فيليه دجاج باستخدام تقنية Su-Vid في بيت الدخان رقم 6060

فيليه دجاج باستخدام تقنية Su-Vid في بيت الدخان رقم 6060

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فيليه دجاج	2 فيليه (400 غرام)
بهارات الدجاج المشوي	1/2 ملعقة صغيرة
جافة جافة	1/2 ملعقة صغيرة
الخردل الفرنسي	1 ملعقة صغيرة
ثوم	1 فص
ملح
عصير البنجر المسلوق	200 مل

طريقة طهو

• تخلصي من شرائح الدجاج بالخليط. انقع في محلول ملحي لمدة 1-2 ساعة (لا أذكر كمية الملح ، فكل شخص لديه تفضيلاته المالحة). في حالتي ، كان هناك نوعان من المخللات. والثاني مصنوع من عصير البنجر المسلوق والملح. كانت تجربة. كنت أرغب في إعطاء اللحم اللون الوردي. نرش الفيليه الأبيض ببهارات الدجاج المشوي وتغطى بالخردل. يُلفّ الأحمر في مزيج من الجرجير الجاف والثوم معصور من فصّ ثوم.
  نضع الشرائح في أكياس مفرغة من الهواء. نحتاج إلى جهاز إخلاء لإخلاء الهواء وختم الكيس. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فلا تيأس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 هنا يمكنك أن تقرأ كيف وجدت مخرجًا
  تسخين قدر من الماء على الموقد إلى 70 درجة. يمكنك تسخين المياه مباشرة في الماركة. سكبها في وعاء المدخن حتى العلامة القصوى ، ضع كيسًا من الفيليه. أغلقت الغطاء وقمت بتشغيل التدفئة لمدة 10 دقائق. للقضاء على فقدان الحرارة. في نهاية البرنامج ، لفت المدخن ببطانية سميكة وسترة دافئة. لم أستمر في الطبخ على التسخين ، حيث تنتشر درجة الحرارة في هذا الوضع من 60 إلى 80 درجة. بعد ساعتين ونصف ، أخرجت المنتج ووضعته في وعاء به ماء مثلج. ثم نرسل اللحم لينضج في الثلاجة. أو لا نتحمل (حالتي) نفتحها ونستمتع بالرائحة والطعم المذهلين. يمكنك استخدام شواية (مقلاة هوائية) لمنح اللحم قشرة جميلة. لم يكن فيليه سميكًا جدًا وكانت ساعتان ونصف كافية.

وقت الطبخ:

2.5-3 ساعات

برنامج الطبخ:

تدفئة

ملحوظة

بالمناسبة ، حفظ شرائح الدجاج في عصير البنجر المسلوق يعطي اللحم لونًا ورديًا جميلًا. إذا نلت لفترة أطول ، فسيتم توزيع اللون بشكل متساوٍ. لكن مزيج كمية صغيرة من الثوم مع الجرجير الجاف يعطي اللحم طعمًا مدخنًا معينًا.

لحم السوسفيديو كثير العصير وطري وذو بنية كثيفة. فقط اللحم زبداني!

أحببت فكرة عصير البنجر. فيما يتعلق بالجانب التقني للقضية ، أنا صامت حقًا ...

مارينا ، لينا - شكرا للفتيات! ما الذي يجب القيام به عندما لا توجد معدات ضرورية في المنزل حتى تخرج. هل تخرجنا من الجامعات عبثا. وظهرت فكرة عصير البنجر فجأة. لا يوجد طعم ورائحة البنجر على الإطلاق في طعم اللحم. ربما قُتلت التوابل.

[لنا]

حسنًا ، رائع !!! من الضروري ، بدون أي معدات خاصة ، إنتاج مثل هذا الجمال! أحسنت!!!!!
لا يزال فقط لنا المرأة قادرة على ذلك!

[حفل 10]

حفل 10، علامة الاختيار! شكر.

ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الاحتفاظ باللحم في الثلاجة. مذاقها أفضل اليوم