فطائر الكبد

[معالجة:]

فطائر الكبد

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق 1 أو 2 ثانية	1 كجم
خميرة مضغوطة	15 جرام
ملح	15 جرام
الصحراء	35 جرام
سمن	100 جرام
بيض	0-75 غرام
ماء (لدي جبن)	400-750 جرام ماء (30 درجة مئوية)

طريقة طهو

• هذه الفطائر طرية جدًا ولذيذة ولا تجف بسرعة. ليس لديهم وقت)))
• لمن ليس لديه اوزان)
• 1 كوب دقيق 160 جم
• 1 ثانية ل. 25 غرام سكر
• 1 ش. ل. زيوت 17 جم ،
• 1 بيضة - 43 جم بيض بدون قشرة ،
• 1 ساعة ل. 10 جم ملح ،
• 1 كوب ماء = 250 جرام.
• بدلاً من مصل اللبن ، يمكنك إضافة كوب واحد من الكفير + الماء أو الحليب.
• 
• معالجة:
• نضع عجينة سائلة (نصف الدقيق الموجود في الوصفة وكل الخميرة). يوجد سائل كافٍ لصنع عجينة مثل الفطيرة.
• يُضاف الملح والسكر والبيض وبقية الدقيق إلى العجينة ، ويُعجن حتى يصبح ناعماً ، وأخيراً يُضاف السمن أو الزبدة. إذا كنت تعجن بخلاط العجين ، فمن الأفضل إضافة الزبدة الباردة وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتعجن لمدة 10 دقائق.
• اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة. السماح للارتفاع إلى الحد الأقصى (حتى 3 مرات زيادة). في T 30C.
• عندما يتخمر العجين جيدًا ، قسّمه إلى قطع (لدي 60 جرامًا لكل منها وأكبر). لفة إلى كرات. اتركيه للراحة لمدة 15-20 دقيقة.
• حشوة (عندي كبد).
• اربط التماس جيدًا. فرشاة مع بيضة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
• تُخبز في مسخن إلى 210 غرام. من الفرن حتى ينضج.
• مفروم الكبد
• منتجات:
• قلوب دجاج 0.5 كيلو
• كبدة دجاج 0.5 كجم
• صدر دجاج 0.5 كيلو
• بصلة بصل 0.5 كيلو
• زبدة 100 غرام
• خضار لقلي البصل.
• تغلي القلوب والثدي والكبد. طحن.
• يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. أضف الزبدة 100 غرام.
• قلبي اللحم. يتبل بالملح والفلفل. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، أضيفي المرق.
• يمكن تجميدها وتبريدها. استخدم حسب الحاجة.
• أو
• مفروم الكبد
• منتجات:
• لحم بقري خفيف - 800 جم
• قلب البقر - 400 جم
• كبد البقر - 300 جم
• بصلة البصل - 3 قطع
• زيت نباتي
• زبدة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ملح
• فلفل
• تجهيز:
• يتم غسل منتجات اللحوم وتقطيعها إلى قطع. يتم غسل القلب حتى يتم إزالة الجلطات الدموية تمامًا.
• يُغلى القلب والرئتان في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، ويقلى الكبد في مزيج من الخضار والزبدة.
• يتم تمرير منتجات اللحوم الجاهزة من خلال مفرمة اللحم.
• في مقلاة بمزيج من الخضار والزبدة ، يُمرر البصل المفروم ناعماً ، مع الاستمرار في القلي ، يُضاف الدقيق واللحوم والملح والفلفل ، ويُضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. تقلى لبضع دقائق أخرى وتوقف.

الطبق مصمم ل

32 قطعة

مطبخ وطني

الروسية

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a، فطائر لذيذة جدا! لم نجرب الكبد لفترة طويلة ، وسوف نخبز.

شكر! العجين جيد ، يستحق الخير إذا لم تأكله. يمكنك استخدام حشوات مختلفة.

نعم ، العجين خصب ، كما ترى.

شكرًا على وصفات الحشو وخاصة على فكرة تجميدها!
لا توجد مشكلة في عمل العجين بسرعة ، لكنك ستسخن دائمًا بالحشوات.