شوكولاتة بابا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
حليب دافئ	3/4 كوب
السكر	1/2 كوب + 2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	45-50 جرام
طحين	4 أكواب
بيض	3 قطع.
خلاصة الفانيلا	1 ملعقة صغيرة
الزبدة اللينة	125 جرام
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
للتشحيم:
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
الزبدة اللينة	75 جرام
شوكولاتة مجمدة (لا تزيد عن 60٪ كاكاو)	100 جرام
السكر	1/4 كوب
3 أشكال ، كل منها بحجم 1.5-1.7 لتر ، ويفضل أن تكون مستطيلة
1 كوب = 200 مل

طريقة طهو

1. عجينة. ذوبي 2 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة في الحليب الدافئ. يرش 1 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. طحين. يترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
2. عجينة.
الدفعة الأولى. اعجن الخليط من العجين وكوب دقيق. غطي بورق القصدير وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
الدفعة الثانية. نخل 3 أكواب من الدقيق في وعاء (5 لترات على الأقل). أضف السكر والملح وجوهر الفانيليا والبيض ونصف الزبدة إليها. اعجن العجينة بالخلاط. نضيف عجينة الدفعة الأولى. اعجن بالخلاط حتى تتجمع العجينة في كتلة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة ولامعة وذات فقاعات (15 دقيقة). غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
الدفعة الثالثة. نضيف الزبدة المتبقية إلى العجينة. امزج مع الخلاط لمدة 10 دقائق. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
حجم العجين المقرب هو 7-8 لترات.
3. يخفق الصفار بقليل من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب.
ابشري الشوكولاتة المجمدة على مبشرة خشنة أو افرميها بالخلاط.
4. المجسم. يعجن العجين. قسمها إلى 3 أجزاء. لف قطعة واحدة في طبقة مستطيلة بسمك 7-9 ملم. دهن نصف الطبقة بثلث كمية الزبدة مع ترك 1.5-2 سم غير مشحم عند الحواف. رش 1/3 شوكولاتة و 1/3 سكر على الوجه. ادهن نصفًا حول الحواف بالصفار. يغطى بالنصف الفضفاض ويقرص جيدًا. قم بتوصيل الأطراف معًا لعمل حلقة. قم بلف الحلقة 2-3 مرات. ضع الرغيف في طبق مدهون. كرر مع الجزءين المتبقيين من الاختبار.
5. اتركه للتدقيق لمدة ساعتين. ادهنوا بالبيضة المتبقية قبل الخبز.
6. اخبز لمدة 35-40 دقيقة في 180^حول.
7. تبريد المرأة في القالب. بعد إزالته من القوالب ، يمكنك صب طبقة التزجيج المتصلدة.