باناسونيك 2501. خبز الجاودار Stolichny

باناسونيك 2501. خبز الجاودار Stolichny

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	200 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
خميرة	1 ملعقة صغيرة
نخالة الجاودار	3 ملاعق صغيرة
زبدة	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	310 مل

طريقة طهو

• املأ المكونات بالتسلسل التالي: خميرة ، سكر ، نخالة ، دقيق ، ملح ، زيت ، ماء.
• برنامج Set 8 (خبز فرنسي). بعد الخبز ، ادهني القشرة وهي لا تزال دافئة بالزيت النباتي غير المكرر.
• وبون أبيتيت!

وقت الطبخ:

06:00

برنامج الطبخ:

8 (خبز فرنسي)

Elenka ... ، لا ينبغي سكب الملح والخميرة على التوالي ، ولا ينبغي أن يتلامسوا.

شكرا لك ، سأحاول ، انظر ما التغييرات. لم أكن أعرف مثل هذه التفاصيل ، تعليمات HP الخاصة بي تقول فقط أن الماء مع الخميرة يجب ألا يتلامس.

أرغب في معرفة نوع ودرجة الدقيق (هذا بالضبط ، وليس الاسم التجاري). دعني أقدم لك النصيحة. نظرًا لأن الملح والسكر مادة كاشطة للغاية (وفقًا للمعايير المنزلية) ، قم بإذابهما في سوائل وصفاتك (الماء والحليب وما إلى ذلك). وبالتالي ، سوف تحمي دلو HP من الخدوش. لدي HP 2501 منذ أكثر من عام - الدلو مثل الجديد.

شكرا لكم جميعا على المشورة. لقد كنت أخبز لمدة ثلاثة أشهر فقط ، بينما أجرب بشكل أساسي خبز القمح والجاودار.
لهذه الوصفة ، تناولت دقيق خبز القمح عالي الجودة ودقيق خبز الجاودار المقشر. أخذت تلك الموجودة في أقرب المتاجر.

Elenka ... ، لا ينبغي سكب الملح والخميرة على التوالي ، ولا ينبغي أن يتلامسوا.

أنا أيضًا لا أعرف هذه الدقة ، فمنذ 20 عامًا تقريبًا كنت أضع الخبز على الطريق. الترتيب: الخميرة ، السكر ، الملح ، الحليب المجفف ، إلخ حسب الوصفة ، كل شيء اتضح أنه رائع. من فضلك تنوير يا لاريسوشكا ما هي الحيلة.

حتى أنني أقول في التعليمات لجميع المواقد - تأكد من أنه عند وضع الطعام ، لا تتلامس الخميرة والملح مع بعضهما البعض ، خاصة عند الخبز باستخدام جهاز توقيت.

الملح يمنع نمو الخميرة. كلما قل الملح ، زاد الخبز. بمجرد أن نسيت وضعه على الإطلاق ، استيقظ الرغيف مع 300 جرام من الدقيق تحت الغطاء. لماذا مدة الطهي 6 ساعات؟

لماذا مدة الطهي 6 ساعات؟

هناك مثل هذا النظام الفرنسي الطويل في باناسونيك. لقد فاجأتني دائمًا أيضًا ، فهي أقصر بكثير في مواقدي.

لقد جربت الفرن باستخدام نفس الوصفة في الإعداد 7 (الجاودار). اتضح أن الخبز الذي يحتوي على نسبة من الجاودار والقمح 200 إلى 200 أسوأ. ولكن إذا كان ، 150 جودار و 250 قمحًا ، فهذا جيد في اليوم السابع.

إلينكا ...! إذا فهمتك بشكل صحيح ، فأنت تخبز خبز القمح باستخدام برامج آلية. وعلى الأرجح بدون سيطرة على الخلط والرفع. ولكن يتعين على المرء فقط التبديل إلى الأوضاع شبه الأوتوماتيكية (العجن المنفصل ، الرفع المنفصل ، الخبز بشكل منفصل) ، حيث أن HP 2501 سوف يسعدك بخبز ممتاز مع أي نسبة من دقيق الجاودار والقمح.

إلينكا ...! إذا فهمتك بشكل صحيح ، فأنت تخبز خبز القمح باستخدام برامج آلية. وعلى الأرجح بدون سيطرة على الخلط والرفع. لكن على المرء فقط التبديل إلى الأوضاع شبه الأوتوماتيكية (عجن منفصل ، رفع منفصل ، خبز منفصل) ، حيث أن HP 2501 سيسعدك بخبز ممتاز مع أي نسبة من دقيق الجاودار والقمح.

على سبيل المثال ، أخبز أيضًا في البرنامج التلقائي والخبز المصنوع منزليًا يجعلني سعيدًا جدًا ، إذا اضطررت فجأة إلى شراء خبز اشتريته من المتجر ، أشتريه بمثل هذا الصرير لا أرى لحظة سلبية لنفسي في الأوضاع التلقائية ، إذا كانت المنتجات جيدة ، فسيكون الخبز هو نفسه

أضع الموقد في الغالب في الليل ، لذا فإن التحكم في العملية ليس خيارًا بالنسبة لي ... وفي الصباح هناك منافسة على قشور مقرمشة لذيذة لتناول القهوة.

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. اتضح أنه لذيذ! شكرا على الوصفة!

سعيد لأنك أحببته.

بالنسبة لنسبة دقيق القمح الجاودار - 200 لكل 200 جرام ، 310 مجم ، الكثير من الماء ، حتى 300 الكثير ، تحتاج أقل. يمكن أيضًا إضافة الحليب الجاف! عندها سيكون - ما تحتاجه!

هل مدة الطهي 6 ساعات؟ في بلدي HP لا يوجد مثل هذا الجهاز. برامج ألن يتم خبزها في 4 ساعات و 20 دقيقة؟

سوف يخبز ، سوف يخبز ، أنا حقًا لا أعرف مدى جودة ارتفاعه.

من فضلك قل لي إذا كانت هذه الوصفة تستخدم زبدة صلبة أم تحتاج إلى الذوبان؟

أضعها في قطعة ، في باناسونيك البرنامج طويل 6 ساعات ، لديه وقت لتليين قبل العجن.

أخبرني ، من فضلك ، Elenka ، وما هو نوع الملعقة التي تستخدمها للعجن - صلبة (كما في خبز القمح) ، أو متصلة بشكل منفصل للجاودار (مع القرنفل)؟

أضع ملعقة بالأسنان.

من يعرف سبب تساقط الخبز؟ لقد اشترينا للتو صانع خبز مؤخرًا - لقد صنعوا الخبز أربع مرات. تبين أن اللون الأبيض في المرتين على ما يرام (للمرة الثانية فرنسية) ، وظهر قمح الجاودار في المرتين بقمة غارقة وداخل خام (المرة الثانية وفقًا لهذه الوصفة).

أنا أيضًا ، لا أعرف لماذا

لدي فرن 2502 ، يوجد برنامج لخبز الجاودار ، لكن مدته 3 ساعات و 30 دقيقة ، ربما لا يكفي؟

بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، وإن كان ذلك باستخدام اختلافاتي الخاصة. يُخبز في صانع خبز KENWOOD على وضع خبز الجاودار. بدلاً من النخالة ، أضع بذور اليقطين ، واستبدلت الزبدة بالزيت النباتي. اتضح جيدا لذوقي.

للمرة الألف أخبز الخبز حسب هذه الوصفة. شكرا للمؤلف. الشيء الرئيسي هنا هو أن الخميرة طازجة وأن الخبز سيكون خصبًا. أضع الملعقة كالمعتاد للقمح فقط. استبدال الزبدة بزيت الزيتون. أنا فقط أحب ذلك بشكل أفضل

لدي أيضًا مشكلة في "السقف" في قمح الجاودار. أثناء إجراء التدقيق - اتضح أن الجزء العلوي جميل جدًا ومحدب. وكيف يتم خبزها - كل شيء يسقط. لقد جربت بالفعل وصفات مختلفة من دقيق الجاودار والنتيجة هي نفسها طوال الوقت. طعمه لذيذ. وفي المظهر .....

لدي أيضًا مشكلة مع "السقف" في قمح الجاودار. أثناء إجراء التدقيق - اتضح أن الجزء العلوي جميل جدًا ومحدب. وكيف يتم خبزها - كل شيء يسقط. لقد جربت بالفعل وصفات مختلفة من دقيق الجاودار والنتيجة هي نفسها طوال الوقت. طعمه لذيذ. وفي المظهر .....

دعنا نذهب هنا ونتعلم كيف نصنع عجينة الخبز "كولوبوك من دقيق القمح (درجة الماجستير)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

مشرف ، شكرا على النصائح! كل هذا له قيمة بالنسبة لي. لم أخبز أي شيء منذ سنوات عديدة وليس لدي فرن حتى. لقد رفضت من حيث المبدأ ، لأن مشاكل الجهاز الهضمي بدأت تظهر ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن أيضًا لعائلتي. ومع ذلك ، اشترينا الخبز والمعجنات الحلوة. الآن لدي منظور لتحضير عجينة مخمرة خالية من الخميرة ووضع العجين عليها. لهذا السبب اشترينا لأنفسنا صانع خبز. بالأمس قمت بخبز خبز قمح الجاودار ، لكن وفقًا لوصفة مختلفة ، وليس تلك التي اقترحتها (لم يكن هناك بيرة). لكن بناءً على توصيتك ، اتبعت حالة kolobok. ويتبقى لدي 78 جرام من الدقيق غير المستخدم. الخبز جميل. "السقف" في مكانه !!! وسأحاول تناول الجعة قريبًا. لقد أحببت حقًا بحثك عن أنواع مختلفة من الدقيق وكمية السائل المطلوبة لها! قمت بحساب كمية السوائل التي أحتاجها لنسب الدقيق (الجاودار والقمح. أستخدم دقيق القمح من الدرجة الأولى للخبز).

[كريوجنيك]

كريوجنيك، Kriogenik ، من فضلك قل لي ، كيف يمكنك خبز الخبز في الوضع شبه التلقائي في HP 2501؟

بالأمس جربت وصفة لخبز قمح الجاودار مع البيرة الداكنة (لم يكن لدي بيرة في متناول اليد من قبل ، لكنني لم أشتريها عن قصد). والخبز كان لذيذًا جدًا !!! مشرف ، شكرا على الوصفة! الآن سأستخدم هذه الوصفة ، لقد تبين أن هذا الخبز الأسود هو ألذ خبز من قبل!

[أندرو]

أندرويؤسفني أن أبلغكم أن لديّ أيضًا panasonic2501 ، فهو لا يخبز الجاودار ، فقط بفضل Gasha ، تمكنت من خبز خبز جميل ولذيذ. ربما لدي نسخة سيئة؟

مرحبا. سأخبز أول خبز لي بدقيق الجاودار. ليس لدي نخالة الآن. هل من الممكن بدونهم؟ هل من الضروري بعد ذلك زيادة كمية أي مكونات؟ أو بدون النخالة ، لن ينجح شيء هنا؟

أعزائي أعضاء المنتدى ، الذين درسوا بعناية تجربة الزملاء في الخبز ، خرجوا بوصفة لم تفشل ولو مرة واحدة: 250 جرام من الدقيق الأبيض ، و 250 جرام من الجاودار ، وملعقة كبيرة من نخالة الجاودار (بدونهم) ، وملعقة كبيرة من الشعير ، وملعقة صغيرة من خميرة باكمايا ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 380 مل من الماء الفاتر أو درجة حرارة الغرفة. في Panasonic 2501 ، قمت بضبط وضع البيتزا ، هذا رقم 20 ، أنتظر الارتفاع ، هذا عادة حتى الدقيقة 22 ، وأوقف تشغيل الفرن ، أنتظر من ساعة ونصف إلى ساعتين ، لا أترك العجين يرتفع أكثر من مرتين ، وعند الخلط أساعد بملعقة سيليكون لتشكيل kolobok. علاوة على ذلك ، عندما ترتفع العجينة مرتين فقط ، أضع وضع الخبز ، لدي 12 لمدة ساعة و 20 أو 30 دقيقة. اتضح خبزًا مدهشًا ومقرمشًا وعطريًا ، ويمكنني إضافة قليل من الكزبرة المطحونة للنكهة. حظا سعيدا.

أعضاء المنتدى مساء الخير قرأت وقرأت وقرأت وأخيراً أن أكتب عن نتائج قراءتي - خبزت الخبز وفقًا لوصفة كارين ، على الرغم من أنني لعبت القليل من الحماقة وغيرت الوصفة بدلاً من الخميرة الجافة ، فقد وضعت 10 غرامات. معصور ، بدلاً من زيت الزيتون - نباتي ، بدلاً من الماء - مصل اللبن. نتيجة لذلك ، إليك الوصفة التالية: 250 جرام من الدقيق الأبيض ، 250 جرام من الجاودار ، ملعقة كبيرة ممتلئة من الشعير ، 10 جرام من الخميرة ، 2 ملعقة صغيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 380 مل. مصل (مخزن) دافئ قليلاً.
أضع جميع المكونات في صانعة الخبز Supra-350 ، أضع العجينة على الوضع (البرنامج 8) ، بعد نهاية البرنامج ، أضع العجين النهائي في قالب ، وضعه في فرن مسخن مسبقًا للتدقيق لمدة 30 دقيقة. (تركت باب الفرن مائلاً ، 40-45 درجة ، تضاعفت العجينة) ، ثم أغلقت الفرن وأخبز لمدة 20 دقيقة. عند درجة 240 T. ، ثم 20 دقيقة أخرى. عند T. 200 درجة.
لقد اتضح أن الخبز متجدد الهواء يزن 830 جرامًا ، أقرب إلى لون الجاودار النقي (ربما كان يجب وضع الشعير بدون شريحة.) ، لا يوجد شيء يمكن مقارنته بالطعم ، لكنني سأحاول نشر صور لذيذة جدًا عندما أكتشف كيفية القيام بذلك.

[إلينكا ...]

إلينكا ...، حتى الخبز الداكن اتضح ، بارد! ولا بد لي من إضافة الهندباء الفورية بحيث يكون اللون بني ، وبدونها تخرج فتات رمادية ... أتساءل ما الأمر؟

من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن استبدال دقيق القمح من الدرجة الأولى بورق حائط القمح ، إذا كان الأمر كذلك ، فبأي كمية

يستطيع! بنفس المقدار! وتأكد من ضبط توازن الدقيق والسائل بعد الخلط.

شكرا جزيلا على الوصفة! جودة فتات جيدة جدًا لخبز خميرة القمح والجاودار. لكن ، في رأيي ، طعم الخبز لطيف قليلاً ، أنا أحب الحموضة ورائحة الشعير. لذلك ، بدلاً من نخالة الجاودار ، أضف ملعقة كبيرة من EXTRA-R ونصف ملعقة كبيرة من 5٪ خل التفاح الطبيعي. إذا كان هناك القليل من الوقت ، فأنا أخبز في وضع "الجاودار" ، وإذا كان هناك وقت ، فستكون النتيجة أفضل في مزيج من عجينة الجاودار (انتظر حتى يزداد الحجم بمقدار 2-2.5 مرة) + الخبز لمدة ساعة واحدة. على الرغم من العجين مع وضع العجن الإضافي " الجاودار "ليس الأفضل ، توصي الشركة المصنعة بإجراء عجن جيد بعد 50-60 دقيقة من انتهاء العجين. فرن باناسونيك 2501

بالنسبة لنسبة دقيق القمح الجاودار - 200 لكل 200 جرام ، 310 مجم ، الكثير من الماء ، حتى 300 الكثير ، تحتاج أقل. يمكن أيضًا إضافة الحليب الجاف! عندها سيكون - ما تحتاجه!

لماذا حصل هذا؟ أقوم بإضافة 360 مل بشكل مطرد.

[إلينكا ...]

إلينكا ...شكرًا جزيلًا لك ، وإلا فإن الخبز وفقًا للوصفة المخرش يبدو مملًا بالفعل. لكن ليس لدي باناس ، ولكن مولينكس. لكنها تتواءم مع المهمة بشكل طبيعي.
وصفة الخبز الجديدة ليست ضرورية أبدًا!

مطبوخ ، توقعت أنه سيكون أفضل ، بالرغم من أنني استخدمت نخالة القمح وزيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة ، القشرة لم ترتفع ، لكن الخبز كان مخبوزًا ، اعتقدت أنه سيكون أفضل ، سأجرب وصفات أخرى لخبز الجاودار

المؤلف ، لم يظهر في المنتدى لفترة طويلة ، وما زلت أتوجه بالشكر. لقد خبزت مثل هذه القطعة من الخبز منذ يومين ، حسنًا ، بطبيعة الحال بالنسبة لي ، وبطرقتي الخاصة ، استبدلت جزءًا من السائل بتفاحة مبشورة. أخذت دقيق الجاودار نصفين ، مقشر وحبوب كاملة. أخذت نخالة القمح ، ونفد الجاودار للتو ولم أجدها في أقرب المتاجر بعد ، ووضعتها أكثر قليلاً. خميرة مصبوبة 1.5 ساعة. ل. لقد سكبت الخردل بدلاً من الزبدة ، لكن هذه كلها تفاهات ، الفكرة محفوظة (في رأيي)
لقد خبزت في برنامج غذائي ، بعد كل شيء ، النظام الفرنسي لطيف للغاية بالنسبة لدقيق النخالة والجاودار. اتضح أنه خبز لذيذ جدًا ، ولم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، وقام زوجي بتقشير القشور واتضح أنها بقايا عديمة الشكل ، وليست ضوئية على الإطلاق
الآن أضع جزءًا آخر مرارًا وتكرارًا مع الإضافات

بترتيب الإشارة المرجعية:
تفاح مبشور (بدون قشر) 70 مل
مياه فوارة لتفاح حتى 350 مل
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
العسل 1. ل.
نخالة القمح 3 حلوى لتر.
خميرة SAF-Levure 2h. ل.
دقيق قمح 200 جرام
دقيق الجاودار ج. ح. 125 غرام
125 جرام دقيق الجاودار مقشر
الزبدة ، بالعين ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
أولاً ، بدأت برنامج الزلابية ، وتركت kolobok تتشكل ، واستغرق الأمر 4-5 دقائق ، وأوقفته ، وبعد ذلك مباشرة قمت بتشغيل وضع النظام الغذائي.
الدفعة بدأت بالفعل.

سأقوم بإدخال الصورة لاحقًا ، عندما يتم خبزها وتبريدها

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، Lyudochka ، شكرًا لالتقاط الوصفة. ولتجاربك التفصيلية!
أنا دائما أخبز بسرور على خطى الخاص بك. ليودوتشكا!
أريد أن أجرب الخبز غدا. اليوم أنا بالفعل أخبز نوعًا مختلفًا ، صانع الخبز مشغول!
سأعود إذا كان ذلك ممكنا.

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، أنا سعيد جدًا بتقييمك لفضولي ، لقد ظهر الخبز جيدًا ، انظر:

السقف مسطح ، لكن في شبه الجاودار مع النخالة ، مع هذه المسامية ، هذا هو أقصى ارتفاع ، حتى أنني أوقفت الوقوف قبل 15 دقيقة من الخبز في البروغ وقمت بتشغيل الخبز بالقوة لمدة ساعة واحدة. ويبدو لي أنه يشبه العاصمة حقًا ، رغم أنني لم أتناول متجرًا في العاصمة منذ 5 سنوات

الناس ، على النظام الغذائي فقط؟ وإذا كان على الرئيسي ...

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، وليس الاختصار الرئيسي ، هناك الكثير من النخالة. ما زلت أقوم بـ 5 دقائق من الخلط المسبق على الزلابية. وبالمناسبة ، لقد غيرت لوح الكتف لمشط الجاودار اليوم ، لكن هذا لا يهم.

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، هل يجب أن تكون الكعكة باردة؟ أم مع التنورة؟
أرتديها ، لكنها تبدو ناعمة. لكن يوجد الكثير من دقيق الجاودار ، لا أريد إضافة الدقيق

[داشا]

داشابالنسبة للمستقبل ، نظرًا لأن الخبز قد تم خبزه بالفعل على ما يبدو ، فلا داعي لإضافة أي شيء ، ويجب أن يمر الوقت حتى تتشبع النخالة بالرطوبة ، وبالتالي تتشكل الكعكة فقط في نهاية الدفعة ، وقد يكون ذلك بالتنورة.