كريم بروليه مع صوص الكراميل

[صلصة الكراميل:]

كريم بروليه مع صوص الكراميل

الفئة: الحلويات

مكونات
صفار البيض	3 قطع
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم	1 قطعة
فانيلين	1/2 ملعقة صغيرة
سكر بني فاتح (أو عادي)	2 ملعقة صغيرة
صلصة الكراميل:
سكر ناعم	200 جرام
كريم	200 جرام
ماء دافئ ، أفضل حار	100 جرام

طريقة طهو

• يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الكريم بالقرب من الغليان ويُسكب تدريجياً في الصفار المخفوق مع التحريك بالمضرب. يُسكب المزيج في أربع سلطانيات سعة 125 مل. ضع القوالب في طبق عميق وصب الماء المغلي في القاع. يجب أن يصل الماء إلى منتصف قوالب الكريم. سيسمح هذا للكريم بالخبز بالتساوي. اخبز لمدة 25-30 دقيقة (أضعها لمدة 42 دقيقة) ، والتحقق من الجاهزية ، مثل كعكة الجبن - الوسط مع هز خفيف سيكون مثل الهلام.
• يبرد تمامًا في الثلاجة لمدة ساعتين.
• بعد هذا الوقت ، يرش سطح الكريمة بالسكر ويوضع لمدة 3 دقائق تحت الشواية الحلزونية الساخنة في الفرن. إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام مشعل النفخ (أداة خاصة "لحرق" كريم بروليه).
• ولكن بما أنني لم أعمل مع السكر في البداية ، فقد قررت التعامل مع هذه المشكلة بشكل أسرع ولذيذ
• لذلك ، لم أصنع السكر بالكراميل في الأعلى ، لكنني استبدله بصلصة الكراميل. بالمناسبة ، اتضح أنها أكثر إثارة للاهتمام ، وأنا لا أخاف من هذه الكلمة ، ألذ من الإصدار المعتاد. اتضح حلوى من طبقتين. الطبقة الرئيسية من كريم بروليه وطبقة من صلصة الكراميل.
• صلصة الكراميل:
• سخني السكر البودرة حتى يصبح لون الكراميل غامق. إضافة الماء. "قم بإذابة" المسحوق جيدًا حتى تصبح الصلصة موحدة. أخرجي القدر بسرعة من الموقد واسكبي الكريمة - اخلطيها.
• كنت أخشى أن يكون الكراميل سائلاً للغاية ولن يتجمد على كريم بروليه ، لذلك تغلبت عليه مباشرةً لصنع فقاعات باستخدام خلاط يدوي. لكن اتضح أنه ليست هناك حاجة للقيام بذلك. بقايا الصلصة التي تم سكبها في وعاء بطبقة 0.5 سم. جمدت تماما. وأصبحت جميلة جدا وسلسة. تبدو فقاعاتي أسوأ بكثير.
• اتركي الكريم بروليه ليبرد في الثلاجة قبل إضافة الصلصة للتحلية. بعد ذلك نسكب الصلصة بملعقة ونتركها تتجمد مرة أخرى في الثلاجة ونزينها.
• 

برنامج الطبخ:

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.

ملحوظة

صُنع كريم بروليه وفقًا لوصفة ميشيل.

لقد صنعت كريم بروليه. وكما هو متوقع مع قشرة الكراميل.

🔗

بالنسبة لي ، وفقًا لهذه الوصفة ، فهي حلوة جدًا (1 ملعقة كبيرة. لتر من الشارا كافية) ، دهنية جدًا ومذاقها مثل الحليب المكثف. لن أفعل ذلك بعد الآن.
لكني فخور بقشرة الكراميل. لصنعه استخدمت ولاعة توربو.