اللحوم المجمدة تعطي مثل هذا التأثير؟

ماريا ، من فضلك اكتب قطر المقلاة:

لقد طهيت لحم الخنزير مرة أخرى ، لكنني الآن لست في حالة سكر ، لكن طبيعي)
400 غرام لحم دجاج مفروم أبيض
300 جرام لحم بقري
300 غرام لحم العجل
اتضح أنه لذيذ جدا. مطبوخ في قدر جديد ضيق. يجب إزالة مقياس الحرارة من teskoma وإلصاقه في الماء المجاور له ، ربما لم يكن مناسبًا)
لكن درجة الحرارة المطلوبة وصلت بسرعة وحافظت عليها عند 1.5. طباخ سيراميك زجاجي ، تدرجات تصل إلى 9.

تلقيت اليوم ملح النتريت وقررت البدء في صنع لحم الخنزير في Tescom. عذراء ، ولم يحاول أحد طبخها في قدر الحليب؟ قمت بقياسها قبل أن تدخلها الحافة الحمراء. صحيح أن حلقة الترمومتر تظل بالخارج ، لكن الترمومتر يظل ثابتًا بدونه.

آنه ، نعم ، لا يهم في أي وعاء تطبخه ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الماء تبقى متساوية ، ولا تقفز ذهابًا وإيابًا.

ماريا ، من فضلك اكتب قطر المقلاة:

أولغا ، لدي مقلاة للهليون. لسوء الحظ لا يمكنني قياس القطر ، فربما أكون في موسكو بالفعل ، لكن المقلاة بقيت))

[ماسينين]

ماسينينيا ماريا و مقلاة بقطر 14 سم تناسب ام ستكون ضيقة؟ شكرا على الاجابة.

[انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.]

انتباه! أي شخص يستخدم ملح النتريت.
يمكن للشركات والمؤسسات المختلفة صنع ملح النتريت بطرق مختلفة ،
خفف نتريت الصوديوم بملح الطعام.
تأكد من قراءة التعليمات الخاصة باستخدام الملح.

لدي ملح النتريت من متجر كي. المكونات: ملح التجفيف 99.4 ، نتريت الصوديوم 0.57 ، عامل مضاد للتكتل 0.0010
لذلك لا أفهم بأي شكل من الأشكال بالنسبة لي تخفيف هذا الملح بالملح العادي أو استخدامه فقط؟
هذا السؤال يقلقني كثيرا

ومن يشرح لي سبب الحاجة إليها على الإطلاق ، وما هي ميزتها على المعتاد؟

آنه ، نعم ، لا يهم في أي وعاء تطبخه ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الماء تبقى متساوية ، ولا تقفز ذهابًا وإيابًا.

لا فرق بالنسبة لك ، لكني لا أريد شراء قدر إضافي في الاستوديو الخاص بي. اتضح جيدًا في طباخ الحليب.

[ماسينين]

ماسينينيا ماريا و مقلاة بقطر 14 سم تناسب ام ستكون ضيقة؟ شكرا على الاجابة.

ضيق جدا.
لقد وجدت صورة للمقلاة وقطرها 16 سم

لدي ملح النتريت من متجر كي. المكونات: ملح التجفيف 99.4 ، نتريت الصوديوم 0.57 ، عامل مضاد للتكتل 0.0010
لذا لا أفهم بأي شكل من الأشكال بالنسبة لي تخفيف هذا الملح بالملح العادي أو استخدامه فقط؟
هذا السؤال يقلقني كثيرا

تانيا ، لدي ملح من نفس المكان ، أستخدمه فقط ، دون تخفيفه. أنا أحب ذلك كثيرا ، لحم الخنزير يحصل بالضبط على نكهة لحم الخنزير.

[سفيتال]

سفيتال، شكر! مطمئن. سأحاول طهيها بهذه الطريقة وإلغاء الاشتراك.

لدي ملح النتريت من متجر كي. المكونات: ملح التجفيف 99.4 ، نتريت الصوديوم 0.57 ، عامل مضاد للتكتل 0.0010
لذلك لا أفهم بأي شكل من الأشكال بالنسبة لي تخفيف هذا الملح بالملح العادي أو استخدامه فقط؟
هذا السؤال يقلقني كثيرا

لا حاجة لتخفيف ملح النتريت بأي شيء. في السابق لم "مخفف" بالملح. لكن كان من الصعب حساب النسبة المئوية للسلامة ، حتى لا تطرف. الآن جعلوا الأمر أسهل - ممزوجًا بالملح (0.6٪ في رأيي) ومن المستحيل المبالغة فيه - سيكون طعامًا مالحًا بشكل لا يطاق.
لذلك الملح. مثل الملح العادي. وستقوم "المادة المضافة" بعملها من أجل سلامة المنتج واللون ....

الفتيات ، لم أتمكن من قراءة الموضوع بأكمله ... لم أستطع تحمله بالفعل من مثل هذه اللذة. : مجنون: أي شخص يعرف كيف يخرج من الموقف. لدي لحم خنزير ريدموند. أفعل ذلك في كيس ، لكن عندما أسحب الينابيع ، يجب أن تخترق الخطافات الكيس ويصب عصير لحم الخنزير في الماء الذي يتم طهيه فيه. : girl_cray: يتم الحصول على لحم خنزير جاف بسبب هذا ونوع من التفتت. : girl_cray1: ماذا تفعل؟

[تانيوش]

تانيوش، لديّ "Belobok" المعتاد ، لكن المشكلة هي نفسها - يبدو أنني أحاول إحكام كل شيء بدقة ، ولكن ... هناك شيء واحد يسعدني ، في كل مرة تظهر فيها ثقوب أقل وأقل. لكنني وجدت طريقة للخروج - طلبت من والدي أن يصنع لي لوحات بقطر أصغر قليلاً (حرفياً على ملليمترات - بحيث تناسبها بإحكام) أغطية لحم الخنزير ، أولاً أضع الغطاء بمفردي ، ثم صنعته ، ثم كيس من اللحم ، أعدته مرة أخرى ، ثم مرة أخرى - لقد كتبت ، آمل أن يكون واضحًا ، الفكرة مسروقة بصراحة من إحدى فتياتنا

وكيف تغلق كيس الخبز نفسه حتى لا يتدفق العصير؟ حتى أنني حزمت لحم الخنزير كله في كيس فوك وقم بطهيه هكذا. تسرب الكثير من العصير من كيس الخبز إلى كيس الفراغ.

لم أغلق قط - ليس لدي باكر. أنا فقط ربطته بإحكام. رأيت في مكان ما في الفيديو أنه كان ملتويًا بشكل عام. نحتاج فقط إلى أكياس خبز جيدة بنسبة 100 ٪ - اشتريت مرة واحدة بسعر رخيص - وشارب ، الآن أحاول فقط أن آخذ "Freken Bock". بالمناسبة ، نفد المخزون ، يجب أن أشتريه ، لكنهم اختفوا من البيع ...

[تاتيانا]

تاتيانا، أوصي بشدة بأكياس biovinovskiye لحم الخنزير - فهي مناسبة تمامًا في Belobok ، وبالتالي في نظائرها. الحزم ضيقة للغاية ، لم تستطع Beloboka اختراقها.

صانع لحم الخنزير لا يمزق نفسه. يمزقون الخطافات في الربيع.

ويصب عصير لحم الخنزير في الماء الذي يغلي فيه.

لقد استخدمت رقائق معدنية ، ولم يخرج شيء

[تاتيانا]

تاتيانالذا فإن الخطافات جزء من لحم الخنزير
باختصار ، لم يتمزق الحزم.
وقد يكون الجفاف أيضًا بسبب انتهاك التكنولوجيا ، على سبيل المثال ، ارتفاع درجة الحرارة أثناء الطهي ، وارتفاع درجة الحرارة عند عجن اللحم المفروم ...

وكيف تغلق كيس الخبز نفسه حتى لا يتدفق العصير؟

تاتيانا ، انظر إلى الفيديو الخاص بكيفية قيام تانيوليا بتحريف الحزمة:
🔗

عندما أسحب الينابيع ، من المؤكد أن الخطافات ستثقب الكيس ويصب عصير لحم الخنزير في الماء الذي يغلي فيه.

أقوم بتثبيت القيعان العلوية والأكثر ليونة في صانع لحم الخنزير ليس كما نصحت به الشركة المصنعة ، ولكن العكس تمامًا:
1. بحيث لا تواجه الحواف الحادة لحم الخنزير ، ولكن للخارج.
2. بحيث لا تتطابق الأخاديد الموجودة في قيعان وجسم صانع لحم الخنزير.
واتضح أن الخطافات تتشبث ببساطة بجوانب القيعان ، دون لمس العبوة.
لم تشرح بوضوح ، ربما؟ إليكم صورة المواطن (بالمناسبة ، لدي هذه توصية واعتمد)

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر. سأبحث عن مثل هذه الحزم.

أكياس لحم الخنزير جيدة جدا. كثيف

البنات ، في الصفحة 18 يقول عن طلب البيوفينات. من أين طلبت ذلك؟ يبدو لي أيضا نانا

[تاتيانا]

تاتيانا، مع الحزم العادية والتكنولوجيا في أي صانع لحم خنزير ، سيصبح رائعًا.
حسنًا ، إذا كان عليك ذلك ، فقد رأيت biovinovskie في مكانين في بولندا 🔗
وفي كالينينغراد 🔗

اتضح أنها أكثر تكلفة في كالينينغراد ، لأنهم يشترون في نفس بولندا ...

سأطلب biovin ponra ، فهي أقل من oochen

الفتيات ، سأل أحدهم كيف يصنع نصف حصة في Biovina. لقد كنت أبحث عن شيء مناسب لفترة طويلة ، لكنني وجدته الآن ، وأشاركه. غطاء عادي يتناسب جيدًا مع Biovin ، لقد وجدت غطاءًا مسطحًا قديمًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي تم استخدامه لإغلاق برطمانات المخللات باستخدام الينابيع. واشتريت قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقطيع البسكويت والبسكويت - بارتفاع 5.5 سم ، لا يزال من الممكن تقطيعه وقطع العجين مع الجزء العلوي للفطائر .. الآن كل شيء يتم بسهولة وبساطة.

[تاتيانا]

تاتيانا,
يوجد موقع أوكراني. تم إرسالهم إلى روسيا (أو بالأحرى إلى شبه جزيرة القرم ، لكن يمكنني فقط إرسالها إليك). اكتب في شخصية. هناك مخضرم + مجموعة من الحزم + ميزان حرارة 1280 روبل.

[الفتيات ، أود أن أقول لك شكراً جزيلاً لكونك رائعًا وودودًا وإيجابيًا :))) وأيضًا شكرًا جزيلاً على التوصية بأشياء مفيدة)))]

كنت أرغب في كتابة هذا لفترة طويلة ، لكنني لا أعرف في أي قسم ، ولذلك قررت كتابته هنا :)))
لقد سجلت مؤخرًا في هذا المنتدى وقبل ذلك بوقت طويل أقرأ لك وصفاتك المفيدة بدون تسجيل.

الفتيات ، أود أن أقول لك شكراً جزيلاً لكونك رائعًا وودودًا وإيجابيًا :)))
وأيضًا شكرًا جزيلاً على التوصية بأشياء مفيدة)))
شكرًا لك ، صانع الخبز ، ظهر صانع لحم الخنزير Tescoma في منزلنا (اليوم سنصنع لحم الخنزير لأول مرة) ، وبفضل مناقشاتك وجدت شيئًا رائعًا مثل أداة تقطيع الخضار من Borner (ستأتي إلي قريبًا) ، وبفضل لك أنا اختار طباخ Steba 2DD XL متعدد الطباخات (أتطلع الآن إلى وقت طرحه للبيع)

بشكل عام شكرا جزيلا لكم جميعا !!!

أصبح المالك الفخور للجانب الأبيض
أحببت التجربة الأولى
كل شيء على ما يرام
مصنوعة من لحم الخنزير فيليه الدجاج
قطع قليلا - في المستقبل سنأخذ في الاعتبار
الوجه الأبيض شيء بسيط. حتى بدائية ، أود أن أقول

الكسل هو محرك التقدم ...
تم اختراع صانعي لحم الخنزير من قبل أولئك الذين لا يريدون العبث بالأغلفة والشجاعة وأشياء أخرى ...