شاورما او شاورما

[بيت]

شاورما او شاورما

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدور الدجاج أو اللحم البقري	1 كجم
بيت
طحين	500 جرام
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	350 جرام
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
لتتبيلة اللحوم
فصوص من الثوم	5 قطع.
عصير ليمون طازج	½ ملعقة كبيرة.
خل حمض التفاح	¼ فن.
زيت الزيتون	¼ فن.
قرنفل	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
كمون	½ ملعقة صغيرة.
مسحوق الكمون)	½ ملعقة صغيرة.
حب الهال	½ ملعقة صغيرة.
زعتر أو زعتر	½ ملعقة صغيرة.
قرفة	½ ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب	½ ملعقة صغيرة
فلفل مفروم	½ ملعقة صغيرة
فلفل حريف	¼ ح. L.
جنزبيل مطحون	¼ ح. L.
مكونات صلصة الطحينة
معاجين الطحينة	2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون طازج	1 ملعقة كبيرة.
فصوص من الثوم	3 قطع.
ملح
مكونات شطيرة
البقدونس المفروم ناعما	½ ملعقة كبيرة.
طماطم مجففة بالشمس
البطاطس المقلية
بيتا
طحينة (طحينة ، طحينة) معجون السمسم
مكونات الطحينة
السمسم	100 جرام

طريقة طهو

• 1. اصنع بيتا. يشار إلى الوصفة.
• 2. نقع اللحم. يمكن أن يكون لحم البقر أو صدور الدجاج. مكونات التتبيلة في الوصفة
• 3. توجد مكونات تقريبية لملء الشطيرة. ولكن يمكنك ملئه بالطماطم المفرومة والخيار والملفوف المبشور ، إلخ.
• أعطي مثالا:
• - تتبيلة السلطة
• - صلصة طماطم كلاسيكية
• 4. يوجد فيديو حول كيفية عمل تتبيلة وقلي اللحم.
• الكعك ممتاز. اللحم لذيذ. عائلتي تحب هذا الشاورما
• 
• طبخ بيتا
• العجين ليس كثيفًا جدًا ، مثل الزلابية.
• إذا كان من المفترض وجود حشوة مالحة وحارة ، فلا يمكنك إضافة الملح إلى العجين.
• سمك الخبز العربي 5-7 ملم.
• يجب تخمير عجينة الخميرة لمدة ساعتين.
• بعد ذلك ، اصنع منها كرات صغيرة وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة عشر دقائق.
• ثم قم بطرح التورتيلا. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مغطى بمنشفة.
• تخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
• لا تفتح الفرن حتى تبدأ الفقاعة بالانتفاخ (حوالي 3 دقائق). ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واخبزيها لمدة دقيقتين إضافيتين. قبل وضع الدفعة التالية من خبز البيتا في الفرن ، قم بإعادة درجة الحرارة (ثلاث دقائق) ، والتي تنخفض أثناء خبز الدفعة السابقة.
• 3. الخبز يجب أن يبرد تحت المنشفة. من أجل أن تتجعد خبز البيتا والتورتيلا جيدًا عندما تمتلئ بالحشوات ، يجب أن تكون دافئة. إذا تم تبريده ، فمن الضروري تسخينه. قطع الخبز للحشوة بسكين حاد.
• تبين أن عجينتي كانت \ "رقيقة \" ، ربما بسبب الرطوبة في الدقيق؟ أضفت المزيد من الدقيق. أحضرت العجين إلى قوام الزلابية. حسنًا ، أو كما يقولون ، "لينة مثل شحمة الأذن"))) الكعك لم يلتصق. في الفرن تماما \ "تضخم \". تحولت جيوب كبيرة.
• متبل الدجاج ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
• جرب بذور السمسم قبل شرائها ، فلا يجب أن يكون طعمها مرًا ، وإلا ستصبح المعجون كله مرًا.
• زيت السمسم ، زيت الجوز ، زيت الزيتون (أي زيت آخر ليس له رائحة كريهة) الكمية المطلوبة ، حوالي 1/6 كوب ، جفف بذور السمسم في الفرن على صينية خبز ، ورجها من حين لآخر.
• الدقيقة 8-10. يجب أن يحتوي السمسم على القليل من الذهب ، لكن ليس كثيرًا.
• إذا احترقت بذور السمسم ، فلن تكون لذيذة ، لذا راقبها بعناية.
• تُسكب بذور السمسم في وعاء الخلاط وتُضاف الزبدة تدريجياً ، وتُخفق حتى تصبح ناعمة ، ناعمة ، كريمية. يجب أن يكون للطحينة النهائية قوام كريمة حامضة سميكة ولزجة.
• يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى شهرين حسب الحاجة.
• في هذه الوصفة ، الإخراج صغير جدًا ، لأولئك الذين يريدون المحاولة أولاً.
• مثال على تتبيلة السلطة: (لقد فعلتها بهذه الصلصة. رائع!)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحينة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
• 2-3 ش. ل. ليمون
• 1 فص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• قلّب الطحينة جيدًا بمضرب خفق مع إضافة الماء تدريجيًا. ثم نضيف عصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحلو والثوم.
• صلصة الطماطم الكلاسيكية (الصلصة ليست حارة)
• مكونات:
• 2 أكوام كاتشب،
• 1/3 كومة سكر بني
• ¼ كومة. بصل مقطع
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء،
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير
• 1 ½ ملعقة صغيرة "دخان سائل" (لم يضف)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• تجهيز:
• باستخدام الخلاط ، نقطع البصل مع الماء في البوريه ، ويُسكب في قدر ويُسخن على نار متوسطة. أضف زيت الزيتون. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويضاف باقي المكونات. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة.
• امزج كل شيء في الخلاط.
• صلصة بيضاء
• لقد وجدت الوصفة في منتدى الطهي. كتب الرفيق أنه فعل وباع الشاورما بنفسه.
• بيضة 1 قطعة.
• زيت نباتي
• الكريمة الحامضة
• الكفير (ينصح البعض بالماء!؟)
• ملح
• فلفل
• صادق
• كل شيء حسب ذوقك.
• اخفقي بيضة واحدة ، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً ، عندما تبدو الكتلة مثل الكريمة الحامضة السائلة ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وحوالي 50 (يمكنك 100) لا حامض الكفير.
• ثم يسحق بصدق والفلفل والملح.
• ساعد هذا الفيديو

ملحوظة

يجب توضيح المفهوم الشائع "للصلصة البيضاء". "كلاسيكيا" قاعدتها هي الزبدة. يسمح مؤلفو كتب الطبخ أيضًا باستخدام المارجرين. لكن في الممارسة العملية ، استخدمت ربات البيوت منذ فترة طويلة دهونًا أخرى لتحضيرها ، إذا لم تكن تلك المشار إليها في المتناول. غالبًا ما يفعلون ذلك بدون بذور الكمون. من المهم ، مع ذلك ، أنه قبل البدء في قلي الدقيق ، يتم فصل كل الماء الموجود في الدقيق عن الزيت أو الدهون وتبخره. عندها فقط يُسكب الدقيق ، والذي ، مع التحريك ، يصبح لونه أصفر فاتح. أيضًا ، عند التقليب ، يُسكب المرق في المقلاة في تيار رفيع وتُضاف التوابل. إذا تم كل شيء بعناية ، فستكون الكتلة متجانسة ، بدون كتلة واحدة.

لديك وصفة غريبة فقط لحم من مكوناته لا شيء واضح ...

مرحبا.
1. نقع اللحم. يمكن أن يكون لحم البقر أو صدور الدجاج. مكونات التتبيلة في الوصفة
2. اصنع بيتا. يشار إلى الوصفة.
3. توجد مكونات تقريبية لملء الشطيرة.
مثال على صلصة السلطة
مثال على صلصة الطماطم الكلاسيكية
4. يوجد فيديو حول كيفية عمل تتبيلة وقلي اللحم.

وإلا كيف يمكنني مساعدتك؟

سعيد بلقاء.

وأي نوع من البيض في الصلصة البيضاء نيئة؟

نعم. مثل مايون. صفار واحد فقط يستخدم للمايونيز ، وهنا بيضة كاملة. إذا تم تخفيفه بالقشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى ، تحصل على صلصة ممتازة. يقول الابن أن الشاورما لدينا أفضل من المباعة)))

أولغا ، شكرا على الوصفة! لذيذ جدا وصحي!

شكر! لطيف جدا!

الخبز واللحوم والخضروات - أيهما أفضل ؟! وصفة رائعة. لقد اختبرت ذلك عدة مرات على رجالي. لقد فعلت ذلك لأن ابني طلب الشاورما طوال الوقت ولا أسمح له بالشراء في الشارع).
أردت أيضًا أن أجعلها أصيلة قدر الإمكان. Googled وإليكم النتيجة.

لدي سؤال شراب. هل يخرج الجيب من تلقاء نفسه؟
لا أستطيع تخيل العملية)

نعم ، ماشا. في اللحظة التي يتم فيها نفخ الفقاعة ، يتم تشكيل الجيب. ثم لا يلتصق ببعضه البعض ، ولكنه يسقط فقط وهذا كل شيء.

أنيا ، فهمت))
شكر!!

يتم خبزهم بسرعة. من المهم عدم المبالغة في الجفاف. أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة.

رائع!!!! سأخبز بالتأكيد غدا !!

لقد خبزت الكعك عدة مرات. لصحتك! سيكون من الممتع النظر إلى لك.

هنا كعكاتي)
لكني لم أفهم سر الانتفاخ!
كان البعض منتفخًا أكثر ، بينما كان البعض الآخر صغيرًا جدًا.
لكن في نفس الوقت ، فهي مزدوجة من الداخل)

رائع! عظيم. هل حصلت على الجيوب؟
قليلا تعريض.
يحدث ذلك ، وأنتفخ بطرق مختلفة.) لا يمكنك فتح الفرن. أنا لا أقلبهم. أنا فقط أخبز فوق الموضع الأوسط للفرن.

نعم ، تحولت مزدوجة مع جيوب)
مثير جدا))
الأطفال قد جروا بالفعل وأكلوا))
حسنًا ، نعم ، لقد سحبت بعضها خلال ذلك الوقت ، لكنني نسيت البعض الآخر وأفرط في التعريض))
شكرا لك مرة أخرى)

لصحتك !!!
والأهم أن الأطفال أحبوه).

لذلك ما زلت تمكنت من صنع الحشوة)


الأطفال وأنا ، وحتى مع الكفيرشيك))
شكرا جزيلا !!
حتى أنني فهمت ما هو السر)
لقد جفتهم ، وأولئك الذين انسحبتهم خلال ذلك الوقت أصبحوا رائعين!

ممتاز!!! تحولت هذه الجيوب الكبيرة! يبدو فاتح للشهية في الصورة.
ولن أرفض مثل هذه الشطيرة)
إنه لأمر ممتع للغاية أن الوصفة لم تخيب!
آمل أن ينال إعجاب جميع مستخدمي المنتدى.

شكرا على الوصفة. فكرت في شراء تشاباتنيتسا ، والآن أفهم أنني لن أفهم. وصفتك هي اكتشاف ضخم بالنسبة لي.

لصحتك !!!!! رقاق جيد جدا. لقد شاهدت الكثير من مقاطع الفيديو لاختيار وصفة لائقة. ولا تحتاج إلى أي أجهزة خاصة)

يا لها من وصفة جيدة! وأنا حقاً أحب الفيديو! شكرا جزيلا. سأحاول أن أخبز.