فطيرة "يبصقون مع سمك السلمون المرقط"

فطيرة "يبصقون مع سمك السلمون المرقط"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	330 جرام
حليب	125 مل
ملح
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة المذابة	50 غ
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
بيضة	حاسب شخصي 1.
حشوة:
سمك السلمون الطازج (سمك السلمون ، التراوت ، سلمون كوهو ، إلخ)	600-700 جرام
نبيذ أبيض جاف	1.5 ملعقة كبيرة.
نكهة نصف ليمونة
جبنة كريمية (مثل فيلادلفيا)	حوالي 200 جرام
الشبت	حزمة
ملح فلفل
نشا البطاطس	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نضع جميع مكونات العجين في HP ونضعها على وضع "العجين".
  
• 
  
• سمك السلمون المرقط (اسمحوا لي أن أذكركم أن لديّ سمك السلمون المرقط) يتم غليه في نبيذ أبيض وبشر لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان. ثم يترك ليبرد في هذا "المحلول الملحي" حتى يسخن ، أخرجه ، أزل الجلد / العظام ، واعجن بشوكة. يُضاف الجبن الكريمي والملح والفلفل حسب الرغبة وملعقة من النشا والشبت المفروم إلى السمك. يقلب.
  
• نلف العجين إلى طبقة مستطيلة ونقطع الحواف المقابلة إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم ، ولا تحضر القطع إلى المنتصف ، فستكون الحشوة هناك. ننشر الحشوة بـ "السجق" في وسط الطبقة ونبدأ في لف الجديلة ، متداخلة مع قطع العجين بالتناوب على كل جانب. دهن البيض نصفين بالماء واتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. كل شىء. خطرت لي فكرة أنه يمكنك وضع عدد قليل من بيض السمان المسلوق هناك من أجل الجمال (ستكون ممتازًا في القطع) ، لكن لم يكن لدي ذلك.
  
• Tek-s ، فئة رئيسية خاصة من Pho Hairpin على ربط السلمون المرقط في جديلة. يرجى ملاحظة على الفور أن لدي واحدة كبيرة ، لأن هناك 900 جرام من سمك السلمون المرقط وجزء مزدوج من العجين (كان لدي ضيوف) ، سيكون لكم أصغر ، لا تقلقوا إذن من فضلك:
  
• 
  
• 
  
• بالإضافة إلى ذلك ، قمت بسلق بيض السمان وأضفته إلى الحشوة. نجا التراوت جيدًا في النبيذ ، حيث تم طهيه مع إضافة Kamis للأسماك والبازلاء الحلوة.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• هذه "دمية" مبطنة بالكامل ، وهذه هي بعد 30 دقيقة. التدقيق.
  
• 
  
• 
  
• وهذه نتيجة العمل:
  
• 
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

يجب عليك سحب وإفلات الوصفات من المدونة. فرحة واحدة - لم يكن لدي الوقت لألصقها هناك ...

بدافع الجشع ، اشتريت بالأمس اثنين من التراوت غير المجمد ، 3.7 كجم لكل منهما. كان الترويج في السوق. 2 بسعر واحد. تم وزن أحدهما ، وأبلغها الثاني. أنا ذاهب إلى المنزل ، أفكر: "ماذا أفعل به؟!"
إنه لأمر مؤسف أن تجمد (لماذا لا تأخذ الآيس كريم إذن؟!). بشكل عام ، قررت دفع واحدة لأمي (ومن يسألها؟ افعل ما تريد ، ملح نصف الثانية ، وبالنسبة للنصف الآخر من سمك السلمون المرقط ، تم إعداد الوصفة لفترة طويلة ، لكن لم تكن هناك فرصة لتجربتها.
وضعته على طاولة التقطيع مع سفك الدماء في المنزل. جميل .... كبير ، فضي ... ركضت أنفي على طول الجثة ورسمت في الهواء. طازج ... ضحك زوجي بالفعل ووصفني بالشرطي ... Be-be-be ... لكنني أشم رائحة نضارة وطعم الطعام.
لقد سحبت سكين شرائح السمك الثقيل الخاص بعلامتي التجارية (طويل وضيق نوعًا ما). الأداة الجيدة هي النجاح بنسبة 50٪ كما يقول زوجي. أوه ، أتذكر كيف كدت أن أبكي وأقسم وخائفًا ، أنشر شرائح السلمون المؤسفة لأول مرة.
تجول زوجي حولي وهدأني وعرض خدماته. لكنني أردت ذلك بشدة بنفسي. بشكل عام ، لقد فعلت ذلك كما فعل الله سلحفاة في ذلك الوقت ، لكنني أتقنتها. الآن ، بالطبع ، أسرع وأكثر دقة عشرات المرات.
في الأصل ، هذا جديلة مع سمك السلمون ، والذي ، من حيث المبدأ ، هو نفسه. الوصفة الأصلية موجودة على موقع Gastronome الإلكتروني. تم نشره بواسطة شخص يحمل الاسم المستعار BFesina.

هذا كل شيء. لقد كان مع صلصة البشاميل ، التي كنت كسولًا جدًا في صنعها ، لذا قمت باستبدالها. وأضافت الحماس ، لأنها مع السمك - فقط mur-rr-rr. سأضع الوصفة مع التعديلات الطفيفة الخاصة بي.

أحضرت زجاجة من Lambrusco (أحب هذا النبيذ الفوار الإيطالي الشاب كثيرًا) ، ولكن نظرًا لأننا نتعامل مع الأسماك ، فقد تم استخدام Lambrusco bianco. حسنًا ، لقد تناولت العشاء. لا يمكن لأي شخصية أن تتحمل هذا يا أعزائي. لكن لذيذ جدا ...

وماذا قمت بتشحيم الجزء العلوي؟ مرة أخرى ، الجميع يفهم؟ ليس كل شيء !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

لا تكن خام !! في المنشور الأول كتبت كل شيء بالتفصيل. اسلقي شرائح الفيليه بالكامل (جيدًا ، أو قطعيها إلى قسمين ، إذا لم تتناسب مع المقلاة) في النبيذ مع التوابل والبازلاء وقشر الليمون والملح. دعها تبرد في كل هذا (وقفت ليوم واحد ، تغذت). ثم قم بإزالة القشرة ، وهرسها بالشوكة ، وأضف النشا (ملعقة كبيرة) والجبن والشبت المفروم. وقم بقماطها كلها في العجين. دهنها بالماء وبيضة إلى نصفين (على ما يبدو أن الثلج يسمى).

سأحاول على الطلب ...

لقد قمت مؤخرًا بصنع نوع بيتزا ، لكن بدلاً من السلامي ، سمك السلمون المرقط الطازج! بصدق

إذا على ورقة عجين ، قطع سمك السلمون المرقط طازجة ، ربما الجبن ، لكن ماذا أيضًا؟
ولكن يمكنك استخدام نوع الحشوة - جبنة فيلادلفيا ، الشبت. Bli-i-in. تحتاج إلى محاولة. فكرة!!

بالمناسبة ، هذه بيتزا. السمك فقط. يمكن أن يكون مختلفًا - مع المأكولات البحرية والأسماك أيضًا ..

يا لها من فطيرة جميلة هنا لدي سمك السلمون المملح ، وقد أكلت كل شيء ، هل يمكن إدخالها في مثل هذه الفطيرة ، وغلي الملك في النبيذ وإضافة التوابل. قل لي pliz بينما أنتظر النصيحة ، ذهبت لأصنع النقانق

يا لها من فطيرة جميلة هنا لدي سمك السلمون المملح ، وقد أكلت كل شيء ، هل يمكن إدخالها في مثل هذه الفطيرة ، وغلي الملك في النبيذ وإضافة التوابل. قل لي pliz بينما أنتظر النصيحة ، ذهبت لأصنع النقانق

لقد خبزت السلمون المدخن بنجاح. مملح قليلاً ، على ما أعتقد ، من الممكن أن يغلي.

إذن على ورقة عجين ، قطع سمك السلمون المرقط الطازج ، الجبن ، ربما ، لكن ماذا أيضًا؟
ولكن يمكنك استخدام نوع الحشوة - جبنة فيلادلفيا ، الشبت. Bli-i-in. تحتاج إلى محاولة. فكرة!!
بالمناسبة ، هذه بيتزا. السمك فقط. يمكن أن يكون مختلفًا - مع المأكولات البحرية والأسماك أيضًا ..

آها !!! قطع السمك ، ثم الكثير من البصل البني ، ثم الطماطم (وأحيانًا بدونها) ، ثم الجبن المبشور. وعندما أحصل عليه ، فإن الخضر ، والأخضر !!! الزوج يحبها أكثر من اللحوم !!!

[فزاعة]

فزاعة... لم تكتب متى تنظف السمكة ... لقد غليتها في الميزان ... لذلك أجلس وأفكر ... كان من الضروري التنظيف قبل الغليان ... أو بعد الغليان ...

لا ، كل شيء على ما يرام ، الرحلة عادية. مسلوقة مع قشر (قشور). ثم ، بعد الطهي ، يتم إزالتها. لا يتم تقشير السلمون أبدًا من القشور على الإطلاق. يتم غسلها جيدًا فقط. ثم ببساطة لا يأكلون الجلد الفضي ، فهو لا ينهار.

حسنًا ، أنا هنا مثل هذا الخوص:



بعد الغلي والنقع ، خرج الجلد مثل الجورب. لا مشاكل على الإطلاق. أنا فقط لم أفهم كيف يمكنك وضع الكثير من الأسماك في الكثير من النبيذ؟ كدت أفقد الزجاجة بالكامل. لكن البرمائيات خنقت ، وكان نصف سمك السلمون الخاص بي مغطى بالنبيذ. سلمتها ...

كما يقولون شكرا للمؤلف على الوصفة والدعم المعنوي !!!

جيد جدا لأول مرة. يتم خبز العجين بشكل جميل. هناك حاجة فقط إلى القليل من المهارة وستكون رائعة. من كان سيرى ما قمت بضفيره في المرة الأولى.

لا أرى أي خضرة في الأسماك ، ربما لم تكن كذلك. أقوم أيضًا بطهي كمية صغيرة من النبيذ ، والجلد مقلوبًا في قدر كبير واسع القاع أسفل الغطاء (الشيء الرئيسي هو وجود لحم في النبيذ). إنه لأمر مؤسف أن "نتخلص" من الكثير من النبيذ.

حسنًا ، ماذا عن الطعم؟ ليس صحيحا؟ إنه لأمر مؤسف ، أنا أحب ذلك كثيرًا ...

لماذا لا حقا ؟! لقد كادت أن تؤكل !!! ويتم تجفيف الخضر هناك. كثير من. لقد أحببت أختي العجين حقًا.

[فزاعة]

وجئت الى هنا فزاعة "وخز"

حتى هذا الصباح كنت سأرتدي سمك السلمون الخاص بي في "جديلة" ، لكن زوجي رفض العجين وأمر بصرامة بأن يخبز ببساطة في الكريمة. لكن قبل ذلك درست الموضوع بأكمله ، وطبعته ، باختصار ، بأسلوب متحذلق بحت.

ما الذي لم أفهمه - كيف قطعت هذه الخطوط بشكل متساوٍ؟ هل لديك بساط خاص للقص والوسم أو هل قمت بضرب بساط؟

لا ، مجرد سكين دوارة مجعد (دخل الإطار هناك في إحدى الصور) ، بالعين. قمت بلفها في مستطيل متساوٍ تقريبًا ، ثم قطعتها تمامًا بالشكل الذي أحتاجه (القصاصات ملقاة حولها ، ومرئية أيضًا) ، ثم "قطعت" الشرائط. ببساطة باليد ، لا توجد مساطر أو بساط. نعم ، على ما يبدو ، ليست مسطحة تمامًا.

هذا هو أول اختبار قلمي

شكرا على الوصفة ، لقد أحببت العجين حقًا! في البداية كان زوجي متشككًا في فكرة فطيرة السمك ، فهو يحب الحلويات فقط ، وعندما جربها ، قدر ذلك! أنقل امتناني منه.

[آن @]

دبوس الشعر يشبه فراشة المستقبل

ونظر زوجي ، مارًا ، وألقى بمودة شديدة: "يا لها من lyalechka!" لديه علاقات مع الأطفال والحفاضات لسبب ما ...

آن @

يا لها من جديلة رائعة! زوجنا هو رد الافردي!

أوه ، يا لها من فطيرة ، يمكنك أن تصاب بالذهول ولكن كيف يمكنك فرد العجين بالتساوي بحيث يكون بنفس السماكة في كل مكان؟ لأنني لا أمتلك الحواف ولا العجين نفسه بالضبط. وماذا يمكن أن يحل محل جبنة فيلادلفيا؟

ولكن كيف يمكنك فرد العجين بالتساوي بحيث يكون بنفس السماكة في كل مكان؟ لأنني لا أمتلك الحواف ولا العجين نفسه بالضبط.

رأيت دبابيس درفلة ، حتى يتم دحرجتها بشكل متساوٍ ، كانت تضع أشرطة مطاطية أو عجلات خشبية بسماكة معينة على حواف الشوبك .. وهكذا دحرجت العجين بالسمك المطلوب.

أنا فقط أقوم بتدويرها باستخدام دبوس خشبي. بدون أي حيل وحكمة. خفة اليد ولا شيء غير ذلك.

ضفيرتي ليست جميلة بشكل رهيب ، لكنها كانت لذيذة جدًا ، لذلك قررت أن أعرضها ، إذا جاز التعبير ، "وجدت جديليتي على حجر"

ها هي



شكرا جزيلا على الوصفة ، لذيذة جدا جدا.

لكنها احتفظت تمامًا بكل الحشوة وهذا هو الشيء الرئيسي. ثم سيتبع الجمال. مع الممارسة!

شكرا لفكرة التضفير والعجين. تستخدم لفطيرة اللحم. Chuuuuuuuuudno!
فزاعة

كطريقة لتقديم / تزيين طبق - كثيرًا ... أوافق ...

فزاعة
أود أن أوضح هل يمكن تحضير هذه العجينة وتجميدها؟ سيقضي ذلك وقتًا أقل في الطهي ... يبدو لطيفًا جدًا على طاولة الأعياد

يمكنك بالتأكيد سلق السمك في اليوم السابق ...

فزاعة
أود أن أوضح هل يمكن تحضير هذه العجينة وتجميدها؟ سيقضي ذلك وقتًا أقل في الطهي ... يبدو رائعًا جدًا على طاولة الأعياد

يمكنك بالتأكيد سلق السمك في اليوم السابق ...

يمكن تجميد أي عجينة خميرة ثم استخدامها.

أريد ، لحكمك ، أن أنشر صورة من إبداعي.


وقل شكرا جزيلا مرة أخرى!
اجازة سعيدة!

أريد ، لحكمك ، أن أنشر صورة من إبداعي.


وقل شكرا جزيلا مرة أخرى!
اجازة سعيدة!

Ofigensko !! كل من اللون والشكل. طعم - أتمنى.

بصراحة تفاجأت بنفسي. لكن "الدرس في الصور"
وبطبيعة الحال ، لذيذ. عطاء كثير! ولا يبدو أن العجينة تتقادم على الإطلاق ... أو أننا لم نعطها له ..

مساعدة! لم أجد كمية الملح التي يجب إضافتها إلى العجين)

مساعدة! لم أجد كمية الملح التي يجب إضافتها إلى العجين)

أضف 0.5 ملعقة صغيرة.

شكرًا جزيلاً على الوصفة - أضفت أيضًا الطماطم المجففة وأوراق الزعتر إلى الحشوة!

لذيذ جدا "جديلة" ...

تمامًا مثل ملكي. الحشوة تبدو بالضبط نفس الشيء! لقد اعتقدت للتو أنني يمكن أن أحاول صنع طبق صغير.