كعكة "غريبة"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
كيك
صفار البيض	1 وسط
حليب	7 الجدول. ملاعق
عسل طبيعي	2 الجدول. ملاعق بدون قمم
السكر	120 جرام
نفط	50 جرام
مسحوق الكاكاو	2 شاي. ملاعق أعلى منتصف
صودا الخبز	1 شاي ملعقة بدون رأس
طحين	مشاهدة المنزل
كريم
شوكولاته بيضاء	400 جرام
ماسكاربوني	400 جرام
زيت طبيعي	200 جرام
جوز الهند بدون
السكر	100 جرام
رقائق جوز الهند	100 جرام
3 سنجاب	وسط
نشا البطاطس	1 طاولة. ملعقة غير مكتملة
1 أناناس معلب	كبير ، 850 مل (وزن الأناناس 400-450 جرام)

طريقة طهو

بالنسبة لكعكة متوسطة الحجم (21-23 سم) ، أتناول 2 حصص معينة + حصة واحدة من الكريمة + طبقة داخلية من جوز الهند
كيك
امزج السكر والعسل والصفار والحليب الدافئ وتسخينه على الموقد (مع التحريك) حتى يذوب السكر (3-4 دقائق)
تبرد حتى تصبح دافئة ويضاف القليل من الدقيق + كل الكاكاو (غربلة من خلال غربال!) + الصودا. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا ، اعجن العجينة الطرية (ليس صعبًا ، ستصبح "أكثر سمكًا" لاحقًا).
نقوم بتدوير الكعك الرقيق وديكو الشحوم (أخذت الجزء السفلي من شكل منقسم) بالزيت ونخبز (كما كان جافًا) لمدة 4-5 دقائق. عند درجة حرارة 180 درجة. اثقب الكعكة بالشوكة. سيصدر الكيك 8-10
جوز الهند
نتخلص من البروتينات بالسكر حتى تصل إلى قمم شديدة الانحدار ، ونضيف النشا ورقائق جوز الهند - نتماسك بملعقة برفق حتى لا نتلف الهيكل. غطي نفس الشكل بورق الخبز (إلزامي!) واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا عند أدنى درجة حرارة مرغوبة.
كريم
قم بإعداد جزء من الغاناش (انظر التعليمات الموجودة في كعكة "وايت أكاسيا" فقط لا تبردها) - وعندما يظل الغاناش دافئًا بدرجة كافية ، أضف 150 جرامًا من الزبدة وحركها حتى تصبح ناعمة. تبرد ، وتحول إلى كتلة رقيقة وأضف الماسكربون. لن يكون الكريم "واقفًا" ، بل قوامه رقيق وسميك.
افصلي الأناناس عن الشراب وقطعيه إلى قطع صغيرة - اتركي القليل منه حتى يصفى جيدًا. لقد قمت دائمًا بقطع الوسط في الأناناس ، فهو بالنسبة لي أكثر صلابة قليلاً من الأجزاء الأخرى (على الرغم من أنه تم قطعه بالفعل بواسطة الشركة المصنعة).
المجسم
نغطي الكعك بالكريمة (حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة لكل منها) - نقسم الكريمة الموجودة بصريًا على عدد الكيكات ، بالتناوب. "2 كعكات كريمة فقط ، ثم كعكة + القليل من الكريمة + طبقة من الأناناس + تغطى بكعكة ، على الظهر بالكريمة المدهونة ( أي ، يجب تغطية الأناناس بطبقة رقيقة أخرى من الكريمة) + 1 قشرة كريمة + 1 قشرة + القليل من الكريمة + ضعي المرينغ وتسوية حواف المرينغ مع الكعكة ، مقطعة أو مقطوعة) + غطها أيضًا بقشرة ، من الجانب الخلفي بالكريمة) أو دهنها على المرينغ + 1 قشرة كريمة + مرة أخرى قشرة مع الأناناس.يمكنك القيام بذلك بشكل تعسفي ، إنه لذيذ فقط في الكعكة عندما - 1 ميرينغ في الوسط وطبقتين من الأناناس ، وكل الباقي مجرد كريمة. دهن الطبقة العلوية قليلاً بالكريمة. كيك بعد التجميع ( لم تبرد بعد). لا تضغط بقوة ، حسب "الشعور" ، بلطف ، وإلا فإن الكثير من الكريمة تتدفق. عندما تبرد ، أقوم بقص الجوانب قليلاً وفتات من الكعكة (يمكنك فعل أي شيء ، قطع مع المرنغ ، إلخ)
من أجل نقع أفضل وأسرع ، أقوم بذلك: أقوم بلف الكعكة بعناية في كيسين صغيرين ، مما يجعلها تبدو وكأنها "مكنسة كهربائية" واتركها لمدة 2-3 ساعات بدون ثلاجة. ثم أضعه في الثلاجة طوال الليل. كل شيء يمكنك أن تأكله في الصباح. إذا "تذوب" الكعكة في فمك - فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح. أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

صعوبة متوسطة

ملحوظة

أخذت وصفة الكعك ومرنغ جوز الهند من الأوكرانية. موقع ، تغيرت فقط كمية السكر.
1.حسب الجلدكعكات متعددة الاستخدامات من "الفئة الرقيقة". إذا كنت لا تحب بعض المكونات (مثل العسل والسكر والكاكاو) ، فما عليك سوى تقليل عددها.هذه كعكات من وصفة "سبارتاك" - تحتاج فقط إلى تقديم جزء مزدوج من الكاكاو وبدون الأناناس والمرينغ - قطعة طويلة (على متن سفينة قرصنة في ارتفاع الخبز).
كيك اكزوتيك

2.كريم إذا كان لا يزال لديك الكريم (لا يزال صعبًا بالنسبة لي بالضبط بالجرام) - جمدها ، فلن يحدث شيء. إذا كان الكريم سميكًا جدًا - أضف بعض الشراب أو الكحول أو حتى قهوة سريعة التحضير أو قهوة كاسترد - فسوف تتحسن من ذلك. ليس من الضروري أن يكون الكريم هو الكريم وفقًا للوصفة الطبية ، يمكنك استبداله بكريم "أبسط". ولكن ، إذا كانت لديك الفرصة لشراء الماسكاربوني ، جربه في الأصل ، لذيذ جدًا وغير عادي. لقد كتبت بالفعل - يمكن استبدال الماسكاربوني بالكريمة الحامضة الدهنية أو الكريمة المخفوقة الدهنية بالفعل ، فقط اخلطي الجاناش + كريم ، ضعيها قليلاً.
إذا لم يكن هناك غناش وماسكاربوني يمكنك صنع كاسترد البودينغ المألوف + إضافته مبردة إلى الزبدة الغنية. فقط اصنع ما يكفي من الكريمة لتغطية جميع الكعك. أي كريمة ذات نكهة كريمية تفي بالغرض ، ولكن دائمًا مع زبدة جيدة ، نظرًا لوجود المرينغ والأناناس (حسنًا ، أعتقد ذلك ...)
بدون يخرج جافًا من الأعلى ، ومبلل قليلاً من المنتصف ، مثل كعكة جوز الهند الجافة.