لحم الخنزير على تقنية Su Vid في جهاز الطهي متعدد الوظائف 701

لحم الخنزير على تقنية Su Vid في جهاز الطهي متعدد الوظائف 701

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم خنزير	600 غرام
ملح ، فلفل أحمر حار (مطحون)	المذاق
كزبرة ، إكليل الجبل ، قرنفل ، مردقوش	المذاق

طريقة طهو

• اغسل لحم الخنزير وجففه. افركي بالملح والفلفل والبهارات.
• إخلاء في كيس للتعبئة الفراغية.
• أرسلها في الثلاجة طوال الليل لتتبل.
• صب 1.5 لتر من الماء البارد في وعاء متعدد الطهي.
• خطوات الوضع اليدوي 2:
• 1.65 درجة مئوية 1 ساعة
• 2.65 درجة مئوية 9 ساعات
• ضع لحم الخنزير فيه مكنسة كهرباء العبوة في الماء بعد الإشارة حول نهاية المرحلة الأولى.
• بعد ذلك ، ما زلت أترك الحزمة في جهاز الطهي المتعدد الذي تم إيقاف تشغيله بالفعل لمدة ساعة أو ساعتين.
• ضعيه في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
• في الصباح نحصل على شطيرة لحم ممتازة
• 

وقت الطبخ:

تتبيل بين عشية وضحاها ، تطبخ 9-10 ساعات ، تبرد طوال الليل

برنامج الطبخ:

كتيب

[مناع]

مناعيا له من لحم لذيذ ، ما زلت أخشى تجربة Su Vid في طباخ بطيء ، لذلك أعتقد أنني يجب أن أقرر شكرًا لك على الوصفة والنصيحة.

[أمل]

أمل، شكر
ما الذي تخاف منه؟ إذا كان لديك فراغ سداد ، فكل شيء بسيط للغاية.
لقد اختبرت بالفعل خيارات مختلفة. بمجرد أن تصل يدي ، سأقوم بتحرير الفيديو ومعالجة الصورة ، وسأنشر وصفة أخرى

مان ، كم اشتريت مكنسة كهربائية؟
يبدو ضروريًا ، لكن يبدو - لا. بلاستيك.

ها ، جارة لديها مكنسة كهربائية ، كنت ضيفها ورأيت ، لكنها تستخدم التيار في الفريزر (هنا غابة مظلمة). لذلك سأحاول أن أفعل ذلك بنفس الطريقة! إذا كنت ترغب في ذلك ، سأشتري بالتأكيد مكنسة كهربائية!

[مانوشكا]

مانوشكايا له من رفيق رائع! العلامة التجارية بشكل عام مناسبة تمامًا لـ Sous-vide. فقط ليس من الواضح سبب استحالة وضع الكيس في الماء على الفور ، حتى لو كان يسخن معه. أو هل هناك معنى في هذا ما زلت لا أفهمه؟

[أولغا]

مان ، كم اشتريت مكنسة كهربائية؟
يبدو ضروريًا ، لكن يبدو - لا. بلاستيك.

أولغا، لم أشتري من أجل Su Weed ، ولكن للتغليف الفراغي. وقررت Su Weed تجربتها وتجربتها.
لدي برو كوك. لذلك تحدثت عنه

قم بتجربة إخلاء وعاء زجاجي بغطاء لولبي في حاوية آلة السداد الفراغي Profi Cook PC-WK 1015 DS

واحد مع تكاليف علامات DS تقريبًا. 4.5 آلاف. بدون هذه العلامات - تقريبًا. 4 آلاف.

تستخدم التيار للمجمد (هنا غابة مظلمة)

كما أنني خططت بشكل أساسي لاستخدامه في الفريزر والثلاجة وتخزين المواد الغذائية الأخرى.

مانوشكايا له من رفيق رائع! العلامة التجارية بشكل عام مناسبة تمامًا لـ Sous-vide. فقط ليس من الواضح لماذا لا يمكنك وضع الكيس في الماء على الفور ، حتى لو كان يسخن معه. أم أن هناك نقطة في هذا لم أفهمها بعد؟

وفقًا للتكنولوجيا ، يجب غمر اللحم في ماء ساخن بالفعل. إذا تحدثنا عن تقنية طهي اللحوم بشكل عام (ليس فقط في الفراغ) ، فإذا وضعتها على الفور ، فسوف تسخن ببطء وتفقد العصائر ، وإذا وضعتها في ماء ساخن بالفعل ، فإنها تلتقط من الخارج ، ولن يتم إطلاق العصائر في المرق بشكل مكثف. هنا ، أفترض ، ينطبق نفس المبدأ.

[مانوشكا]

آه ، الآن فهمت! من الآن فصاعدًا ، سأضع كيسًا في الماء الساخن. شكر، مانوشكا!

مانوشكا ، لحم للعيون المؤلمة !!!

[مناع]

مناع، شكرًا ، لقد أغفلت بطريقة ما كيف يمكن إخلاء العلب.
واللحم وليمة للعيون!
من الضروري عمل قطعة كاملة أيضًا ، وإلا قمت بقص كل شيء بطريقة ما إلى طبقات وأقوم بذلك.
وماذا وضعته حتى يبدو ملمعًا؟

بنات ، شكرا على الكلمات الرقيقة

وماذا وضعته حتى يبدو ملمعًا؟

لذا ... أخبرت كل شيء عما لطخت به ... واللمعان ... بقي من العصير ... بعد ليلة في الثلاجة كان هلامي ، واللحم كان "ملمع"

اعتقدت ربما بعض السر
لدي شرائح جيلي ، لكنها ليست جميلة على الإطلاق لسبب ما ، على الرغم من أنني أشوه نفس الشيء

لدي ثلاثة أكياس أخرى بها قطع لحم الخنزير ، وعندما تنفد ، سأحاول بالتأكيد ، لقد أحببتها كثيرًا ، إنها جميلة.

مانوشكا اللحم ممتاز !!!

[مناع]

مناعلحم رائع. لفترة طويلة لم أجرؤ على طهي مثل هذه اللحوم في الوقواق ، كانت درجة الحرارة من 65 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية فقط عند التسخين. الآن سأعتني بهذا اللذيذ.

الفتيات ، شكرا لك جربها ، تأكد من المحاولة ، إذا كنت تحب اللحم ، فعليك المحاولة

[مناع]

مناع، وفي الكتاب الساخن أيضًا ممكن جدًا أم أنني أحلم عبثًا؟ أيضا لا يوجد مكنسة كهربائية ، لن يعمل شيء ، أليس كذلك؟

ساخنة في باناسونيك؟ لذا فإن درجة الحرارة هناك حوالي 70-75 درجة مئوية ، كما أتذكر ... مرتفعة للغاية بالنسبة لمشاهدة سو ، سيكون اللحم أكثر جفافاً. وجهاز التفريغ ضروري جدًا لهذه التقنية - يجب أن يكون اللحم في فراغ (تخلق الفتيات فراغًا في الماء ، لكنني لن أخاطر به).

أرى ... نحتاج لتوسيع أجهزة المطبخ ...

صنع لحم الخنزير باستخدام هذه الوصفة في مارس 4312. فعل كل شيء كما هو مكتوب بالضبط. تم تفريغ اللحم في كيس ساخن باستخدام مكنسة كهربائية. لقد قمت بضبطه على 65 درجة في الحشد لمدة ساعة واحدة ، ثم لمدة 9 ساعات عند نفس درجة الحرارة. ساعتين في الكارتون المغلق وفي الثلاجة. بشكل عام ، لم تحيد خطوة عن الوصفة. اتضح لحم رائع. : فتاة ، نعم: ناعم ، كثير العصير. لحم خنزير مسلوق. أو ربما ليس لحم خنزير مسلوق حقيقي. شكرا لتقاسم الوصفات الرائعة. كما أنني صنعت صدور الدجاج حسب وصفتك ، وأيضًا بدون أخطاء. لذيذ ، كثير العصارة ، وهو مهم جدا للثدي.

[ايلينا]

ايلينا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول يدي ، وأعجبني اللحم. شكرا لتقاسم انطباعاتك!