مخلل الملفوف (وصفات)

[محتويات الموضوع]

محتويات الموضوع

ملفوف مخلل ناتاميلوف
ملفوف مخلل ikko4ka
ملفوف مخلل البندق
ملفوف مخلل مقيم في الصيف
ملفوف مخلل دونا روزا
مخلل الملفوف الفوري سعيدة
مخلل الملفوف بالعسل سفيتلانا
مخلل الملفوف في محلول ملحي ستيرن
مخلل الملفوف مع البنجر والثوم ستيرن
مخلل الملفوف الوردي لويزيا
مخلل الملفوف في محلول ملحي ساخن ديانا 247

لدي أيضًا وصفة: قطع الملفوف مباشرة في وعاء كبير (لدي حمام أطفال) ، وأضف الجزر حسب الرغبة وصب المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة - 2 كوب من الملح الخشن في دلو من الماء البارد. بعد 15 دقيقة ، خذ الملفوف وبقدر ما لديك من القوة للضغط وملء جرة 3 لتر بإحكام ، ثم قف في المطبخ لمدة 3-5 أيام ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري ، وثقب الملفوف عدة مرات وفي مكان بارد. تبين أن الملفوف أبيض ومقرمش للغاية ، لدي علبة أخرى من العام الماضي - لا تزال جودة الملفوف

ناتاشا ، أنا أيضًا أصنع مخلل الملفوف بهذا الشكل ، ونخزنه في ثلاجة احتياطية ، ولا أصنع أكثر من 3-4 علب ، بل نأكل تدريجيًا ، وينتهي الأمر ، وما زلت أصنع مخلل الملفوف.
الجوز ، وصفة مثيرة جدا للاهتمام! لدي سؤال: هل تحصل على عصير الملفوف بعد التلاعب بالحمام؟ أعني ، بعد ضغط جيد ، هل لديها الفرصة لترك العصير. أريد أن أجرب!

الفتيات ، سوف أشارك وصفتي
ملفوف بالعسل.
نقطع الكرنب 2.5-3 كجم (أفعل ذلك مع بيرنر ، الجانب الرفيع) في حوض ، صر 3-4 جزر متوسطة (لا تحتاج إلى الكثير ، وإلا فإن الملفوف سيكون طريًا). امزج كل شيء وانقله إلى جرة سعة 3 لتر ، قم بحشوها بعناية. صب ملعقتين كبيرتين من الملح في الأعلى واسكب الماء البارد ببطء من الصنبور. ضعي البرطمان في قدر واتركيه في المطبخ لمدة يومين. أقوم بإدخال عصا خشبية في الجرة وأثقب الملفوف من وقت لآخر ، ويتم سكب القليل من محلول الملح في المقلاة. ثم ، بعد يومين ، أسكب المحلول الملحي في المقلاة التي كان فيها الجرة ، وأضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى المحلول الملحي ، أي سائل أو سميك ، وحركه بيدي حتى يذوب العسل تمامًا وصبه في الجرة. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي وأدخل الثلاجة أو الشرفة إذا لم يكن هناك صقيع. الملفوف جاهز في اليوم التالي. أوصي بشدة بهذه الوصفة ، فنحن نفعل ذلك منذ سنوات عديدة.

سيكون هناك الكثير من العصير في البرطمانات لدرجة أنك تحتاج بالتأكيد إلى استبدال شيء ما تحت الجرار ، وعندما يقفون في الشقة ، وعندما تنتهي عملية التخمير ، سيذهب العصير إلى الملفوف وتضيف العصير الذي خرج ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنني لا أسكبها ، الملفوف كثير العصير سوف يكون. قطعت الكرنب بفأس خاص ، الشرائط طويلة ورفيعة ، تمامًا كما أكلت شيرلي ميرلي في الأفلام

مع مثل هذا الأحقاد ، أحرث الملفوف ، مريح للغاية وسريع:


قمت بتقطيع الملفوف إلى نصفين ووضعت هذا النصف على حافة الطاولة على لوح تقطيع ، بحيث يبرز الملفوف من فوق الحافة ، وتكون الدرج على الأرض ، وذهبت بفأس من أعلى إلى أسفل ، وقمت فقط بتحريك الملفوف بحيث تبرز الحافة طوال الوقت. يستغرق رأس الملفوف الضخم 5 دقائق على الأقل

في أواخر الخريف ، عندما يُباع الملفوف الرخيص ، أحصده لفصل الشتاء.
أخزنه في القبو.
أظهرت تجربتي أنني احتفظ بها بنسبة 100٪ في علب ، وحاولت الاحتفاظ بها طازجة - الكثير من النفايات.
لعائلة مكونة من شخصين ، استغرقت 7 علب ملفوف خلال فصل الشتاء.
لقد استخدمته في بورشت ،
أكلت مثل ذلك مع الزبدة التي تنمو إلى البطاطس المقلية.

لسبع علب سعة ثلاثة لترات.

سنحتاج
21 كجم من الكرنب الطازج (3 كجم من الملفوف يوضع في جرة واحدة)
ملح
الفلفل الأسود
جزر 2 كيلو.

تجهيز

أطبخه على عدة أشواط ، وأمتد المتعة لمدة 3 أيام.

يقطع الملفوف بواسطة آلة التقطيع أو باليد ، يُسكب في وعاء ، الملح ، كما يمكنك إضافة الملح على السلطة ، يمكن أن يكون أكثر ملوحة.
ثم أضيفي 10-20 حبة فلفل وجزر مبشور (100-200 جرام).
تخلط جيداً وتدفق بإحكام شديد في البرطمان.
صدمت قبضتي. بحيث يبدأ العصير في الظهور من الملفوف.
عندما يتم دك البرطمان ، ضعه على طبق ، أثناء التخمير ، سيخرج العصير ، والذي يمكن أن يمتد من الأعلى.
اترك البرطمان حتى يتخمر لبضعة أيام ، وتستغرق العملية برمتها من 5 إلى 7 أيام ، حسب درجة حرارة الغرفة.

كيف تعرفين أن الكرنب مخمر؟
في البداية ، يتم تكوين الكثير من العصير ، والذي سيرغب في الهروب من العلبة (لا أسكب العصير المتسرب ، لكنني أجمعه في علبة منفصلة).

ثم يبدأ هذا العصير في التخمر - سترى فقاعات غاز سترتفع إلى سطح العلبة ، وبعد ذلك ستسمع رائحة كريهة للغاية ، لكن هذا ليس مخيفًا.

أثناء التخمير ، مرة واحدة في اليوم ، أستخدم شفرة سكين لاختراق الملفوف في الجرة للمساعدة في إزالة الغازات الزائدة.

عندما تتوقف عملية التخمير ، يهدأ كل شيء ، سترى أن مستوى العصير في البرطمان سينخفض.
هنا أقوم بإضافة العصير الذي جمعته أثناء عملية التخمير في كل وعاء. من أجل تخزين أفضل ، يجب تغطية الملفوف بالكامل بالعصير.

أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وأخفضه في القبو.
أكلت مثل هذا الملفوف حتى نهاية شهر مايو ، عندما ظهر الملفوف الطازج.
ملاحظة. تذكرت ، عندما كنت أعيش في أوديسا ، هناك في Privoz باعوا الملفوف في براميل ، كان أبيض-أبيض ، طويل.
ومع التوت ، مع الويبرنوم في رأيي.

وقد فعلوا بها ، شو كانت بيضاء جدًا؟

الفتيات ، وأنا نصنع الملفوف وفقًا لوصفة من الإنترنت - مقابل 3 كجم من الملفوف ، خذ 50 جرامًا من الملح ، و 2-3 جزر. أفركها ، وأضعها في قدر ، وأثقبها مرتين في اليوم. لم تكن هناك أخطاء في تمليح الملفوف. أخمر الملفوف في يوم من أيام الأسبوع بالحرف ، ع ، (على سبيل المثال ، الثلاثاء) جربه ، ولن تندم.

أخمر الملفوف في يوم الأسبوع بالحرف ، ع ، (على سبيل المثال ، الثلاثاء)

و لماذا؟ أعرف عن الدورة وعن طور القمر ، لكني لم أسمع هذا

ويجب أن أضيف حفنة من التوت البري إلى الملفوف. صديق لي يذوب ببذور الشبت - أيضا طعم مثير !!

[ومع التوت ، مع الويبرنوم في رأيي.]

تذكرت ، عندما كنت أعيش في أوديسا ، هناك في Privoz باعوا الملفوف في براميل ، كان أبيض-أبيض ، طويل.
وكان مع التوت ، مع الويبرنوم في رأيي.

وقد فعلوا بها ، هل كانت بيضاء جدًا؟

سأكتب ما أعرفه عن الملفوف الأبيض: لكي يظل الملفوف أبيضًا بعد التمليح ، تحتاج فقط إلى قطع الأنواع البيضاء من الملفوف ، ولا ينبغي أن تدخل الأوراق العلوية ، الخضراء ، المخضرة ، ذات اللون الأخضر الفاتح ، في التقطيع. تنتهي هذه الأوراق الملونة (أو الملفوف كله) بإعطاء مخلل الملفوف لونًا رماديًا غير فاتح للشهية.
في العصور القديمة ، كان يتم تمليح هذا الملفوف بشكل منفصل ، ويسمى "الملفوف الرمادي" ويستخدم لحساء الملفوف.

حسنًا ، الجزر يعطي الملفوف لونًا مصفرًا. لذلك ، الجدات الأذكياء في البازار ، من أجل إرضاء المشترين الذين يرغبون في شراء ملفوف جميل ، افعلوا هذا: يخمرون الملفوف بدون جزر ، ثم يضيفون الجزر المبشور قبل البيع مباشرة. احصل على الملفوف الأبيض مع بقع برتقالية زاهية من الجزر.

أنا شخصياً أستخدم العنصر الأول فقط (لقد قطعت فقط الملفوف الأبيض الثلجي) ، وفرك الجزر على الفور ، اتضح أنه ألذ. حسنًا ، لم أعصر الكرنب كثيرًا ، فقط القليل جدًا ، فقط حتى يتم توزيع الملح بالتساوي.
إذا قمت بطحن الملفوف بقوة ، فسوف يفقد الكثير من العصير ويصبح طريًا وليس مقرمشًا.

ومع التوت ، مع الويبرنوم في رأيي.

وكان يسمى التوت بالتوت البري ، ومثل هذا مخلل الملفوف (حسنًا ، على الأقل في المتجر) كان يسمى "بروفنسال".

و لماذا؟ أعرف عن الدورة وعن طور القمر ، لكني لم أسمع هذا

كان الملفوف الخاص بي يتحول أحيانًا إلى مادة لزجة ويمتد الماء المالح - وقد تعلمت الملح فقط في تلك الأيام التي يكون فيها الحرف r في الكلمة. دائما جيد الآن.

أنا في كثير من الأحيان مخلل الملفوف مع البنجر والثوم. اتضح سلطة لذيذة جاهزة.

أضع الملفوف المفروم في وعاء سعة 3 لتر في طبقات ، وأخلط كل طبقة في وعاء مع الجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة مع الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. حشو خفيف (بدون تعصب) ، ملح ، رمي بضع بازلاء من البهارات وورقة الغار. وهكذا حتى يمتلئ الجرة.

وسأكتب وصفتي الملفوف الوردي.


تحتاج إلى أن تأخذ ملفوفًا صغيرًا من الملفوف ، وتقطيعه إلى شرائح (جنبًا إلى جنب مع جذع حتى لا تنهار الأوراق).

يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة من خلال عصارة الثوم.

أضعاف في لفة (لدي برميل سيراميك) في طبقات: أسافين الملفوف ،
أطباق البنجر والثوم عليها. هذا عدة مرات.

ثم صب محلول ملحي ساخن: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (عادية مع تل) ملح لكل 1 لتر من الماء.

اتركيه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

هذه الطريقة لها عيب واحد: عندما يتحول الكرنب إلى حامض ، لن يكون هناك رائحة طيبة للغاية من الثوم.

ولكن إذا تحملت ، ستحصل على ملفوف وردي لذيذ وحار على شكل شرائح. يمكنك تقطيعه قبل الاستخدام ، لكني أحب أكله فقط ، وقطع الأوراق.

ملفوف مخلل
لكل دلو
قطع 8 كجم من الملفوف إلى قطع
100 جرام ثوم
ابشر 100 جرام من الفجل الحار
100 غرام بقدونس
300 جرام من البنجر الخام (مكعبات كبيرة 1.5 * 1.5 سم
3-4 فلفل حار
محلول ملحي لمدة 4 لترات من الماء
200 غرام ملح
200 جرام سكر
ضع طبقة من الملفوف
1. الملفوف
2- البنجر
3. الثوم
4. الفجل
5 بقدونس ، فلفل
تتكرر الطبقات
صب في محلول ملحي ساخن
يتم تخزين الملفوف بشكل مثالي في القبو أو في الثلاجات

[ثوم]

بناءً على تجربة شخصية حزينة ، أريد أن أقول أن مخلل الملفوف ، والذي يتضمن ثوم لا ينبغي بأي حال من الأحوال ، حتى لفترة قصيرة ، أن تتعرض لدرجات حرارة تحت الصفر ، أي أن التخزين على الشرفة موانع بشكل قاطع لذلك - فقط الطابق السفلي أو الثلاجة

[ثوم]

بناءً على تجربة شخصية حزينة ، أريد أن أقول أن مخلل الملفوف ، والذي يتضمن ثوم لا ينبغي بأي حال من الأحوال ، حتى لفترة قصيرة ، عدم التعرض لدرجات حرارة تحت الصفر ، أي أن التخزين على الشرفة موانع بشكل قاطع لذلك - فقط الطابق السفلي أو الثلاجة

نعم ، لقد نسيت أيضًا أن أكتب عن هذا ، لا يمكنك تجميد الملفوف الخاص بي أيضًا ، وتخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة.

تعلمت والدتي تخمير الملفوف من قبل عمتي التي كانت تبيعه في سوق بيسارابيان طوال حياتها. وخلال الثلاثين عامًا الماضية في عائلتنا ، تم تخمير الملفوف على النحو التالي.

يقطع الملفوف الأبيض ويقيسه بوعاء لتر ، مضغوطًا قليلاً.
نضعها في دلو ونملأها بمحلول ملحي. لكل 4 علب من الملفوف ، نأخذ 1 علبة ماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة من الملح الخشن (غير المعالج باليود).
في دلو ، نضغط الملفوف بدائرة ذات قطر مناسب ونضع الحمولة. نترك في المطبخ لمدة 3 أيام. في اليوم الرابع نرخي الكرنب ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى تخرج "الروح". انقليها إلى برطمان سعة 3 لتر وخزنيها في الثلاجة. قبل الوجبات ، يمكنك إضافة الجزر أو البقدونس المفروم ناعماً أو البصل أو أي شيء تريده. واتضح أن الملفوف صعب ومقرمش ولا يفرط في الحموضة لفترة طويلة.

في اليوم الرابع نرخي الكرنب ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى تخرج "الروح".

يريد المقيم الصيفي أن يصنع الملفوف وفقًا لوصفتك وكان لدي سؤال حول كيفية فكه ، أي في دلو أو هل يجب سحبه في مكان ما ، لنقل على طاولة ، منتشر؟

لا. يمكنك فكها بيديك في الدلو مباشرة وتقليبها عدة مرات حتى تخرج "الروح" بشكل أفضل.

كوبان من الملح الخشن في دلو من الماء البارد.

10 لترات في دلو؟

[كما كنت مخلل الملفوف.]

كما كنت مخلل الملفوف.

3 - ملفوف كبير يتأرجح.
4-5 - جيد جدا جزر كبير.
1 - حفنة من أوراق الغار
1- الفن. ل. الفلفل الأسود
3 - حفنات صغيرة من الملح
5 - الفن. ل. السكر
1- كغم من تفاح أنتونوفكا

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد.
قسّم كل شيء إلى ثلاثة أجزاء (يناسب كثيرًا حوضًا)
طحن الكرنب والجزر والفلفل واللافروشكا والملح والسكر
حتى يظهر العصير.
إلى أسفل أه توضع الأواني (دلو) بضع أوراق من الملفوف.
ضع الطبقة الأولى من التفاح.
ضع الملفوف بإحكام ، مع النقر والضغط.
ضع الطبقة التالية من التفاح.
مرة أخرى طبقة من الملفوف.
وهكذا إلى القمة.
ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى.
عليها حجر أم أه. وعاء من الماء.

احفظ الملفوف تحت الضغط لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ في المطبخ.
افتح ، قم بإزالة الظلم ، واخترق عدة ثقوب في الأسفل.
ابقها مفتوحة لعدة ساعات.
استلق مرة أخرى وقم بالظلم.
يجب أن يكون العصير رغوة.
كرر إجراء الثقب مرة أخرى.
ابقها مفتوحة لعدة ساعات.
رتب الملفوف في مرطبانات زجاجية ، احكيه بإحكام بسحقه.
صب مع محلول ملحي.
لا تحتاج إلى تخطيط البنوك ،
وغطوا الدلو كله بقطعة قماش
وإرسالها إلى مكان بارد ، أي إلى شرفة أو لوجيا أو قبو.

ملاحظة. إذا كانت الحاوية أكبر من دلو ،
ثم يمكنك دفن رأس ملفوف صغير كامل في القاع.
اتضح أنه لذيذ جدا.

أنا أحب الكرنب حسب هذه الوصفة:
ل 3 لتر يمكن:
- تقليص الكرنب ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اخلط واملأ الجرة بإحكام ؛
- نسكب الكرنب مع محلول ملحي: ل 1.5 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- غطي البرطمان بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2
أيام؛
- يصفى القليل من محلول الملح من البرطمان ويضاف 120 غرام من السكر ، جيد
يقلب ويصب في جرة ، ويترك لمدة يوم واحد ؛
- يغلق بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
لوعاء 3 لتر ~ 3 / 4-1 رأس متوسط ​​من الملفوف و 2 جزر متوسط. في بعض الأحيان ، بدلاً من الجزر ، أضيف التفاح الشتوي ~ 2-3 تفاح كبير.
عائلتي تحب الملفوف حقًا لهذه الوصفة. أطبخ كما أكلته.
من المؤكد أنك قد أثبتت وصفات مخلل الملفوف ، يرجى مشاركتها.
بصراحة ، لا أتذكر من أين أتت الوصفة ، لكنني استخدمها منذ 10 سنوات.

[سعيدة]

سعيدة
وصفة شيقة. قل لي ، كيف يختلف طعم هذا الملفوف عن مخلل الملفوف بالطريقة المعتادة؟
في المظهر ، أعتقد أنها ستكون جميلة ، بيضاء جدًا!

مقرمش ، حامض بدرجة معتدلة. وذكية جدا.

لفترة طويلة كنت أبحث عن وصفة مجربة من هذا النوع.
سأخمر الملفوف قريبًا ، سأصنع 1 جرة. ثم سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى.
شكر!

أنا أحبها كثيرا في المظهر والذوق. اتمنى ان تستمتع بها ايضا

ألتقط ملفوفًا مثل هذا - لقد قطعت كيلوغرامًا ونصفًا وأملأها بمحلول ملحي وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء ، وأقف في المطبخ في قدر لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، وأحيانًا تضطر إلى تقطيعه بسكين حتى تخرج الغازات ، وتنتهي ، ضعه في الثلاجة ، نحن نحب

أنا أحب الابتكارات.
سأختبر وصفتك. سأقوم بعمل مبلغ صغير في البداية.
سأقارنه بطريقتي وذوقي.

ل 3 لتر يمكن:
- تقليص الكرنب ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اخلط واملأ الجرة بإحكام ؛
- نسكب الكرنب مع محلول ملحي: ل 1.5 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- غطي البرطمان بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2
أيام؛
- يصفى القليل من محلول الملح من البرطمان ويضاف 120 غرام من السكر ، جيد
يقلب ويصب في جرة ، ويترك لمدة يوم واحد ؛
- يغلق بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
لوعاء 3 لتر ~ 3 / 4-1 رأس متوسط ​​من الملفوف و 2 جزر متوسط. في بعض الأحيان ، بدلاً من الجزر ، أضيف التفاح الشتوي ~ 2-3 تفاح كبير.

[دونا روزا]

دونا روزا خيار آخر (لي):

يُقطّع الملفوف ، يُفرك الجزر ، املأ جرة سعة 3 لتر بهذا ، املأ (الذي سيغطيه) بالمحلول الملحي - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملح + 1 ملعقة كبيرة. العسل .... يقف دافئًا ، من الضروري أن يخترق بشكل دوري بعصا ، لمدة يومين ، ثم في الثلاجة.

أنا أحب الكرنب حسب هذه الوصفة:
ل 3 لتر يمكن:
- تقليص الكرنب ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اخلط واملأ الجرة بإحكام ؛
- نسكب الكرنب مع محلول ملحي: ل 1.5 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- غطي البرطمان بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2
أيام؛
- يصفى القليل من محلول الملح من البرطمان ويضاف 120 غرام من السكر ، جيد
يقلب ويصب في جرة ، ويترك لمدة يوم واحد ؛
- يغلق بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
لوعاء 3 لتر ~ 3 / 4-1 رأس متوسط ​​من الملفوف و 2 جزر متوسط.

لقد قطعت رأس ملفوف كبير ، لكن ليس وحشيًا ، كثيفًا وأبيض.
جزر مبشور 4-5 وسط.
ليس لدي علب ثلاثة لترات في منزلي. لقد عصرت الملفوف مع الجزر واللافروشكا وحبوب الفلفل.
أضعها بإحكام في قدر 5 لتر. 1/4 إلى الحافة.
مخفف 2.5 ملاعق كبيرة من الملح في 2 لتر من الماء.
ملأها. الماء لم يغط الكرنب.
وضعت غطاءًا مقلوبًا على الملفوف وضغطت عليه بحجر الجرانيت الذي كان يعيش معي لفترة طويلة من أجل الملفوف. ارتفع السائل فوق الملفوف ، ولكن ليس كثيرًا.

لقد غطيته بمنديل من الكتان. تركها في المطبخ. +22 درجة في المنزل. هل هذا صحيح؟
أم أن هناك أخطاء؟
صححني إذا فعلت شيئًا خاطئًا.

من حيث المبدأ ، كل شيء صحيح. إذا بدا لك أنه لا يوجد محلول ملحي كافٍ ، يمكنك ببساطة جعله أكثر وإضافته. أنا لا أتعرض للقمع لأنني أفعل ذلك دائمًا في البنوك (إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي) ، لكنني أعتقد أن كل شيء سينتهي على ما يرام. حظا سعيدا!

من حيث المبدأ ، كل شيء صحيح. إذا بدا لك أنه لا يوجد محلول ملحي كافٍ ، يمكنك ببساطة جعله أكثر وإضافته. أنا لا أتعرض للقمع لأنني أفعل ذلك دائمًا في البنوك (إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي) ، لكنني أعتقد أن كل شيء سينتهي بشكل جيد.

شكرا جزيلا لك على اهتمامك بسؤالي.
"بدأت العملية"
تشكل الكثير من السوائل تحت الاضطهاد.
بعد الدورة بأكملها ، سأقوم بنقلها إلى برطمانات ومرطبانات سعة 500 و 800 جرام. انها مريحة جدا بالنسبة لنا.

يجب أن تكون رغوة؟ إذا كان الأمر كذلك، كم من الوقت يستغرق؟
هل تحتاج إلى ثقب حتى تخرج الغازات؟

هذا الصباح حركت الملفوف ، جعلت من الممكن خروج الغازات السيئة.
السكر المضاف ، أقل بقليل من الوصفة. بعد بضع ساعات ، بدأ الطعم يتغير.
في رأيي ، يمكنك بالفعل وضع الجرار في المساء.
أضعها في برطمانات ، وأغلقتها بسحق خشبي ،
ملأته بالسائل ، وأغلقت البرطمانات وأرسلته إلى الثلاجة.
قطعت دراجة كبيرة أخرى من الملفوف ، مليئة بالعصير المتبقي
وإضافة المزيد من المحلول الملحي الطازج. لم تكن هناك حاجة للاضطهاد. هناك الكثير من السوائل.
تركت القدر في المطبخ لمدة يومين.

ملفوف مخلل
لكل دلو
قطع 8 كجم من الملفوف إلى قطع
100 جرام ثوم
ابشر 100 جرام من الفجل الحار
100 غرام بقدونس
300 جرام من البنجر الخام (مكعبات كبيرة 1.5 * 1.5 سم
3-4 فلفل حار
محلول ملحي لمدة 4 لترات من الماء
200 غرام ملح
200 جرام سكر
ضع طبقة من الملفوف
1. الملفوف
2- البنجر
3. الثوم
4. الفجل
5 بقدونس ، فلفل
تتكرر الطبقات
صب في محلول ملحي ساخن
يتم تخزين الملفوف بشكل مثالي في القبو أو في الثلاجات

وفي الشتاء تغلق مثل هذا الملفوف؟
هل سبق لك؟

لدي 2 3 لترات في القبو منذ العام الماضي. برطمانات من الملفوف (لم أكن أعرف حتى) - الكرنب لا يزال أبيضًا: واو: أحتاج إلى قلي الفطائر

[البندق]

البندق، من العام الماضي ، ليس من هذا الخريف ، ولكن من العام الماضي؟

نعم

كنت أسأل شيئًا - لدي 3 علب ملفوف في قبو بلدي منذ هذا الخريف. لذلك يمكنني تركهم لهذا الشتاء أيضًا. صحيح أن درجة الحرارة في الأقبية مختلفة. لم يقيسوها أبدًا (لسبب ما لم يحدث لي مطلقًا) حسنًا ، الدهون في الدورات الأولى تتجمد هناك. ومنذ العام السابق - يوجد أيضًا علبة كرنب واحدة في الثلاجة. ليس لدي وقت لاستخدام كل شيء. في السابق ، كنت أعمل معها غالبًا ، ولكن عندما أتيت إلى HP ، بدأت "أتخصص" أكثر في الكعك والفطائر الحلوة

الفتيات ، وأنا نصنع الملفوف وفقًا لوصفة من الإنترنت - مقابل 3 كجم من الملفوف ، خذ 50 جرامًا من الملح ، و 2-3 جزر. أفركها ، وأضعها في قدر ، وأثقبها مرتين في اليوم. لم تكن هناك أخطاء في تمليح الملفوف. أخمر الملفوف في يوم من أيام الأسبوع بالحرف ، ع ، (على سبيل المثال ، الثلاثاء) جربه ، ولن تندم.

قطعت الملفوف وفقًا لوصفة مماثلة يوم الخميس الماضي ... لدي الكثير من السوائل في قنانيتي الآن ، ولم أحصل على هذا مطلقًا ... الملفوف كله في سائل ... وماذا أفعل به الآن؟

ملاحظة.
ليس عليك فعل أي شيء. جربته - ملفوف لذيذ جدا !!! سوف تطير بسرعة !!!

ولكن من أين يأتي الكثير من السوائل ، فإنه لا يزال مثيرًا للاهتمام - للمستقبل ...

كان الملفوف الخاص بي يتحول أحيانًا إلى مادة لزجة ويمتد الماء المالح - وقد تعلمت الملح فقط في تلك الأيام التي يكون فيها الحرف r في الكلمة. دائما جيد الآن.

يا له من حل غير متوقع للمحاولة

أخمر الملفوف في يوم الأسبوع بالحرف ، ع ، (على سبيل المثال ، الثلاثاء)

ضحكت البارحة مع علامات تمليح الملفوف لقد اتصلت بأخت زوجي (أخت الزوج) - قالت إنه يجب تخمير الملفوف بدقة في أيام النساء - الأربعاء ، الجمعة ، السبت. ثم اتصلت إحدى صديقاتها وقالت إن جدتها الحامضة الملفوف فقط في أيام الرجال - الاثنين والثلاثاء والخميس من اليوم واكتشف الأمر الآن

وكان يسمى التوت بالتوت البري ، ومثل هذا مخلل الملفوف (حسنًا ، على الأقل في المتجر) كان يسمى "بروفنسال".

ولدي ذكريات أخرى عن ملفوف بروفنسال - بالإضافة إلى التوت البري (الذي يمكن إضافته إلى مخلل الملفوف العادي) ، لا بد أنه يحتوي على مخلل التفاح والعنب. يبدو أنه كان لا يزال هناك برقوق مخلل ، لكنني لا أتذكر. ومع ذلك ، إذا أسعفتني ذاكرتي ، فقد تمت إضافة زيت عباد الشمس إلى بروفنسال (مرة أخرى ، على عكس مخلل الملفوف العادي).

[مقيم في الصيف]

تعلمت والدتي تخمير الملفوف من قبل عمتي التي كانت تبيعه في سوق بيسارابيان طوال حياتها. وخلال الثلاثين عامًا الماضية في عائلتنا ، تم تخمير الملفوف على النحو التالي.

واتضح أن الملفوف صعب ومقرمش ...

مقيم في الصيفهذا لك وصفة رائعة للملفوف

ولا يتحمض لفترة طويلة

لكن هذه اللحظة لم تنتظر - تم جرف الملفوف بعيدًا في جلسة قليلة ، على الرغم من أنني قمت بتخمير 3.5 كجم فقط للاختبار.
أُمر بالتكرار على وجه السرعة ، حتى أنهم أحضروا 4 رؤوس ضخمة من الملفوف إلى المنزل

شكرا على الكلمات الرقيقة . تبين أن الملفوف حقا ملحوظ

ها هو ملفوف nakvasila الحالي مع العسل .... كل شيء في هذه العملية جيد ، ولكن بعد ذلك التراب .... الملفوف مع الجزر في كل مكان ، أم أنا الوحيد من تاكا؟

أنا ملفوف مقطع في وعاء كبير ولا شيء يطير في أي مكان

ها هو ملفوف nakvasila الحالي مع العسل .... كل شيء في هذه العملية جيد ، ولكن بعد ذلك التراب .... الملفوف مع الجزر في كل مكان ، أم أنا الوحيد من تاكا؟

حسنًا ، اثنان على الأقل موجودان بالفعل.

أنا ملفوف مقطع في وعاء كبير ولا شيء يطير في أي مكان

دوك أنا آلة تقطيع اللحم ، أضع شاربًا في القدر ، لكن ما هي الفائدة؟ كيف تتدخل في التيار وتدفعه في البرطمان ، كل شيء ، اللعنة ، المطبخ كله في الملفوف

هريس ، أنا لا أحب حتى طهي الملفوف بسبب القصاصات في جميع أنحاء المنزل أختي لديها كل قمم التشيكي ، وليست غرامًا واحدًا من الماضي ، لكني ... كل شيء يطير ، مثل المنشرة ...

أوه ، ماتروسيك ، لقد غيرت صورتك أيضًا