باكو أوسو

باكو أوسو

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

مكونات
عرقوب العجل	1-1.5 كجم
بصل أحمر	حاسب شخصي 1
جزرة	حاسب شخصي 1
القدس الخرشوف	5-6 قطع
ثوم	2-3 فصوص
طماطم	2 قطعة
النبيذ الأبيض (شاردوني)	150 مل
مرق الخضار	500 مل
طحين	30-50 جم
خليط من أربعة فلفل (مطحون)	1 ملعقة صغيرة
البقدونس والزعتر والبردقوش	2 ح ل
ملح	المذاق
زيت الزيتون والزبدة للقلي
بالنسبة إلى gremolata:
البقدونس الطازج	2 ح ل
قشر الليمون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 1. نقطع اللحم إلى أجزاء بسماكة 4-5 سم ، وتتبل بالملح. يُلفّ الفلفل في الدقيق ويُقلى في مزيج من الزيتون والزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُنقل إلى قدر ، وتُسكب فوقها مرق الخضار ، وتُضاف الأعشاب الجافة وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء)
• 2. يقشر البصل والجزر والخرشوف المقدسي ويقطع إلى قطع كبيرة. يُغمس في الدقيق المتبقي ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلى في مزيج من الزيوت لمدة 3-5 دقائق على نار عالية. يُسكب النبيذ في مقلاة ويُضاف الثوم ويُترك ليغلي ويُرفع عن النار.
• 3. أضيفي خليط الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
• 4. تُقطع أوراق البقدونس الطازج ناعماً ، وتُمزج مع قشر الليمون وتُرش على الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة.

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

وقت الطبخ:

2-2.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، ومعظمهم يستخدم النبيذ الأحمر. لقد وجدت هذا الخيار في مجلة "SAVEURS".
اطبخ بحب وشهية طيبة!

فاتح للشهية جدا! و جميل! شكرا على الوصفة

[ماريش ،]

ماريش ،يا له من لذيذ ... نظرت إلى الوقت الخطأ - بالنظر إلى الليل ... سأصعد إلى الثلاجة.

أريد حقًا أن أفعل شيئًا كهذا ، لا بد لي من شراء اللحوم. هل هو بخير في البطة ، هل تعتقد؟ أم أنه أفضل في مقلاة عميقة؟

[ويكي]

ويكي، أنا سعيد لأنك أحببت اللحم!

هل هو بخير في البطة ، هل تعتقد؟ أم أنه أفضل في مقلاة عميقة؟

أفعل ذلك في قالب خزفي كبير بغطاء ، يمكنك أيضًا استخدامه في المحمصة.

في الوقت الخطأ ، نظرت إلى الداخل - نظرت إلى الليل ... سأصعد إلى الثلاجة.

ماريشا : girl_love: ربما لديك بعض الأطعمة اللذيذة هناك أيضًا

كيف تبدو لذيذة. وصفة رائعة لكني لا أحب القدس الخرشوف بكل صفاته الإيجابية. ذات مرة ، قمت بطهيها وهي مغلية وبدا لي مذاقها مشابهًا لأكياس البولي إيثيلين ذات الرائحة الكريهة. ربما لا أستطيع الطبخ بشكل صحيح.

[ناتاشا]

ناتاشا إذا كان هناك رفض للخرشوف بالقدس ، فلا يمكنك استخدامه على الإطلاق. بالنسبة لهذه الوصفة ، هذا ليس حرجًا على الإطلاق.

شكرا يا بومة الليل.

مارينا ، سوف أرفق صورتي هنا. كنت أرغب في وضع الوصفة ، لكنني حصلت عليها بالفعل ، كل شيء متشابه ، باستثناء أنه ليس لدي تابينامبور ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، والطماطم في عصيرهم ، ونبيذ الشيري. لقد قمت بطهيه ليوم الغد ، لذا قمت بتصويره في المقلاة التي قمت بخبزها فيها.
أخذت الوصفة من الرابط 🔗
جربت الصلصة ، لذيذ جدا !!!

🔗

[تانيوشا]

تانيوشااللحم لذيذ جدا !!!
عطلة سعيدة لك!
ويبدو لي أن مثل هذا الجمال واللذة يجب أن يوضع في وصفة منفصلة. بعد كل شيء ، ليس لدى ossobuco وصفة واحدة أساسية. هناك الكثير من الخيارات.