سؤال عن خليط الكبوت

أنا أحب الكومبوت من الفواكه المجففة ، فأنا أشتري بانتظام خليط كومبوت من المتجر. تكمن المشكلة في أن خليط الكومبوت النهائي المعبأ من المتجر ذو جودة رديئة ، وأن التفاح الفاسد يسود في التكوين وغالبًا ما ألاحظ العفن هناك. تبيع الأرمن في السوق الفواكه المجففة الممتازة ، واختيار جيد وتبدو رائعة. أريد أن أحاول صنع خليط كومبوت بنفسي ، لكني لا أعرف التكوين ، وما هو التوت وكم هو مطلوب. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو نوع التوت الذي يعطي رائحة الكومبوت الفريدة ، والتي تم تقديمها في المقاصف والمخيمات المدرسية في الاتحاد السوفياتي.
من فضلك قل لي عن التكوين.

[كومبوت الفواكه المجففة في قدر الضغط]

أنا بنفسي أشتري الفواكه المجففة من المتجر ، بأي كمية وبأي كمية. ثم أستخدمها أينما دعت الحاجة ، حتى في الحبوب.

بالنسبة للكومبوت ، آخذ مزيجًا من أي فواكه مجففة متوفرة في المنزل ، بأي كمية حسب الرغبة ، ولكن بحيث تكون الثمار ثلث حجم المقلاة ، والباقي ماء وسكر ، وأضيفه في نهاية الطهي أو بعد الطهي.
سيظهر مذاق "ستولوفسكي" إذا قمت بطهي قدر مع كومبوت على نار خفيفة لفترة طويلة على نار خفيفة (بعد غليان الماء) حتى لا تغلي الفواكه المجففة وتتحول إلى بقع ، وتبقى على حالها ، وتعطي كل طعمها ولونها للمرق ، في الماء.

لقد طبخت مؤخرًا كومبوت الفواكه المجففة في قدر الضغط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



المكونات: فواكه مجففة مختلفة (أناناس ، مشمش مجفف ، تفاح ، خوخ ، تمر ، تين ، كرز ، خوخ ، موز)

كومبوت الفواكه المجففة(الوقواق 1054) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



أو 🔗

كما أنني أحببت كومبوت "ستولوفسكي". يبدو لي أن النقطة هنا ليست فقط في تكوينه ، ولكن أيضًا في حقيقة أنه تم طهيه في أواني ضخمة على مواقد كهربائية ثابتة ، والتي تم تبريدها حتى بعد إيقاف تشغيلها لفترة طويلة وبالتالي تم غرس الكبوت. نظرًا لأن لديّ موقد غاز شخصيًا ، فقد حددت بنفسي مثل هذه الخوارزمية لإعداد الكومبوت. صب الفواكه المجففة المغسولة (التي - أحب التفاح + الكمثرى + الخوخ ، يمكنك إضافة المشمش المجفف) بالماء البارد (إذا كنت تحب السكر ، أضف السكر ، لا أضيف) وضع المقلاة على أصغر نار على مقسم واتركه ليغلي (أبطأ ، كل ما هو أفضل). أطفئ النار ، وأغطي المقلاة بمنشفة سميكة (لتبريد ببطء أكثر) - هذا كل شيء! عندما يبرد ، أنقله إلى الثلاجة.

هذا نعم! يحب الكومبوت أن يبث لفترة طويلة ليصبح لونًا غامقًا غنيًا ، ثم سيكون طعمه رائعًا

ولسوء الحظ ، فإن خلطات الكومبوت مثيرة للاشمئزاز حقًا ، كما رأيت
من الأسهل ، في السوق ، أن تطلب وزن القليل من الفواكه المجففة المختلفة بشكل منفصل (حتى تلك الموجودة في الخليط النهائي) ووضعها في كيس واحد - وهنا خليط الكبوت

[الراكون الصغير]

الراكون الصغير يشمل تكوين الكومبوت من الاتحاد السوفياتي
التفاح - 40٪
البرقوق - 20٪ ؛
المشمش المجفف - 20٪
الكمثرى - 20٪
إذا أسعفت الذاكرة

وكذلك الزبيب والمشمش

استميحك عذرا مثل الزبيب
التصلب اللعين
التفاح - 20٪
البرقوق - 20٪ ؛
المشمش المجفف الملقب المشمش - 20٪
الكمثرى - 20٪
الزبيب - 20٪
كل شيء خشن جدًا ، "ساتيس كمي"

المشمش المجفف المعروف أيضا باسم المشمش المجفف

سأذهب لإلقاء نظرة على وصفة الكومبوت ، وفقًا للكتب المرجعية البيئية ، تم فرزنا

وغالبًا ما أصنع مثل هذا الكبوت في طباخ بطيء. في المساء أرتدي الحساء لمدة ساعتين. وأنا لا أفتحه حتى اليوم التالي حتى وقت الغداء. التركيبة تقريبية أيضًا - التفاح والكمثرى والمشمش المجفف وأحيانًا الخوخ إذا كان متاحًا. ثلث الحجم من الفاكهة المجففة ، والثلثان من الماء. أنا لا أضع السكر على الإطلاق ، طعمه حلو وحامض

[كومبوت من التوت أو الفواكه المجففة]

مجموعة من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي لتقديم الطعام

كومبوت من التوت أو الفواكه المجففة
التفاح المجفف - 100 جرام (الوزن الإجمالي)
أو الكمثرى المجففة - 200 جرام
أو المشمش المجفف - 125
أو الخوخ المجفف - 160
أو المشمش المجفف - 160
أو الزبيب المجفف - 125
سكر محبب - 100 جرام
ماء مغلي - 985 جرام
حامض الستريك 1 جرام
الإخراج 1 لتر

كومبوت من خليط من الفواكه المجففة
التفاح والكمثرى والمشمش المجفف والخوخ والمشمش والزبيب وغيرها من المجفف - 125 جرام
سكر محبب - 100 جرام
حامض الستريك - 1 جرام
ماء مغلي - 960 جرام
الخرج 1 لتر.

في أي حال ، يتم الحصول على وضع الفواكه المجففة من 100 إلى 200 جرام لكل 1 لتر من المشروب النهائي.
حبيبات السكر - 100 جرام لكل 100-200 جرام من الفواكه المجففة ، حسب حموضة الفاكهة وذوقك الخاص.

افرز الفواكه المجففة ، رتبها حسب النوع والحجم ، اشطفها مرتين أو ثلاث مرات في الماء البارد. تُسكب الفواكه المجففة أو التوت المحضّر بالماء الساخن ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُضاف حامض الستريك ويُطهى حتى يصبح طريًا.
الكمثرى المجففة ، حسب الحجم والنوع ، تطهى لمدة 1-2 ساعة ، والتفاح لمدة 20-30 دقيقة ، والخوخ ، والمشمش ، والمشمش المجفف لمدة 10-20 دقيقة ، والزبيب لمدة 5-10 دقائق.
يتم تحضير الكومبوت من الفواكه المجففة أو التوت لمدة 10-12 ساعة بحيث يتم نقعها (تحت غطاء مغلق) لتحسين الطعم. نتيجة التسريب ، تنتقل المواد العطرية والمنكهة إلى المرق ، وتنقع الفاكهة والتوت في شراب السكر.

بنفسي أريد أن أضيفيجب أولاً سكب الفواكه المجففة بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفها جيدًا بيديك ، كما لو كنت تغسل الفاكهة المجففة بيديك ، ثم قم بتصريف الماء. صب الماء الساخن مرة أخرى واغسل الفواكه المجففة بيديك مرة أخرى.
سترى وتشعر أن الجزء العلوي عبارة عن فواكه مجففة والأيدي نفسها زلقة ودهنية ، والأطباق نفسها مغطاة بطبقة دهنية. يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أن المصنعين والموردين يغطون الفواكه المجففة بمختلف الإضافات والزيوت ، ولا سيما الفازلين ، للحفاظ على الفواكه المجففة ومنحها عرضًا جديدًا. لذلك ، الفواكه المجففة في الأسواق وفي المتجر جميلة جدًا وجذابة!
اشطف الفواكه المجففة جيدًا قبل الاستخدام ، اشطف الفازلين منها!

على حساب الزيوت ، لست متأكدًا من ذلك ، فأنا أعلم على وجه اليقين أنهم يقومون بالتبخير وتخزين الفواكه المجففة في بيئة SO2 (ثاني أكسيد الكبريت) 🔗 Ivanova T.N. تجارة المنتجات الغذائية: كتاب مدرسي. - أوريل ، 2009. -376 ص.

لدي فواكه مجففة - محلية الصنع! ويا له من كومبوت لذيذ من الكمثرى البرية المجففة!

على حساب الزيوت ، لست متأكدًا من ذلك ، فأنا أعلم على وجه اليقين أنهم يقومون بالتبخير وتخزين الفواكه المجففة في بيئة من ثاني أكسيد الكبريت (SO2) Ivanova T.N.

فلماذا تصبح يدي وفواكه دهنية بعد الغسيل؟ اشتريتها آخر مرة في متجر سبار

نعم ، ولم يعد هذا سرًا ، فقد كانوا يكتبون ويتحدثون عنه لفترة طويلة

سترى وتشعر أن الجزء العلوي عبارة عن فواكه مجففة والأيدي نفسها زلقة ودهنية ، والأطباق نفسها مغطاة بطبقة دهنية. يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أن المصنعين والموردين يغطون الفواكه المجففة بمختلف الإضافات والزيوت ، ولا سيما الفازلين ، للحفاظ على الفواكه المجففة ومنحها عرضًا جديدًا. لذلك ، الفواكه المجففة في الأسواق وفي المتجر جميلة جدًا وجذابة!
اشطف الفواكه المجففة جيدًا قبل الاستخدام ، اشطف الفازلين منها!

لطالما كنت مهتمًا بالسؤال - لماذا بعد غسل الزبيب الذي تم شراؤه من السوق ، يصبح الماء دهنيًا ، والأيدي دهنية ، وبشدة لدرجة أنك لن تغسلها في المرة الأولى. اتضح - الفازلين ... وليس ضارًا أكله بالزبيب ، بعد كل شيء ، لا يزال لا يغسل نفس الشيء ، لذلك أستخدم الزبيب في الحبوب والمخبوزات ، أو يمكنني فقط تناول حفنة أو اثنتين

حلان للمشكلة:
- يغسل بالماء الساخن عدة مرات. أعترف أنه يمكنك حتى إضافة بعض العوامل التي تزيل الشحوم وتحييدها ، على سبيل المثال ، قطرة من منظف غسيل الأطباق - ثم شطف الفاكهة جيدًا في الماء. أعتقد أنه أكثر أمانًا من استخدام ثمار "الفازلين"
- شراء الفواكه المجففة التي ليست جميلة المظهر والتي لا تبدو جميلة ولامعة - وبالتالي فهي غير مغطاة بالفازلين.

كما أنني قابلت مثل هذه النصائح على الهواء

شكرا لكم جميعا على المشورة.

دائما أسكب الماء البارد على الفواكه المجففة. شكرا على العلم. الآن سوف أسكب ساخنة. وهذا ما لاحظته. يتضح أن الكومبوت من التفاح الذي يتم حصاده في حديقتك وتجفيفه يكون أكثر ثراءً ولذيذًا من التفاح المشتراة. أحيانًا أطبخ من التفاح وحده ، بدون سكر ، على الرغم من أنني أضع الكثير من التفاح.

اقتباس: "حلان للمشكلة:
- يغسل بالماء الساخن عدة مرات. أعترف أنه يمكنك حتى إضافة بعض العوامل التي تزيل الشحوم وتحييدها ، على سبيل المثال ، قطرة من منظف غسيل الأطباق - ثم شطف الفاكهة جيدًا في الماء. أعتقد أنه أكثر أمانًا من استخدام فواكه "الفازلين". المزيد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

بإذن من المشرف. قررت استخدام صودا الخبز عند غسل الفواكه المجففة: أقوم بملء الفواكه المجففة بالماء الساخن وأضف صودا الخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وأنا أقفها وأنا ، ولا يتبقى دهون على اليدين عند الغسيل بالطريقة المعتادة. شكرا لك المشرف على الفكرة!

[فريدة]

فريدةشكرا على الفكرة! لقد نسيت الصودا

كما أنني أغسل جميع الفواكه المجففة من السوق بالصودا !!!

نشأ السؤال ، أريد أن آخذ معي فواكه مجففة نظيفة ومغسولة بالمنزل في إجازة ، لذلك قمت بغسلها وتجفيفها في دائري ، هل أحتاج إلى تجفيفها بطريقة ما قبل وضعها في حاويات؟ وبالمناسبة ، كيف؟ في الفرن عند أدنى درجة حرارة؟

[كروشيه]

كروشيه، في الحمل الحراري الجاف ، 100 جرام
لن يكون ذلك كافيًا في الرف الدائري ، وسوف يفسد في الحاوية في غضون يومين.
وماذا بشكل عام لن تكون هناك فرص في مكان الوصول للاغتسال؟
لا أعتقد ذلك. كنت آخذ الصودا معي ، ولكن هناك دائمًا ماء.

Tomochka ، في 100 في الحمل الحراري ، كما تقول؟

حتى متى؟

سيكون هناك ماء ، وبالتالي فرصة الاغتسال ، حسنًا ، غير مريح ، لقد كنت هناك بالفعل ...

وشكرا على تجاوبكم يا ذهبي !!!

[كروشيه]

كروشيه، لا أعرف كم من الوقت يستغرق ، يجب تحديده بصريًا بطريقة ما.

[تايا]

تايا، لنا كروشيكترى حتت اتحنوط بطريقة الراشدين اي نوع من الاغتسال؟ تنكمش وتجفف حتى تصبح جافة فقط ، لا تضعها ساخنة ، سيظهر المزيد من التكثيف ..... من الجيد أن تستريح

[الفتيات]

Kroshik لدينا ، كما ترى ، يكرهون ATDAHNUT مثل الكبار

كنت تعرف !!!

الفتيات، جفت كل شيء ، رزقته ، بقي أصعب شيء في رأيي ، أن آكله كله !!!

شكرا لك يا عزيزتي !!!

استمتع بشهيتك! أنت حمارنا

[تاتيانا]

مجموعة من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي لتقديم الطعام

تاتيانا، شكر! عند الطهي ، قمت بزيادة كمية الماء بنحو 250 مل وخفضت كمية السكر بمقدار النصف ، أو كان من الممكن إضافته أقل ، ولكن بشكل عام تبين أن الكبوت كان لذيذًا.

[إيلونا]

إيلونا، كومبوت جميل! لصحتك!

أعشق أيضًا كومبوت الفواكه المجففة ، فهي غنية جدًا بالطعم ، ورائحتها دائمًا مثل الطفولة في الشتاء

لقد قمت بغلي كومبوت الفواكه المجففة في قدر الضغط لعدة سنوات. أشتري مزيجًا من Shirin-in Crimea وهو ما يتم توفيره ، ومن الصعب العثور على خليط من مصنع آخر.
قرأت اليوم أن الفواكه المجففة يتم معالجتها بثاني أكسيد الكبريت لتخزينها على المدى الطويل.
شيت ، مستقيم و كومبوتيكا على مضض. نحن نشربه كل يوم.
هل هناك أي طرق للتحقق مما إذا كان نفس ثاني أكسيد موجود أم لا؟
ربما شخص ما يعرف!

هناك الكثير من الجدل حول هذا الموضوع ، البعض يقول أنه ضار والبعض الآخر لا. شاهدت الإرسال ، وأظهرت حظائر ضخمة وثلاجات بالخضروات والفواكه الطازجة ، وهناك آلة نفخ خاصة تعمل على رش هذا الغاز ، وهو ثاني أكسيد الكبريت ، والذي يعمل كحفظ مؤقت حتى لا يفسد الطعام. ربما ، بعد النقع الأولي ، البياكا ستختفي جزئيًا.

أنا نقع مع صودا الخبز. لا أعرف شيئًا عن الكبريت ، لكن في بعض الأحيان يكون هناك الكثير من الأوساخ لدرجة أنني أتخلص بشكل انتقائي من الفواكه غير القابلة للغسل أو المشبوهة.
ولذا ، فأنا أطهو الكبوت على مدار السنة تقريبًا. الأبناء. جففت هذا العام الخوخ والتفاح والخوخ المجمد والعنب والمشمش.