بربري (خليط بهارات)

[الأمازيغية]

بربري (خليط بهارات)

الفئة: الفراغات

مكونات
- فلفل أحمر	2.5 ملعقة صغيرة
- الحلبة (الحلبة ، شامبالا)	1 ملعقة صغيرة
- فلفل اسود	0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة	0.5 ملعقة صغيرة
- بهارات	1/4 ملعقة صغيرة
- كمون (زيرا)	1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل	0.5 ملعقة صغيرة
- الكركم	1/4 ملعقة صغيرة
- قرفة	1/8 ملعقة صغيرة
- قرنفل	1/8 ملعقة صغيرة
- حب الهال	3/4 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب	1/8 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مجفف صغير	ما يصل إلى 10 قطعة
- ملح	1 ملعقة صغيرة
- أجون (أيوفان ، كمون هندي)	1/4 ملعقة صغيرة
____
اختياري:
- بصل جاف مطحون	1 ملعقة صغيرة
- ثوم جاف مطحون	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• الأمازيغية - كلاسيك الاثيوبية خليط حار حار جدا.
• غالبًا ما يتم تحضيره على شكل عجينة حمراء ساخنة ، تُقدم مع اليخنة وتُضاف إلى اليخنة والحساء والعصيدة ببساطة.
• أصالة البربري هي أن الفليفلة الحمراء تُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها داكنًا ، ثم يضاف باقي الفلفل والزنجبيل وبذور الكزبرة والحلبة والأزغون. بعد 1-2 دقيقة من القلي ، اطحن جميع البهارات.
• من حيث المبدأ ، إذا كان المستحضر على شكل خليط جاف ، فيمكنك طحن كل شيء وقليه لاحقًا في عملية تحضير طبق معين.
• على النقيض من
  
  أزجون (ayovan ، الكمون الهندي) هو عشب سنوي من عائلة Umbrella ، موطنه جنوب الهند. في بعض الأحيان يسمى هذا النبات بالخطأ zira.
  تستخدم بذور الأجون الناضجة كتوابل. تبدو مثل بذور الكرفس: صغيرة ومستديرة. طعم بذور أجون حار ، يذكرنا قليلًا بمذاق الكمون (الكمون) ، ولكنه لاذع أكثر ، ورائحته الحارة تشبه إلى حد ما رائحة الزعتر. تمر نفاذة الأزجون بسرعة ، لكن رائحتها وبعض النضارة الخاصة باقية في الطعم لفترة طويلة.
  
  _______________
  
  أمثلة على البربري الجاهز:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  بهارات مشكلة أخرى:
  
  بهارات - مزيج عربي وشمال أفريقي
  حواج - خلطة يمنية

شكرا على الوصفة. أنا أحب هذه الأشياء! أحضر دائمًا التوابل من رحلاتي. أنا أحب التوابل.

شكرا على الوصفة. سيتعين علينا البحث عن بعض المكونات. الآن من الواضح على الأقل ما يمكن أن تكون مفيدة له. أحيانًا ترى بعض التوابل المثيرة للاهتمام في متجر عبر الإنترنت وتفكر ، وماذا تؤكل؟

شكرا جزيلا لك على مشاركة وصفات التوابل ، المرجعية. انا احب البهارات. أزرع أعشابًا عطرة وحارة على موقعي.

الفتيات - لصحتك!
يمكن عمومًا صنع البربر من البهارات بإضافة المكونات المفقودة
حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ، للاعتدال - لا تضيف الفلفل الحار وفقًا للوصفة ، فمن الأفضل بعد ذلك إحضار البهارات حسب الرغبة في الطبق النهائي.

أوه ، كم هو عظيم! : yahoo: مزيج آخر مثير للاهتمام شكرا على الوصفة والفرصة لتدليل الأسرة بنكهة جديدة!

أوه ، أنا أيضا أردت أن أسأل. يبدو Azhgon في الصورة مثل البذور التي أحضرتها من تونس (أخذتها عشوائيًا). اخضر فاتح. عندما قصفت في هاون ، كانت رائحتها مثل اليانسون. أتساءل ما إذا كان هذا هو azhgon؟ أو أي شيء آخر؟

لم يكن لدي azhgon ، لقد فعلت ذلك بدونه ، لذلك لن أقول شكلي.

أوه ، أنا أيضا أردت أن أسأل. يبدو Azhgon في الصورة مثل البذور التي أحضرتها من تونس (أخذتها عشوائيًا). اخضر فاتح. عندما قصفت في هاون ، كانت رائحتها مثل اليانسون. أتساءل ما إذا كان هذا هو أزجون أو أي شيء آخر؟

الآن وجدت وصفًا شفهيًا للاختلاف بين الكمون والكمون ، لذلك يمكن أن يكون الكمون

"الكراوية (الكمون) لها طعم أقوى وأكثر وضوحًا ولاذعًا ومرًا قليلاً ، بينما الكمون أضعف وحلاوة مع نفحات من اليانسون."

[أزجون]

أزجون


اليانسون


KUMIN (ZIRA)


كراوية

اشكرك جدا على المعلومات! زحفت بحثًا عن بذوري ، ونظرت إليها ، بل مضغتها - طعم اليانسون اللامع ، والدواء يشبهه قليلاً. ربما الكمون بعد كل شيء. أنا أيضا اشتريت الحلبة اليوم. سوف أستحضر ، امزج!