ماذا نضيف إلى المربى.

أحب حقًا أن أجرب في مجال المربى والمربى وغيرها مثلهم ... حسنًا ، لن تفاجئ أي شخص بالقرفة في مربى البرتقال (وأنا أحب هذا العمل ، وهذا مفاجأة) ، والزنجبيل أيضًا ، أو ربما حاولت بعضًا غير عادي إضافات للوصفات الكلاسيكية ، يرجى مشاركتها. بالمناسبة ، تذكرت ... عندما قمت بطهي مربى التوت الأزرق مع البن المطحون الطبيعي ، سأخبرك بشيء ... لقد جربت أيضًا مربى القهوة البرتقالية ، واتضح أيضًا أنه مزيج رائع من الأذواق ... ولكن ماذا سأضيف أيضًا " مثل هذا "...؟

Krosh ، لكن يمكنك مفاجأتي مع الجميع! لقد اكتشفت مؤخرا عالم المربى! لذيذ وغير عادي - قبل أن أشتري آلة الخبز لم أفعل ذلك على الإطلاق ، ولكن الآن فقط العلب تتطاير. لذلك أنا مهتم بكل شيء! كيف تضيف القرفة إلى البرتقال مثل الزنجبيل؟ ها هو الزنجبيل ملقى في ثلاجتي - حاولت تحضير شاي الزنجبيل الأخضر - اتضح أنه شيء سيء. ربما سأضيفه إلى المربى؟
بشكل عام ، أنا أدرس موضوع المربى بنشاط ، وأعتقد أنني سأتمكن قريبًا من الرد على المشاركات بنصائح!

ها هو الزنجبيل ملقى في ثلاجتي.

ولماذا يكذب خاملا؟ أعتقد أن "Ibmere Jam" سوف يناسبك.

أرغب في جمع كل المكملات في مكان واحد ، وإلا فإنها مبعثرة حسب الموضوع وغير ملائمة ...
لن أعتبر zhelfix و pectin ، لديهم temki منفصلة. وبقية ما وجدته:

القرنفل والحبال - لتعزيز رائحة الحمضيات (من Temka حول مربى الموز والبرتقال) ؛
القرفة - في اليوسفي / مربى البرتقال لإزالة المرارة (ينصح به في العمل) ؛

لهذا السبب أضافوا حامض الستريك ، لا أعرف ...
وما زال مثيرًا للاهتمام ، هل تضاف المكسرات إلى المربى؟ إذا كان الأمر كذلك ، أي منها وأين؟ وبشكل عام ، ما هي التوابل الأخرى (ولماذا) يتم وضعها في المربى؟

ملاحظة. يضحكون عليّ في العمل ، ويقولون إنه بعد العام الجديد لا أحد يصنع المربى سواي.

لقد غطت Temko مشابهًا ، لم أر هذا.
إذا لم أكن مخطئًا ، فقد صنعت زوجة بريجنيف المربى ... على ما يبدو ، عنب الثعلب مع المكسرات. لقد وضعت الجوز في التوت. وليس لدينا وصفة واحدة للمربى بالمكسرات ...
الفتيات! هل صنع أي شخص مربى الجوز؟ اختيار المكسرات رائع جدا. كلا من خشب الأرز والجوز ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ,
لدي العديد من الوصفات للمربى بالمكسرات (مربى البرقوق بالجوز ، مربى الكرز بالفستق ، إلخ) ، لكني لا أحب المكسرات ، فأنا أطبخ وأعطي مثل هذه المربيات. في وصفات المربى بالمكسرات ، في رأيي ، هناك عيب كبير جدًا ... تقلل المكسرات المضافة إلى المربى من العمر الافتراضي للقطعة الحلوة ... في مكان ما (تذكر الآن أين ، لقد قرأت أن القطع الحلوة مع المكسرات من الأفضل استهلاكها خلال الفترة القليلة الأولى بعد أسابيع من الطهي ، وإلا فلن يتأثر الطعم فحسب ، بل سيتأثر أيضًا بمظهر الشغل). على الرغم من أنك إذا وافقت على تناول المربى بسرعة ، فلماذا لا!
ملاحظة. في مكان ما كان لدي وصفة لمربى جوز الهند ... يجب أن أنظر!

لقد طهيتُ بعض مربى التوت الأسود مع أوراق الكرز. لا شيء يعمل من هذا القبيل.

[كروشيه]

كروشيه
جوز الهند بالضبط لا أحبه ... ربما أبدأ بالكيوي + ... الصنوبر؟ أنا أصنع المربى فقط للطعام ... لا يطول ...

[كروشيه]

كروشيه، إذا كنت مهتمًا ، يمكنني اقتراح وصفة تسمى "Yeralash". خلاصة القول هي أنه بمجرد أن تبدأ الثمار والتوت الأول ، يتم غلي 0.5 كجم من الفاكهة المختلفة مع السكر ، ووضعها في الثلاجة ، وهكذا حتى نفاد آخر ثمار. ستحتاج أيضًا إلى إضافة المكسرات والجزر والليمون وتغلي كل شيء معًا. بالطبع ، يمكنك تخطي المكسرات. لا تخيف ما تقرأه - ستكون النتيجة ممتازة.
لقد تعلمنا بالفعل العام الماضي.

في مكان ما قرأت عن هذا Yeralash ...

[Qween]

Qween,
لا يزال! مثيرة للاهتمام بالطبع! ويمكنك طرح سؤال .. كم من الوقت يستغرق غلي الثمرة مع السكر؟ هل تحتاج إلى مزج كل هذا الروعة اللطيفة في النهاية؟

[كروشيه]

كروشيه ، لذلك لم تكن وصفة ، ولكن ، إذا جاز التعبير ، معلومات أولية.
أنا أهرب بالفعل ، ولكن بمجرد أن أبدو ، لذلك على الفور مع الوصفة.

لقد ظهرت للتو ، لكن أين أنا مع مربىتي؟ لا يتم طهيه في HP. في "وصفات أخرى" أو هنا في "Jams، Preserves"؟

[Qween]

Qween ,
أضع جميع وصفات المربى ، بما في ذلك تلك التي يتم طهيها على الموقد ، في قسم "المربيات والمعلبات". أعتقد أنه يجب وضع وصفتك أيضًا في هذا القسم ، ستكون هنا. سأنتظر ... بصراحة ، ممتع للغاية ...

هنا حتى هنا. ثم ذهب Temko للإنشاء.

لهذا السبب أضافوا حامض الستريك ، لا أعرف ...
وما زال مثيرًا للاهتمام ، هل تضاف المكسرات إلى المربى؟ إذا كان الأمر كذلك ، أي منها وأين؟ وبشكل عام ، ما هي التوابل الأخرى (ولماذا) يتم وضعها في المربى؟

يضاف حامض الستريك لمزيد من الحفظ ولطعم حامض
المكسرات هي أساسًا حبات اللوز أو المشمش لمربى ومربى المشمش.
أكلت الجوز مع عنب الثعلب في لفائف جاهزة مع الفواكه المجففة والعسل.
تحتاج إلى إضافة القليل من القرفة (تقاطع الطعم! أمي بطريقة ما رمتها في المشمش - لم يتمكنوا من تناول الطعام)

ملاحظة. يضحكون عليّ في العمل ، ويقولون إنه بعد العام الجديد لا أحد يصنع المربى سواي.

وبعد العام الجديد من الكوسة مع الليمون ، ومن الموز بالبرتقال فقط صحيح!

أكلت الجوز مع عنب الثعلب في لفائف جاهزة مع الفواكه المجففة والعسل.

هل يمكن من هذا المكان بمزيد من التفصيل؟ سمعت أن زوجة بريجنيف كانت تصنع مربى عنب الثعلب (أو مربى عنب الثعلب؟) بالمكسرات ...

يؤخذ عنب الثعلب ، ويقطع ، ويزال اللب ، ويتم إدخال الجوز بدلاً من اللب (قطعة من الجوز ، أو البندق ، أو اللوز ...). وهكذا مليون مرة ... "مفاجآت كيندر" مطبوخة في شراب مصنوع من لب عنب الثعلب والسكر. لا يمكنك التدخل. فقط هز الوعاء.

يساعد على تحقيق السكينة عن طريق التأمل في العمل الشاق.

نعم لكن إذا حاول أحد أن يأكل نتائج هذا العمل الشاق؟ !!! يمكنني أن أفعل ذلك ، وسأفعل ، لكن أسمح لشخص ما بفعل ذلك بملعقة ... (مبتسم ، يتأرجح بمطرقة بتعبير وحشي على وجهه).

في رأيي ، يضاف الليمون (أو عصير الليمون) أيضًا حتى لا يغمق التوت أثناء الطهي ويحتفظ المربى بلونه ..

والقرفة والقرنفل - في موالح محفوظة لقتل المرارة. ذات مرة قمت بطهي مربى اليوسفي وذاق طعمه مر. نصحوا بوضع القرفة والقرنفل. وضعت في القرفة ، لم يكن هناك مرارة. على الرغم من ... ربما كان اليوسفي مختلفًا ...

M- ضياء. أما حقيقة أن مطرقة من يأكل مثل هذا المربى بالملاعق صحيحة.

لم أتذكر نسخة عنب الثعلب ، بل أتذكر المشمش (أو موريلكا ، أي المشمش شبه البري الصغير). يتم عمل شق صغير في الفاكهة بحيث يمكن إزالة العظم فقط (أي لا يتم تقسيم الثمرة إلى نصفين) ، ويتم إزالة العظم وكسره ودفع النواة إلى مكانها. علاوة على ذلك ، يتم طهي المربى وفقًا للمخطط المعتاد ، ولكنه أيضًا لا يتداخل بشكل مكثف ، ولكنه يتم تقليبها قليلاً.رأيت كيف يطبخون نفس الشيء ، ولكن مع الجوز بالداخل.

صحيح ، لا يمكن تخزين مثل هذا المربى (مع حبات نواة المشمش) لأكثر من عام (نفس القاعدة بالنسبة لمربى الكرز أو مربى الكرز الحلو بالبذور).

يؤخذ عنب الثعلب ، ويقطع ، ويزال اللب ، ويتم إدخال الجوز بدلاً من اللب (قطعة من الجوز ، أو البندق ، أو اللوز ...). وهكذا مليون مرة ... في شراب لب عنب الثعلب والسكر يتم طهي "مفاجآت ألطف". لا يمكنك التدخل. فقط هز الوعاء.

يساعد بشكل كبير على تحقيق السكينة ، من خلال التأمل في العمل الشاق.

هذا بالضبط ، وبصورة أدق ، لا يمكنك أن تقول - فقط أنا لا أحبه ، لقد كان جميلًا ، ولكنه كان مزعجًا جدًا بالنسبة لي (لن أقول حتى كم اخترناه) ، أنا أحب التمرير غير المطبوخ مع البرتقال من عنب الثعلب - هذا أنا!

في رأيي ، يضاف الليمون (أو عصير الليمون) أيضًا حتى لا يغمق التوت أثناء الطهي ويحتفظ المربى بلونه ..

ربما لذلك. أنا أضيف فقط إلى مرق البنجر حتى يكون اللون أجمل ، لجذر الشمندر على سبيل المثال. لم أستخدمه في المربى لهذه الأغراض.

يؤخذ عنب الثعلب ، ويقطع ، ويزال اللب ، ويتم إدخال الجوز بدلاً من اللب (قطعة من الجوز ، أو البندق ، أو اللوز ...). وهكذا مليون مرة ... في شراب لب عنب الثعلب والسكر يتم طهي "مفاجآت ألطف". لا يمكنك التدخل. فقط هز الوعاء.

يجب أن يكون التوت كبيرًا وأخضر قليلاً (غير ناضج). بمجرد أن تم تخمير هذا في طفولتي العميقة ...

الفتيات ، على حد علمي ، يضاف حامض الستريك للتذوق للمربى الحلوة جدًا (على سبيل المثال ، مربى الكرز) ومضاد للتبلور ، بحيث لا يتم سكّر المربى في التخزين. تغمس الثمار المقشرة في الماء الحامض. حتى لا يتحول اللب إلى اللون الأسود. كيف يؤثر الحمض على لون المربى ، لا أستطيع أن أقول ...

وأنا أطبخ مربى عنب الثعلب كل عام لعائلتي ، أنا نفسي لا أحب المكسرات بأي شكل ... نعم ، الاحتلال شاق للغاية ، لكن النتيجة!
بالمناسبة ، كخيار لمربى "الشتاء" ، الأناناس المعلب مع المشمش المجفف! أو أحد الأشياء المفضلة لدي (ولكن مغلق مؤقتًا) - من المشمش المجفف أو الخوخ المجفف في عصير الليمون!

هذا أمر مؤكد ، لقد أضفنا دائمًا حامض الستريك حتى لا يصبح المربى مغطى بالسكر أثناء التخزين
من الرائع أيضًا طهي آخر على شراب من مربى واحدة ، تظهر نكهات جديدة
وأنا الآن لا تأكل أي مربى ، فهي عالقة للأبد

فتيات-أولاد ... قل لي بليز ..... كم أضيف حامض الستريك ، إذا كنت أرغب في طهي مربى المشمش في HP ، حسب الوصفة لدي 1: 1 و + 20 مل من عصير الليمون ، لأنه يوجد حامض الستريك ، كم الثمن؟ تبين أن المربى حلو للغاية ، أريد أن أجعله حامضًا قليلاً ، وسيكون لذيذًا

[تورتيزكي]

أخشى أن هذا قد تم بالفعل تورتيزكي في KX-2 ... من غير المحتمل أن يعطي أي شخص إجابة واضحة ...

[سفيتيك]

سفيتيك
عند صنع المربى ، ما زلت أفضل عصير الليمون ، ولكن إذا حدث عدم وجود ليمون في متناول اليد ، فعندئذٍ: 1 كجم. فواكه حلوة تصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك 1 كجم. الفواكه الحامضة أو التوت - 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. بشكل عام ، هذه بالتأكيد مسألة ذوق! بالمناسبة ، حمض الستريك يساعد في الحفاظ على اللون الجميل للمربى!

البنات ، أنا أنسخ حرفيا من كتابي المرجعي.
يتم إذابة ملعقة واحدة من حامض الستريك البلوري في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. ويتم استخدام المحلول الناتج في تحضير الفراغات ، والاستغناء عنها بقطرات أو ملاعق صغيرة.

في ملعقة صغيرة من محلول الحمض 50-55 نقطة.
تتوافق عصائر الليمون مع ما يقرب من 5 جم من الحمض البلوري أو ملعقتين صغيرتين من محلول منه.
هذا كل ما وجدته في مزايا القضية.

[الكروشيه ، تورتيجكا]

الكروشيه ، تورتيجكا شكراً جزيلاً ، كل شيء واضح على الفور ، لقد صنعت للتو مربى مشمش حلو ، أردت القليل من الحموضة ... بطريقة ما لم أهتم من قبل ، لقد كسروا نفسي وهذا كل شيء ... لكن هنا أردت ذلك

بالمناسبة ، لا يزال الكرز يطرح. ... بحاجة لطهي الطعام
لا عجب أنني تسلقت وجمعت لكي أضيع الخير ؟؟؟
من السيء أن المربى المطبوخ في HP لم يتم تخزينه لفترة طويلة ، لقد حصلت على 1.75 لترًا حتى الآن ، والآن سأطبخ الكرز ، وكذلك المشمش ، لقد أحببته حقًا

Svetik_ طعم جيد جدًا عند طهي المشمش والكرز معًا - الحامض واللون معًا

وماذا يحدث ؟؟؟ لم أجرب هذا
ربما سأركز الآن على مربى الكرز ... لقد كاد المشمش أن يأكل بالفعل

أطبخ في كثير من الأحيان الطعم لطيف للغاية

وكم سكر ؟؟؟ كم عدد الفواكه ؟؟؟

سكر 1 إلى 1 ، إذا كان من أجل التواء - فأنا أحاول أقل.لكن كل هذا يتوقف على حلاوة الفاكهة نفسها. نسبة الفاكهة أيضًا - يجب مراعاة حموضة المشمش والكرز

[عالم]

المشمش حلو ، لكن الكرز مثل الكرز ، سأحاول جيدًا
عالم وإذا كنت تطبخ في HP ، ألن يكون حلو 1: 1 ؟؟؟

لم أطبخ في صانع الخبز ، افعل ذلك إلى الحد الأدنى ، لأنه وفقًا للمراجعات ، لا يتم تخزين مربى القطن لفترة طويلة.

مربى المشمش المطبوخ في صانع الخبز. وبما أنه كان من الضروري إضافة عصير الليمون ، وظل الليمون خاملاً ، فقد قمت أيضًا بفرك قشرته في الدلو قبل الطهي أيضًا. الطعم رائع ورائحة جدا !!

أضيف حمض الستريك إلى مربى الفراولة الكاملة. كنت مهتمًا أيضًا بما يقدمه حمض lmonic. للتجربة صنعت شرابين مع الليمون وبدونه. تبين أن المربى بالليمون أفضل بكثير. لون التوت الأحمر المكثف شفاف وشراب أكثر سمكا. لقد طهيت الجيلي في عدة خطوات وأضفت الليمون إلى الشراب الأخير. بشكل عام ، يعتبر حامض الستريك مادة حافظة ؛ في العهد السوفياتي ، تم تضمينه في وصفة الفاكهة المعلبة

حول المكسرات ... العبث مع عنب الثعلب هو ، إذا حصلت على ميدالية ، ليس لي بعد ... ملهمتي لا تزال في الطريق
لكن من الأسهل بكثير إزالة البذور من البرقوق ، وربع الجوز في المنتصف. الطعم لاحقًا ... mmm ... يجب أن ينضج البرقوق فقط بدرجة كافية ، ولكن ليس بحيث ينتشر. لدينا أكثر الأنواع شيوعًا لهذه الأغراض - المجرية. والمربى على ما يرام ، وسوف يستمر حتى الربيع ، إذا بقي شيء ما.

تقاسم القطع مع مربى البرقوق مع المكسرات. ربما سأكون ناضجة له

[البندق]

البندق، سأبحث عن وصفة من والدتي ، لكن لن يكون أبكر من أسبوع ، لا توجد طريقة

[البندق]

البندق، سأبحث عن وصفة من والدتي ، لكن لن يكون أبكر من أسبوع ، لا توجد طريقة

المحدودة! أنا هنا مدين بوصفة صغيرة وكل شيء بسيط معه - أزل العظام بعناية ، استخدمت والدتي قلم رصاص لهذا الغرض. في مكان العظم - 1/4 حبة الجوز. سكر 1: 1 أو أقل بقليل. اطبخ كالمعتاد - سخنه ببطء 2-3 مرات حتى يغلي وكل شيء في برطمانات.

يا بنات ، لقد نسيت كيف ومتى أضيف أجار إلى المربى ، من يدري قل لي

الزملاء ، النصيحة مطلوبة! ما الذي سيكون عطريًا جدًا لإضافته إلى مربى الكرز والمشمش؟ الحمضيات والكونياك في المشمش - هذه المرة ... ماذا أيضًا؟ يمكنك وضع اليانسون النجمي في الكرز ، قرأته في الشبكة ... وماذا بعد؟ من هو المجرب الأكثر تميزا لدينا؟ ارمي فكرة ، pzhl ...

لينشيك في المشمش أنا حقاً أحب اللوز إضافة 10 قطع مقلية ورائحة

لينشيك في المشمش أنا حقاً أحب اللوز إضافة 10 قطع مقلية ورائحة

لا يوجد لوز ، لقد قطعت العظام وقشرتها وألقيتها في المربى. لكن شيئًا ما طغى عليّ ، أردت أن أقرأ شيئًا كهذا ... قرفة ، فانيليا ... ربما كان شخص ما يلعب بهذا لفترة طويلة ...