صانع لحم الخنزير ، آلة التقطيع ، قالب ضغط لحم الخنزير (العتاد)

[لاريسا]

لاريسا، شكرا جزيلا!

الفتيات ، سأجيب جميعًا مرة واحدة. ليس لدي أي شكاوى حول tescom ، باستثناء أنه يجب وضعها عموديًا عند الطهي. حسنًا ، الأسعار. أتمنى أن يتم وضعها أفقيًا. البلاستيك لا يخيفني ، لكني أحب المعدن أكثر. أسلوب لحم الخنزير ، قد يغفر لي الجميع ، لا يزعجني كثيرًا.

مرحبا! بالأمس أصبحت مالك Redmond ham ، ونشأ السؤال على الفور. لدي قدر ضغط متعدد الطهي ، ويوضح كتاب الوصفات وقت الطهي لوضع الحساء في طباخ عادي متعدد الطهي. هل يمكنك أن تخبرني كيف أصنع لحم الخنزير في هذه الحالة؟ أو لا يهم ما هو قدر الضغط ، ما زلت بحاجة إلى استخدام قدر الضغط 70-80 درجة والطهي لمدة 3-4 ساعات؟

أنصحك باختيار وصفة من المنتدى ودراستها بالتعليقات وتنفيذها. لقد اجتاز أعضاء المنتدى هذا بالفعل ، وتم اكتساب الخبرة للحصول على نتيجة أفضل ، والتي شاركوها حتى لا يتبقى أي أسئلة.
حظا سعيدا

بنات آسف على السؤال الغبي ولكن كيف تقيسين ملح النتريت؟ مقياس على شكل ملعقة؟ أريد أيضًا أن أحاول أن أفعل شيئًا ، لكنني خائف.

[Viky_sik]

Viky_sik, فيكتوريااي موازين بدقة جرام واحد

أطلب المساعدة مرة أخرى! من لديه لحم خنزير بيوفين ، هل يمكنك أن تنصحني أي واحد يجب تناوله مقابل 1.5 أو 3 كجم؟ لقد تقدمت بطلب لشراء واحدة صغيرة مع قدر صغير ، لكن لدي شكوك.

[Viky_sik]

Viky_sik, فيكتوريا، لدي بيوفين صغير. لقد حصلت عليه ، أستخدمه ، لكن بعد أول لحم خنزير أدركت أنه كان عليّ أن آخذ واحدة كبيرة. بقليل من الجلبة ، هناك متسع من الوقت ، والنتيجة ... ثلاث مرات الإفطار معًا. خذ الكبيرة!

1.5 أو 3 كجم؟

يعتمد على عدد أفراد الأسرة وكيف تأكل. وماذا تطبخ ل 3 كجم؟

وماذا تطبخ ل 3 كجم؟

كيف في ماذا؟ وفي نفس شتيبة. في العرض ، يتناسب مع وعاء سعة 5 لتر ، وفي الارتفاع فقط ... وعاءان!
حسنًا ، هناك اثنان منا في المنزل ، تناولنا الإفطار مرتين ، وتوقف الأطفال عندنا - زوجان من السندويشات و ... هذا كل شيء. ومن 3 جرام من لحم الخنزير في الثلاجة ، يكفي 4-5 أيام على الأقل.

لذا ، ألا تعمل في قدر عادي؟ لم أعلق بعد. واستنادا إلى الوصف ، يبلغ عرضه 3 كجم فقط. أكثر.
وهناك أربعة منا في العائلة - شخصان بالغان وابنة مراهقة وابن يبلغ من العمر عامين.

اشتريت فرن صغير لطهي لحم الخنزير. في طباخ بطيء ، في الماء ، لا أحبه حقًا.

Viky_sik ، فيكتوريا ، إذا كان هناك الكثير من الناس ، فمن الأفضل تناول 3 كجم من لحم الخنزير. تقف في الطاقم ، أو تكيف قدرًا بقطر مناسب. إليكم صورة لصانع لحم خنزير صغير وكبير في Stebe. لديهم نفس الارتفاع 19 سم ، تختلف فقط في القطر - 10 و 16 سم. والسعر 1700 و 2100 روبل.

[ماربل]

ماربل, مارينا، هل لديك صغير وكبير؟ رائع! لم أعلق كم من لحم الخنزير في واحدة كبيرة تحصل عليها؟ منذ فترة طويلة كنت أفكر في أنني بحاجة لطلب واحدة كبيرة وصغيرة ... أعطها وبيعها وضبطها للجبن

اشتريت فرن صغير لطهي لحم الخنزير.

أنجلينا بلاكمور, ناتوسياقل لي التفاصيل كيف بدون ماء كما في الفرن؟ لم أفعل ذلك من قبل ، تحتاج إلى اكتساب الخبرة!

[إلمير]

إلمير، أنا نفسي لم أحاول القيام بذلك بعد (اشتريته للتو) وقرأت باكات وهو يطبخ. حقا يشبه.
لحم خنزير محلي الصنع بدون خنازير (طبخ مع باكات)

وقرأت باكاتا ،

Aaaa ، قرأت أيضًا Pakata ، لكنني اتبعت مسار Lenuska Timkina. لكننا بحاجة إلى توسيع إمكانيات النقانق. بشكل عام ، تقوم Tatyana-Admin باللف والطهي يدويًا في فيلم في قدر

ويطبخ في قدر

أنا فقط لا أحب الغليان في الماء. أريده في الفرن (لهذا اشتريت فرن صغير)))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا, النقانق محلية الصنع "دسم" و حينئذ نقانق الدجاج محلية الصنع

[إلمير]

إلمير، لقد مررت بكل هذا بالفعل)) وفي أشكال وفي أصداف وفي فيلم ... فعلت كل شيء. في الفيلم ، لا يزال يتعين عليك عمل قدر معين - بعد حشو القشرة ، يبقى اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، لذلك أقوم بتحويلها إلى مثل هذه "الحلويات"))) أطبخها مع النقانق.

Ilmira ، لدي 2 صغير و 1 لحم خنزير بيوفين كبير. يحمل Shtebu عدد 2 صغير (في الصورة الأولى) أو واحد لـ 3 لترات. لم أقم بوزن لحم الخنزير النهائي ، لكن في المحصول الكبير كان أكثر مرتين. قرأت أيضًا Pakata لذا اشتريت قطعتين صغيرتين لاستخدامهما في إضافات مختلفة.

[ناتاشا]

ناتاشالكن من بعدي باكات بدأ يطبخ في الفرن:

قوام في صانع لحم الخنزير (دوبلتا)

[دوبلتا]

اشترت قطعتين صغيرتين لاستخدامهما في إضافات مختلفة.

لكن فكرة أخرى تطاردني. البيوفين الصغير لا يناسبنا من حيث الحجم ، فأنا أريد شراء واحدة كبيرة لحم الخنزير ، وصغيرة لإعادة صنع الجبن. كل ما عليك فعله هو التقاط حاوية تدخل إلى الداخل وتحدث ثقوبًا صغيرة فيها.



دوبلتا, لاريسا، جرها بعيدًا إلى صناديقها. كل شيء بسيط للغاية ولذيذ 100٪. ولا نتريت على الاطلاق! ... على الرغم من أنك تحتاج إلى القليل جدًا منه في لحم الخنزير ، إلا أنه يزعجني بطريقة ما. نعم ، ونحن لا نحتفظ بمثل هذا الطعام لفترة طويلة ، لذلك نافقني هذا النتريت! بالتأكيد سأقوم بعمل لذيذ حسب وصفتك!

ناتاشا ، وبعد كل شيء بدأ باكات يطبخ في الفرن بعدي

حسنًا ، لماذا أحب خيار "ليس في الماء"

هناك أيضا 2.5 كجم من صانعي لحم الخنزير في النمسا.

[ماربل]

ماربل, ماريشا، شكر. حسنًا ، إنها شقية جدًا. أنا أيضا تجولت حول المواقع. ومع ذلك ، أعتقد أننا يجب أن نأخذ 3 كجم. و Biovinovskaya أكبر من حيث الحجم وبسعر أرخص

اليوم يكلف صانع لحم الخنزير 311 روبل في Wildberry

🔗

يا فتيات ، من فضلك إخباري أي من أواني الضغط متعددة الطهي أكثر ملاءمة لطهي لحم الخنزير: شتيبة أم العنصر؟
وفقًا للخصائص ، يمكن ضبط درجة حرارة معينة على كليهما. حاولت طهي لحم الخنزير على الموقد ، لكنني لم أحب أن أكون مقيدًا به لمدة 3 ساعات ، فقد قفزت درجة الحرارة باستمرار في اتجاه واحد أو آخر.
الآن قررت شراء طباخ بطيء خاصة لحم الخنزير. لقد وجدت العنصر في جمهوريتنا ، وسيحتاج شتيب إلى الطلب من موسكو.

[روزي]

روزي، لماذا لا تشتري صانع لحم الخنزير؟ لدي Tescoma ، وأنا أستخدمه منذ أكثر من عام وهو رائع جدًا! إنها لا تحتاج إلى القفز ، فهناك غطاء لصانع لحم الخنزير على المقلاة يحافظ على استقرار درجة الحرارة

[روزي]

روزي,
أنا أطبخ في شتيبة ، ولدي أيضًا عنصر. لكني أطبخ في صانع لحم الخنزير

[سوداروشكا]

يوجد غطاء على صانع لحم الخنزير في المقلاة

سوداروشكاأخبرني من أين حصلت على الغلاف؟ أشعر حقًا أنني بحاجة إليه حقًا)

[smslisa]

smslisa، في متجر Tescom ، فهو غير مكلف ، ويوفر الغاز جيدًا ويحافظ على درجة الحرارة. ربما يمكنك استخدام المتجر عبر الإنترنت

لأول مرة صنعت لحم خنزير في teskom. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة في المنتدى ، وهي تسخينها إلى 75 وطهيها في درجة الحرارة هذه لمدة 3 ساعات ، وتنخفض أحيانًا إلى 72 ، لكن الوصفة تقول أنه عند 70-75 طهي لمدة 3 ساعات. لدي موقد غاز. قل لي ، لا يمكن أن يكون هناك نقص في الطهي في هذا الوضع أو هل هناك خطر؟ دجاج لحم الخنزير.

مرحبا!
أنا الآن في رتبك أيضًا.
أعطاني أقاربي صانع لحم خنزير ، لأنهم لم يستخدموه بأنفسهم أبدًا وله بعض العيوب. اشتريناه مثل ريدموند ، لكن رائحته لا تشبه رائحة ريدموند
هذه صورة من العبوة ،

مثل الصورة تمامًا مثل صورة ريدموند ، فقط اسم "ريدموند" ، الذي يجب أن يكون بأحرف كبيرة في الأعلى ، غير موجود.
وأغطية صانع لحم الخنزير لا تقول "ريدموند". ولا يوجد كتاب وصفات فقط تعليمات للاستخدام.

على الأرجح ، مزيفة صينية ، وإن كانت ذات جودة عالية جدًا.

أكتب هذا إلى أولئك الذين يرغبون في شراء صانع لحم الخنزير Redmond ، حتى لا يقعوا في مزيفة.

لكن كل هذا ليس مخيفًا بالنسبة لي (فهم لا يبدون كهدية حصان في الفم) ، جودة صانع لحم الخنزير جيدة جدًا ، ولكن هناك فارق بسيط آخر - فقد أحد الينابيع الأربعة بواسطة المالكين السابقين.

كنت أبحث في الشبكة لأشتري - لا ... ربما يمكنك إخباري ما إذا كان لحم الخنزير سيعمل بدون دعم ربيع واحد؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما يعرف شخص ما من أين يمكنك الحصول عليه (أوكرانيا)؟ وسأكون ممتنا جدا!

والمزيد من الأسئلة حول الوصفة:
1. يشار إلى لحم البقر في وصفة نقانق الطبيب ، ونحن لا نبيعه على الإطلاق ، هل يمكن استبداله بالعجل؟
2. يشير كتاب وصفات صانع لحم الخنزير Redmond إلى أنك بحاجة إلى الطهي في طباخ بطيء في وضع "الحساء". لدي قدر ضغط ريدموند ، وضع "حساء" تحت الضغط ، فهل يجب أن أطبخ بهذا الوضع؟ هل تنفجر غلاف التحميص؟

سأكون ممتنا للجميع للإجابات.

[خبز]

خبزعليا! في روسيا ، تبيع Avito العديد من صانعي لحم الخنزير ، من صنع حرفيين مختلفين. من المحتمل أن يكون لديك الكثير منهم في CFM. هل يمكنني الاتصال بهم والتحدث عن بيع الربيع؟

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، شكر! لكنني سألت بالفعل ، لا يبيعون بشكل منفصل ...

يا. ياللحسره! وهناك مصنع على صندوقك! أو ، إذا كان نسخة طبق الأصل من Redmond ، فيمكنه معرفة مكان الخدمات على الخط الساخن الخاص بهم. أو إلقاء نظرة على متاجر قطع الغيار؟

[خبز]

خبز، ضع علامة جديدة على الجسم وقم بعمل ثقوب تحت الينابيع الثلاثة ، فلا داعي للغطاء ، لأنه لا يزال بحاجة إلى الإغلاق متجاهلاً التعليمات ، وإلا فإن الحقيبة ستكون مثقبة

إذا كان SCV لديه وضع سوس فيد ثم اطبخ عليها

ماشا إيفانوفا, ايلينا,

[خبز]

يا. ياللحسره! وهناك مصنع على صندوقك! أو ، إذا كان نسخة طبق الأصل من Redmond ، فيمكنه معرفة مكان الخدمات على الخط الساخن الخاص بهم. أو إلقاء نظرة على متاجر قطع الغيار؟

بدا ، لا يوجد مصنع مبين. صنع في الصين فقط
تتصفح في Avito ، أنت أيضًا تبيع الينابيع ، إيه ...

خبز، ضع علامة جديدة على الجسم وقم بعمل ثقوب تحت الينابيع الثلاثة ، فلا داعي للغطاء ، لأنه لا يزال بحاجة إلى الإغلاق متجاهلاً التعليمات ، وإلا فإن الحقيبة ستكون مثقبة

ماشا إيفانوفا, ايلينا,

فكرة! شكر!
وماذا تنصح لعمل ثقب فيه؟ يحتاج الزوج إلى صياغة الاختصاصات

[خبز]

خبزعليا! هذا رائع ، أحسنت أنجيلا! لا يزال ، رأس واحد جيد ، ولكن عندما يكون هناك الكثير منهم ، سيكون هناك بالتأكيد مخرج!

وماذا تنصح لعمل ثقب فيه؟

حسنًا ، هذا بالفعل سؤال لزوجي

الفتيات ، شكرا جزيلا! لهذا أحب المنتدى!

[خبز]

خبز، لا تتسرع في عمل ثقوب ، يمكنك محاولة العثور على نبع مناسب أو طلب ذلك للحرفيين. على أي حال ، فإن المشكلة قابلة للحل تمامًا.

[خبز]

خبز، لا تتسرع في عمل ثقوب ، يمكنك محاولة العثور على نبع مناسب أو طلب ذلك للحرفيين. على أي حال ، فإن المشكلة قابلة للحل تمامًا.

نعم ، قال زوجي أنه لا يستحق قطع الأخاديد - قد تنهار الوحدة.
لقد وجدت ينابيع مناسبة أكثر أو أقل ، ومع ذلك ، فهي ليست مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكنني أعتقد أنها ستفعل. على الرغم من ذلك ، سيتم طهي لحم الخنزير في الكيس ، ولن يكون هناك اتصال مباشر بين الربيع والمنتج ، حتى من خلال الماء.

أنا أملك نفس وجهة النظر

أنا أبلغ.
حاولت صنع سجق من نوع الطبيب وفقًا لـ GOST.

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول - لون نقانق الطبيب موجود ، هناك طعم ، هناك رائحة ، لكن في المظهر لم يكن مظهرًا تمامًا - لم ينجح توحيد الهيكل. وماذا تريد - مفرمة اللحم ومطحنة اللحم ليست صناعية ، إنها جيدة وهكذا. بالمناسبة ، لم أجد لحمًا هنا ، استبدلت به لحم العجل. اللحم المفروم بالملح والتخصص كان يحفظ في الثلاجة لمدة يوم ، ثم أضفت الحليب المثلج والبيض. وبدلاً من الهيل ، قمت بسكب الكزبرة عن طريق الخطأ - لقد خلطت الأسماء ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم.

فقط اللون ، بالنسبة لي ، هو مشرق. على الرغم من أن ملح النتريت أعطى 8 جم ، وملح المائدة - 10 جم لكل 1 كجم من اللحم. من الضروري إعطاء نتريت أقل. أريد لون خنزير صغير وردي. ولإعطاء ملح الطعام أقل قليلاً - بالنسبة لي - قليل المالح.
لكن ، للمرة الأولى ، أود أن أقول - لقد أصبحت جيدة جدًا. لقد فعل صانع لحم الخنزير ذلك بضجة! السجق كثيف ومقطع جيدًا.
بالمناسبة ، قام زوجي بتكييف هذين الينابيع ، وهما جيدان.


ربما شخص ما سيكون مهتما لقد طهيت في قدر ضغط على وضع الفراغ ، لأن وضع الحساء هو قدر ضغط ، تحت الضغط ، لا يصلح. ووضع الفراغ بدون ضغط وهناك يمكنك ضبط درجة الحرارة .. اضبطها على 80 درجة. طهيت لمدة 2.5 ساعة ، كنت أخشى أن أكون غير مطهو جيدًا.
أضع صانع لحم الخنزير في قدر الضغط ، وسكبته بالماء البارد.
بعد 15 دقيقة ، كان الماء بالفعل 55 درجة ، بعد نصف ساعة - 65 ، بعد ساعة - 75 ، بعد 1.5 ساعة - 80 وهكذا استمر حتى نهاية الطهي.

في نهاية الطبخ ، قمت بقياس درجة الحرارة داخل الرغيف - 74 درجة ، هل هذا كثير؟

من حيث المبدأ ، يناسب السجق. قال الزوج إن اللحم محسوس به حقًا وليس النقانق المشتراة. ولكن ، نظرًا لأن مثل هذا النقانق لا يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يمكن تسخينه (بحيث لا يتدهور ، على سبيل المثال ، في اليوم الثالث) ، فإن هذه الكمية من النقانق بالنسبة لنا هي أكثر من اللازم في كل مرة. سيكون من الضروري تحضير نصف نبوءة.

بالمناسبة ، هل يمكنك تجميدها؟ ألا تؤثر على الطعم؟