كريمة عيد الفصح الحامضة (كريمة حامضة + بيض + سكر)

[لا تغلي القشدة الحامضة ، لا تتدخل!]

كريمة عيد الفصح الحامضة (كريمة حامضة + بيض + سكر)

الفئة: عيد الفصح

مطبخ: الروسية

مكونات
القشدة الحامضة 15-20٪	3 كجم
بيض C0	5 قطع
السكر	200 غرام (1 كوب)
مستخلص الفانيليا أو السكر	1 ملعقة صغيرة
الفواكه المسكرة والفواكه المجففة	المذاق

طريقة طهو

• 1. ضعي الكريما الحامضة في قدر. ضع اللبن الرائب في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية أو على مقسم على نار صغيرة لمدة 2-3-4 ساعات (تم طهي نصف الكمية في قدر الحليب). يمكن تحديد مدى استعداد القشدة الحامضة بإمالة المقلاة - إذا انفصلت كتلة القشدة الحامضة عن جوانب المقلاة عن طريق الطفو في مصل اللبن وأصبح منتصف الكتلة أكثر كثافة ، يمكنك طيها للخلف. لا تغلي القشدة الحامضة ، لا تتدخل!
• 2. ضع الكريمة الحامضة المخثرة على قطعة من الكاليكو الخشن أو 3-4 طبقات من الشاش. تزن 10-12 ساعة.
• 3. اخفقي 5 بيضات مع كوب من السكر. تخلط مع الكريمة الحامضة.
• 4. ضعها في صندوق معجون مبطن بالشاش. ضعيها في الثلاجة (ضعيها بدون اضطهاد).
• 5. عيد الفصح جاهز في 12-24 ساعة.

الطبق مصمم ل

2 كجم عيد الفصح

وقت الطبخ:

15 دقيقة للطهي ، 3 + 12 + 14 ساعة انتظار

برنامج الطبخ:

كسل

ملحوظة

أستعد لعيد الفصح منذ مساء الخميس. أضع الكريمة الحامضة على نار دافئة ، ووزنها طوال الليل ، في الصباح أو بعد الظهر يوم الجمعة ، وأخلطها مع البيض المخفوق بالسكر ، وأضعها في علبة المعجنات والقوالب (أصنعها من أكواب القشدة الحامضة). يوم السبت أحضر المقدسة.
هذا العام أقوم بالطهي منذ صباح الجمعة ، وتمكن كل شيء من التصريف والتشكل بشكل مثالي في يوم واحد.

لقد كنت أستعد لعيد الفصح هذا لسنوات عديدة. لقد جربت العديد من الخيارات ، لكن هذا هو الأكثر لذة وطرية وبساطة! لا حبوب ، قوام كريمي رقيق ، لا تحتوي على دهون زائدة وحلاوة سكرية ، تحافظ على شكلها بشكل مثالي. حسنًا ، إن بساطة التحضير جعلته طبقًا لا بد منه على مائدة عيد الفصح.

أوصي به بشدة لأولئك الذين يخشون الاقتراب من جبن عيد الفصح. والنتيجة هي 100٪ ، تم اختبارها على الطهاة الأكثر كسلاً والأكثر حرمانًا - على نفسي)))

بالمناسبة ، يمكنك طهي عيد الفصح وتناول كل أسبوع عيد الفصح ، لذلك لا تتأخر!

أفهم أنه ، ربما ، هناك أشخاص لا يستخدمون البيض النيئ من حيث المبدأ ، ولا أدخل في خلافات ومناقشات ، فلكل منهم مبادئه الخاصة. لا أستطيع إلا أن أقول أنه على مدار سنوات طويلة من وجود هذه الوصفة ، لم يعان أي شخص))))

المسيح قام حقا قام!
محدث يمكن تسمية الكريمة الحامضة المتخثرة بهذه الطريقة بأمان "ماسكاربوني"

وصفات مماثلة

جبن عيد الفصح "بوبوفسكايا" على صفار البيض المسلوق (نبتة)

الخثارة الرقيقة عيد الفصح (agolubka)

جبن عيد الفصح ("مدرسة الذواقة") (مارجول)

الوصفة مثيرة للاهتمام. وقرية القشدة الحامضة ، إذا لم يكن كذلك ، فما محتوى الدهون لشراء القشدة الحامضة؟

آسف ، تم إصلاحه بالفعل! القشدة الحامضة هي المتجر الأكثر شيوعًا 15-20٪

آخر مرة قمت بطهي نصف حصة
1.5 كيلو كريمة حامضة + 2 بيضة + 100 جرام سكر
كان هذا المبلغ قصيرًا قليلاً مقابل كيلوغرام واحد من المعكرونة.

وصفة رائعة! الأهم من ذلك ، بدون زيت !!!!! أنا لا أحب الجبن الدسم ؛) شكرا لك !!!

وصفة رائعة! الأهم من ذلك ، بدون زيت !!!!! أنا لا أحب الجبن الدسم ؛) شكرا لك !!!

فقط تقريبًا ، بدون زيت وبأقل حركات للجسم! عندما قرأت وصفات عيد الفصح المعتادة ، لم يخطر ببالي حتى أن أكرر هذا العمل الفذ! وهذه الوصفة حسناً كما تعلمون ...
النتيجة مضمونة دائمًا - القشدة الحامضة منتج مستقر إلى حد ما ، حتى الآن لم تقدم أي مفاجآت. أنا أحافظ على كريمة Ashanovsky الحامضة ذات الميزانية المحدودة ، والآن يطلق عليها "كل يوم".

شكرا لك على صحتك!

لذلك أريد أن أصنع تيراميسو

Lilya ، على الأرجح ، إذا كنت تريد التيراميسو الأصلي ، فمن الأفضل صنع ماسكاربوني حقيقي ، من الكريم (يتم ذلك بسهولة وبسرعة)
هذا الجبن ، الذي يتم الحصول عليه من القشدة الحامضة المسخنة والموزنة ، يشبه في التناسق ومحتوى الدهون "الماسكاربوني" ، لكنه مع ذلك حامض. أي أن فيه حموضة ليست في مسكربون ولا لحم حلو وهو ماسكاربوني))

فيرا اشتريته بالفعل Mascarpone .. من المحتمل أن يخرج الكريم أكثر تكلفة.

من المحتمل أن يخرج الكريم أكثر تكلفة.

حسنًا ، هذا يعتمد على مقدار تكلفة المسكربون ... لدينا جرة 500 غرام - 400 روبل.
لتر من الكريم 100 روبل + 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون 5 روبل = 500-600 غرام ماسكاربوني
من الأرخص بالنسبة لي أن أصنع الكريم بنفسي.

اشتريت 196 روبل 500 جرام في أوشان
عذرا ، لدينا كريم باهظ الثمن ولا نبيعه باللتر .....: girl_in_dreams: فقط في عبوات وبصحة جيدة ، سيكون غالي جدا (أكتب حوالي 30 = 35٪)

ماسكاربوني مصنوع من 20٪ كريم! من 500 مل ، يتم الحصول على حوالي 200 جرام من الماسكربون ، ويعتمد الوزن على درجة "الوزن".

سأذهب إلى المتجر وأرى تكلفة الـ 20٪. كريم الإيمان في القماش القطني والمظلة؟
أعتقد أنهم سيتدفقون جميعًا ...

Lilya ، صب الكريما في قدر الحليب (حمام مائي) ، واتركه إلى 85 درجة مئوية ، أو صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون في الكريمة ، أو خفف رشة صغيرة من حامض الستريك بملعقة صغيرة من الماء. يقلب حتى تحصل على كتلة سميكة (كريمة التخثر) ، تبرد ، توضع على القماش القطني ، بعد 8-12 ساعة يصبح الجبن جاهزًا! الإنترنت مليء بالصور لهذه العملية! هنا على سبيل المثال 🔗

بنفس الطريقة ، الريكوتا مصنوع فقط من الحليب.

شكرا جزيلا لك فيرا! لقد صنعت مؤخرًا الجبن القريش ، والعملية واضحة. فقط بطريقة ما لم يخطر ببالي حتى أن أصنع ماسكاربوني ، بدا شيئًا معقدًا للغاية!
ثم الإيمان سؤال آخر. لقد صنعت مؤخرًا كعكة من المنتدى لذيذة جدًا وهناك كريمة 35٪ دهون. اشتريتها ، لكنها باهظة الثمن وليست في كل مكان ، ربما يمكن أيضًا استبدالها بشيء ...

أنا أخبز كعكات عيد الفصح وأحبها حقًا. لكنني لا أعرف كيف أطبخ عيد الفصح لم أجربها بعد. ربما حان الوقت لبدء الطهي؟ سأضع إشارة مرجعية عليه الآن ، إذا نضجت

[ألبينا]

ألبينا، حاول أن تجعلها مثل ملء الفطائر لـ Shrovetide ، من ثلث المنتجات على الأقل
1 كجم كريمة حامضة
2 بيض C1
70 جرام سكر (3 ملاعق كبيرة)

زنبقللأسف ، لا شيء يمكن أن يحل محل الكريمة ، على الرغم من أنني رأيت في مكان ما وصفة لكريم المصطنع باستخدام الحليب والزبدة ...
وجدت

[فيرا]

فيرا، شكرا ، سآخذ علما

الإيمان بأنك مجرد مخزن للمعلومات !!!

عذارى) ولم تنظر إلى الوصفات على HP الخاصة بك؟
مسكربون كريم 35٪ في المنزل (ليولوك)
جبن كريمي مثل فيلادلفيا ، ماسكاربوني في المنزل لطبقة من الكيك (فالفيري)
كريم لطيف (قوين)

شكرا لك أنيا!

[دوكسي]

دوكسياريد ان اشكرك من اعماق قلبي على الوصفة !!!!! من السهل جدًا الأداء ولذيذ جدًا !!! كل ذلك وفقًا للوصفة ، أنا فقط أضيف دائمًا الكثير من المكسرات والزبيب والمشمش المجفف إلى جبن عيد الفصح !!! قال زوجي إنه يجب علينا إيقاف جميع عمليات البحث عن الوصفات الجديدة والاستمرار في طهي هذه الوصفات فقط. شكرًا ، للأسف ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة)

سفيتلانا ، يا هلا ، لقد وصل فوجنا))) زوجك على حق ، بعد تحضير عيد الفصح هذا ، فإن المزيد من التجارب والبحث عن وصفات ناجحة لا طائل من ورائها - تم فحصها على الأقارب والأصدقاء والمعارف!

[فيرا]

فيراشكرا مرارا وتكرارا على الوصفة! طهيت هذا العام مرة أخرى ، ولم أعد أفكر في أي عيد أختار) اللذة والحنان ، فقط هاتان الكلمتان من العائلة والأصدقاء.