خبز خثارة القمح "دقيق" (فرن)

خبز خثارة القمح "دقيق" (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	650 جرام
جبن قريش ناعم الدسم	350 جرام
حليب طازج	250 مل
مصل اللبن الرائب	100 مل
بيضة كبيرة	حاسب شخصي 1.
زيت الخردل	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة	1.7 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أضع الجبن القريش في عجينة السوق ، طرية ، دهنية ، ولكن ليس "طازجًا" ، أبقى في الثلاجة لمدة أسبوع ، لأن مثل هذا الجبن أفضل من العجين الطازج. المصل ليس طازجًا أيضًا ، ولكن من الفريزر.
• نضع المنتجات في دلو من آلة الخبز. مبدئي في وضع المنتجات هو السائل كله أولاً ، ثم الدقيق ، ثم جميع الإضافات الأخرى في العجين ، وأقوم بوضع "الدقيق في الماء" ، من أجل التنظيم الأسرع لكعكة القوام المطلوب.
• تم تحضير العجينة في صانع الخبز في وضع "DOUGH".
• تبين أن العجين طري للغاية ومتجدد الهواء ، شمبانيا. وزن العجين النهائي 1400 جرام!
• بعد ذلك ، أنشر العجين في قالب وأضعه على مصفاة ، حتى يتضاعف في الحجم. في الطقس البارد ، يتم إجراء التدقيق في الفرن عند 35 درجة مئوية.
• ثم أقوم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية (بدون إخراج القالب بالعجين) ، بعد 15-17 دقيقة ستبدأ عملية خبز الخبز. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجمها قليلاً ، ولكن مع بدء الخبز ، سيتوقف نمو العجين. نخبز الخبز في الفرن حتى ينضج تمامًا ، أتحقق من جاهزية الخبز بمسبار درجة الحرارة ، حتى تصل درجة حرارة الخبز إلى 94-96 * درجة مئوية.
• إذا كانت القشرة شديدة التحمر ، لكن الخبز لم يصبح جاهزًا بعد ، خففي درجة حرارة الفرن أولاً إلى 170 ، ثم إلى 165 درجة مئوية ، واستمر في ذلك حتى تنضج.
• هكذا ظهر "الخنزير الرقيق" ، الذي يبلغ طوله 29 سم وارتفاعه 12 سم.
• الخبز في قالب زجاجي بسعة 2.8 لتر.

وقت الطبخ:

حوالي 4 ساعات

برنامج الطبخ:

العجن صانع الخبز ، فرن التدقيق والخبز

ملحوظة

اتضح أن العجين جيد التهوية لدرجة أنه عند الانتهاء ، عندما أخرجت الخبز من القالب ، كان يتدلى تحت ثقله. رد الفعل الأول هو أن الخبز غير مخبوز. على الرغم من أن الصوت باهت ، إلا أن درجة حرارة المسبار الأساسي تظهر الاستعداد. حتى أنني احتفظت به للتأمين في الفرن لمدة 30 دقيقة ، لكنني قلبته بالفعل على قشرة صلبة. بعد التبريد ، تصلب الفتات.
لذلك ، قد يكون من المنطقي صنع خبزين أو ثلاثة من هذا الحجم من العجين.
مرة أخرى توصلت إلى استنتاج مفاده أن منتجات حمض اللاكتيك القديمة تعطي العجين تأثيرًا ممتازًا عند خبز الخبز. في طعم الخبز ، لا يتم الشعور بمنتجات حمض اللاكتيك ، حيث لا يتم تخميرها.
تحتاج إلى خبز مثل هذا الخبز في قالب فقط للحفاظ على شكله. خلاف ذلك ، عند خبز الأرغفة ، تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق. بعد ذلك ، على ما يبدو ، سيختفي هذا الثقب الجميل (آسف ، دورة العمل) للفتات.

حاول خبز هذا الخبز ، ستحب طعمه!

أتمنى لك وجبة شهية!

صور كراس فلاس

[مشرف,]

مشرف,

حتى أنه يبدو واضحًا - الخبز هو الأكثر رقة ولذيذًا

لا تقسم علي ، لن أسكت: لماذا الجبن القريش بالضرورة دهني؟ يوجد بالفعل ملعقتان كبيرتان من الزيت هناك ...
لقد جربت إضافة جبن قريش قليل الدسم إلى خبز الجاودار ، واستبدال ملعقة كبيرة من الزيت النباتي بنفس الكمية من الجبن قليل الدسم (أي أن ملعقة واحدة من زيت الخردل مخصصة للرائحة تمامًا وبدلاً من الثانية - الجبن القريش) ، وكذلك استبدال الزبدة تمامًا - النتيجة ممتازة. حتى أصغر الحيوانات الزائدة وحتى الدهون النباتية ليست مفيدة ...

لا تقسم فقط

[اليوم]

لماذا أقسم

أنا فقط اليوم هناك إمكانية لشراء منتجات الألبان محلية الصنع من تحت البقرة ، لكنها لسبب ما تعطي فقط مثل هذا الحليب ، والجبن القريش ، والقشدة الحامضة ، إلخ.
ولا أريد التخلي عن منتجات الألبان الطبيعية على الإطلاق. على المنتجات الأخرى سأقوم باستبدال محتوى الدهون. ووعاء من الخس لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. الدهون الزائدة من الحليب ، أزيل اللبن الرائب تمامًا ، أو أضيفه إلى العصيدة. والحليب للمفاصل جيد ، يوجد الكالسيوم ، وهذا مهم بالنسبة لي. وبعد ذلك ، حتى في المنزل لدي تفضيلات معينة للخبز.

ذهب هذا مع اثارة ضجة ، لكن الحنطة السوداء ، التي تم الإشادة بها ، لم تذهب.
سيتم تخزين هذا الخبز لفترة طويلة ، والحنطة السوداء جافة ، وبعد يومين تجف تمامًا. لذا ، سواء كانوا سيأكلون الخبز في منزلي أم لا ، يعتمد أيضًا على الوصفة والمنتجات وتفضيلات الذوق للأسرة ، ولا أريد التخلص من الخبز أو نقله إلى البسكويت طوال الوقت. بعد كل شيء ، يجب أن يأكل شخص ما البسكويت! اتضح أنني أنا!
لذلك من الأفضل بالنسبة لي خبز الخبز "المفضل" ليتمكن الآخرون من تناوله ، ومن ثم عدم الندم على الطعام ، ثم إلقاء محاضرة حول قيمة الخبز ، وما إلى ذلك ، فهذا مفيد فقط إذا لم يكن هناك خبز آخر في المنزل. حسنًا ، لن يفعلوا ، هذا كل شيء! تم التحقق

وفي الوصفة كتبت ما أضعه في العجين. وإذا كانت تحتوي على جبن قريش دهني ، فبعد قراءة الوصفة والنظر إلى صورة للخبز ، سيعرفون مقدمًا كيف سيؤثر الجبن الدسم على الخبز وما يمكن توقعه ، وسيلاحظون ذلك.
إذا لم يكونوا راضين عن هذا الخيار ، فيمكنهم استبدال أحدهما بآخر.
بشكل عام ، كلنا نفعل هذا بالوصفات. تظهر وصفة واحدة ويخرج منها العديد من الوصفات الأخرى.

مثله

مشرف ، ما الذي يمكنك استبدال المصل به؟ ليس لدي هذا الخبز ، لكنني حقًا أريد هذا الخبز ، يبدو فاتح للشهية في الصورة.

مشرف ، ما الذي يمكنك استبدال المصل به؟ ليس لدي هذا الخبز ، لكنني حقًا أريد هذا الخبز ، يبدو فاتح للشهية في الصورة.

مع الماء أو الحليب ، يلعب الجبن القريش الدور الرئيسي في هذه الوصفة.

لقد خبزت خبزك ، باتباع الوصفة بدقة. كانت العجين مائيًا (في البداية مثل الفاصلة ، ثم بشكل عام مثل فطيرة الكعك) ، اعتقدت أنها كانت صحيحة ، وتركتها كما هي. تبين أن الخبز لذيذ جدًا ، لكنه فشل في المنتصف (بعد كل شيء ، كان من الضروري إضافة الدقيق). قل لي ، ما هو القوام الذي يجب أن تكون عليه العجينة؟

[مشرف]

مشرف
خبزت هذا الخبز الليلة الماضية ، كل شيء على ما يرام !!
شيء واحد محرج - كمية العجين ، حصلت على خبزين في قالب كعك قياسي ، لكنني (لا أعرف بشكل صحيح أو لا أعرف) أضفت حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. ملاعق مع أعلى. بدا لي عجينًا طريًا جدًا ...
استبدال الخردل. زيت الزيتون واليقطين. بذور.

وصفة الخبز الخاصة بك ممتازة

شيء واحد محرج - كمية العجين ، حصلت على خبزين في قالب كعك قياسي ، لكنني (لا أعرف بشكل صحيح أو لا أعرف) أضفت حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. ملاعق مع أعلى.

نعم الحقيقة! لقد صنعت نصف المكونات ، لأننا لا نأكل الكثير من الخبز. وحصلت على رغيف للدلو بالكامل ، اعتقدت أيضًا أنه سيخرج من مكونات 100٪. هل أضفت 4 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق الوصفة؟ أنا بانتظار إجابة لسؤالي حول قوام العجين.

... هل أضفت 4 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق الوصفة؟

نعم ، بالإضافة إلى الوصفة ، وأعتقد أنني كنت سأضيف ... إذا كنت أخبز في شكل واحد ، لكان السقف قد انهار بالتأكيد (من وزنه - كما كتب المسؤول).

لقد تبين أن الخبز كبير جدًا حقًا ، لقد صنعته بنفسي في المرة الأولى ، وفي المرة القادمة سأقسمه إلى 2 من الخبز ، وإلا فلن يتحمل وزنه ، فهو جيد التهوية جدًا.

اضبط قوام الخبز بنفسك ، كما تريد ، اختر بنفسك.
والخبز لذيذ جدا

هناك العديد من الآراء حول الحليب الطازج ، وكيفية تناوله وكميته ، وجميعها تقريبًا متناقضة.
أنا متأكد من شيء واحد فقط - لماذا شرب الحليب المجفف وأنواع أخرى ، عندما تكون هناك فرصة لشرب طبيعي وطازج. لماذا تربى الأبقار ويباع اللبن ، ويشربه الناس بسرور.
ولكن ماذا عن سكان القرية - الحليب الطازج من الطفولة إلى الشيخوخة ، سواء في المنزل أو في الميدان ، كل شخص يتغذى جيدًا وبصحة جيدة.
لا ، نحن لا نفهم سكان القرية الحضرية. لماذا إذن البقرة ، هذه ممرضتهم ، وفقدان البقرة كان (وحتى الآن) مخيفًا.هل القرويون حقًا أناس مظلمون لدرجة أنهم لا يعرفون ما يتكون حليبهم ، وكم يجب أن يشربوا.

لم يقنعني. سأستمر في الشرب. يا لها من إثارة أن تشرب كوبًا من الحليب الطازج مع الخبز الطازج. هذه منتجات طبيعية.

لقد خبزت خبزك ، باتباع الوصفة بدقة. كانت العجين مائيًا (في البداية مثل الفاصلة ، ثم بشكل عام مثل فطيرة الكعك) ، اعتقدت أنها كانت صحيحة ، وتركتها كما هي. تبين أن الخبز لذيذ جدًا ، لكنه فشل في المنتصف (بعد كل شيء ، كان من الضروري إضافة الدقيق). قل لي ، ما هو القوام الذي يجب أن تكون عليه العجينة؟

يجب أن يكون قوام العجين هو ما تحتاجه شخصيًا. لاحظنا مدى ليونة العجين ، وأهم شيء خبزه ، والخبز طري.
إذا كنت تريد ذلك فجأة ، أضف الدقيق.
يوجد اختلاف في كعكة العجين وطريقة تدقيقه في صانع الخبز وفي الشكل. مثل هذا الفتات لن يمر في صانع الخبز ، وكان السقف قد سقط من الرطوبة الزائدة.

[لانغسام]

لانغسامالجواب على سؤالك هنا:

وظائف الحليب ومنتجات الألبان
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

مشرف ، أخبرني أي نوع من زيت الخردل. هذه ليست المرة الأولى التي ألتقي فيها ، لكن لا يمكنني العثور عليها في أي مكان. يكتب بعض الناس أن هذا خردل سائل بسيط.

مشرف ، أخبرني أي نوع من زيت الخردل. هذه ليست المرة الأولى التي ألتقي فيها ، لكن لا يمكنني العثور عليها في أي مكان. يكتب بعض الناس أن هذا خردل سائل بسيط.

هذا زيت بذور الخردل ، انظر التفاصيل هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

مشرف ، أخبرني أي نوع من زيت الخردل. هذه ليست المرة الأولى التي ألتقي فيها ، لكن لا يمكنني العثور عليها في أي مكان. يكتب بعض الناس أن هذا خردل سائل بسيط.

زيت الخردل زيت نباتي سائل مصنوع من بذور الخردل. تباع بحرية في المتجر ، انظر مرة أخرى في المتاجر الكبيرة. أنا أحب زيت الخردل Sarep.
يعطي لون مصفر ونكهة الخردل.

يمكن استبدال زيت الخردل في هذه الوصفة بزيت آخر.

وجدت سبب كبر حجم الخبز ونعومته.

المشكلة في اللبن الرائب. في الأصل كان من المتصور:
350 جرام من الجبن القريش
520 جرام دقيق
1 كوب حليب

لكن عندما صببت جميع المنتجات في دلو وبدأت في عجن العجين ، بدا لي أن العجين لم يعجن وأصبح رقائق ، واضطررت إلى سكب المزيد من الحليب بسبب الإحباط (لقد صنعت مثل هذه الوصفة لأول مرة). ولكن عندما تحول الخلاط إلى السرعة العالية ، اختلط كل شيء جيدًا وبسرعة وأصبح العجين شديد السائلة تحت الخبز ، لذلك كان علينا إضافة الدقيق. من هنا يأتي الكثير من الحليب والدقيق.
في الواقع ، المبلغ الذي أشرت إليه في المنشور الذي تم تحريره الآن كافٍ.
لماذا وجدته؟ بدأت اليوم في وضع هذا الخبز ، لكنني لم أسقط سائلاً إضافيًا ، لكنني انتظرت حتى تعجن العجينة جيدًا. كل شيء يعمل كما ينبغي.
واتضح أن الفتات هي نفسها جيدة التهوية ، حتى أن الخبز يجلس من وزنه.

هذه صورة الخبز الجديد

🔗

لذا ، قم بإجراء تغييرات على وصفة الخبز إذا وجدت ذلك ضروريًا ، وكلاهما يستحق.

لذا ، قم بإجراء تغييرات على وصفة الخبز إذا وجدت ذلك ضروريًا ، وكلاهما يستحق.

كل شيء على ما يرام ، لقد فعلت ذلك مرة أخرى بالأمس ، لقد أحببته حقًا لتناول الإفطار.
جربت نصف الحصة ولم تضف الدقيق. كل شيء عظيم.
نعم أكثر - ضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القرع. زيوت. لذيذ !! (لم أجربه بنفسي ، قال الأطفال) واللون مثير للاهتمام.

المشرف الذي صنعت به خبز الجبن قد اختفى ، لكن كما هو الحال دائمًا ، لا ينجح الأمر بالنسبة لي دون وقوع حوادث. تبين أن العجين كان سائلاً ، لكنني لم أقم بإضافة الدقيق واتضح أن العجين كان كثيرًا ، وقررت أيضًا صنعه في علب مافن السيراميك ، ونتيجة لذلك ، اضطررت إلى غسل الفرن بالكامل ، لأن العجين صعد فوق الحواف بحيث لم يكن لدي الوقت لتجميعه. اتضح أن الخبز طري للغاية لدرجة أنني عندما أخرجته من القوالب الصغيرة ، ظل الغطاء في يدي ، وكان كل شيء آخر على ما يرام. طعم الخبز مذهل لدرجة أنه يتجاوز الكلمات التي تحتاج فقط لتجربتها. في المرة القادمة سأقوم بعمل نصف الوصفة ، وإلا ستكون عجينًا أكثر من اللازم.آسف للكتابة كثيرا والفوضى.

لقد كتبوا كل شيء بشكل صحيح. الخبز طري حقًا من الداخل.
حتى آخر نسخة مخفضة لديّ اتضح أنها ناعمة جدًا لدرجة أن الشرائط من الشبكة بقيت عليها عندما تبرد ، تجلس من وزنها.

من الممكن وضعه في عدة أشكال صغيرة للتدقيق.
سأشتري قوالب خبز خفيفة الوزن لهذا الغرض ، حتى أراها معروضة للبيع.

المشرف لقد حصلت أيضًا على دوائر من الشبكة عند التبريد. لقد صنعت شطائر للعمل مع هذا الخبز لزوج ابنتي ، لذلك كان سعيدًا تمامًا وبدأ يروي كيف أحب زملائه الخبز. لم ألتقط الصورة لأنهم أكلوها على الفور.

إليكم "أخوان" آخران من الجبن القريش من دفعة واحدة من العجين. اتضح أن العجين رائع.



انظروا يا له من "كعب" جميل (الجانب الخلفي) من الخبز ، المسه - يتنفس من الداخل.



تبين أن وزن أحد الخبز 690 جرامًا والثاني 960 جرامًا!

جرب وصفة الخبز هذه - لن تندم عليها

لينا ، أضفت وزن الخبز تحت الصورة ، والذي تم الحصول عليه من دفعة واحدة من الخبز

أنا أصنع مثل هذا الخبز طوال الوقت ، والخبز العملي تبين أنه مسامي من الداخل ، والطعم ليس اقتحاميًا ، ولا يحمل ، وهو مناسب للخبز. المزايا واضحة.

Adminpodskazhite من فضلك ، وما هي النسب لاتخاذ ما يجب القيام به في HP ، أنا فقط في داشا ، لا فرن في متناول اليد ، ولكن مطاردة.

Adminpodskazhite من فضلك ، وما هي النسب لاتخاذ ما يجب القيام به في HP ، أنا فقط على حق في DACHA ، لا فرن في متناول اليد ، ولكن لجعل الصيد.

يتم عمل العجينة في صانعة الخبز في وضع "العجين" ، ثم يمكن خبزها في نفس المكان.

خذ الأطعمة الموصوفة واضبطها على الأساسية (الأساسية) لمدة 3.50 ساعة.

دقيق القمح - 500 جرام - تقريبا
جبنة قريش ناعمة الدسم - 200 جرام
حليب طازج - 100-150 مل.
مصل اللبن الرائب - 100 مل.
بيضة كبيرة - 1 قطعة.
زيت الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة - 1.7 ملعقة صغيرة.

جرب هذا. لكن ضع في اعتبارك أن هناك الكثير من السوائل في الجبن ، وسيتعين عليك إضافة الكثير من الدقيق إلى الكعكة المرغوبة.

لذلك أنصحك بعملها وفق مبدأ "الطحين في الماء".

حاول ألا تقلل من السائل (بما في ذلك البيض) ، ولكن تناوله تمامًا كما هو مطلوب في الوصفة الطبية ، أو بقدر ما تحتاجه (ولكن ضمن نسبة كمية جميع المنتجات)

وأضيفي الدقيق - في البداية تقريبًا ، اتركي 50-70 جرامًا ، أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على الخبز المطلوب خلال وقت عجن العجينة.

في هذه الحالة ، قد يتضح أن لديك طحين زائدًا ، أو أنه سيتعين عليك إضافة المزيد. لكن هذه ستكون كمية الدقيق التي يحتاجها عجينك ليكون سعيدًا تمامًا ويحصل على kolobok جيدًا من وجهة نظرك.

نتيجة لذلك ، لن يكون لديك حالة نقص في الفائض ، والتي لن يتم الكشف عنها إلا بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، عندما تكون القبة قد سقطت بالفعل.

و كذلك. تتطلب هذه العجينة الكثير من الطحين ، وقد تصبح الكعكة طرية حتى بعد العجن الثاني ، راقب هذا وتتبع الكعكة حتى تصبح طبيعية. اقرأ توصياتي أعلاه في المنشورات.

لكن الخبز النهائي يستحق ذلك

أتمنى لك النجاح والخبز الجيد!

شكراً جزيلاً لك المشرف ، وشكرًا منفصلًا على المقالة التي شكلت الصندوق. لو لم تكن أنت ، لما فعلت أي شيء قريبًا ، لكنني اشتريت موقدًا منذ شهر وحصلت على الفور على الخبز. صحيح ، الآن ، لأسبوعين الآن ، أحاول التحول إلى الهزات الجديدة. 3 مرات لم يكن الخبز كما هو ، الآن بدأت أفهم مقدار ما يجب وضعه باللون الأبيض على الأقل ، لم أفعل الأسود بعد ، فقط ضع الخميرة ، وسأرى ما سيحدث. وجرب الأسود. شكرا لك مرة أخرى

شكرا على ملاحظاتك

إنظر الى هنا:

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام. كمية الماء في مكونات الخبز المختلفة (أساسيات الخبز من 07.11.07)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

أي خبز مع خميرة حية مضغوطة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

شكرا جزيلا الادارية على الموضوعات.آسف ، لا علاقة للموضوع ، لكن لدي سؤال ، أضع مثل هذه المشكلة في الخبز مع الخميرة ، وإذا وضعت ملعقة أخرى من الخميرة على الكفير ، فلن يرتفع الخبز على الإطلاق ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ، لا تقل لي لماذا قد يكون هذا؟

شكرا جزيلا الادارية على الموضوعات. آسف ، لا علاقة للموضوع ، ولكن لدي سؤال ، أضع مثل هذه المشكلة في الخبز مع الخميرة ، وإذا وضعت ملعقة أخرى من الخميرة على الكفير ، فكل الخبز لا يرتفع على الإطلاق ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ، لا تقل لي لماذا قد يكون هذا؟

لا أستطيع حتى أن أقول أي شيء!

عادة ما يكون العجين المخمر والخميرة صديقين.
يبدو أن السبب مختلف ، "اقرأ قائمة المنتجات الكاملة" وعملية وضع إشارة مرجعية والخبز - ثم سنرى.

الإشارة المرجعية هي هكذا ، أخفف قطعة من الخميرة بالماء وفي قاع الدلو ، ثم الدقيق والملح والسكر وقطعة الزبدة ، ثم العجين المخمر والماء ، الوضع الأساسي

الإشارة المرجعية هي هكذا ، أخفف قطعة من الخميرة بالماء وفي قاع الدلو ، ثم الدقيق والملح والسكر وقطعة الزبدة ، ثم العجين المخمر والماء ، الوضع الأساسي

لا تعتمد الصداقة بين الخميرة والعجين المخمر على الترتيب الذي تضع فيه الطعام.
على سبيل المثال ، أستخدم الكثير من العجين المخمر ، والخميرة 1.5 ملعقة صغيرة فقط.
انظر هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
ربما يتم إلقاء اللوم على المنتجات في شيء ما ، أو ربما لم تبلغ عن شيء ما ، تحقق من نفسك مرة أخرى. أتحقق من نفسي مرة أخرى بعد متجر البقالة.
يُنصح بعدم وضع الزبدة على شكل قطعة ، بل تنعيمها لدرجة حرارة الغرفة. لم أضع الخميرة قط في قطعة أو أذابت ببساطة في العجين. أنا دائما أصنع العجين.
يمكن أن يكون لهذه التفاصيل الدقيقة "تأثير كبير" سلبي.
ذات مرة ليس من الضروري.

حاول مرة أخرى ، يجب أن تعمل.

حسنًا ، سأبحث عن خطأ ، وبعد ذلك سأضع عجينة أيضًا. أخذت ملعقة كبيرة من العجين المخمر

وكيف تصنع عجينة الخميرة أو الماء أو الدقيق أو السكر أيضًا؟

وكيف تصنع عجينة الخميرة أو الماء أو الدقيق أو السكر أيضًا؟

انظر هنا حول استخدام العجين المخمر والعجين ، كل شيء مرئي بوضوح في الصور.

خبز الجاودار المصبوب على خميرة MK من Admin.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

خبز القمح الجاودار على العجين من قبل المشرف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

حظا سعيدا!

[مشرف]

مشرف، شكرا لك على هذه الوصفة!
والنتيجة خبز رائع. يخبز حسب وصفة الموقد ، مقسومًا على 2.
لقد استبدلت syvortka باللبن محلي الصنع والخميرة الطازجة. نتيجة لذلك ، أضفت 110 جرامًا من الدقيق ، لكنني أعتقد أنه لا يزال بإمكانك ذلك. لا يمكن وصف الطعم! القشرة رقيقة ومقرمشة. أنا سعيد

[مشرف]

مشرف، شكرا لك على هذه الوصفة!
والنتيجة خبز رائع. يخبز حسب وصفة الموقد ، مقسومًا على 2.
لقد استبدلت syvortka باللبن محلي الصنع والخميرة الطازجة. نتيجة لذلك ، أضفت 110 جرامًا من الدقيق ، لكنني أعتقد أنه لا يزال بإمكانك ذلك. لا يمكن وصف الطعم! القشرة رقيقة ومقرمشة. أنا سعيد

سعيد من اجلك

كن حذرًا مع الدقيق ، سترى المقدار الذي تحتاج إلى إضافته ، لكن الخبز القاسي لن يكون هو نفسه.
الخبز جيد لأنه جيد التهوية من الداخل

الخبز مسامي للغاية. حتى من الأعلى ، يمكن رؤية فقاعات الهواء من خلال القشرة. أضفت طحين بوزن 10 جرام. أنا أحب الكعكة الناعمة ، بحيث يبقى القليل من الأثر على الأصابع. وأنا أفهم أن المزيد من الدقيق يعني مذاق أقل للجبن. شكرا لك مرة أخرى!

[لويزيا]

لويزيا، وأنا قلق بشأن خبزك ، حظًا سعيدًا لإنجاحه

مشرفشكرا على الوصفة ونتمنى لك التوفيق. لكن تجربتك الخاصة ، ربما ، لا يمكن استبدالها بأي شيء!

الخبز طري حقًا ، والرائحة ...
بدا لي أن رائحتها ليست فقط في المدخل ، ولكن أيضًا في الجوار ...
ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، لا يوجد سوى ...
qween كتبت أنها خفضت وصفة صانع الخبز بمقدار 2.
وفعلت كل شيء حسب الوصفة واتضح أن العجين خرج من الدلو.
في المرة القادمة سأقوم بإنقاصه بمقدار 1.5.
أو ربما فعلت شيئًا خاطئًا؟ النقد موضع ترحيب.
إليك ما حدث:

تهانينا

لن يكون هناك انتقاد.

انظر إلى صوري لكيفية ارتفاع العجين في دلو (حتى لو كان في وضع العجين).
يرتفع العجين بطرق مختلفة - وأكثر فأكثر ، مع ذلك ، كل شيء من الداخل رقيق.
ضع في اعتبارك هذا أيضًا ، كمية صغيرة من الطعام ، ويمكن أن ترتفع العجينة جيدًا ، حتى بشكل جيد جدًا. لقد خبزت في الفرن ، وقمت بتقسيم العجين للتدقيق إلى قطعتين ، وإلا فسيكون من الصعب على قطعة كبيرة أن ترتفع ، وقد يصبح الجزء السفلي باهتًا.
كلما قلت الكمية ، زادت مساحة العجين لينتفخ.

لذلك ، إذا كنت تحب وصفة الخبز نفسها ، فاختر ارتفاع العجين من الصورة وقسم الوصفة إلى كمية أقل من الخبز. هذا سيجعل خبزك أكثر متعة.

حظا سعيدا!

[لويزيا]

لويزيا خبز جميل.
هل أضفت الدقيق أو خبزته مقابل 500 جرام؟

[لويزيا]

لويزيا خبز جميل.
هل أضفت الدقيق أو خبزته مقابل 500 جرام؟

أخذت 500 غرام من الدقيق وأضفت القليل منه (لقد سكبته بمغرفة ، بالطبع كان من الضروري قياسه!). لكن الحليب 100 مل و 100 مل من مصل اللبن.

اتضح جيدًا ، إلا أنها لم تكن جميلة جدًا.

لقد خبزت في الفرن ، وقمت بتقسيم العجين للتدقيق إلى قطعتين ، وإلا فسيكون من الصعب على قطعة كبيرة أن ترتفع ، وقد يصبح الجزء السفلي باهتًا.
كلما قلت الكمية ، زادت مساحة العجين لينتفخ.

تبين أن العجين جيد التهوية ويتم خبزه جيدًا في كل مكان (استخدمت برنامج "خاص" - لعجين يحتوي على أطعمة تقلى بسرعة - البيض والجبن).

ولكن إذا كنت تتمايل حقًا ، فإن "ثقب" الخبز في الأعلى يكون أكثر قليلاً من القاع.
أعتقد أنك إذا قللت من كمية العجين ، فسوف يرتفع بشكل متساوٍ.

أي كان عليك أن تأخذ نصف الوصفة؟ كم دقيق إذن؟ للتنقل في كولوبوك كالعادة.
و 200 جرام من الجبن ليس كثيرًا؟ كيف عجن العجين - سهل أم متوتر؟
(جربت 110 جرام من الجبن - مذهل).

كان العجين يعجن بشكل طبيعي. بالنسبة لي ، قررت في المرة القادمة مضاعفة كمية جميع المكونات بمقدار 0.75 (أي الجبن القريش 150 جم ، 75 مل من الحليب ، 75 مل من مصل اللبن ، إلخ.)

[خبز خثارة القمح "ديليكات" بواسطة Adminشكرا جزيلا على الوصفة لك. إيكلا اليوم. هذا خبز لا يضاهى. لقد خبزت في صانع الخبز بمعدل 500 غرام من الدقيق وأضفت المزيد عند العجن. زحفت إلى الزجاج واحتفظت به لمدة 15 دقيقة ، اعتقدت أنها لم تُخبز. لكن اتضح أنها حساسة للغاية ورطبة ومثقبة. أخذ الجبن القريش 4 ٪ طرية 250 جرام ، زيت الزيتون.نفس البهجة سبب لي كعكة من إيلينا بو. مع تفاحة. شكرا على الوصفة.]

خبز خثارة القمح "ديليكات" بواسطة Admin

شكرا جزيلا على الوصفة لك. إيكلا اليوم. هذا خبز لا يضاهى. لقد خبزت في صانع الخبز بمعدل 500 غرام من الدقيق وأضفت المزيد عند العجن. زحفت إلى الزجاج واحتفظت به لمدة 15 دقيقة ، اعتقدت أنها لم تُخبز. لكن اتضح أنها حساسة للغاية ورطبة ومثقبة.
أخذ الجبن القريش 4 ٪ طرية 250 جرام ، زيت الزيتون.
نفس البهجة سبب لي كعكة من إيلينا بو. مع تفاحة. شكرا على الوصفة.

لهذا السبب وصفته بأنه لطيف. الآن أنت تفهم لماذا هذا الاسم.

أحذر الجميع ، يحتوي الجبن القريش على الكثير من الرطوبة ، لكنك لا تصدق ذلك وتضيف المزيد من الدقيق.
أفضل إضافة كل الخثارة بدلاً من إضافة الماء.

شكرا للنصيحة ، تناول الطعام لصحتك!

لقد قمت بحساب 500 جرام من الدقيق يوجد 200 جرام من الجبن بدلاً من مصل اللبن والحليب وزيت الزيتون. إذا أمكن ، سأقوم بإدراج صورة.

لقد قمت بحساب 500 جرام من الدقيق يوجد 200 جرام من الجبن بدلاً من مصل اللبن والحليب وزيت الزيتون. إذا أمكن ، سأقوم بإدراج صورة.

احترس من kolobok. من الأفضل وضع كل الجبن ، لا تضيف السائل ولا تضيف الدقيق.
أضيف الدقيق لاحقًا ، عندما يتخلى الجبن القريش أخيرًا عن كل السائل ويتطلب دقيقًا.
أحيانًا أضيف الدقيق حتى في الدفعة الثانية.
هذا الخيار أفضل من كل السائل ويضيف الكثير من الدقيق الإضافي.

حظا سعيدا! غدا لدي أيضا خبز الجبن ، في المساء سنشارك تجربتنا.

هنا بعض الخبز. يدعم الغطاء. تم التقاط الصورة بعد المحاكمة.

الخبز جيد

فقط الصورة لا تفتح ، وقع على الصورة بأحرف إنجليزية ، هذه هي القواعد.
كلنا نبتهج بصورة الخبز.

هنا صديقان آخران من نفس الفرن. لا يزال حارًا جدًا.

عجينة خبز "لذيذة" على الجبن القريش.



على اليسار توجد كعك برشات مختلفة.
على اليمين توجد أزهار بها أنواع مختلفة من المربيات ، مع رش حبيبات السكر.

يمكن الاطلاع على خيارات أخرى لخبز الخبز وفقًا لوصفاتي هنا:
معرض الخبز الخاص بي من قبل المسؤول
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

أعمال فنية ، مثل هذا الجمال